Заготовки з моркви на зиму

Як зберегти урожай моркви на зиму? Не варто всі запаси тримати в підвалі – є ризик підгнивання коренеплодів. Краще зайнятися консервуванням і обробкою овочів – щоб вистачило до наступного року.

Що заготовити з моркви на зиму

Рецепти моркви на зиму зручні тим, що в результаті виходить напівфабрикат, з якого швидше готуються улюблені страви, а продукт зберігає всі поживні властивості.
Як підготувати моркву до тривалого зберігання?

1. підсушити в електричній овочесушарці або на сонці. Рекомендована нарізка-тонкими кільцями або брусочками. З цих запасів можна готувати супи, бульйони, плов, рагу, інші варені, смажені, тушковані страви.
2. заморозити. Подрібнення-на розсуд. Непогано мати кухонний комбайн.
3. віджати морквяний сік і закатати в скляні банки. У цього способу є багато супротивників, які стверджують, що зберігати краще сиру моркву, а пити тільки фреш. Але термічна обробка і сумлінна стерилізація збереже рідину до півроку. А на що перетворяться сирі корінці за цей час
4. зробити салат. Натерту на крупній тертці моркву змішати з дрібно нашаткованою капустою, цибулею, маслом, оцтом і іншими інгредієнтами. На смак суміш буде кислувато-солодкою, тому для готування не годиться. Але це відмінна холодна закуска.
5. заготовити приправу для борщу, супу, щей. Овочевий набір треба протушкувати. Вигідно тим, що продукти маринуються у власному соку і смак першого блюда вийде більш насиченим.

Найсмачніша грибна солянка – це солянка з опеньками. Вони вдало поєднуються з овочами, легко готуються та надають страві особливого смаку. У приготуванні солянки без оцту є свої особливості.

Салати з рисом, закочені для вживання взимку, неймовірно популярні за їх універсальність, ситність та делікатний ніжний смак. Відкривши взимку цей салат, ви зможете сміливо використовувати

Овочеві салати на зиму ідеально доповнять як обідній, так і святковий стіл. Додавання кабачка зробить закуску ще більш ситною та апетитною.

Аджика з помідорів з морквою порадує вас насиченим смаком, апетитним зовнішнім виглядом і ароматом. Такий продукт точно урізноманітнює ваш домашній стіл. Подавайте як доповнення до м’

Салат з помідорів, болгарського перцю, цибулі та моркви відноситься до варіантів осінньої заготівлі овочів. Згідно класичними рецептами нарізка овочів гаситься в каструлі або обсмажується

В даному випадку ікру з буряка готуємо методом варіння. Додатково кладемо моркву для солодощі і помідори для кислинки. Овочі можна натирати на корейській тертці – в цьому випадку.

Для приготування рулетиків вибирайте більш молоді кабачки. За розміром вони повинні практично збігатися з розміром огірків, інакше їх буде складно тонко нарізати і скрутити.

Яскравий рецепт приготування домашньої солянки на зиму – з додаванням грибів і огірків. Частування вийде соковитим і хрустким. Воно відмінно урізноманітнює як обідній, так і святковий стіл.

Для салату ви можете вибрати квасолю будь–якого сорту – білу, червону або з цятками. Готові закрутки зберігайте до повного охолодження добу, а потім перемістіть в холодильник.

Блюдо з квасолі за даним рецептом подається до столу у вигляді самостійної закуски або в якості доповнення до гарнірів і м’ясних страв. У традиційному рецепті використовують червону квасолю,.

Назва страви прийшла до нас з Грузії. Так називають в цій країні будь-які страви з квасолі. Згідно з класичним рецептом, в лобіо додають червону квасолю і багато зелені.

До нарізаної капусти, огірків, перцю, ріпчастої цибулі і помідорів додається соняшникова олія, оцет, сіль і цукор. Все перемішується і залишається на 2 години. Потім все розкладається по банках,.

До нарізаної капусти, томатів, перцю, цибулі і моркви додається подрібнений кріп і петрушка. Все перемішується і туди додається лавровий лист з сіллю. Далі салат вариться 15 хвилин, до.

До нарізаної капусти, моркви, цибулі та перцю додається сіль, цукровий пісок, оцет і соняшникова олія. Все добре перемішується і розкладається по банках. Салат залишається при кімнатній температурі на.

Смачний і простий рецепт маринування кабачків — з морквою. Заготовте овочі на зиму і порадуйте близьких оригінальним частуванням. Закуска вийде соковитою і хрусткою, а також прекрасно

Кінець літа – найкращий час для того, щоб зробити смачні заготовки при цьому зберігши яскравий шматочок літа на довгу, сувору зиму. Квашена капуста дуже корисна так як зберігає.

Цвітну капусту заготовлену на зиму за запропонованим рецептом можна часто зустріти на столах грузинських господинь. Ніжна, соковита капуста виходить ідеально просоченою смачним маринадом і в той же час.

Закуска ідеально підходить для харчування в Великий піст і для вегетаріанців. У процесі приготування пам’ятайте, що капусту краще злегка не доварити, ніж вона вийде перевареною.

Смачна, ситна заготівля ідеально підійде в зимовий час як гарнір до м’ясних і рибних страв. Також послужить хорошою основою для супу. Досить залити баночку такого лечо бульйоном, додати.

Прийшов час заготовок на зиму! У самий розпал сезону свіжих літніх овочів втрачати час не можна. Пропоную вам спробувати в цьому році огірки по-корейськи на зиму — в.

Моркву на зиму в банках — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

Морква, навіть якщо вона не виросла на вашому власному городі, коштує недорого. Можна вигідно закупити овочі на осінньому ярмарку, а після — заготовити на зиму. Морква ідеально підходить для зимових заготовок, так як цікавих і недорогих рецептів з моркви безліч. Ми наведемо п’ять найсмачніших і найпопулярніших з них.

Пюре з моркви на зиму

Час приготування — 2-3 години

Морквяне пюре — це смак дитинства. Воно солодке, корисне і, що важливо, сподобається і дітям і дорослим. Для приготування знадобиться лише моркву і трохи вільного часу.

1. Всі інгредієнти необхідно дістати з місць зберігання і підготувати. Морква вимити зі щіточкою, звільніть від кінчиків і шкірки. Краще брати соковиту молоду моркву, тоді закуска вийде соковитою і красивою.
2. Моркву необхідно пропустити через спеціальну насадку кухонного комбайна або потерти на спеціальній тертці, яка зробить з моркви довгу прямокутну соломку. Свіжу моркву потрібно відразу ж приправити перцем, сіллю і цукром, після чого гарненько перемішати і залишити приблизно на півгодини постояти.
3. Через півгодини влийте в посуд з морквою оцет, перемішайте і залиште буквально на десять хвилин при кімнатній температурі.

• Візьміть соковиту молоду моркву. Якщо ви вирощуєте овоч на своїй ділянці, то проблем з цим не повинно виникнути. Якщо ж ви плануєте купити моркву на фермерському ринку, то намагайтеся власноруч відбирати підходящі для парирування плоди. Моркву добре вимийте зі щіточкою, після чого обріжте кінці плодів і очистіть від шкірки за допомогою овочечистки або гострого ножа.
• Підготовлену для відварювання моркву наріжте невеликими шматочками, по п’ять сантиметрів шириною і покладіть в каструлю. Важливо, щоб шматки моркви не були великими: так морква звариться швидше, збереже більше вітамінів у своєму складі. Закип’ятіть в окремому посуді чисту воду, після чого залийте гарячою водою моркву в каструлі. Це дуже важливий момент, так як при відварюванні моркви в холодній воді вона частково втратить свій смак і віддасть аромат бульйону.
• Каструлю з морквою потрібно поставити на великий вогонь, а після того, як вода закипить, вогонь необхідно зменшити. Вода з морквою повинна трохи кипіти, можна акуратно прикрити каструлю кришкою. В процесі відварювання моркви можна іноді тикати в неї ножем; коли морква буде зовсім м’яка, вона готова до подальших маніпуляціям.
• Коли морква звариться, необхідно злити рідину і дати моркви злегка охолонути.
• Відварену моркву необхідно подрібнити до стану пюре, а для цього потрібно скористатися блендером. Можна використовувати сито, але це набагато довше і важче. Намагайтеся надати моркви максимально кремову і однорідну текстуру, без морквяних шматочків і грудок.
• Пюре з моркви необхідно розкласти по заздалегідь підготовленим невеликим баночках. Спочатку їх потрібно вимити за допомогою соди, після чого баночки стерилізують за допомогою пари або духової шафи — як вам зручніше. Кришечки теж потрібно стерилізувати — кип’ятінням.
• Баночки з морквяним пюре накрийте кришечками, помістіть їх в широку каструлю або таз і залийте холодною водою по «плечики банок». Увімкніть газ, доведіть воду до кипіння і стерилізують пюре протягом 15-20 хвилин. Закрийте баночки з пюре гарячими кришками, після чого охолоджуйте заготовку під ковдрою і ковдрами. Зберігайте в холодильнику або льосі, але не більше року.

Корейська морквина на зиму

Дуже апетитна морковочка, яка завжди виходить по-різному, незважаючи на один і той же рецепт.

Інгредієнти:

• Морква — 1 кг
• Цибуля ріпчаста — 1 кг.
• Часник — 5 зубчиків
• Кінза (сушена) — 15 гр.
• Мелений червоний перець — 0,5 ч. л.
• Сіль — 1 ч. л.
• Цукор — 1 ч. л.
• Масло рослинне — 100 мл
• Оцет — 1,5 ст. л.

Процес приготування:

1. Всі інгредієнти необхідно дістати з місць зберігання і підготувати. Морква вимити зі щіточкою, звільніть від кінчиків і шкірки. Краще брати соковиту молоду моркву, тоді закуска вийде соковитою і красивою.
2. Моркву необхідно пропустити через спеціальну насадку кухонного комбайна або потерти на спеціальній тертці, яка зробить з моркви довгу прямокутну соломку. Свіжу моркву потрібно відразу ж приправити перцем, сіллю і цукром, після чого гарненько перемішати і залишити приблизно на півгодини постояти.
3. Через півгодини влийте в посуд з морквою оцет, перемішайте і залиште буквально на десять хвилин при кімнатній температурі.
4. В цей же час необхідно розігріти в сковороді 50 мл рослинного масла і обсмажити там мелену кинзу. Розпечене масло з кінзою залийте в тару з морквою. Накрийте суміш чистою серветкою з тканини або паперу, після чого залишити на 10-15 хвилин для напитывания.
5. В цей же час очищаємо і нарізаємо дрібно цибулю, після чого розігріваємо в сковороді ще 50 мл. олії, в якому обсмажуємо цибулю, ретельно і своєчасно перемішуючи його.
6. Коли цибуля обсмажиться до золотистого кольору, необхідно процідити луково масло у посуд з нашої морквою. А сам цибулю можете викинути або використовувати для будь-якої іншої страви.
7. Очищаємо часник пропускаємо його через часниковий прес прямо в миску з морквою. Гарненько перемішуємо суміш і накриваємо серветкою.
8. Поки настоюється морква, вимийте банки гарячою водою і содою і стерилізують їх в духовій шафі, мікрохвильовій печі або, по-старому — за допомогою пари. Кришки, якими ви будете закривати баночки, теж необхідно стерелизовать.
9. Корейську морковочку расфасуйте по банкам, загорніть кришками або закрити щільними капроновими кришками. Зберігати даний продукт необхідно в холодному місці — в холодильнику або льосі.

Морквяний сік на зиму

Вітамінний корисний напій, який можна заготовити на зиму. Морквяний сік відмінно підвищує імунітет, що як не можна до речі в зимову пору, а заготовляти його дуже просто.

Інгредієнти:

Процес приготування:

1. Візьміть необхідні для морквяного соку продукти. Лимон беріть з тонкою шкіркою і дрібний, а морква повинна бути соковитою і молодий. Моркву потрібно добре вимити і очистити від шкірки. Лимон мийте зі щіточкою, тому що використовувати його потрібно разом з шкіркою.
2. Поки ви будете займатися морквою, потрібно поставити банки стерилізуватися. Для цього поставте їх на решітку, туди ж розкладіть кришечки. Помістіть деко з банками в духовку і розігрійте її до 100 градусів. Банки стерилізують приблизно 20-25 хвилин.
3. У той час як стерилізуються баночки, лимон з морквою необхідно пропустити через соковижималку. Отриманий сік налити в емальовану каструлю або таз, який поміщається на плиті.
4. Сік розведіть водою, додайте цукор і добре перемішайте. Посудину з соком поставте на вогонь і доведіть сік до кипіння, після чого прокип’ятіть на повільному вогні протягом п’яти хвилин.
5. Сік буде готовий, коли на його поверхні перестане з’являтися піна. Тоді вимкніть газ і сік розлийте по ще гарячим стерильним банкам. В той же час міцно закрутіть банки стерилізованими кришками.
6. Банки необхідно перевернути догори ногами і дати повністю охолонути, можна прикрити ковдрою або пледом до повного охолодження. Баночки з соком можна зберігати при кімнатній температурі і в прохолодному місці.

Салат з морквою на зиму

Відмінний гарнір, в міру солодкий і пікантний. Підійде до м’яса і курки, риби, а також просто в якості самостійного блюда.

Інгредієнти:

• Морква — 400 гр.
• Перець солодкий — 600 гр.
• Томати — 400 гр.
• Цибуля — 400 гр.
• Олія соняшникова 100 мл
• Цукор — 70 гр.
• Оцет — 3 ст. л.
• Сіль — 1 ч. л
• Часник — 3-4 зубчики

Процес приготування:

1. Відберіть найсвіжіші і м’ясисті овочі. Перець і моркву повинні бути соковитими, щоб салат вийшов дійсно смачним. Цибулю вибирайте великий.
2. Всі овочі потрібно добре промити, очистити і подрібнити, але досить крупно. В салаті повинні відчуватися всі овочі, тому ріпчасту цибулю наріжте півкільцями.
3. Моркву наріжте шматочками середнього розміру, а перець, попередньо очистивши від насіння, наріжте на смужки середньої товщини. Часник пропустити через часниковий прес йди дуже дрібно наріжте — він потрібен для пікантного аромату і присмаку.
4. Тепер потрібно зайнятися томатами: необхідно обшпарити плоди окропом, зняти шкірку, а самі плоди перебити на блендері.
5. Нарізані овочі покладіть в каструлю з товстим дном, залийте їх томатом. Додайте цукор і сіль, рослинне масло і гарненько все перемішайте. Увімкніть вогонь і доведіть салат до кипіння, після чого зменшіть вогонь і варіть протягом півгодини.
6. За п’ять-сім хвилин до закінчення приготування салату покладіть в каструлю часник і влийте оцет. Готовий салат розкладіть по стерильним банкам, загорніть і залиште догори дном під теплою ковдрою приблизно на добу. Після цього можна прибирати салат на зберігання в комору або льох.

Морквяне варення

Всім відомо, що молода морква — дуже солодкий і соковитий овоч. З моркви можна зробити не тільки закуску або салат, але і яскраве апетитне варення. Спробуйте цей простий, але оригінальний рецепт і ви гарантовано здивуйте будь-якого гостя.

Інгредієнти:

• Морква молода — 300 гр.
• Цукор — 300 гр.
• Вода — 250 гр.
• Лимонна кислота — 0,5 ч. л.

Процес приготування:

1. Вимийте ретельно моркву зі щіточкою, обріжте кінчики і моркву наріжте кружечками або напівкружечками, товщиною не більш 2-3 мм.
2. В емальованому або толстодонной каструлі розведіть цукор з водою. Доведіть сироп до кипіння і дочекайтеся повного розчинення цукру. Зменшіть вогонь.
3. Повільно киплячий цукровий сироп акуратно опустіть нарізану кружальцями моркву і варіть, безперервно перемішуючи, 7-10 хвилин на маленькому вогні.
4. Зніміть моркву з вогню і прикрийте марлею, чистим рушником або серветкою. Варення повинне постояти при кімнатній температурі близько 6-8 годин.

Коли пройде певний час, морквяне варення потрібно повернути на газ, довести його до кипіння і додати в каструлю лимонну кислоту. Хвилин 5-7 прокип’ятіть варення з моркви, після чого швидко розлийте заготовку по стерильним баночках і закатайте або закрутіть стерильними кришечками.