Яєчня буде, як у дорогому ресторані: кулінарна хитрість

Це популярна страва, яку подають у багатьох країнах світу. У Британії, наприклад, яєчню готують на сніданок із беконом та смаженими помідорами. У Чехії її готують із вареною картоплею та шпинатом, а в Іспанії викладають на коржик.

Якщо відкинути все різноманіття варіантів приготування, важливим залишається нюанс. Як приготувати яєчню, щоб страва тримала форму, але й при цьому не підгоріла.

КУЛІНАРНА ХИТРІСТЬ

Під час смаження на гарячу сковороду за оливковою олією вливають трохи води. Яйця вводять, коли рідина починає випаровуватися. Під впливом пари білок стане більш щільним та пружним. Смажать яєчню на повільному вогні, так вона не підгоряє і набуває рівних країв.

Шеф-кухарі рекомендують вводити яйця спочатку в миску, а потім виливати на сковороду. Так жовток точно не пошкодиться.

Якщо все зроблено правильно, то таку страву можна навіть покласти на бутерброд, але вона все одно збереже ідеальну форму.

Як легко посмажити яєчню, щоб вона не пригоріла: лайфхак

Здавалось би, звичайна яєчня, але інколи приготування навіть такої страви створює багато клопоту. І найбільша проблема – коли яєчня починає швидко пригорати. Але це легко виправити, додавши один інгредієнт.

Фудблогер Олексій Крючков (kruchkov) на своїй сторінці в Instagram поділився лайфхаком, який допоможе уникнути пригорання яєчні.

Відтак, вирішити цю проблему допоможе звичайна вода. Достатньо додати декілька ложок холодної чи гарячої води у процесі приготування яєчні і продовжити готувати страву під кришкою.

Результат: процес приготування пришвидшується, а шанси на підгорання значно зменшуються.

А для того, щоб ваша яєчня мала приголомшливий смак, видання INSIDER опублікувало список з 5 незвичних інгредієнтів, які у цьому допоможуть.

1. Йогурт та сметана можуть надати страві пікантності та вершкового смаку.

2. Песто та сальса – це ароматні суміші, які зроблять яєчню абсолютно вишуканою, нададуть горіховий смак. Їх краще додавати наприкінці.

Це ідеальне пікантне поєднання – джем та яйця. Буде дуже незвично, але смачно!

4. Йогурт замість молока

Це додасть яєчні дуже ніжного смаку і неймовірної текстури. Додайте лише 1-2 ст. л. йогурту в яєчну суміш перед приготуванням, аби уникнути нерівномірного розподілу.

5. Вершковий сир

Він зробить страву дуже ніжною та смачною. Достатньо додати в яєчну суміш 1 ст. л. сиру. І краще обирати сир з травами – він надасть страві особливого смаку.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

10 способів приготувати яєчню

Яєчня — це не тільки смачно, але і швидко. Однак з часом один і той же рецепт набридає, і хочеться спробувати щось нове.

Раніше ми вже писали, як зробити шаурму, але якщо ви не уявляєте свій ранок без яєчні, Depo.ua розповість, як приготувати незвичайний смачний сніданок з яєць, щоб він був максимально корисним.

Яйця пашот

Ця страва має унікальну властивість — вона може перетворити банальні макарони на смачну страву або ж стати соусом до м’яса і гарніру. Увесь секрет в рідкому жовтку. Способи приготування яєць пашот є різні, ми опишемо найсучасніший і, як відзначають багато господинь, простий.

Для приготування яєць пашот вам знадобиться:

• невеликий поліетиленовий пакет;
• вершкове масло;
• яйце (1 шт. на один пакет);
• канцелярська гумка.

Готуємо яйця пашот:

1. Змастіть пакет зсередини вершковим маслом і вилийте в нього сире яйце.

2. Стягніть гумкою край пакета. Щоб страва краще зберегла свою форму, стягніть край ближче до яйця.

3. Опустіть в окріп і варіть протягом 4 хвилин. Слідкуйте, щоб пакет з яйцем не торкався дна.

Морожена яєчня

Ця страва є однією з найоригінальніших, але вимагає чимало часу для приготування.

Для початку потрібно витримати сирі яйця в морозилці протягом трьох діб. Потім — ще годину при кімнатній температурі. Далі потрібно їх розбити, відокремивши білки від жовтків.

Готується морожена яєчня просто: підсмажте білки, а зверху викладіть жовтки — вони повинні зберігати свою круглу форму. Зверху можна посипати червоною ікрою або зеленню. На смак страва виходить дуже ніжною і неймовірно смачною.

Яєчня з помідорами

Цей вид яєчні один з найпростіших, але не менш смачних, особливо, якщо готувати її з домашніх помідорів.

Одні вважають, що краще класти помідори на дно пательні, іншим більше подобається використовувати їх як прикрасу — в обох випадках страва матиме чудовий смак.

Щоб приготувати смачну яєчню з помідорами, обсмажте цибулю на рослинній олії і влийте 2-3 яйця. Посоліть, накрийте кришкою і залиште на 3 хвилини. Додайте помідори і залиште смажити ще на 2 хвилини. Коли яєчня буде готова, її можна прикрасити зеленню або домашнім майонезом.

Яйця в мішечку

Серед любителів варених яєць, є ті, хто не уявляє сніданку без яєць в мішечку. На перший погляд здається, що їх готувати дуже легко, проте у новачків цей процес може зайняти чимало часу і сил.

Головне в приготуванні яєць в мішечку — це уважно дотримуватися часу варіння. У каструлі їх потрібно варити 5 хвилин після кипіння води, в мультиварці — 7-8 хвилин в режимі “Варка на пару”.

Технологія приготування:

1. У киплячу воду занурюємо яйця кімнатної температури, зменшуємо вогонь (вода не повинна парувати, інакше яйця потріскаються під час варіння) і чекаємо рівно 5 хвилин.

2. Дістаємо з води яйця і перекладаємо їх в посудину з холодною водою на 7 хвилин.

3. Чистимо яйця від шкірки і подаємо до столу.

Яєчня з беконом

Цей вид яєчні готується за тим же принципом, що і з помідорами, тільки головний інгредієнт тут — бекон. Таку страву більше люблять чоловіки — смачно, швидко і ситно. Зазвичай, яєчня з беконом готується за 7 хвилин.

1. На пательню потрібно додати трохи рослинної олії і покласти смужки бекону. Головне — не забути їх вчасно перевернути, щоб не пригоріли.

2. Помістіть на пательню нарізану скибочками помідор і цибулю (тут підійде будь-яка).

3. Розбийте яйця і посипте зеленню. Якщо хочете зробити яєчню більш пікантною, додайте в неї нарізані оливки.

4. Накрийте кришкою і готуйте протягом 5-7 хвилин.

Фаршировані яйця

Нафарширувати яйця можна практично всім, що є в холодильнику: це можуть бути і крабові палички, і гриби, і сир з часником. Фаршировані яйця прикрасять стіл як на пікніку, так і на святі вдома.

Все, що вам знадобиться для приготування фаршированих яєць, це інгредієнти, якими потрібно буде наповнити білкові половинки.

Деякі господині вважають за краще обсмажувати фаршировані яйця в панірувальних сухарях. Для цього потрібно їх обваляти в борошні, молоці зі збитими яйцями і мелених сухарях і обсмажити у фритюрі.

Яйця Бенедикт

Це вельми незвичайна яєчня, що становить бутерброд з підсмаженого тосту, або булочки з яйцями-пашот, беконом або шинкою і голландським соусом. Цікаво, що версій появи рецепта яєць Бенедикт кілька. Одні вважають, що вони з’явилися в Нью-Йорку, інші стверджують, що вперше їх почали готувати у Франції. Так чи інакше, на смак вони виходять відмінними.

Вам знадобиться:

• бекон — 8 шматочків;
• яйця — 4 шт.;
• булочки — 2 шт.;
• вершкове масло;
• петрушка — пучок.

Інгредієнти для соусу:

• вершкове масло — 140 г;
• яєчні жовтки — 3 шт.;
• сіль — 1/2 ч. л.;
• лимонний сік — 1 ст. л .;
• біле сухе вино — 3 ст. л.

Як приготувати яйця Бенедикт

1. На невеликому вогні обсмажте з двох сторін скибочки бекону і покладіть їх на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

• Поставте на вогонь каструлю з водою і доведіть до кипіння. Розтопіть на водяній бані 140 г вершкового масла.
• Відокремте від яєць жовтки і помістіть їх в чашу блендера, додавши 3 ст. л. вина і 1/2 ч. л. солі.
• Перемішайте на середній швидкості, поступово зменшуючи оберти і додаючи розтоплене вершкове масло.
• Коли суміш стане доволі густа, влийте 1 ст. л. лимонного соку.

Ми вже розповідали про яйця пашот, тому приготувати їх вам не складе труднощів. Якщо в результаті вони вийдуть у вас не зовсім потрібної форми, можна підрізати ножем краю.

• Зазвичай тостами займаються тоді, коли готуються яйця. Булочки потрібно розрізати навпіл і трохи підсмажити на вершковому маслі.
• Коли булочки підсмажаться, дайте їм охолонути, покладіть поверх однієї частини бекон, яйце, полийте соусом і посипте петрушкою.

Яєчня з сиром

Сирна яєчня за способом приготування нічим не відрізняється від тієї, до складу якої входять помідори і бекон. Однак тут можна дати волю фантазії і зробити страву незвичайною шляхом додавання різних видів сиру.

Під час приготування сирної яєчні важливо пам’ятати, що в ній потрібно солити тільки білки, а в бовтанку додають сіль в процесі збивання яєць.

Також не варто забувати, що через наявність сиру в рецепті яєчня виходить жирною, тому краще використовувати яйця кімнатної температури, так вони менше вберуть в себе рослинної олії.

Яєчня по-турецьки

Чилдир або яєчня по-турецьки оригінальна тим, що до її складу входить йогурт. Попри доволі незвичайне поєднання продуктів, виходить смачна і поживна страва.

Як приготувати чилдир:

1. У киплячу воду покладіть яйця і варіть їх протягом трьох хвилин.
2. Змішайте йогурт, петрушку і спеції (на ваш смак) у невеликій посудині.
3. Розтопіть на пательні вершкове масло (1 ст. л.) і додайте трохи червоного перцю.
4. Коли яйця зваряться, викладіть їх на тарілку, полийте соусом з йогурту і зелені й додайте олію з перцем.

Яєчня прованська

Ця страва є одним з найулюбленіших сніданків французів, але, щоб вона вийшла не лише смачною, але й красивою, потрібно трохи повозитися.

Як приготувати яєчню по-прованськи

1. У формочки для випічки покладіть скибочку бекону.

2. Вбийте яйця і посипте прованськими травами.

3. Візьміть глибоку форму для запікання — можна металеву або керамічну, налийте воду і опустіть в неї формочки з яйцями — вони повинні потонути в ній до половини.

4. Запікайте протягом 7-10 хвилин, поки яйця не будуть повністю готові.

Більше новин про події в Україні та світі на Depo.ua

Всі новини на одному каналі в Google News

Підписуйтеся на нашу сторінку у Facebook