Зміст:

1 Як правильно забити свиню?
2 Забій свиней або як правильно зарізати свиню за технологією

Як правильно забити свиню?

Найсумніший етап процесу розведення свиней – це забій. Він вимагає від власника великої кількості як моральних, так і фізичних зусиль. Сьогодні ми поговоримо про те, як же відбувається забій свиней, який відображений на відео нижче.

1 Підготовка до забою
2 Методи забою свині
2.1 Прокол в шию
2.2 Прокол в серце
2.3 За допомогою зброї
2.4 За допомогою електрошокера
3 забій порося
4 Корисні поради
5 Відео «Забой свині»

Підготовка до забою

Перед розмовою про те, як зарізати свиню великої ваги правильно, давайте обговоримо не менш важливий підготовчий етап. Для продажу свинячого м`яса власнику тварини потрібно заздалегідь отримати ветеринарну довідку, що підтверджує здоров`я вихованця. За кілька днів до забою запросіть додому лікаря, який огляне тварину. Після забою тушу також оглядає ветеринар вет.лабораторіі з видачею форми № 2.

Крім того, можна заздалегідь підготувати інструментарій для роботи. Вам знадобляться:

довгий гострий ніж з щільним лезом;
пальник для випалу туші;
дерев`яний піддон для обробних робіт;
міцні мотузки;
чисті марлеві ганчірки для омивання туші.

Також варто підготувати і сама тварина. Скільки часу вам знадобиться на підготовку і коли варто її починати, залежить від вашого досвіду і від того, скільки важить свиня. Так за 12 годин до того, як почнеться правильний забій свиней великої ваги, тварина перестають годувати, це дозволить кишечнику очиститися, підвищивши якість м`яса. Крім того, така голодування дозволить легше виманити свиню з притулку. За 3 години до забою тварина перестають напувати. Обов`язково помийте тварина, найпростіше це зробити, обливши свиню водою зі шланга.

Методи забою свині

Існує кілька способів, як правильно можна зарізати свиню. Розрізняються вони в основному за ступенем гуманності поводження з твариною і за рівнем впливу на зміну смаку м`яса. Скільки ж можна визначити таких методик? Прийнято виділяти чотири методи того, як забивають худобу – це проколи в шию або серце, із застосуванням зброї або електрошокера. Далі ми поговоримо про те, як заколоти свиню великої ваги, розглядаючи кожен метод докладніше.

Прокол в шию

Цей забій свиней вважається самим безболісним способом умертвіння. Забивають тварин наступним чином: одна людина тримає пов`язані ноги тварини, інший же – завдає точний удар в шию на відстані 2-3 см від вуха тварини. Крім того, якщо ви плануєте надалі використовувати свинячу кров, то підставте поруч миску або таз, куди рідина буде стікати. Після уколу переверніть свиню великої ваги на лівий бік, тримайте за праву ногу, придавлюючи до столу.

Кров дуже скоро витече, а тварина швидко засне. Ви легко помітите, коли це станеться. Важливо відзначити, що кількість осіб для даної процедури, залежить від того, скільки ж важить сама свиня. Більше корисної інформації ви можете отримати з нашого відео. Неприпустимо відпускати тварину «гуляти» по двору з такою раною.

Прокол в серце

Досить складний для новачків забій свиней, який викликає у тварини багато страху. Щоб все пройшло швидко і якомога менш болісно для свині великої ваги, краще що б в процесі брали участь відразу три людини. Двоє з них будуть фіксувати мотузками задні і передні ноги тварини. А третій виробляє сам процес забою. Коли варто використовувати цей метод? Відповідь проста: тоді, коли у вас з`явиться досить сил і досвіду, що б різати свиней таким чином.

І так, як же це відбувається? Зафіксувавши кінцівки тварини, його перевертають на правий бік. Заздалегідь готують довгий гострий ніж (лезо не повинно бути коротше 30-40 см), який встромлюють в серці. Тут важливо пам`ятати, що у свині, як і у нас з вами, серце розташоване між третім і четвертим ребром. Після нанесення удару не можна виймати ніж з рани, поки тварина остаточно не затихне. Кількість учасників забою може змінюватися і залежить воно від того, скільки ж важить особина. Багато важливих рекомендацій по даній процедурі ви можете отримати з нашого відео.

Перший і другий метод – це найгуманніший і правильний забій свиней в домашніх умовах. Варто пам`ятати, що правильне виконання цієї процедури забезпечить тварині (навіть якщо воно багато важить) швидку і максимально безболісну смерть. Зверніть увагу і на те, що робиться це не тільки з міркувань гуманності: м`ясо наляканого тваринного набуває різкий неприємний присмак. Скільки буде мучитися тварина і яким стане смак м`яса, безпосередньо залежить від процесу забою. Далі ми поговоримо про те, як відбувається забій свиней за допомогою зброї або електрошокера.

За допомогою зброї

Мабуть, самий дивний метод з усіх – це забій свиней за допомогою зброї. В процесі страждають як сама тварина, так і якість кінцевого продукту. До того ж, поранена налякана свиня великої ваги може принести вам і вашому господарству величезної шкоди. Так само можна і промахнутися, завдавши поранення не тільки гуляє тварині, а й комусь із власного оточення.

За допомогою електрошокера

Ще один негуманний спосіб забою свиней, але він застосовується деякими фермерами. Робиться це з метою зменшити шкоду, яку може завдати велика гуляє особина або дорослий кабан з великою вагою. Тут все просто: електрошокером приголомшують свиню, а потім ріжуть її ударом в шию або серце.

забій порося

В цілому, методика різання поросят не відрізняється від того, що може бути застосовано до дорослого свині. Зовсім маленьких молочних поросят прийнято різати на спеціальному стільчику. Зазвичай застосовується метод забою з ударом в шию, так більш гуманно. Тварина швидко засне, чи не відчувши болю. При невеликому і середньому вазі особини процедури можна проводити в поодинці, але якщо вага поросяти великий, то буде потрібна допомога кількох людей.

Корисні поради

Відомо, що кров сильно псує якість м`яса, надаючи продукту неприємний присмак. Тому намагайтеся при забої максимально знекровлювати тушу свині. Від того, скільки вам вдасться видалити крові, буде залежати смак продукту. Щоб туша була добре знекровлена, її краще підвісити. Інша корисна інформація так само міститься в нашому відео.

Так само шкуру свині необхідно позбавити від щетини. Робиться це просто: обжигается шкура за допомогою газового пальника, а ножем видаляється залишок сажі. Не допускайте сильного розриву обгорілої шкіри. Він відбувається тоді, коли занадто довго обробляють вогнем одну ділянку.

Відео «Забой свині»

З цього відео ви дізнаєтеся про те, як перерізати артерії на шиї свині при забої.

Забій свиней або як правильно зарізати свиню за технологією

Тільки почавши розводити свиней, ви навряд чи чітко уявляєте собі, як відбуватиметься процедура забою. Тим не менш, час іде, свинки ростуть і набирають багато. Настає момент, коли ви розумієте, що далі немає сенсу відкладати – настав час впритул зайнятися питанням, як заколоти свиню.

Предмова

Звичайно, зручніше забити тварину на м’ясокомбінаті або на бійні, яка належним чином обладнана для цієї процедури. Вибій свиней у домашніх умовах також може пройти успішно, якщо правильно підготувати місце та діяти відповідно до інструкції, наведеної нижче.

Не відчувайте жалю до тварини під час забою, як би ви до неї не звикли, інакше все піде наперекосяк

Відео про те, як зарізати свиню

Що потрібно зробити перед убоєм

Головне – не відчувати жалю до тварини під час забою, як би ви до неї не звикли, інакше все піде навперейми.Багато залежить і від того, наскільки «легка рука» у кольщика – чи вдасться зарізати свиню з одного удару чи тварина довго ще бігатиме, кусаючи своїх кривдників.

Перед убоєм, як мінімум за 12 годин, перестаньте давати корм свині, залишивши тільки воду. Це необхідно для того, щоб кишечник очистився, та покращилася якість м’яса. До того ж ситу свиню дуже нелегко виманити з хліва, а голодна тварина сама залишить звичне місце.

Вважається, що передзабійне миття зменшує кількість мікробів на туші, а значить, і м’ясо зберігатиметься довше

Почати підготовку до забою свині слід з отримання особливої довідки від ветеринара про передзабійний огляд тварини – вона знадобиться в тому випадку, якщо ви збираєтеся відвезти свиню на м’ясокомбінат. Ну а якщо вас цікавить, як зарізати свиню для особистого вживання, про довідку можна не турбуватися.

Детальна інструкція, як правильно різати свиню

Чи потрібне передзабійне миття свині? Все залежить від того, в яких умовах ви утримуєте тварин. Свиню, яка живе в тісному загоні, де й повернутись складно, напевно доведеться помити від гною. Якщо ж тулуб свині чистий, то мити немає особливого сенсу. Вважається, що передзабійне миття зменшує кількість мікробів на туші, а значить, і м’ясо зберігатиметься довше. Але ж після забою ви піддасте тушу тепловій обробці – навряд чи мікроби витримають таку процедуру.

Силою ж тягнути її зі свинарника – заняття нелегке і дуже нервове

Можна спробувати виманити тварину кормом. Голодна свиня, яку не залякували жорстоким поводженням і протягом доби перед убоєм не годували, сама активно піде за їжею.

Перед тим, як забити свиню, її потрібно ще виманити з хліва на місце для вибою. Тварина, яка раніше не залишала межі хліву, цілком може відмовитися виходити самостійно, особливо коли зовні гавкають собаки або лунає інший сторонній шум.Силою ж тягти її зі свинарника – заняття нелегке і дуже нервове. Спробуйте вчинити хитріше: надягніть на голову свині каструлю або відро, коли вона почне задкувати задом, направте її за хвіст у бік виходу з хліва. Далі вона повинна вийти сама, іноді зупиняючись і принюхуючи, – не поспішайте її, зачекайте теж. У голови свині тримайте якийсь щиток, щоб вона не розгорнулася в інший бік.

Відео про забій свині

Безпосередньо технологія забою свиней виглядає так:

безрухому тварину укладають на лівий бік, утримуючи її праву передню ногу;
ніж вводять у третього-четвертого ребра в хрящове зрощення;
новачкам зручніше намацатиме пульсацію серця в грудях свині і різким ударом увігнати в це місце ніж;
виймаючи ніж із рани, щільно закрийте отвір заздалегідь приготовленою чистою ганчірочкою;
щетину обпаліть пальником, або паяльною лампою;
верхній шар обгорілої темно-коричневої шкіри зіскоблить ножем, поливаючи теплою водою, поки туша не стане чистою;
перед тим, як обробити тушу, підвісьте її для знекровлення (що менше крові в свині залишиться, тим краще буде м’ясо).

Ніж слід вибирати негнучкий, з добре заточеним вістрям і притупленим лезом

Фермерів-початківців забій свиней лякає тим, що не вдається з першого разу заколоти тварину, і потім ще довго доводиться бігати за пораненою свинею, що видає пронизливий вереск. Щоб уникнути таких неприємних наслідків, слід приголомшити свиню, перш ніж починати її забивати. Правильно завдавши удару кувалдою або обухом важкої сокири по голові (вище брів, у лобову частину), ви позбавите свинку від зайвих страждань: вона відразу знепритомніє і впаде, як підкошена, без крику.

Як загнати свиню в загін