Замість томатної пасти: ці фантастичні помідори замінять взимку всі томатні продукти

Ми розповідали, як смачно закрити томати на зиму. Але помідори пелаті — без шкірки та у власному соку — завжди стояли поза конкуренцією.

Це неймовірна основа для подальшої кулінарної творчості. З ними можна приготувати різні види соусів, підлив, а також рагу, піци, ароматні борщі — все, до чого ви вважаєте за потрібне додавати томатну основу. Рецептом поділились на порталі “Порадниця”. Він розрахований на банку 1,5 л.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Для томатного соку 1 кг зрілих томатів чистимо від шкірочки. Видаляємо у них плодоніжки.
2. Ці томати нарізаємо довільно та подрібнюємо на пюре. Можна перетерти масу крізь сито. Із 1 кг помідорів виходить близько 750 г соку.
3. Ціліші томати чистимо від шкірочки. Переливаємо в каструлю томатний сік, ставимо його на середній вогонь. Доводимо його до кипіння, додаємо сіль, варимо 2—3 хвилини, помішуючи, на вогні нижче середнього.
4. Невеликими порціями закладаємо в киплячий сік маленькі помідори. Коли маса знову закипить, варимо при помірному кипінні близько 1 хв, акуратно перемішуючи.
5. Стерилізованою ложкою перекладаємо гарячі помідори в банку, що теж стерилізована. Одразу прикриваємо стерилізованою кришкою. Варимо чергову порцію помідорів — і знову викладаємо в банку. Так робимо з усіма цілими томатами.
6. Наприкінці томатний сік кип’ятимо близько 2 хвилин, після чого переливаємо в банку майже до самого верху. Закриваємо за технологією.

З цим способом приготування томати якнайкраще зберігають свій смак. Також ми розповідали, як закрити на зиму аджику.

Рецепт “для чайників”: смачний томатний сік на зиму, з яким впорається навіть дитина

Ми розповідали, як смачно закрити помідори на зиму. Ще одна чудова томатна заготовка — сік з помідорів.

Як розповіли на smachnonews.24tv.ua, секретом смачного томатного соку є додавання невеликої кількості селери. Цей інгредієнт надає напою освіжаючого і трохи пікантного смаку. Сік за цим рецептом варто готувати у самий розпал сезону томатів — адже для нього підійдуть навіть перестиглі плоди.

Інгредієнти:

• 2 кілограми стиглих помідорів;
• 2 – 3 стебла селери;
• 1 столова ложка цукру;
• 2 чайні ложки солі.

Спосіб приготування:

1. Помідори миємо, нарізаємо шматочками. Перекладаємо в каструлю з товстим дном.
2. До помідорів додаємо нарізану селеру. Доводимо до кипіння та знімаємо з вогню.
3. Помідори перетираємо через сито, залишається насіння і залишки шкірки, які слід викинути. Знову кип’ятимо сік та солимо до смаку.
4. Розливаємо гарячий томатний сік у пляшки або банки. Вони обов’язково повинні бути чисті та простерилізовані.

Готовий сік зберігається в прохолодному темному приміщенні. Також ми ділились простим рецептом мочених яблук.