Як обрати турку і правильно варити в ній каву

Цей чарівний аромат і неповторно-багатий смак свіжозвареної кави у більшості з нас асоціюється саме з туркою. Незважаючи на те, що ринок нині переповнений сучасними моделями кавамашин і різноманітністю кавоварок, саме турка або джезва вважається класикою. Назва «турка», яка міцно закріпилося в побуті, – розмовно-просторічне, правильно називати такий посуд, все-таки, «джезвою» – від турецького Cezve. Адже саме з Туреччини прийшов до нас із давніх-давен цей спосіб приготування кави. Однак давайте залишимо філологічні тонкощі, адже попереду в нас безліч інших тонкощів, які стосуються вибору турки, особливостей різних моделей і, головне – секрети заварювання кави в джезві.

Правильна турка – яка вона?

Існує декілька факторів, які вам вкажуть на те, що ви тримаєте в руках традиційну, правильну турку, в якій зможете зварити справжню турецьку каву.

Форма

Перший і, варто сказати, дуже важливий крок при виборі джезви. Форма правильної турки для кави – глечикоподібна: з вузькою шийкою та широким дном. Завдяки вузькому горлу, пінка закипаючого кави, коли піднімається, ніби закупорює його. Такий ефект забезпечує яскравий і насичений смак і аромат кави.

Дно джезви має бути товстим і щонайменше у 2 рази ширше, аніж шийка. Це забезпечить рівномірний прогрівання і екстракцію кави. До речі, чим ширше дно, тим більше пологими будуть стінки посуду, що теж важливо для насиченості напою.

Об’єм

Нас часто запитують, яким повинен бути об’єм турки, аби і кава в ній готувалась хороша, і сам посуд був практичним. Хочемо засмутити тих, хто планує знайти літрову джезву і за один раз варити в ній каву на всю велику родину. Адже в Туреччині традиційно каву готують невеликими порціями: по 50-80 мл. Тому об’єм оригінальної джезви не повинен перевищувати 100 мл. Кожну чашку напою в такому випадку потрібно варити окремо. Однак на сучасному ринку можна знайти «європеїзовані» моделі на 150, 200 або 300 мл – саме такими порціями багато хто в наші дні п’є каву.

Матеріал

У продажу ви можете зустріти джезви з найрізноманітніших матеріалів:

• Мідні;
• Алюмінієві;
• Срібні;
• Скляні;
• Керамічні та глиняні;
• Латунні;
• З нержавіючої сталі.

Але справжні, традиційні турки виготовляються з міді. Джезви з міді визнані найкращими для приготування кави по-східному. Вони гарні і практичні. Теплопровідність міді одна з кращих, серед інших металів, що використовуються в побуті, і поступається тільки сріблу. Вона вище в 10 разів, ніж у сталі, і в 2 рази, ніж у алюмінію. Завдяки цій властивості тепло краще поширюється по всьому корпусу джезви і тим самим забезпечується рівномірний нагрів рідини. Низька теплоємність міді дозволяє контролювати та керувати процесом приготування кави. При знятті джезви з джерела тепла – процес нагрівання миттєво припиняється. Джезви, виготовлені з інших матеріалів (кераміка, скло, фаянс, нержавіюча сталь та ін.),такими властивостями не володіють.

Розберемося, які плюси і мінуси має мідна турка.

Переваг у такої джезви досить для того, аби вважати її найбільш підходящою для заварювання кави:

• Рівномірний нагрів;
• Висока теплопровідність;
• Довговічність;
• Естетичний зовнішній вигляд.

Як все це впливає на якість готової кави, запитаєте ви? При нагріванні дна мідної турки температура швидко розходиться по всій площі посуду й рівномірно прогріває кавовий порошок, що дозволяє отримати насичений напій ще до закипання рідини. Адже при кипінні кавові масла втрачають смакові якості і міцність.

До недоліків мідних турок відносяться:

• Висока ціна;
• Токсичність солей міді. Але ця проблема сучасними виробниками вирішується досить просто: внутрішню частину мідного посуду покривають оловом – ковким і легкоплавким блискучим металом сріблясто-білого кольору, нетоксичним і стійким до окислення. Ось чому мідна турка всередині біла.

Мідні джезви можуть бути штампованими або кованими. Перші – бюджетний варіант за рахунок більш тонкої міді. Але саме через це в штампованих турках екстракція відбувається швидше, що може негативно впливати на смак кави. Ковані моделі виготовляють з товстої міді, за рахунок цього, а також завдяки дивовижнму смаку кави, який виходить в них, вони коштують дорожче.

Визначаючись для себе, турка з якого матеріалу краща, просто вивчіть переваги і недоліки кожного. Наприклад, вибираючи між джезвами з міді та з нержавійки, пам’ятайте, що у сталевих моделей, як правило, недостатньо вузьке горло. Вони більше схожі на ковшики, то ж про жодну правильність екстракції в них і говорити не варто. Крім того, їхня теплопровідність досить низька, що, як ми вже знаємо, призводить до нерівномірного розподілу тепла.

При виборі мідної турки або керамічної, зверніть увагу на недовговічність останніх. А ось, визначаючись яка турка краще: мідна або латунна, не забувайте, що латунь – це сплав міді з цинком. Тому властивості джезви з латуні будуть схожі. Але саме сплав дозволяє здешевити виробництво, тому ціна латунної турки буде на порядок нижчою.

Як обрати каву для турки

Важливо підібрати кращі сорти кави для турки. Зазвичай у таких випадках обирають між арабікою та робустою. Розберемося в особливостях кожного сорту.

Арабіка – елітний сорт, який містить невелику кількість кофеїну. Розкривається безліччю відтінків смаку, але найбільш характерні для нього – поєднання легкої кислинки й солодкого присмаку.

Робуста – більш дешевий сорт через незатратне вирощування. Він містить багато кофеїну, тому відрізняється вдосить гірким, навіть дещо грубуватим смаком і високою міцністю. Якщо ви любите еспресо, то робуста – це ваш варіант.

Змішуючи зерна робусти й арабіки в різних пропорціях щоразу, ви можете отримувати абсолютно різні смаки – все залежить від відсотка того чи іншого сорту. Наприклад, якщо очікуєте отримати напій з кислинкою, але з хорошим тонізуючим ефектом, додавайте в «букет» до арабіки середнього прожарювання 30% зерен робусти.

Так, не менш важливим фактором підбору кави для турки також є ступінь її обсмаження. Аби показати цей параметр, виробники використовую шкалу від 1 до 5, по зростанню, від найлегшого до глибокого обсмаження. Класифікуються вони так:

1. Англійське обсмажування. Кавові зерна обсмажуються всього пару хвилин.
2. Американська. Легка термічна обробка, яка дозволяє зберегти трав’яні нотки в ароматі кави.
3. Міська. Обсмажування середнього ступеня, напій вже набуває приємного кавового післясмаку.
4. При віденському обсмажуванні кава піддається термічній обробці вже досить довго. Зерна набувають глибокого темного кольору і невеликої гіркоти.
5. Максимальний ступінь обсмаження – іспанський. Відрізняється насиченим гірким і горілим присмаком.

Визначаючись з обсмаженням, пам’ятайте, що турка, порівняно з іншим посудом для приготування кави, підсилює її смак та гіркоту. Тому навіть поціновувачам міцного напою краще обмежитись обсмаженням не більше віденського. Для любителів легкої кислинки в смаку кави оптимальною буде американське або міське обсмажування.

Ви, ймовірно, запитаєте: яким має бути помел кави для турки? Це також дуже важливий параметр. Кавомани стверджують, що найкраще купувати каву в зернах і молоти її самостійно безпосередньо перед заварюванням. Але, якщо на це у вас часу немає, намагайтесь правильно обирати мелену каву для турки. Грубий помел хоч і дасть невелику міцність, але буде не найкращим варіантом. Помел середньої та дрібної фракції дасть інтенсивний і дуже приємний смак. Ідеальний для турки порошкоподібний помел. Але він вимагатиме майстерності від того, хто буде варити напій. Занадто дрібна кава гарно екстрагується, досить швидко готується, але під час приготування в ній утворюється кавова суспензія. Необхідно чекати, поки вона осяде, і тільки потім розливати по горнятках, однак є ризик, що за цей час напій може набути зайвої гіркоти.

Як варити каву в турці

Не можна сказати, що існує єдиний рецепт кави в турці, адже способів приготування за багато століть з’явилося безліч. Однак, якщо брати, скажімо так, найбільш класичний, то виглядає він так:

1. У джезву засипаємо 10 грам (2 чайні ложки) меленої кави за 100мл води (оптимальна пропорція 1:10). Якщо любите каву в турці з корицею або з цукром, додайте їх саме на цьому етапі;
2. Перемішавши суміш, ставимо її на дуже слабкий вогонь (можна варити каву в турці і на електричній плиті, і на газовій, і на індукційній, але тут є тонкощі, про які ми розповімо далі, а можна традиційно по-турецьки: на вугіллі, на багатті, на розпеченому піску);
3. Зніміть посуд з вогню відразу, як тільки пінка в ньому піднялася до краю горлечка;
4. Зачекайте, поки піна осяде, поверніть на плиту і повторіть попередній крок ще двічі;
5. Не кип’ятіть суміш! Максимальна температура приготування кави – 95◦С;
6. Оптимальний час приготування кави в турці на плиті – 4 хвилини для 100 мл. Джезву об’ємом 250 мл не тримайте на вогні довше, ніж 6 хвилин;
7. Відразу, як тільки зняли турку з плити після третього «спінювання», перелийте каву до філіжанки разом з гущею;
8. Зачекайте, поки напій трохи охолоне, кава повністю екстрагується, а гуща – осяде, і можна насолоджуватися улюбленим смаком.

Якщо любите каву в турці з молоком, додайте його до смаку після розливання.

Важливо! Не залишайте на включеній плиті порожню мідну джезву. Середня температура полум’я палаючого газу в конфорці приблизно 800 °C, а температура плавлення міді 1083 °C. Тому з джезвою нічого, крім розігріву корпусу, не зможе відбутися. Температура ж плавлення олова 232 °C. Відкритий вогонь і нагрівальні прилади з високою температурою це головна небезпека для покриття з харчового олова.

У деяких країнах, які свого часу входили до складу Османської імперії, на основі класичного турецького рецепту з’явилися свої – особливі – рецепти. Наприклад, в Боснії й Герцоговині каву готують за допомогою двох джезв: в одній підігрівають кавовий порошок без води, в іншій – кип’ятять воду. Цією водою заливають першу турку і ставлять на вогонь. Точно так само, як і в класичному рецепті, тричі доводять суміш до кипіння. Але з кожним підняттям пінки, її знімають в чашку, куди потім додають готову каву з турки. Тепер ви знаєте, як варити каву в турці з пінкою – боснійські кавомани постаралися допомогти.

Як подружити турку з індукційною плитою

Ми вже говорили, що заварювання кави в джезві на індукційній плиті має свої особливості. Це матеріал, з якого виготовлена джезва. Єдиний матеріал, який можна відразу використовувати на індукційній плиті, – нержавіюча сталь 18/10. Але ви вже знаєте, що це не найкращий варіант для справжніх поціновувачів кави.

Решта ж матеріалів – кераміка, скло, мідь – не підходять для використання на такій плиті. Але це не привід відмовлятися від мідної турки або від покупки індукційки. Рішення проблеми просте – спеціальний адаптер для індукційної плити під турку. Це перехідник у вигляді диска з нержавіючої сталі з гаром феррімагнітного матеріалу. Нагріваючись на індукційній варильній поверхні, адаптер буквально перетворюється на конфорку електроплити. Він підходить для будь-якого неіндукційного посуду.

Як правильно доглядати за туркою

Перед тим, як ми підійдемо безпосередньо до догляду, давайте підготуємо вашу нову турку до першого використання:

• Ідеально вимийте посуд проточною водою без будь-яких миючих засобів. Це єдиний спосіб правильно мити турку і в подальшому. Побутова хімія має властивість залишатися в порах внутрішньої поверхні джезви назавжди;
• Наповніть джезву водою, киньте в неї кілька шматочків лимона й доведіть до кипіння. Так ми продезінфікуємо турку. Але цей метод не можна використовувати для алюмінієвих джезв;
• Ще раз ретельно промивши джезву після дезінфекції, всипте в неї кілька ложок кави, залийте водою і доведіть до кипіння, щоб кавові масла вже покрили стінки посуду. Цю порцію кави, звичайно, пити не можна. Її потрібно злити.

Мити джезви в посудомийній машині НЕ МОЖНА (полірована поверхня відразу потьмяніє, хімічні компоненти миючого засобу можуть зіпсувати патину і пошкодити дерев’яну ручку). Джезву після використання необхідно мити тільки вручну і відразу витирати насухо м’якою серветкою або рушником. Якщо цим знехтувати, то на зовнішній поверхні незабаром можуть утворитися плями, які будуть псувати зовнішній вигляд.

В процесі експлуатації на внутрішній поверхні турки з будь-якого матеріалу утворюється своєрідний наліт – ті ж кавові масла, про які ми вже говорили, накопичуються на стінках, щоб дарувати напою неповторний смак. Тому всередині джезву потрібно мити просто теплою водою, без миючих засобів, абразивів і мочалок, щоб не пошкодити це природне покриття. І обов’язково витирати насухо м’якою серветкою, щоб на стінках не з’явилась цвіль.

Якщо потрібно очистити турку від пригорілої кави, рекомендуємо використовувати спеціальні засоби. Вони розроблені з урахуванням специфіки використання джезв.

Існують також спеціальні засоби – паста або неабразивні порошки – і для того, щоб почистити мідну турку з зовнішнього боку. З часом мідь темніє, і такі засоби будуть просто необхідні. Однак існують і народні засоби, які допоможуть очистити мідь від чорноти:

• Змішайте оцет з борошном до тістоподібного стану, нанесіть на стінки джезви зовні, залиште висохнути, зніміть суміш і промийте посуд.
• Можна використовувати суміш молочної сироватки і солі. Змочіть в ньому серветку з фланелі і протріть турку.

Якщо необхідно почистити турку з нержавійки, сміливо використовуйте методи догляду за іншим посудом з цього матеріалу. Як правило, це содова суміш або оцет. Нержавіюча сталь легко чиститься, не вбирає запахи, тому особливих обмежень тут немає

Як зберігати турку? В ідеальній чистоті та в ідеальній сухості. У приміщенні з помірною вологістю. Так ви зможете максимально продовжити термін її використання.

А ознайомитися з усім розмаїттям турок для кави, побачити їх наживо і вибрати саме ту, яка потрібна вам, ви можете, відвідавши наш магазин. Чекаємо на вас!

Як вибрати каву для турки: обираємо смак східної казки

Кава для турки – це дрібно помелені зерна кави, приготовані спеціально для традиційного приготування кави в східному стилі. Дрібний помел допомагає отримати насичену і міцну ароматну каву, що важливо для турецького способу заварювання. Зазвичай використовуються зерна кави середнього або темного ступеня обсмаження. Темне обсмажування може надати каві більш насичених і глибоких смакових відтінків. Залежно від регіону і традицій, до кави для турки можуть додаватися різні ароматизатори, такі як кардамон, кориця або гвоздика, щоб надати напою особливого смаку. Важливо стежити за якістю кави і підлаштовувати ступінь помелу відповідно до інструкцій для турецького способу заварювання, щоб отримати найкращий напій. Пропонуємо розібратися, як вибрати каву для турки.

Як правильно вибрати хорошу каву для турки

Підібрати ідеальний варіант кави для приготування в східному стилі можна самому. Але для цього потрібно знати основні правила, як правильно вибрати каву для турки.

1. Звертаємо увагу на сорт при виборі кави для турки

Для приготування кави в турці зазвичай полюбляють використовувати сорти кави, які забезпечують насичений і ароматний напій. Ось кілька сортів, які добре підходять для турецької кави:

• арабіка. Класична натуральна арабіка надає більш м’який і вишуканий смак. Ноти квітів, фруктів і ягід можуть додати складні відтінки в турецьку каву;
• мокка. Сорт Мокка, що росте в Ефіопії, має насичений смак і аромат з легкою кислинкою. Цей сорт може надати турецькій каві багатства смаку;
• турецька арабіка. Деякі регіони виробляють спеціальні сорти арабіки, призначені саме для приготування турецької кави. Ці сорти можуть мати більш сильний і насичений смак;
• бразильський бурбон. Пропонує солодкий і насичений смак з відтінками горіхів і шоколаду. Він може надати турецькій каві багатства і щільності;
• гватемальська антигуа. Гватемальські сорти антигуа зазвичай володіють складним смаком з нотами фруктів, шоколаду і прянощів. Вони можуть надати турецькій каві цікавих смакових відтінків;
• кенійська AA. Кенійська кава високого класу (AA) може надати турецькій каві виражених фруктових і квіткових нот, а також характерної кислинки.

Пам’ятайте, що важливо експериментувати з різними сортами і ступенями обсмажування, щоб знайти той варіант, який відповідає вашим уподобанням у смаку. Також врахуйте, що для турецької кави необхідно використовувати дрібний помел, щоб отримати найкращий результат.

2. Дивимося на ступінь обсмаження кави

Для турецької кави найчастіше використовують середній або темний ступінь обсмаження залежно від уподобань в інтенсивності смаку та аромату. Середній ступінь обсмаження надає каві ніжного і збалансованого характеру з фруктовими і квітковими нотами. У той час як темний ступінь обсмажування додасть каві більш інтенсивні відтінки шоколаду, горіхів і карамелі. Традиційно в Туреччині віддають перевагу темним ступеням обсмажування для створення міцного й ароматного напою. Однак вибір ступеня обсмаження в кінцевому підсумку залежить від ваших індивідуальних переваг у смаку кави.

3. Як помел кави впливає на смак?

Для приготування турецької кави рекомендується використовувати дуже дрібний помел. Помел має бути практично порошкоподібним, подібно до борошна. Це важливо, тому що турецьку каву готують на основі перевареної води разом із меленою кавою, і дрібний помел дає змогу максимально витягти аромати і смак кави.

Важливо пам’ятати, що ступінь помелу впливає на процес приготування. Занадто великий помел може призвести до того, що кава не витягнеться повністю, а надто дрібний помел може призвести до перевантаженості кавової маси та ускладнити процес фільтрації.

Якщо ви купуєте каву в магазині, переконайтеся, що обрана марка пропонує помел, спеціально призначений для турецької кави. Якщо у вас є кавомолка, налаштуйте її на найдрібніший ступінь помелу або використовуйте спеціалізований помел для турецької кави.

Запам’ятайте, що ступінь помелу – ключовий фактор у приготуванні турецької кави, і експерименти з різними ступенями помелу можуть допомогти вам знайти ідеальний баланс смаку й аромату для ваших уподобань.

4. Звертаємо увагу на зовнішній вигляд кави

Оцінка зовнішнього вигляду кави для турецького способу заварювання передбачає розгляд кількох важливих аспектів:

• форма і розмір помелу. Помел для турецької кави має бути дуже дрібним, практично порошкоподібним, подібним до борошна. Кава з правильним помелом забезпечує однорідність і рівномірність заварювання, що важливо для отримання якісного напою;
• колір зерен. Якісні зерна турецької кави мають насичений і рівномірний колір. Рівномірне забарвлення свідчить про правильне обсмажування і збереження ароматичних якостей зерен;
• блиск зерен. Свіжообсмажені зерна мають блиск. Блиск свідчить про збереження природних олій у зернах, що важливо для насиченого смаку;
• чистота і відсутність дефектів. Кава без сторонніх включень і дефектів. Відсутність сторонніх домішок гарантує чистоту і високу якість напою.

Оцінка зовнішнього вигляду турецької кави – це важливий етап, який може впливати на весь досвід приготування та вживання напою. Якісні зерна і правильна підготовка створять насичену й ароматну турецьку каву.

5. Сорти кави за смаком

Турецька кава має особливий смаковий профіль, який виражається в насиченості й ароматі. Ось кілька смакових профілів, які можуть вважатися відмінними для турецької кави:

• інтенсивний і ароматний. Глибокий, насичений із вираженими ароматами;
• шоколадний і горіховий. Відтінки шоколаду, горіхів і карамелі;
• фруктовий і ягідний. Яскраві фруктові та квіткові ноти;
• пряний і ароматний. Пряні акценти, мускатний горіх, кориця;
• солодкий і помірний. М’який і солодкий, з приємними відтінками.

Важливо зазначити, що смакові переваги суб’єктивні, і кожен може віддати перевагу різним аспектам смаку. Експериментуйте з різними сортами кави і ступенями обсмажування, щоб знайти той варіант, який найбільше відповідає вашим уподобанням у смаку турецької кави.

6. Вибір кави для турки за місцем походження

Для приготування кави в турці можна використовувати різні сорти кави з різних регіонів, залежно від ваших уподобань щодо смаку й аромату. Ось кілька загальних характеристик для деяких регіонів походження кави:

• Ефіопія. Яскравий, фруктовий смак із квітковими нотами;
• Кенія. Живий, кислуватий, з яскраво вираженими фруктовими і ягідними відтінками;
• Колумбія. Збалансований середній смак із нотами горіхів, фруктів і шоколаду;
• Бразилія. Насичений, солодкуватий, з відтінками горіхів і шоколаду;
• Ямайка. Високоякісний, багатий, з нотами фруктів і квітів;
• Еквадор. Яскравий, злегка кислуватий, з фруктовими відтінками;
• Індонезія (Суматра). Щільний, землистий, з нотами трав і прянощів.

Вибір конкретної кави залежить від ваших уподобань, тому рекомендується експериментувати і куштувати різні сорти, щоб знайти той, який вам найбільше до вподоби. Крім того, зверніть увагу на ступінь обсмаження – для турецької кави часто рекомендується середній ступінь обсмаження.

7. Умови зберігання

Зберігайте каву для турки в герметичній упаковці в прохолодному, темному і сухому місці. Уникайте впливу вологи, тепла і прямих сонячних променів. Підтримуйте каву в захищеному від запахів оточенні. Не зберігайте в холодильнику або морозильнику. Використовуйте протягом короткого часу після помелу для збереження максимальної свіжості та аромату.

8. Дата збирання та фасування кави для турки

Для турки важливі свіжість і якість кави. Під час вибору кави для турки зверніть увагу на дату збирання та фасування:

• переважно вибирати свіжообсмажені зерна. Кава, обсмажена нещодавно, зберігає найкращі ароматичні та смакові якості;
• приділяйте увагу даті пакування кави. Як правило, оптимально обирати упаковки, фасовані близько до моменту купівлі. Це гарантує збереження свіжості зерен.

Такі аспекти як свіжість і якість кави суттєво впливають на кінцевий смак напою. Слідкуйте за цими даними, щоб насолоджуватися чудовим смаком турецької кави.

9. Якої марки вибрати каву для турки?

На вибір кави для турки значною мірою впливає виробник. Рекомендуємо звернути увагу на такі торгові марки:

• Lavazza – італійська класика з багатим смаком і насиченим ароматом, придатним для приготування автентичного еспресо в турці. Обирайте спеціальні пачки кави дрібного помелу;
• Fineberry – українська торгова марка, яка випускає вишукані суміші для турки, об’єднуючи високоякісні зерна і складні смакові ноти, щоб запропонувати насичений і гармонійний кавовий профіль;
• Movenpick – кава для турки з вишуканим смаком і ароматом, що відображає швейцарську якість і увагу до деталей;
• ILLY – це бленд високоякісних сортів арабіки, що надає багатий смак і густу текстуру в кожній чашці;
• Dallmayr – кава для турки з традиційним східним смаком, що виділяється своєю глибокою насиченістю і терпкістю;
• Julius Meinl – австрійська марка, створює каву для турки з витонченим смаком, підкресленим ароматом і традиційним європейським характером;
• Gemini – кава для турки з енергійним і насиченим смаком, створюючи унікальний досвід для любителів насиченої кави;
• Gimoka – створює різноманітні суміші для турки, об’єднуючи інтенсивний смак і аромат у кожній чашці, щоб задовольнити вподобання досвідчених кавоманів;
• J.J.Darboven – кава з багатим смаком і ароматом, підкреслюючи традиції німецького кавового мистецтва;
• Segafredo – кава для турки з італійським стилем, забезпечуючи насиченість смаку і глибокий аромат у кожній чашці;
• Tchibo – бюджетна торгова марка, що випускає різноманітні кавові суміші, підкреслюючи свій фокус на якості та багатогранному смаку.

Однак слід зазначити, що торгова марка – не ключовий критерій вибору. Ви можете підібрати дуже хороші, смачні та якісні варіанти з характеристиками справжньої турецької кави в лінійках інших брендів. У каталозі інтернет-магазину Coffeeok ви знайдете величезну кількість цікавих варіантів.

10. Якій каві для турки віддають перевагу українці?

Визначитися, яка кава краща, вам допоможуть спеціальні рейтинги. Наприклад, наш ТОП кави для турки, складений експертами магазину Coffeeok після вивчення сотні продуктів на українському ринку. А ще вам на допомогу відгуки покупців – з них можна дізнатися багато цікавих подробиць щодо конкретних марок і сортів кави.

11. Спробуйте каву для турки

Саме час перевірити на практиці рекомендації, яку каву для турки вибрати. У магазині Coffeeok ви зможете купити смачну та якісну натуральну мелену каву для турки за демократичними цінами та у величезному асортименті. Зручна навігація з розширеною системою фільтрів і докладними описами допоможе швидко визначитися. Організуємо швидку доставку в будь-яку точку України.

Кава для турки: рейтинг найкращих продуктів

Заварювання кави у турці – це особливий вид мистецтва. На якість та аромат готового напою впливає кожна дрібниця – від води, яку ви використовуєте, до температури повітря в кімнаті. Але головне, звичайно, це сама кава і правильна техніка заварювання. Майстерності приготування кави по-турецьки можна навчитися – потрібен лише досвід та відкритість до експериментів. А із покупкою ідеальної кави проблеми точно не виникне – на українському ринку представлені десятки варіантів, і серед них величезна кількість брендів, які на 100% відповідають необхідним критеріям. Але щоб вам було простіше, ми вирішили провести аналіз та скласти рейтинг найкращих марок кави для турки. До нього увійшли популярні продукти, відібрані нашими експертами за такими критеріями:

• сорт, обсмажування та смакові якості;
• помел;
• вартість та доступність;
• повнота інформації про продукт; наявність гарантій якості;
• наявність додаткових переваг.

У результаті ось що в нас вийшло. Запрошуємо до прочитання.

Рейтинг кави для турки в Україні

До нашого ТОП увійшли всього 5 популярних продуктів, які одноголосно виділили експерти та покупці у своїх відгуках, далекі від професійної сфери.

5. Кава Lavazza Espresso Club з/б мелена 250 г

Відкриває рейтинг кави для турки в Україні найцікавіший варіант бленда арабіки. Для створення ідеального смаку італійський виробник використовує зерна одразу 6 сортів, вирощених у різних регіонах Латинської Америки. За рахунок особливостей зерна, спеціальної технології обсмажування, кава при заварюванні набуває кремової консистенції, густої золотистої пінки та яскравого аромату. Смак – солодкий, із легкими нотками сухофруктів. Середній помел дозволяє не тільки варити правильний напій у турці, а й використовувати гейзерну кавоварку або просто френч-прес. За рахунок універсальності, доступності, цікавого смаку та відмінних відгуків саме цей бренд відкриває наш рейтинг на 5 позиції.

4. Кава Gemini Turkish мелена 250 г

Популярний продукт від українського виробника, створений на основі бленду із різних регіонів світу – від Індії до Латинської Америки. Співвідношення арабіки до робусти не класичне (70 на 30%), але й не рідкісне – такий купаж дозволяє досягти збалансованого смаку між кислинкою та гіркотою. Смаковий профіль відрізняється пряними нотами, при заварюванні в турці вони максимально розкриваються і забезпечують розкішний аромат та післясмак. Відгуки зазначають, що помел ідеально підібраний саме для варіння в джезві. Спробуйте заварити напій у традиційний спосіб – на піску. Якщо це неможливо, поставте кавоварку на маленький вогонь, щоб вода нагрівалася повільно.

3. Кава Lavazza Espresso з/б мелена 250 г

Італійська кава, створена з зерен латиноамериканської арабіки. Лавацца надає особливої уваги вибору та обробці зерен, щоб досягти оптимальної якості та смаку. Їх збирають у кількох регіонах (це бленд), суворо стежачи за якістю та дотриманням кліматичних умов вирощування зерна. Потім піддають світло-середньому обсмажуванню за особливим рецептом, при якому арабіка зберігає свій оригінальний смаковий профіль. У ньому переважає насолода з легкими фруктовими нотками в післясмаку. Середній помел підібраний спеціально для заварювання в джезві, хоча за бажанням можна використовувати гейзерну кавоварку або френч-прес. Ці характеристики дозволили Лавацца Еспресо піднятися відразу на третій рядок нашого рейтингу «Найкраща кава для турки».

2. Кава ISLA дрібного помелу для заварювання по-східному 200 г

Друге місце у ТОП кави для турки. Український виробник використовує блендову арабіку, вирощену на бразильських плантаціях з додаванням зерен з Африки та інших країн Центральної Америки для багатогранного та оригінального смакового профілю. Її піддають середньому обсмажуванню для збереження характерної кислинки. Дрібний помел робить її ідеальною для приготування еспресо чи турки. Кава Ісла має насичений аромат і багатий смак із присмаком шоколаду та горіхів, також виразно відчувається аромат цитрусових. Він пропонує приємний післясмак і відрізняється високим ступенем концентрації кофеїну. При заварюванні спробуйте додати в джезву прянощі та спеції у східному стилі – це зробить ваш напій більш насиченим, надасть йому індивідуального характеру.

1. Кава Julius Meinl Jubilee мелена 250 г

Це однозначний лідер нашого рейтингу «Найкраща кава для турки». У неї особливий помел, який підходить для приготування турецької кави – дуже дрібна, щоб забезпечити максимальне вилучення ароматів та смаку кави. Для її створення використовується купаж високоякісних зерен арабіки та робусти, вирощених у Центральній Америці. Їх обсмажують відповідно до турецької кавової традиції. Це забезпечує багатий і насичений смак, що ідеально поєднується з методом приготування в турці. В ароматі присутні нотки шоколаду та спецій, які чудово розкриваються при приготуванні в турці. Вона створює насичений та ароматний напій, який є справжнім задоволенням для любителів турецької кави. Якщо ви вважаєте за краще заварювати каву в джезві, обов’язково спробуйте легендарний австрійський Юліус Майнл Юбілі.

Топ-5 марок найкращої кави для турки за версією Coffeeok

Можемо резюмувати та коротко, без зайвих слів, наведемо ТОП кави для турки в Україні:

1. Julius Meinl Jubilee мелена 250 г;
2. ISLA дрібного помелу для заварювання по-східному 200 г;
3. Lavazza Espresso з/б мелена 250 г;
4. Gemini Turkish мелена 250 г;
5. Lavazza Espresso Club з/б мелена 250г.

А ви куштували хоча б один із наведених у нашому рейтингу продукти? Що скажете? Який вам сподобався? Чи згодні з думкою більшості? Поділіться своїм відгуком у коментарях до цієї статті.

Як правильно вибрати каву для турки?

Важливо пам’ятати, що вибір кави є суб’єктивним процесом. Тому рекомендується експериментувати і шукати свій ідеальний варіант, який сподобається саме вам. Вибір кави для турки залежить від ваших уподобань щодо аромату, смаку та міцності. Тому на запитання, яка кава для турки краща, немає правильної відповіді – все суб’єктивно. А допоможе вам у пошуках чек-лист основних критеріїв хорошої кави.

Головні критерії хорошої кави для турки

При заварюванні кави в турці ключове значення мають помел, сорт, ступінь обсмажування, смаковий профіль. Коротко зупинимося на кожному із критеріїв.

Помел

Для турки важливо використовувати мелену каву, оскільки вона має бути дуже дрібною, схожою на пил. Тому ви можете придбати вже готову мелену каву, призначену спеціально для приготування в турці. Якщо ж ви вважаєте за краще замовляти каву в зернах, то переконайтеся, що ваша кавоварка зможе правильно їх змолоти і переконайтеся, що на ній правильно встановлений режим.

Сорт

Їх лише два – арабіка чи робуста. У арабіки смак і аромат більш делікатні, м’які, з кислинкою, а робуста приваблює насиченістю, благородною гіркуватістю та високим вмістом кофеїну. Для заварювання в турці частіше вибирають арабіку – робуста за рахунок сильнішого та гіркуватого смаку зазвичай використовується для приготування кави у стилі еспресо. Однак якщо ви віддаєте перевагу міцнішій і насиченішій каві, то суміш арабіки і робусти може бути хорошим варіантом. Вибір залежить від ваших особистих уподобань щодо смаку та міцності кави.

Ступінь обсмажування

Світле обсмажування зберігає більше кислотності та яскравих ноток, темне обсмажування надає каві більш глибшого смаку та шоколадних відтінків. Варто також враховувати, що при темному обсмажуванню напій набуває більшої інтенсивності. Якщо ви віддаєте перевагу міцнішій каві, варто вибрати її. Та й загалом, для кави по-турецьки найчастіше пропонують саме такий варіант.

Смаковий профіль

Тут ви орієнтуєтеся виключно на свої уподобання. Основний смак може бути солодкуватим, з гіркуватістю (характерно для робусти), кислинкою (при середньому обсмажуванню кави). А ось додаткові ноти можуть бути дуже різними, і на це впливають ґрунт, кліматичні умови, в яких вирощували зерна, їхній сорт. Найчастіше зустрічають букети з шоколадними, цитрусовими, фруктовими, ягідними, карамельними чи ванільними нотками. Відмінно підходить для кави по-турецькому сорти з відтінками прянощів або сухофруктів.

Замовити хорошу, смачну та ароматну особисто для вас каву для турки на найкращих умовах в Україні ви традиційно можете у нашому інтернет-магазині Coffeeok. Додаткові питання ви можете поставити нашим менеджерам за телефонами, вказаними на сайті.