Як приготувати густий і смачний полуничний джем в домашніх умовах? Рецепти полуничного джему з малиною, м’ятою, лимоном, бананом, желатином, агар-агаром, пектином, желфиксом

Рецепти полуничного джему класичний, з лимоном, бананами, малиною, м’ятою, загусниками. Пропорції і тривалість приготування кожного.

Гаряча лагідна літня пора — період достатку фруктів, ягід, зелені і овочів. А також час домашніх заготовок на зиму.

Тому пропонуємо урізноманітнити вашу куховарську книгу рецептами полуничного джему інших господинь.

Як приготувати густий полуничний джем з малиною?

• Зберіть їх на своїй ділянці або купіть на ринку максимально свіжими.
• Переберіть кожну ягоду. Видаліть стебла, гілочки.
• Промийте в тазі з водою. Повторіть процедуру 4-5 разів.
• Визначте співвідношення ягід полуниці і малини. Оптимальний варіант — 1:1.
• Подрібніть великі ягоди полуниці руками або блендером і влийте масу в ємність з малиною.
• Засипте все ароматне сировину цукром в кількості рівній обсягу ягід.
• Перемішайте масу до повного розчинення крупинок цукру.
• В емальований посуд налийте 1 склянку ягідно-цукрових кашки і підігрівайте на середньому вогні.
• Коли з’явиться піна, її змішуйте з іншою масою. Ні в якому разі не знімайте. Вогонь зменшіть і залиште кипіти ще хвилин 7-10.
• Маса стане густіти на ваших очах, значить пора її переносити в стерилізовану банку. Останню прикривайте кришкою.
• Повторюйте всі дії, поки ягідно-цукрова суміш у вас закінчиться.
• Банки або загорніть, або накрийте звичайними кришками або папером з гумкою.
• Залиште зварений джем остигати в прохолодному приміщенні. Перенесіть банки з ним на зберігання в льох.

Як зварити полуничний джем в мультиварці: покроковий рецепт

• Ягоди полуниці переберіть, відокремивши квітколожа, і ретельно помийте. Змініть воду 3-5 разів залежно від її забруднення. Залиште полуницю стікати в друшляку.
• Відберіть великі ягоди і порізати на 4 частині, інші — подрібніть блендером або в м’ясорубці.
  Цей крок можна пропустити, якщо любите розминати полуницю руками.
• Додайте цукор в кількості 1:1.
  Якщо ви не ласун або намагаєтеся по мінімуму їсти білий пісок, замініть половину його об’єму загусниками — желфиксом або желатином. Потрібну кількість їх визначте за рекомендації на упаковці.
• Змішайте половину дози цукру і ягідну масу і перекладіть в чашу мультиварки. У режимі «Підтримка тепла» дочекайтеся повного розчинення крупинок цукру.
• Виберіть режим «Випічка» або «Смаження» в залежності від моделі мультиварки для старту приготування джему.
• Доведіть до кипіння, постійно помішуйте ягідну масу.
• Зніміть чашу з полуничною масою остигати. Додайте решту цукру або загусник.
• Знову встановіть режим на мультиварці. Заважайте без зупинки до закипання і після.
• Дайте прокипіти джему 7-10 хвилин.
• Розлийте в підготовлені банки і загорніть їх.

Якщо джем відразу не густий, він придбає потрібну консистенцію після повного остигання.

Як приготувати полуничний джем з желфиксом?

Желфикс — пектиносодержащее речовина, яка забезпечить вам:

• прискорений процес загустіння полуничної маси під час приготування джему,
• потреба в 1,5 рази і більше меншій кількості цукру в рецепті,
• короткий процес термічної обробки полуничного сировини, а значить збереження вітамінів, користі і свіжого аромату ягід.

Щоб приготувати полуничний джем з желфиксом вам потрібні:

• вимиті ягоди полуниці — 1 кг
• цукор-пісок — 2 склянки по 250 мл
• желфикс 2:1 — пачка або 25 гр

• розімніть руками або блендером полуницю,
• з’єднайте пачку желфикса з парою ложок цукру і засипте в полуничне сировину,
• поставте все на вогонь, постійно заважайте, дочекайтеся закипання,
• зніміть з вогню і засипте цукор, що залишився,
• знову заважайте масу на вогні і від моменту утворення бульбочок почекайте 3 хвилини,
• розлийте гарячий полуничний джем по банкам і закрутіть їх кришками. Перед цим в кожну банку насипте 2-3 крупинки лимонної кислоти,
• переверніть банки з джемом і залиште остигати в такому положенні,
• виносьте в прохолодне місце для зберігання до зими.

Полуничний джем з пектином, рецепт

• полуниці — 1 об’єм
• цукор-пісок — 0,5 обсягу
• пакет пектину, або желфикса 1:1 — 25-30 гр
• великий лимон

• вимиті ягоди полуниці розімніть будь-яким зручним способом. Краще блендером або м’ясорубкою, щоб маса була однорідною,
• засипте цукор і пектин,
• видавіть сік з лимона і все ретельно перемішайте,
• на середньому вогні в емальованому посуді нагрівайте полуничну солодку масу, постійно помішуйте,
• з моменту кипіння засічіть 4 хвилини і зніміть з вогню,
• розлийте в підготовлені банки і закрийте їх кришками,
• у каструлю постеліть рушник і поставте закатані банки з джемом кришкою вниз,
• додайте холодної води так, щоб 1/4 банок виявилася не покритій,
• закип’ятіть воду і почекайте чверть години,
• зніміть з вогню і дочекайтеся повного охолодження банок з джемом,
• вийміть їх, обітріть і відправляйте на зберігання.

Полуничний джем з агар-агаром, рецепт

• вимита дозріла полуниця і цукор в рівних частинах
• агар-агар — 0,5 столової ложки
• середній лимон або його кислота в кількості 0,5 столової ложки

• засипте чисту полуницю цукром і залишіть на добу пускати сік,
• перекладіть в каструлю і доведіть до кипіння. Піну прибирайте. Прокип’ятіть 10 хвилин і зніміть з вогню остигати полуничну масу,
• подрібніть шматочки полуниці в майбутньому желе блендером,
• через 4-5 годин знову закип’ятіть і потримайте 5 хвилин,
• знову дайте їй охолонути,
• видавіть сік лимона або насипте лимонної кислоти, перемішайте,
• розчиніть агар-агар в склянці кип’яченої води, залийте в каструлю і дочекайтеся кипіння. Помішуйте без зупинки,
• зніміть з вогню желе агар-агару і влийте його в остиглий полуничний сироп,
• перемішайте і залиште остигати готове желе,
• розкладіть по банках і загорніть кришками. Банки обов’язково промийте содою і стерилізуйте на пару або в духовці при температурі 90-100 ° с.

Як приготувати полуничний джем з м’ятою?

Пікантне післясмак вашому полуничній джему додасть м’ята.

• полуницю і цукор у кількості 5 і 7 склянок відповідно
• пучок свіжого листя м’яти
• невеликий лимон
• склянку окропу
• згущувача 2 пачки. Це можуть бути на вибір — желфикс, конфітюр або пектин

• для полуничного джему вам потрібен настій свіжої м’яти. Його можна отримати з окропу, яким залийте підготовлену траву. Через 30 хвилин процідіть,
• м’ятний настій і цукор з’єднайте в посуді з нержавіючої сталі і доведіть до кипіння,
• засипте розрізані на 4 частини ягоди полуниці, влийте сік свіжого лимона і чекайте кипіння маси. Знімайте піну, заважайте дерев’яною лопаткою,
• після закипання додайте загусник і активно перемішайте полунично-м’ятну масу,
• дайте прокипіти джему 1 хвилину і знімайте з вогню,
• банки і кришки обробіть до моменту розливу джему. Або стерилізують на пару або в духовці, або в мультиварці, або в мікрохвильовці,
• загорніть кришками джем, переверніть банки, поставте їх догори денцями і укутайте ковдрою,
• після повного охолодження джему перенесіть його у погріб для зберігання.

А зібраної піною почастуєте дітей або приготуйте млинці до ароматної полуничної піні і влаштуйте чаювання для всієї родини.

Полунично-банановий джем: рецепт

Для його приготування ви можете вибрати технологію:

• простіше з мінімальною кількістю інгредієнтів
• просунутий з розширеним переліком складових

Готуємо по простому варіанту:

• чисті і порізані навпіл ягоди полуниці засипте цукром і поставте на ніч пустити сік,
• злийте його і з’єднайте з цукром. Залишилася полуницю подрібніть блендером/м’ясорубкою,
• солодкий сироп поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Введіть подрібнену полуницю і знову дочекайтеся кипіння. Піну за бажанням знімайте,
• через 10 хвилин відставте ємність з майбутнім желе в бік і засипте в неї порізані кільцями банани,
• надсилайте всі закипати на вогонь. Заважайте дерев’яною лопаткою майбутній джем,
• через третину години зніміть і дайте злегка охолонути,
• розлийте в банки, переверніть їх до повного охолодження.

Готуємо по просунутого варіанту:

• подрібніть блендером ягоди полуниці, банани і лимон без шкірки,
• в окремій ємності змішайте ванілін, цукор і ром/коньяк,
• кашку з фруктів закип’ятіть на сильному вогні, всипте інгредієнти з другої ємності,
• прокип’ятіть всі разом третину години, активно помішуючи майбутній джем,
• розлийте в банки, переверніть їх, дочекайтеся охолодження, перенесіть на зберігання.

Як приготувати полуничний джем з лимоном?

Вище ми розглянули більшість рецептів полуничного джему з додаванням лимона. Однак ви можете приготувати його тільки з цим інгредієнтом.

• відокремте шкірку лимона з допомогою терки, видавіть сік з м’якоті, вийміть все насіння,
• чистий промиту полуницю подрібніть толкушкой і всипте цукор, цедру і сік лимона,
• доведіть до утворення бульбашок отриману масу на сильному вогні,
• помішуйте і кип’ятіть третину години,
• перевірте джем на готовність. Ложку гарячої маси покладіть на холодне блюдце з морозилки. Через 3-5 секунд проведіть пальцем по поверхні джему. Якщо ви побачили зморшки, значить він готовий. Якщо ні-продовжуйте варити ще хвилин 10,
• загорніть в стерильні банки, залишивши 0,5 см вільного простору в них. Прокип’ятіть їх у воді третину години, опустивши кришкою вниз,
• перенесіть після охолодження в льох.

Полуничний джем густий, смачний: рецепт на зиму

Мабуть, найбільш простий рецепт смачного густого полуничного джему — це варіння ягід з цукром. Вам потрібні вони в рівних пропорціях.

• Уважно перевірте кожну ягоду. Зіпсовані боки обріжте. Всі сировину промийте 5 водах.
• Полуницю або потовчіть товкачиком, або пропустіть через м’ясорубку.
• Додайте цукор і ставте на піч закипати.
• Через півгодини від моменту кипіння зніміть масу і залиште до повного охолодження.
• Повторіть дію вище ще двічі, але останній раз замість остигання розлийте джем доверху в стерильні банки.
• Переверніть їх і залиште остигати.
• Перед переміщенням на зберігання перевірте кришки. Вони не повинні гуляти вгору-вниз. В іншому випадку таку банку ставте в холодильник і насолоджуйтеся смачною полуничним джемом.

Отже, ми докладно вивчили особливості приготування домашнього ароматного варення з полуниці з різними інгредієнтами як смакові, так і загусниками.

Сміливо експериментуйте в літній сезон і насолоджуйтеся взимку корисним полуничним джемом з бутербродами і у випічці.

Тільки полуниця і цукор: джем полуничний за півгодини

Розповідаємо, як приготувати полуничний джем всього з двох інгредієнтів.

Полуницю зараз можна купити за досить низькою ціною, у багатьох українців вона росте на городах, тому саме час почати готуватися до зими і “закрутити” кілька баночок солодкого варення. УНІАН розповість, як зробити полуничний джем своїми руками.

Натуральний джем полуничний – рецепт без загусників

ВАЖЛИВО: якщо ви вважаєте, що хочете полуничний джем з желатином або агар-агаром, то беріть трохи менше цукру.

Візьміть стиглу, але не м’яку полуницю, ретельно вимийте її через друшляк, видаливши листя і плодоніжки. Перетріть всі ягоди через сито (можна скористатися блендером, але при торканні до металу полуниця часто окислюється, так що, це вплине на смак).

Засипте в алюмінієвий посуд ягідне пюре, додайте цукор. Перемішайте, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 5 хвилин. Зніміть шумівкою піну, приберіть джем з вогню до повного охолодження. Через приблизно 8 годин знову поставте на плиту, доведіть до кипіння і вимкніть. Так повторюйте ще 2 рази.

Джем з полуниці

Полуниця – одна з найбільш смачних і корисних ягід, якими ми можемо вдосталь насолоджуватися в ягідний сезон. Але полунична пора триває недовго, тому багато господинь заготовляють полуницю на зиму, адже так приємно взимку відкрити баночку полуничного джему і згадати літні дні за чашкою чаю! Пропоную Вам кілька перевірених варіантів приготування полуничного джему з кулінарного архіву моєї сім’ї.

Інгредієнти для приготування джему з полуниці:

Крім того, Вам знадобляться:

• Закаточна машинка
• 2 банки по 0,5 л (на цю кількість ягід)
• Закаточні кришки
• Емальована або з нержавіючої сталі каструлька

Як приготувати полуничний джем:

1. Полуницю добре промити. Для цього я її заливаю водою і даю постояти деякий час, потім промиваю руками і викладаю в інший посуд, пісок і бруд осіли на дно, а воду потрібно злити. Знову залити ягоди водою і промити ще раз, викласти в друшляк і дати стекти зайвій воді, трохи просушити.

2. Перебрати полуницю і видалити хвостики.

3. Скласти полуницю в емальовану миску або каструлю, засипати цукром і добре розім’яти звичайною товкушкою або скористатися для цього блендером.

4. Заздалегідь підготувати дві банки по 0,5 л і кришки, простерилізувавши їх. Кришки можна прокип’ятити 1-2 хвилини в каструльці. А банки можна простерилізувати над парою або налити невелику кількість води в кожну з них і помістити в мікрохвильовку, після закипання води потримати 2-3 хвилини.

5. Взяти невелику емальовану (або з нержавійки) каструльку, черпаком або великою ложкою налити в неї приблизно склянку полуниці з цукром і поставити на вогонь. Почекати поки закипить, потім зменшити вогонь і варити 5 хвилин, помішуючи щоб не підгоріло. У багатьох рецептах варення і джемів рекомендують знімати піну, я пінку не знімаю.

6. Коли маса трохи уварилася і загусла, переливаємо її в заздалегідь підготовлену банку і прикрити кришкою. На дно кожної банки насипати на кінчику ножа лимонну кислоту, щоб джем не зацукрився.

7. У цю ж каструлю наливаємо наступну порцію полуниці з цукром і готуємо так само. Зайву пінку, яка піднімається до краю банки, можна зняти в блюдечко і потім з’їсти її)) Наповнену банку закатати.

Ось Вам перший варіант приготування полуничного джему. Завдяки тому, що джем вариться невеликими порціями по кілька хвилин, він зберігає свій красивий рубіновий колір і полуничний смак.

Пропоную Вам ще один варіант полуничного джему, який можна приготувати за 5 хвилин. Для цього знадобиться пектин (або «Конфітюрка», він може по-різному називатися). Плюс такого способу приготування в тому, що зробити такий джем можна швидше, а цукру закладається в два рази менше, так як желеруючу властивість тут виконає пектин. За цим рецептом виходить густий джем з полуниці, який за консистенцією трохи нагадує повидло.

Що таке пектин? Це повністю натуральна речовина рослинного походження, яке отримують з рослинної сировини: яблучних вичавок, жому цукрового буряка або кірочок цитрусових. З використанням пектину часто готують фруктові желе та джеми – з вишні, абрикосів, інжиру, персиків і т.д.

Інгредієнти:

• Полуниця 1 кг
• Цукор 0,5 кг
• Пектин 20 г
• Трохи лимонного соку (з ним джем вийде ще густіше)

Рецепт приготування полуничного джему з пектином:

1. Підготовлену полуницю пом’яти товкушкою або подрібнити у блендері, додати пектин і перемішати. Також додати лимонний сік, якщо використовуєте його.