Рецепт малосольних огірків: хрусткі запаси на зиму

Щоб зберегти користь огірків на довгий період, можна закрити їх на зиму зі спеціями.

Влітку збирається основний урожай огірків, а ціни на цей овоч в магазині падають. Однак сезон огірків скоро закінчиться, а для довгого зберігання вони не призначені. Щоб насолоджуватися хрусткими огірками круглий рік, можна приготувати їх в банці на зиму.

Рецепт малосольних огірків в холодному розсолі

• Вода – 1 л.
• Огірки – 1 кг.
• Сіль – 2 ст. л.
• Часник – 5 зубчиків.
• Свіжа м’ята – 1 стебло.
• Листя чорної смородини – пучок.
• Листя вишні – пучок.

Огірки ретельно вимити. Листя смородини, вишні і м’яту ненадовго замочити у воді і промити. На дно банки викласти кілька листочків м’яти, смородини і вишні, пом’яти руками. Часник розрізати на 4 частини, викласти по 3 частини в банку. У гірких огірків видалити кінчики.

Викласти огірки в банки зі спеціями. У кожну банку вставити гілки кропу. На 1 л холодної води розчинити 2 ч.л. солі і повністю залити огірки. Закрити банки і поставити кришкою вниз. Залишити мінімум на добу.

Швидкі малосольні огірки

• Огірки – 1 кг.
• Вода – 1 л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Кріп – 50 г.
• Хрін – 5 листків.
• Листя смородини – 10 шт.
• Часник – 10 зубчиків.
• Перець гострий стручковий за смаком.
• Лавровий лист – 5 шт.
• Перець горошком – 15 шт.

Читайте також Рецепти мохіто: яскравий і підбадьорливий коктейль за 5 хвилин Огірки перебрати і ретельно помити. Воду закип’ятити, додати сіль і цукор і розмішати до розчинення. Кріп, смородину і хрін порвати, часник і гіркий перець нарізати, додати перець горошком і лавровий лист. Всі спеції змішати. На низ банки покласти трохи спецій, потім викласти огірки і зверху знову додати спеції.

Банки з огірками і спеціями залити окропом з сіллю і цукром. Закрити банки кришками. Зберігати огірки в прохолодному місці. Через 4 години огірки стануть малосольними.

Вам також може бути цікаво:

Огірки на зиму в літрових банках пять простих покрокових рецептів

Варіант 1: Класичний рецепт огірків на зиму в літрових банках

Господині закочують огірочки в різні банки виходячи з наявності, розміру огірків і зручності. Ця добірка рецептів присвячена рецептами огірків на зиму на 1 літр. Спочатку заготовимо класичні мариновані огірочки «в магазині», продовжимо швидкої консервацією і зробимо кілька баночок в різних варіантах на будь-який смак. Отже, приступимо.

• кілограм огірків;
• дві стіл лож оцту 9%;
• п’ять горошин чорний і запашний перцю;
• парасолька кропу;
• лавровий листочок;
• опційно гірчичні насіння.

• сто гр солі або три стіл лож з середн гіркою;
• двісті гр цук піску.

Покроковий рецепт огірків на зиму в літрових банках

Відразу обговоримо пропорції маринаду і розміри огірків. Маринад вказано на три літри води, нехай вас це не бентежить. Навряд чи ви маринуете тільки одну літрову банку, швидше за все, їх кілька. Нехай і маринаду буде з запасом.

Огірки беремо приблизно за 10-12 см завдовжки, це оптимальний розмір на літрову банку. Якщо у вас більш дрібні екземпляри, беріть їх, утрамбуйте, але не дуже щільно. Але для невеликих огірочків є окремий рецепт в добірці.

Кількість зазначено – кілограм. Це приблизно, на літрову банку може піти менше або більше в залежності від розмірів огірочків. Просто складайте скільки поміститься.

Беремо наші огірочки, гарненько їх відмиваємо від землі, зрізаємо кінчики з двох сторін. Бажано їх замочити на три-чотири години. Так вони вийдуть більш хрусткими.

На дно банок складаємо всі зазначені вище інгредієнти крім води, солі і цукрового піску, оцту.

Зверху кладемо огірочки. Намагайтеся зробити це як можна більш компактно. Коли закінчите, потрясіть банку – огірки краще розподіляться, може виявитися ще містечко для одного огірочка. Тільки не кладіть занадто щільно, не тиснете їх.

Увага: банки повинні бути простерилізовані і висушені, кришки до них теж.

Отже, огірочки в баночках – саме час зайнятися маринадом. Закип’ятіть три літри води, розчиніть в слабо вируючій воді сіль і цукор.

Як тільки не буде видно кристалів, знімаємо з вогню і заливаємо огірки в банках. Щоб банки не тріснули, наливайте через столову ложку по центру. Краще робити це порціями: налили трохи почекали кілька секунд і знову долили ще трохи маринаду. Робимо так до самого краю.

Прикриваємо кришечками і залишаємо. Дивіться, як піднімаються бульбашки. Це виходить зайве повітря. Трохи покрутіть банки туди-сюди, щоб повітря швидше вийшов. Як тільки вони припиняться, залийте в зазначену кількість оцту в літрову банку і відразу ж щільно закрийте.

Ставимо заготівлю кришкою вниз і накриваємо пледом. Тепер огірочки повинні остигати в такому вигляді.

Швидше за все це відбудеться тільки на наступний день. Надішліть мариновані огірки в льох чекати свого зоряного часу.