Выбираем крупу правильно: какая гречка лучше темная или светлая, на какие критерии обращать внимание

Гречка — крупа, которая популярна и любима многими. Она содержит полезные витамины и минералы, надолго насыщает организм.

Современный рынок предлагает разные сорта этой крупы. Они отличаются по внешнему виду, пользе и цене. Любители этого продукта знают, какая гречка лучше — темная или светлая. Расскажем подробнее, на что они обращают внимание при выборе этой крупы.

Чем отличается темная и светлая гречка

Темная и светлая гречиха — это не разные сорта. Коричневый цвет и все его оттенки имеет крупа из пропаренного зерна. Полезные свойства снижены, так как ее обрабатывают при высокой температуре. Быстро разваривается, каша получается рассыпчатой, с нежным вкусом.

Если цвет темно-коричневый, то полезного в ней осталось совсем мало. Такие ядра чаще всего перерабатывают в небольших хозяйствах. Вместо пропаривания их обжаривают.

Бледный, кремовый цвет с легким оттенком желтизны у крупы из непропаренного зерна. Полезные свойства сохраняются в ней максимально. Варится дольше темной.

Цвет гречки зависит от температуры обработки. При высокой температуре она приобретает коричневый цвет. При обжаривании становится темно-коричневой. Светлая крупа не подвергается обработке паром.

Какая лучше и чем

Ответ на этот вопрос кажется очевидным. Если полезных свойств в светлой крупе больше, то, значит, она лучше.

Плюсы темной гречки:

Плюсы светлой гречки:

В продаже большой ассортимент темной и светлой крупы. Если вопрос в цене, то выбирают первую — она дешевле. Сторонники здорового образа жизни отдают предпочтение светлой.

Какая гречка лучше: коричневая или зеленая

Самая полезная гречка — зеленая. Зерна при очищении не подвергаются термической обработке, поэтому все витамины и микроэлементы остаются в полном объеме. Это натуральный продукт. Употребляют его в сыром виде.

Интересно. В Европе зеленую гречку можно купить только в аптеках, так как она считается лечебным и диетическим продуктом.

Способы приготовления зеленой гречки:

Проращивают ее, соблюдая определенные правила.

Процесс состоит в замачивании крупы в талой или ледниковой воде. В первой воде зерна находятся не больше 1,5 часов. Потом воду меняют и оставляют от 4 до 10 часов, помешивают и при появлении слизи снова меняют воду. Зернам необходимо разное количество времени для проращивания. Поэтому общее время этого процесса занимает от 8 до 24 часов.

Самой полезной считается крупа на 2-4 сутки после появления ростков.

Внимание! Хранят пророщенные зерна в холодильнике не более пяти суток.

Сторонники здорового питания придумали немало блюд с пророщенной зеленой гречкой. Они делают каши с фруктами, салаты, сушат пророщенные зерна и перемалывают в муку. Отсюда оладьи, блины, пирожки — полезная выпечка, которая не содержит дрожжи и масло.

Более легкий, но не менее полезный способ приготовления зеленой гречки — это запаривание. Здесь все просто. Один стакан зерна заливают на ночь двумя стаканами кипятка. Не забудьте сначала промыть крупу.

На втором месте — ядрица, которую получают из гречихи, перетирая ее. В процессе обработки оболочка отделяется. Следующий этап — пропаривание или прожаривание.

Коричневая крупа получается при сильном обжаривании ядер, состав витаминов и микроэлементов значительно снижается. Коричневую гречку варят и замачивают.

Для замачивания подходит холодная вода, кипяток, кефир. Главное соблюдать правильные пропорции: на один стакан зерна — два стакана жидкости. Холодная вода оставляет максимум полезного. Замачивают на ночь и обязательно съедают в течение дня. При замачивании кипятком количество витаминов уменьшается. Но к утру крупа получается рассыпчатой, как каша.

Диетологи советуют замачивать гречку нежирным кефиром. Смесь рекомендуют наливать в термос, чтобы за ночь прохладный напиток не перебродил в теплой комнате.

Как выбрать самую лучшую гречку

Производители нередко запутывают покупателей. Реклама на телевидении, красочная упаковка многих вводят в заблуждение при выборе крупы. Рассмотрим этот вопрос подробнее.

Виды и сорта гречневой крупы

Гречневая крупа бывает двух видов:

1. Ядрица — цельное зерно.
2. Продел — расколотые зерна, мелкие и крупные. Простое название — сечка.

Только ядрица делится на сорта.

Первый — самый чистый и качественный. Минимум необработанного зерна, мелкого сора.

Интересно. На Востоке из зерен гречихи делают чай.

Второй — содержит до 7% мусора после переработки.

Третий — до 10% различных примесей.

Сорт не влияет на качество крупы. У третьего сорта цена ниже, но потратится время, чтобы перебрать ядра и удалить мусор.

Упаковка

Правильная упаковка для крупы — это целлофановые пакеты. Они защищают ее от влаги. В них видно, какого цвета гречка, поэтому они дают возможность приобрести полезную крупу.

Производители, которые скрывают качество гречки, упаковывают ее в бумажные красивые коробки. Крупа впитывает лишнюю влагу и теряет свои полезные свойства. Покупатели не видят, что внутри, и ориентируются на красивые надписи снаружи.

Реклама рассказывает о быстрых способах приготовления каши в пакетиках. Но не говорит о том, что она уже подвергалась термической обработке и утратила часть своих полезных качеств.

Внешний вид

Определяют качество продукта сначала по внешнему виду. Это возможно сделать, когда упаковка прозрачная. Хорошую гречневую крупу видно сразу: все зерна очищены и одинакового размера. Современные технологии позволяют это сделать.

В пакетах с гречкой хорошего качества не бывает мусора и примесей.

Вкус и запах

Вкус крупы зависит от его запаха в сыром виде. До приготовления гречка не должна пахнуть плесенью и затхлостью. При правильном хранении не возникает никакой горечи и кислинки.

Конечно, в магазине не дают разорвать пакет и понюхать. Первый раз выбирают на авось, и уже в следующий раз покупают у проверенного производителя.

Как хранить гречку

Существуют несколько правил хранения крупы:

1. Срок годности — 12 месяцев от даты изготовления. Она указывается на упаковке.
2. После покупки ее пересыпают в стеклянную или металлическую емкость с плотной крышкой.
3. Хранят только сухую крупу.

Со временем вкус гречки ухудшается и полезных свойств становится меньше. Делать годовые запасы не рекомендуют.

Заключение

Самая полезная гречка — зеленая. Этот продукт широко используют при диетах. Вместо варки ее просто надо замочить или запарить — тогда польза будет максимальной.

Обычная гречка приносит немного меньшую пользу организму, но этот вареный продукт любим многими. Поэтому в рационе любой семьи занимает не последнее место — гречневая крупа насыщает организм питательными веществами, витаминами и микроэлементами.

Яку гречку вибрати: темну чи світлу, на що звертати увагу

Гречка – це популярна крупа, яка полюбилася багатьом. У її складі безліч корисних мікроелементів та позитивних властивостей.

Тому варто розібратися, як вибрати гречану крупу та на які параметри звертати увагу.

Відмінність темної та світлої гречки
Багато людей думають, що йдеться про різні сорти, але це типова помилка. Якщо розглядати темні відтінки, то крупа була оброблена за високої температури.

Її смакові якості стають кращими, проте кількість корисних речовин починає знижуватися. Темна гречка швидше готується і виходить розсипчастою.
Темно-коричневий колір крупи свідчить про те, що корисних речовин мало залишилося. Такий вид гречки часто використовують у невеликих господарствах.

Справа в тому, що в процесі виготовлення він обсмажується.

Блідий і кремовий відтінок вказує на те, що поживних речовин у складі збережено багато, але тут варто звертати увагу на особливості подальшого приготування.

Наприклад, якщо довго варити таку гречку, кількість поживних речовин істотно знизиться. Оскільки бліда крупа вариться довше, користь сумнівна.

Коричнева або зелена гречка
Важливо зрозуміти ключовий факт: найкориснішою вважається зелена гречка. Справа в тому, що її зерна не піддаються термічній обробці.

Такий тип не має особливої популярності, адже продукт натуральний і його краще споживати в сирому вигляді.

Можна згадати цікавий факт: у багатьох країнах у Європі зелену гречку можна придбати лише в аптеках. Справа в тому, що вона є дієтичним та корисним продуктом.

Зелену гречку в країнах СНД можна зустріти на полиці магазинів, але тут важливо виявляти раціональність.

Як вибрати гречку
Виробники часто заплутують покупців. Це легко пояснити, адже більшість ставлять собі завдання заробити будь-якими способами. Насамперед необхідно звертати увагу на сорти та види гречки. Є два види:

ядриця;
проділ.
Ядриця – це незбиране зерно. Якщо розглядати проділ, то зерна розколоті, їх розмір невеликий. Проділ на сорти не ділиться, тому вірити рекламі виробників не слід.

Ядриця ділиться на три сорти:

перший найякісніший, оскільки містить мінімум необробленого зерна та сміття;

у другому сорті можна зустріти до 7% сміття;

у третьому сорті до 10% різних домішок.

Увага на упаковку
Крупа повинна продаватися лише у целофанових пакетах. Така упаковка є оптимальною, адже вона захищає крупу від вологи, яка згубно позначається на зберіганні та смакових якостях.

Зовнішній вигляд
Визначити якість крупи можна лише в тому випадку, якщо упаковка є прозорою.

Нічого складного у виборі немає, всі зерна мають бути чистими та однакового розміру. Якщо в упаковці є сміття, від придбання краще відмовлятися.

Смак та аромат
Цей параметр можна буде визначити лише після придбання. Від якісної крупи не повинно пахнути пліснявою чи затхлістю. Якщо є сторонні аромати, то від споживання такої гречки краще відмовлятися.