Так, свинина часто жирніша яловичини, і свинячий жир легше плавиться, що додає відчуття жирності.6 груд. 2022 р.
У яловичому м'ясі залізо міститься в гемовій формі, що дає можливість засвоюватися на 30%. Щодо свинини, то в ній міститься менше заліза, але більше вітамінів В3, які важливі для нервової системи. Також у цьому продукті буде більше вітаміну В1, який покращує процеси травлення та стану шкіри.
Всі шматки свинини діляться на чотири сорти. До першого відносяться корейка, вирізка і окіст. Це найніжніші частини туші, на них практично немає жиру або зовсім трохи. Кухарі із задоволенням тушкують таке м'ясо, смажать і запікають.
Яка частина туші свині – найкраща Перший сорт свинини – корейка, вирізка й окіст. Це найніжніші частини туші з мінімальною кількістю жиру. Другий сорт свинини – шийка й лопатка. У цих частинах є достатня кількість жиру, завдяки чому страва буде м'якою і соковитою.
«Свинина має бути блідо-рожевою, яловичина — червоною, баранина — темно-червоного кольору», – говорить Ольга Махно. Не повинно бути слизу. Якщо доторкатися до свіжого м'яса долонею, то вона має залишитися сухою. Виразний та неприємний запах теж видасть неякісне м'ясо.
Телятина — незамінний продукт для дитячого та дієтичного харчування: вона легко засвоюється і містить максимальний для м'ясних напівфабрикатів відсоток білків і вітамінів. Телятина набагато світліше ніж яловичина: у свіжому вигляді вона ніжно-рожевого кольору, на зрізі — з перламутровим відливом.
1 Що краще їсти яловичину чи свинину? 2 Що корисніше яловичина чи свинина відповідь? 3 Яке м’ясо найкорисніше для людини? 4 Яке м’ясо ніжніше яловичина …