Брокколі пожовтіла: чи можна чи їсти пожовклу брокколі або якщо вона зацвіла? Як правильно зберігати капусту брокколі, щоб вона не пожовтіла: поради

Якщо броколі пожовтів, то її можна вживати в їжу, але ваш організм не отримає вітамінів. Як зберігати такий овоч, читайте в цій статті.

Капуста брокколі — це цінний овоч, який багатий вітамінами і корисними мікроелементами. Його люблять дорослі і навіть діти. Але це сезонний овоч, який дозріває влітку, ближче до осені.

Природно, всім його шанувальникам хочеться зберегти таку капусту на зиму, щоб готувати корисні і смачні страви. Однак це не виходить, так як брокколі при зберіганні навіть у холодильнику жовтіє протягом декількох днів. Чому так відбувається? Можна їсти пожовклу броколі? Відповіді на ці та інші питання шукайте у статті нижче.

Чому капуста брокколі пожовтіла при зберіганні в холодильнику: причини

Щоб період вживання був більш тривалим, необхідно сіяти або купувати вже готову капусту брокколі різних сортів. Краще віддавати перевагу капусті, у якої при зростанні з’являються не тільки основне, але й бічні головки. Наприклад, сорт «Лінда» дає до 7 бічних качанів вагою по 60 грам, а сорт «Монте-релло» — одну велику головку вагою 600 грам.

При зборі врожаю або вже купівлі такої капусти в супермаркеті або у колгоспників на ринкових рядах, дотримуйтеся таких порад, які допоможуть зберегти рослину свіжим довше:

• Вибирайте щільні суцвіття в діаметрі від 13 до 18 см.
• Віддавайте перевагу темно-зеленим головок. Жовті плями вказують на те, що перезрілий плід. Потім на ньому з’являться квітки, як на фото вище. Така капуста не підходить для їжі.
• Качан повинен бути зрізаний на 10 см нижче від основи головки.

Основна причина, чому рослина стало пожовтілим при зберіганні в холодильній шафі — це те, що її довго продавали в магазині. Після того, як вона зібрана, протягом півгодини вона повинна бути покладена на зберігання. Крім цього, якщо рослина довго лежить в теплі, то вона не тільки починає жовтіти, але і втрачає харчову цінність і свіжість.

Пожовтіти такий качан може і з нераскрывшимися бутонами. Взагалі, такий дефект може з’явитися у двох ситуаціях:

1. Квітки розкрилися і стали жовтими.
2. Зелені суцвіття під час зберігання не розпустилися і подзавяли, купуючи такий несвіжий колір.

В обох ситуаціях, результат буде один — втрата смаку і поживних властивостей, втрата вітамінів і корисних мікроелементів. Ось 2 причини, чому капуста жовтіє:

1. Температура занадто висока для зберігання, і починається цвітіння капусти — з’являються жовті квітки.
2. При низькій вологості, бутон висихає.

Важливо дотримуватися правила температурного та вологісного режиму, і тоді ваші припаси будуть зберігатися довго. Як потрібно правильно зберігати таку капусту, читайте нижче.

Як правильно зберігати капусту брокколі, щоб вона не пожовтіла — поради: треба його мити?

Ми звикли, що перед зберіганням всі зелені рослини з городу повинні бути помиті. Тому господині часто задаються питанням, чи треба мити капусту брокколі перед зберіганням? Відповідь:

Тому, якщо ви зрізали капусту у себе на городі або купили її в магазині, то покладіть качан в холодильник. Перед приготуванням виконайте наступні дії — поради:

• Налийте в миску води (2-3 л), налийте 3 чайні ложки оцту.
• Покладіть бутон капусти на 15 хв. Це допомагає прибрати сміття і комашок.
• Виймайте качан, сполосніть чистою рідиною і промокніть серветкою.

Тепер можна використовувати продукт для варіння і тушкування. Важливо за всіма правилами зберегти капусту брокколі, щоб вона не пожовтіла. Адже найцінніше в ній — це вітаміни і мікроелементи, а вони є тільки в найсвіжішому темно-зеленому овоче.

Як правильно зберігати капусту брокколі, щоб вона не пожовтіла: в холодильнику

Але що робити, якщо ви не збираєтеся зараз готувати броколі? Як правильно зберігати капусту брокколі, щоб вона не пожовкла? Ось декілька порад:

Збереження протягом 2-3-х днів у холодильній шафі:

• Кожен качан збризніть очищеною питною водою.
• Загорніть в вафельний рушник або іншу х/б серветку.
• Покладіть в холодильну шафу, в скриньку або на полицю для зберігання рослин, і насолоджуйтеся смаковими якостями капусти протягом 2-4-х днів.
• Також можна обернути качани вологою ганчір’яної або паперовою серветкою і покласти їх у поліетилен. Зав’язувати пакет не варто.

Збереження протягом 7-10 днів:

• Налийте в невелику, але стійку ємність води, і поставте в неї качан з капустою.
• Зверху накрийте поліетиленом.
• Воду міняйте щодня.
• В поліетиленовій «кришці» зробіть отвори для циркуляції повітря.
• Так капуста може зберегтися до 8-10 днів. Чим швидше ви її після збору поставите в холодильну шафу, тим довше вона буде зберігати свіжість.

Важливо: Не кладіть брокколі в щільний або герметично закритий пакет. Щоб капуста довго зберігала свіжість, потрібна мікро-циркуляцію кисню.

Як правильно зберігати капусту брокколі, щоб вона не пожовтіла: в підвалі, погребі

Багато господинь думають, що в підвалі капусту брокколі можна зберігати довго, але це не так. У погребі створені всі умови для зберігання овочів, адже там температура повітря весь час тримається близько 0°С і вологість 90-95%. Але така капуста навіть в цих умовах буде зберігати свою свіжість не більше двох тижнів. Ось як правильно зберігати качани в підвалі, щоб вони не пожовкли:

• Кожну головку загорніть в будь-паперовий аркуш або газету.
• Покладіть качани в дерев’яний або пластмасовий ящик на відстані один від одного.
• Паперову обгортку потрібно міняти один раз в 1-2 дні, якщо вона стає вологою.
• Мити овоч перед таким зберіганням не потрібно.

Тепер ви знаєте, як зберегти овоч більш довше, щоб він протягом однієї або двох тижнів радував своїм смаком.

Як правильно зберігати капусту брокколі, щоб вона не пожовтіла: як заморозити качани на зиму?

Якщо вам потрібно зберегти брокколі на зиму, то її можна заморозити. При правильному заморожування, брокколі зберігає всі корисні речовини і залишиться такою ж ароматною і апетитною, як якщо б ви її готували тільки з грядки. Отже, правильно зберігаємо капусту брокколі, щоб вона не пожовтіла.

Заморожуємо качани на зиму — підготовка, зберігання без бланшування:

• Відберіть міцні і здорові качани, відірвіть листя, зріжте качан.
• Розберіть качанчик на суцвіття.
• Налийте води в миску і додайте сіль. На 1 літр рідини 40 грам солі.
• Покладіть суцвіття в цю підсолену воду на 20 хвилин. Дістаньте і промийте.
• Відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.
• Тепер расфасовывайте суцвіття по пакетах і укладайте в морозильну камеру для заощадження.

Збережіть качани з бланшировкой:

• Підготуйте і промийте їх під краном, і як було описано вище.
• Візьміть 2 великих каструлі. В одну налийте води з крана проточного і поставте на газ, в іншу також налийте води, додайте лід.
• Коли вода в одній з каструль закипить, кидайте суцвіття на 1 хв.
• Потім витягніть і опустіть в каструлю з лід. водою на 1 хв.
• Витягніть суцвіття і викладіть на серветку, щоб стекла вода.
• Розкладіть підготовлений продукт по пакетиках і приберіть в морозильну шафу для зимового зберігання.

У такому вигляді можна зберігати капусту протягом 8-10 місяців.

Варто зазначити: Качани такого рослини не менш поживні, ніж суцвіття. Тому їх можна готувати або зберігати також як і бутони.

Брокколі трохи пожовтів в холодильнику — що робити: чи можна її використовувати?

Якщо ви зберігали брокколі в холодильнику, і вона трохи пожовтів, то у вас може виникнути питання: що робити і чи можна її використовувати? Як говорилося вище, у пожовклих качанів вже мало вітамінів і мікроелементів. Використовувати їх можна, але користі від приготованої страви буде мало.

Можна їсти пожовклу капусту брокколі або якщо вона зацвіла: можна готувати, вживати в їжу, якщо суцвіття брокколі пожовкли дорослому, дитині?

Отже, капуста у вас лежала кілька днів в холодильнику. Можна їсти пожовклу брокколі або якщо вона зацвіла? Можна готувати, вживати в їжу дорослому і дитині?

Як говорилося вище, якщо суцвіття брокколі пожовкли, їх можна вживати в їжу, але користі від такої страви не буде, так як вітамінів в цьому рослині вже не залишилося. Тому, якщо дорослому хочеться приготувати таку капусту, то це можна зробити. Для використання качанів в їжу для дитини, краще утриматися. Адже незміцнілий організм малюка може відреагувати на такий приготований овоч нетравленням або дати іншу реакцію. Дітям краще готувати їжу з свіжих продуктів, багатих корисними речовинами. Удачі!

Капуста броколі: коли прибирати та як зберігати?

Своєчасне збирання врожаю – запорука не тільки чудових смакових якостей продукту, але й тривалого зберігання. Зрілі качани брокколі повинні бути правильно зрізані та не пошкоджені першими заморозками. При збиранні капусти потрібно звертати увагу не лише на календарні терміни дозрівання, а й на основні ознаки готовності головок до вживання.

Середні терміни дозрівання капусти броколі

Термін дозрівання капусти броколі залежить відразу від кількох факторів:

Середні терміни вирощування броколі від перших сходів до збирання врожаю становлять 70-110 днів. Після повного дозрівання більшість сортів капусти броколі мають діаметр головок близько 20 см та масу до 0,5 кг.

Важливо! На зовнішній вигляд та смакові якості капусти сильний вплив надають перші заморозки, тому важливо забрати врожай до їх настання. Це стосується й пізніх сортів, урожай яких збирають восени.

Капуста броколі: склади корисні властивості

• Брокколі – 250 г
• Цвітна капуста – 250 г
• Часник – 2 зубчики
• Приправи та спеції – за смаком
• Оливкова олія – ​​2 ст.л.

1. Духовку поставте розігріватися на 180 ° C, підготуйте лист, змастивши його оливковою олією або застеливши фольгою.

2. Суцвіття броколі та цвітної капусти перекладіть у велику миску, змішайте зі спеціями, приправами, оливковою олією та тертим часником. Ретельно перемішайте.

3. Викладіть всю капусту на лист і запікайте близько 20-ти хвилин до готовності. Готову страву можна посипати тертим твердим сиром і подавати із вершковим соусом.

Продукт представляє великий інтерес для любителів здорового харчування, оскільки містить цінні органічні та мінеральні компоненти. Він на 80-90% складається із води, на 3% – із білка, на 6% – із вуглеводів. Жиров у ньому менше 0,5%.

Низькокалорійний овоч підходить для дієт та захищає від багатьох хвороб. У ньому багато рослинних волокон. Вони покращують травлення, забезпечують регулярне випорожнення.

• Аскорбінова кислота. За цим показником броколі випереджає цитрусові і поступається лише кольрабі. Стограмова порція забезпечує добову потребу організму в аскорбінці.
• Вітамін K. Його зміст майже так само велике. Він регулює згортання крові.
• Вітамін B5. За вмістом пантотенової кислоти продукт може зрівнятися з м’ясом чи бобовими. Пантотенова кислота нейтралізує алергічні реакції та перешкоджає розвитку аутоімунних захворювань.
• Фолієва кислота. Цей найважливіший елемент корисний не тільки вагітним, але й сприятливий при клімаксі. Він нормалізує артеріальний тиск, захищає від депресії, підтримує імунітет.

Брокколі – непогане джерело селену (з урахуванням того, що його солей рідко можна знайти в продуктах харчування), йоду, міді та заліза. Крім того, я зібрала таблицю макроелементи.

Наведені дані показують, що лідирує кремній – найважливіший елемент для здоров’я суглобів та судин, збереження молодості та гладкої шкіри. Щоденна зелена гілочка сповна покриє потребу у цьому «елементі життя», як його називав академік В. І. Вернадський.

Спаржева капуста багата на клітковину. Вона активно виводить шлаки та солі важких металів. У ній є широкий перелік амінокислот, але відсотковий вміст їх невеликий.

У зелених паростках багато цінних хімічних сполук. Глюкорафанін – попередник сульфорафану. Ця органічна сполука має антимікробну та протипухлинну дію.

Інший цікавий компонент – сульфорофан. Він захищає від інфекцій та активізується лише при пережовуванні.

Індол-3-карбінол – ще одна «диво-речовина». Він знаходить змінені клітини і безжально знищує їх. Його надходження в організм захищає від будь-яких новоутворень. Навіщо купувати дорогі добавки, коли так легко забезпечити здоров’я, приготувавши просту закуску? До речі, броколі можна чергувати з руколою, вона теж багата на цілющі сполуки.

Глікозід синігріну зміцнює імунітет, але його присутність надає продукту специфічного присмаку, який не всім подобається.

Брокколі корисна людям різного віку: від немовлят до літніх. Включення її до раціону служить надійною профілактикою хвороб, підтримує сили та зміцнює здоров’я.

Вживання спаржевої капусти позитивно впливає на самопочуття. Її рекомендується вводити у раціон людям із порушенням травлення. Від серйозних проблем це навряд чи позбавить, але як профілактика підійдуть апетитні страви з броколі, користь для здоров’я яких полягає в наступному:

• знижується ризик серцево-судинних захворювань,
• зникають запори,
• приходять у норму показники холестерину,
• зміцнюються кровоносні судини,
• підвищується імунітет,
• покращується апетит,
• нормалізується рівень цукру,
• приходить у норму зір,
• збільшується стійкість до стресових навантажень.

Вживання препарату є гарною профілактикою остеопорозу. Особливу цінність броколі становить при виразці шлунка. У ній присутній вітамін U, який має противиразковий ефект.

Користь для жінок

У 100 грамах міститься лише 30 ккал. Овочеві страви швидко насичують, зменшують апетит, очищають кишечник від хвороботворних бактерій. Їх використовують для зниження ваги, застосовують у детокс-програмах, дієтах.

Лікувальні властивості броколі не обмежені очищенням. Капуста має комплексну дію. Вона стимулює регенерацію клітин, перешкоджає в’яненню шкіри, зберігає молодість. При регулярному вживанні покращується зовнішність, зникають акне. Це найкорисніша їжа для краси. Її вживання призводить до помітних позитивних змін:

• зміцнюються нігті,
• налагоджується емоційне тло,
• покращується стан волосся,
• знижується ризик утворення пухлин,
• зменшується вага.

Наявність вітаміну B9 робить овоч необхідним тим, хто планує стати мамою. Фолієва кислота вагітним жінкам необхідна для гарного настрою та поділу клітин.

Капуста позитивно діє на жіноче здоров’я:

• заспокоює, знижує сприйнятливість до стресів;
• перешкоджає виникненню анемії, авітамінозу;
• підвищує опірність інфекцій;
• сприяє правильному внутрішньоутробному розвитку дитини;
• нормалізує роботу кишківника, стимулює травлення.

Ефективна брокколі і для схуднення. З неї варять суп, готують гарніри, закуски, тушкують або обсмажують у олії зі спеціями.

Препарат корисний при лактації. Він постачає в організм мамі, що годує, запас мінералів та інших елементів, що покращують якість молока.

Користь брокколі для чоловіків важко переоцінити. Овоч демонструє такі властивості:

• є профілактикою атеросклерозу та раку простати,
• зміцнює кісткову систему,
• збільшує потенцію,
• прискорює відновлювальний період після травм.

Додавання до дитячого меню підтримає імунну систему, забезпечить стресостійкість, запобігає анемії. Страви з броколі – це цінне джерело клітковини та нутрієнтів, що сприяють повноцінному розвитку.

Капуста броколі, користь якої очевидна для будь-якого віку, активно застосовується в дитячому харчуванні. Смачно приготувати броколі дитині допоможе мультиварка. Шматочки укладають на ґрати, у чашу наливають воду і запускають режим «Варки на пару». Час обмежують 10 хвилин.

Можлива шкода

Овочі краще не їсти при підвищеній кислотності шлункового соку, у випадках індивідуальної непереносимості, алергічних реакцій або при захворюваннях підшлункової залози.

Як і всі хрестоцвіті, капуста броколі знижує вироблення гормонів щитовидної залози. Її не можна вживати постійно тим, хто страждає на гіпотиреоз або аутоімунний тиреоїдит.

Коли прибирати капусту броколі з городу?

Головне правило збирання врожаю капусти броколі – не допустити перезрівання. Адже в цьому випадку всі зусилля щодо вирощування будуть марними. Забирають капусту броколі, коли квітки ще не розкрилися, тобто до придбання характерного жовтого кольору, тому що в цьому випадку повністю губляться смакові якості капусти.

Ознаки дозрівання головок

Зрілі головки класичних сортів броколі мають темно-зелений колір. Деякі сучасні сорти можуть мати світло-жовтий, білий, сизий або фіолетовий відтінок. До інших ознак дозрівання головок можна віднести такі:

• великі бутони на маківці і дрібніші – з боків суцвіть;
• щільні, але дуже тверді суцвіття;
• великі розміри – не менше 10 см у діаметрі;
• вага щонайменше 250 грам.

Зрілі головки класичних сортів брокколі

При настанні календарного терміну дозрівання важливо уважно щодня оглядати капусту, щоб не допустити розкриття бутонів. Перед цвітінням щільне суцвіття розпадається на кілька окремих, тому в цей період потрібно поспішити з прибиранням.

Як підготувати броколі

Заморожена броколі не потребує підготовки. Її не треба попередньо розморожувати та мити. Якщо це зробити, капуста розм’якне і стане негарною. Суцвіття слід лише очистити від грудок снігу, якщо вони є.

Свіжу броколі потрібно ретельно промити під проточною водою. Спершу видаліть нижню частину стебла та листя з качана. Потім зріжте суцвіття. Якщо вони великі, можна розібрати їх на дрібніші.

Стебло теж їстівне. Зріжте з нього відростки та очистіть за допомогою овочечистки. Порубайте невеликими шматочками або наріжте соломкою.

Рекомендації щодо збирання врожаю

Найкраще прибирати качан капусти брокколі в ранковий час. У цьому випадку стебла та суцвіття будуть насичені вологою і довго не зав’януть. Зрізати необхідно, відступивши приблизно 10 см нижче капустяної головки. Не варто відразу обрізати стебло капусти: після видалення центральної головки він дасть бічні пагони та другий урожай.

Важливо запланувати збирання врожаю до зниження температури: за показниками термометра нижче -2 °С суцвіття просто перемерзнуть і втратять свої смакові якості.

Суп-пюре з броколі

• Брокколі – 500 г
• Цибуля-порей – 1 шт.
• Овочевий бульйон – 500 мл
• Картопля велика – 1 шт.
• Часник – 1 крупний зубчик
• Вершки – 200 мл
• Сік половини лимона
• Приправи, спеції – за смаком
• Оливкова олія – ​​1 ст.л.
• Свіжа зелень – за смаком

1. На сковороді обсмажте цибулю з часником до готовності. Додайте їх у каструлю з овочевим бульйоном, після чого додайте нарізану кубиками картопля. Варіть близько 20 хвилин до готовності.

2. Розділіть броколі на суцвіття і додайте до супу, після чого готуйте ще 5 хвилин. Додайте приправи та спеції.

3. Використовуючи блендер, зробіть суп-пюре, додаючи вершки та сік лимона.

4. Подавайте суп-пюре, прикрасивши його свіжою зеленню або суцвіттям броколі.

Як зберігати броколі?

Капуста броколі піддається тривалому зберіганню, зберігаючи більшу частину вітамінів та мікроелементів. Зберігати свіжозрізані качани можна у свіжому чи замороженому вигляді, у холодильнику.

У свіжому вигляді

Свіжі качани брокколі – найкорисніші. Зберігати свіжозрізану капусту можна до 4-5 днів за умови, що на суцвітті відсутня гнилизна, і вона не пошкоджена комахами. Зрізані суцвіття поміщають у прохолодне місце без попередньої обробки.

Порада! Вживати у свіжому вигляді можна центральні головки капусти, які дозрівають першими, а заморожувати більш дрібні бічні суцвіття.

В холодильнику

У холодильнику капусту броколі можна зберігати протягом 2-3 тижнів після збирання врожаю. Для цього бажано виділити окрему скриньку або контейнер. У холодильнику повинна підтримуватись температура не вище +10 °С та вологість близько 90%. Перед приміщенням холодильник суцвіття уважно оглядають, виявлених комах чи місця появи гнилі акуратно видаляють. Мити качани рекомендується безпосередньо перед приготуванням.

Зберігання капусти брокколі в холодильнику

У морозильній камері

У замороженому вигляді капустяні качани можуть зберігатися протягом 12 місяців. Щоб зберігання було максимально дбайливим і бережливим, необхідно правильно підготувати зрізані суцвіття:

1. Качани промивають під проточною прохолодною водою, очищають від непотрібного листя та стебел, ламають на окремі суцвіття.
2. Підготовлену капусту вимочують у солоному водному розчині, який готують у пропорції 2 ложки солі на 2 літри рідини. Час замочування – 30 хвилин, після чого броколі знову промивають у чистій воді. Сіль дозволяє позбавитися гусениць і дрібних комах, які могли оселитися в капусті.
3. Суцвіття опускають на 3 хвилини окропу, для чого попередньо нагрівають велику каструлю з водою. Після цього овоч виймають і занурюють у крижану воду (її можна заздалегідь охолодити в морозилці або додати лід).
4. Суцвіття дістають і дають стекти воді, після чого їх можна пакувати в контейнери або пластикові пакети і прибирати в морозильну камеру.

Заморожена за всіма правилами капуста броколі може використовуватись у супах, салатах, для приготування овочевих рагу. Молоді суцвіття чудово зберігають форму та виглядають дуже апетитно.

Декілька порад як отримати великий урожай брокколі

Брокколі на дачах стали садити частіше, ніж цвітну капусту. Не дивно – вона легко вирощується, суперкорисна, швидко готується – переваг маса. Якби не одне “але”: швидко йде в колір. На цей недолік є своя стратегія, яка допоможе нам здобути великий урожай.

Якщо брокколі посадити навесні, як звичайну культуру, то через недосвідченість, швидше за все, пропустиш найкращий момент збору. Суцвіття непоправно переростають. Переважно використовувати стратегію розтягнутого вирощування, що дозволяє отримати якісний та рясний урожай.

Садити броколі краще в один-два ряди. Відстань між рослинами 30-40 см. Можна підгортати молоді рослини, але це не так вже й строго.

ЧОМУ БРОККОЛІ НАЗИВАЮТЬ «ЗЕЛЕНИМ М’ЯСОМ»

У продажу цей овоч дорогий. Насправді вартість своєї броколі набагато вища, ніж у магазині або на ринку – в ній немає нітратів; вона не обробляється отрутохімікатами; у ній є повноцінний набір мінералів. Якість своєї броколі незрівнянно вища, і її взагалі важко оцінювати у грошах.

Користь дуже висока! Це одночасно і зелень (майже шпинат) з її спектром особливих вітамінів, і вуглеводний овоч із непоганим вмістом білка. Саме через те, що броколі вважається «зеленим м’ясом», вона в такій пошані у вегетаріанців. Молоде листя теж їстівне і може замінити в салатах білокачанку.

СЛАБКІ СТОРОНИ

Мабуть, єдиний недолік капусти броколі – швидкий догляд у цвіт. Компактна зелена головка швидко «зростається» в мітлоподібне скупчення суцвіть із жовтими квітками. Рахунок йде на дні! Адже це, по суті, бутони, і вони прагнуть якнайшвидше розпуститися… Вихід – зрізати врожай часто, у міру встигання окремих головок. Ви візуально визначаєте відповідну щільність голівки, як вам подобається, хоча, в принципі, вони їстівні в будь-якому стані.

Читати: 8 речей, які потрібні вашому газону перед зимою

СОРТУ ЧИ ГІБРИДИ?

У більшості магазинів насіння вибір сортів та гібридів броколі невеликий. Для нашої розтягнутої, багатоетапної посадки, яка вимагає багато насіння, розумніше купити відразу кілька сортів або гібридів, а не три-чотири пакетики якогось «кращого». Чому? Для порівняння. Часто причиною неуспіху того чи іншого сорту чи гібриду є його слабкі дані, а проколи садівника в агротехніці чи невдала погода під час плодоношення. Для сортовипробування слід брати як ранньостиглі, так і пізньостиглі сорти та гібриди – і ті, й інші мають переваги у стратегії тривалого вирощування.

ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОЩУВАННЯ

Потрібно лоток (типу котячого) для розсади. Його наповнюють городньою землею, можна прямо з майбутньої грядки, і висипають вміст пакетика з насінням. Виходять з того, що розсада бажано бути місячною (30-45 днів). Орієнтуються на висадку розсади у відкритий ґрунт із середини травня.

Раннього забігу з розсадою не потрібно, насіння сіють у квітні чи травні. Так ми можемо перенести вирощування розсади броколі в дачну теплицю, де вже висаджені томати (якщо помідори витримують погодні умови, то броколі витримає й поготів). Лоток прилаштовують десь на столику і стежать за вологістю ґрунту. У теплиці розсада відмінно розвивається і стає видно різниця між великими кущиками та дрібницею. Що нам і потрібно: для висадки на грядку ми відбираємо найкращі рослини. Важливо дивитися і на товщину ніжки: чим вона ширша, тим потужнішим і врожайнішим буде кущ.

ПОПЕРЕДНИКИ

Потрібно уникати посадки після інших капустяних (хрестоцвітих) культур. Тобто методом виключення броколі не садять після кольорової, білокачанної, червонокачанної, брюссельської, пекінської та савойської капуст, а також після кольрабі, дайкону, редьки, ріпи та редьки. У однаковій мірі не підійде для броколі та «сидерація» з гірчиці.

ПОМИЛКИ АГРОТЕХНІКА

Гарну важку «брокколю» дачники не можуть отримати з банальних причин. Садівники часто йдуть на утиск всього однієї з умов вирощування, тоді як необхідно витримати всі умови. Удобрений ґрунт, вірні відстані між рослинами, сонячне місце, полив, віддаленість від коріння дерева або куща, відсутність бур’янів у міжрядді – жодною з цих умов не можна знехтувати. Агротехніка найпростіша.

КОМБІНАЦІЯ КОМПОСТА

Найчастіше садівники приймають невибагливість броколі через її невибагливість до харчування. І садять просто на перекопану грядку. А як же органіка? Адже всі капусти люблять велику кількість сірки, а прелі рослинні залишки – це якраз невичерпне джерело сірки. Брокколі – активний городній споживач фосфору. Найкращим добривом під неї буде, наприклад, комбінація компосту (перегною, свіжого гною) із золою. Доза – як для всіх капуст, 2-3 відра органіки плюс одна-дві склянки золи на погонний метр грядки (включаючи міжряддя) під глибоке перекопування.

Читати: Підсумки виноградного сезону 2021 року

ПОСАДКА ПО ПРИНЦИПУ ХВИЛІ

Можна робити так: як тільки ви висадили готову розсаду, той же лоток відразу наповніть свіжою землею і посійте нове насіння. Так за сезон можна посадити кілька партій броколі з кроком у три-чотири тижні. Ціль – збільшити отримання красивих головок. Важливо ще потрапити у сприятливий температурний період. Брокколі зав’язується за нормальної температури близько 18-23 °З. Але в Середній смузі практично не буває, щоб усі п’ять місяців вегетації (з травня до вересня) протікали за сприятливої ​​температури. Згадаймо останні роки: то перша половина літа холодна, а друга спекотна, то навпаки. Ось і виходить: що більше зріє ділянок з різними термінами посадки, то краще «улов».

ДРУГИЙ ВРОЖАЙ З КУЩА

Брокколі має таку властивість: після зрізання першої голівки з пазух листя починають з’являтися вторинні голівки. Тож можна не чекати граничного збільшення перших головок, а сміливо зрізати їх зовсім молодими. Тобто чим швидше починаєш знімати врожай, тим більше додаткового врожаю прийде потім ще приблизно 50-100% від першого збору. Так у кожної рослини десь на місяць продовжується період плодоношення.

Як приготувати капусту броколі корисно, смачно та просто

Ділюсь секретом як приготувати смачну дієтичну страву з броколі за п’ять хвилин, в якій зберігаються основні корисні властивості. Його можна використовувати як перекушування. А також, як повноцінна вечеря або як гарнір для основної страви.

Необхідно враховувати важливий факт про цю капусту. Овочі не можна використовувати для приготування овочевих відварів. Вважається, що в суп при варінні потрапляють особливо шкідливі для людського організму пуринові основи – аденін та гуанін. Тому, якщо ви хочете приготувати суп з броколі, спочатку відваріть капусту, злийте відвар, і додайте її в готову страву.

Всі ми знаємо, що чим довше варити овочі, тим менше в них залишається вітамінів. За 10 хвилин термічної обробки ми втрачаємо 20% корисних властивостей.

Зберігання врожаю

Звичайно ж, кожному городнику хотілося б зберегти врожай на довгий час. Саме для цього необхідно залишати на грядці основу куща. Після того, як основний качан буде зрізаний, на ньому з’являться нові бічні пагони. Завдяки такій властивості капусту можна збирати з грядки ще кілька разів.

Така капуста добре зберігається в морозилці протягом 6 місяців. Суцвіття слід розділити і розкласти за вакуумними або іншими призначеними для заморожування пакетами. Так само роблять і з основним качаном. У відео, наведеному нижче, можна більш наочно побачити, як правильно заморожувати капусту на зиму.

Але не всі вміють правильно заморожувати броколі. Робиться це так:

• капусту миють у холодній воді;
• потім качани очищають від листя і здерев’янілих частин стебла;
• голівку поділяють на невеликі суцвіття;
• готують соляний розчин (2 ложки солі на 2 літри води);
• суцвіття на півгодини замочують у приготовленому розчині. Це робиться для того, щоб гусениці та інші комахи забрали з капусти;
• через 30 хвилин слід повторно промити броколі у воді;
• на плиту ставлять велику ємність та наливають туди більше половини води. Включають вогонь та доводять воду до кипіння;
• після того, як вода закипить, туди кидають підготовлені суцвіття і тримають у окропі не менше 3 хвилин;
• капусту дістають із каструлі за допомогою дуршлагу та опускають у крижану воду на 5 хвилин. Якщо вода недостатньо холодна, можна кинути туди кригу;
• тепер броколі дістають із води і залишають у друшляку, щоб стекти;
• далі, капусту фасують у спеціальні пакети чи контейнери. З пакетів випускають повітря і добре зав’язують;
• брокколі повністю готова до заморожування.

Читати так само: Полуниця Чорний принц: опис сорту з фото, відгуки садівників

Але багато городників хочуть зберігати брокколі саме у свіжому вигляді. Такий спосіб зберігання теж практикується, але стояти овочі будуть не так довго, як у морозильній камері. Зазвичай стигла капуста може простояти не більше 5 днів. За дотриманням усіх правил зберігання цей термін триватиме максимум до 15 діб. Це не стосується пошкоджених чи хворих кочанів. У цьому важливу роль грає термін збирання врожаю. Вчасно зрізані головки зберігатимуться трохи довше, ніж переспілі. У наведеному вище відео показано, як має виглядати зріла капуста.

Найкраще зберігати свіжу капусту саме в холодильнику. Для цього мають бути відповідні умови:

• вологість повітря має бути близько 90%;
• температурний режим не менше 0 та не більше +10°C;
• в ящику з брокколі не повинно бути жодних інших овочів або фруктів. Деякі з них мають здатність виділяти етилен, який погано впливає на якість броколі. Через цю речовину капуста починає гнити і швидко псується.

Щоб зберегти броколі у свіжому вигляді, необхідно точно дотримуватися інструкцій:

1. Необхідно оглянути качани на наявність комах та пошкоджень. Крім того, на капусті може бути пліснява і темні крапки. Через це плоди швидко починають псуватися та гнити.
2. Мити овочі перед тим, як ставити в холодильник, не потрібно. Робиться це безпосередньо перед використанням капусти.
3. Можна поставити головку в поліетиленовий пакет, але в жодному разі не можна його закривати. Випари залишатимуться всередині пакету, через що овоч може покритися пліснявою.
4. Вологість у холодильнику обов’язково має бути не менше 90%. Якщо її недостатньо, можна скористатися наступним прийомом. Вологий паперовий рушник поміщають на дно ящика з овочами. Потім туди слід покласти пакет із броколі. Цей метод дозволяє продовжити термін зберігання капусти. Тепер овоч зберігатиметься у вашому холодильнику не менше 2 тижнів.

Краще довго не тримати брокколі у холодильнику. Чим довше овоч коштує, тим гіршим буде смак. Рекомендується готувати капусту протягом 4 днів після збирання врожаю. Якщо не встигаєте приготувати овоч, краще заморозити капусту описаним вище способом.