Домашні напівфабрикати для заморожування, швидкого приготування м’яса, фаршу. Рецепти

Щоб органолептичні властивості продуктів були втрачені у процесі заморожування домашніх напівфабрикатів, вимагає шокова заморозка. При цьому відбувається процес мікрокристалізації. Адже завдяки заморожуванню продуктів молекули води стають кристалами, розмір яких залежить від швидкості заморожування. Чим швидше проходить процедура, тим дрібніші кристали. Внаслідок цього відбувається менше руйнувань їжі на молекулярному рівні. Кожен інгредієнт має термін придатності для зберігання в морозильній камері. При використанні страви вчасно вона не втрачає смаку та корисних елементів.

Найчастіше використовувані продукти харчування наведені в таблиці нижче:

Після закінчення терміну зберігання продукти по-різному погіршуються за якістю:

• можуть відбутися фізичні зміни у вигляді перекристалізації льоду із зміною структури продукту;
• хімічний вид змін передбачає появу процесів окислення та розпаду харчових елементів через вплив на них кисню та містяться у продуктах ферментів;
• біологічний характер передбачає припинення життя більшості неактивних мікроорганізмів у продуктах, ферменти яких ще можуть продовжити своє життя.

Вареники з картоплею

Вареники є недорогою стравою, яка вже давно стала фаворитом у кожній родині.

Склад інгредієнтів

Для створення тесту необхідно скористатися такими інгредієнтами:

Щоб вийшло однорідне начиння, знадобляться компоненти:

• 0,5 кг картоплі;
• 1 цибулина;
• 30 мл соняшникової олії;
• сіль та перець чорний мелений – за смаком.

Покроковий процес приготування

1. На першому етапі слід очистити та промити картоплю, нарізати її середніми шматками. Овочі потрібно помістити в каструлю і залити водою, посолити і варити 25-30 хв. з моменту закипання.
2. Цибулину необхідно очистити і порубати дрібним кубиком, обсмажити на сковороді з маслом на маленькому ходу, поки продукт не набуде золотистого відтінку.
3. Щоб приготувати тісто, потрібно з’єднати воду з яйцем і сіллю, всипати в отриману рідку масу пукраїнціве через дрібне борошно сито. Тісто достатньо вимішувати 5-7 хв. Потім його потрібно поділити на порції.
4. Варену картоплю необхідно потовкти за допомогою товкача для отримання однорідного пюре. До неї варто додати|добавляти| пасеровану цибулю і перемішати. У начинку час додати перець.
5. Тісто, що відпочило, можна розкотити тонким шаром і вирізати з нього круги діаметром до 6 см за допомогою склянки. На кожну заготівлю з тіста потрібно викладати картопляну начинку до 10-12 г, щоб краї тіста залишалися порожніми і можна було б легко сформувати вареник.
6. Готові домашні вареники можна варити відразу після приготування або відправити в морозильну камеру.

Що можна додати

У начинку з картоплею можна додати гриби, зелень або курячу печінку залежно від смакових уподобань.

Як подавати блюдо на стіл

Відварені у підсоленій воді протягом 7-8 хв. вареники прийнято подавати на стіл у гарячому вигляді зі сметаною.

Маффіни

Домашніми напівфабрикатами для заморожування можуть стати ситні міні-булочки з начинкою на сніданок. Їх приготування зазвичай займає небагато часу, а смак після розморожування та розігрівання залишається таким же добрим, як і у свіжоприготовленої страви.

Склад інгредієнтів

Для створення страви знадобляться такі компоненти:

• хліб – 3-4 шматки;
• шинка – 5 скибочок;
• твердий сир чеддер – 100 г;
• яйця – 8 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• гірчичний порошок – 2 ч. л.;
• мелений перець – 1 ч. л.;
• спеції – до смаку.

Покроковий процес приготування

1. Необхідно нарізати тонкою соломкою хліб та шинку.
2. Сир слід подрібнити за допомогою тертки.
3. Для випікання маффінів потрібно використовувати силіконову форму. Кожну комірку слід наповнити начинкою, що вийшла, на 2/3 частини форми.
4. В окремому посуді настав час збити яйця з молоком, додати туди ж гірчицю з перцем. Цією сумішшю необхідно покрити кожну комірку з начинкою, залишаючи трохи місця до верхнього краю, щоб випічка не переповнила форму при випіканні. Зверху кожен мафін потрібно присипати спеціями.
5. Випікати страву слід у розігрітій до 200 градусів духовці протягом 15-20 хв. Коли готові маффін повністю охолонуть, їх слід помістити в контейнер з пластику і відправити в морозильну камеру.

Що можна додати

Під час створення цих заготовок можна використовувати різні види хліба. Також допускається застосовувати різні види спецій та зелені.

Як подавати блюдо на стіл

Рекомендується заморожені заготівлі вранці дістати з морозильної камери та розігріти у мікрохвильовій печі, щоб отримати ситний та швидкий сніданок. Подавати мафіни доречно зі сметаною або соусом на власний розсуд.

Котлети

Домашні котлети можуть стати одним із найпоширеніших напівфабрикатів у запасі кожної господині.

Домашні напівфабрикати для заморозки не можна уявити без м’ясних котлет.

Склад інгредієнтів

Для створення страви необхідно купити продукти у такому обсязі:

• м’ясного фаршу – 1 кг;
• цибулі – 2 шт.;
• яєць – 1 шт.;
• м’якуша хліба – 2 скибочки;
• олії соняшникової – 6 ст. л.;
• солі – 4 г;
• чорного меленого перцю – 2 г;
• борошна для панірування – 1 ст.

Покроковий процес приготування

1. Спочатку потрібно розібрати на волокна хлібний м’якуш без кірки і залити його 12 склянки води, залишити в такому вигляді на 5 хв.
2. Далі слід очистити та подрібнити цибулю.
3. Чисте висушене м’ясо необхідно нарізати великими шматками та пропустити через м’ясорубку.
4. Потім потрібно з’єднати м’ясо з хлібом та цибулею, додати в масу яйце. Суміш настав час посолити і поперчити.
5. Фарш слід ретельно перемішати до однорідності. Потім варто змочити руки водою та сформувати котлети.
6. Кожну котлету потрібно обваляти в пукраїнцівому через сито борошні.
7. Для заморожування слід використовувати форми для маффінів із силікону або викладати вироби на пластиковій дошці на відстані, щоб вони не злипалися між собою. Із заморожених котлет можна сформувати ковбаску та обернути її харчовою плівкою. Допускається також використання пластикових контейнерів.

Заморожувати котлети можна як сирі, так і обсмажені попередньо на сковороді з маслом. Після розморожування їх можна протушкувати в підливі або соусі, приготувати на пару або в мультиварці.

Що можна додати

Для приготування котлет можна використовувати фарш із свинини та яловичини, також доречно використовувати м’ясо курки. До складу страви на власний розсуд допускається додавання зелені чи сиру.

Як подавати блюдо на стіл

Готові котлети прийнято подавати у гарячому вигляді з гарніром із овочів або різних каш.

Заморожування готових страв

Чи заморожують варені яйця?

Якщо заморозити їх цілком, тобто ви їх не зможете: варений білок набуває огидного смаку.

А ось жовтки, на диво, анітрохи не псуються. Тому, щоб заморозити варені яйця, потрібно позбавитися білкової оболонки, а жовтки покласти в камеру.

Питання тут уже в іншому: а навіщо?

Чи можна заморозити готові котлети?

Смажені котлети чудово переносять заморожування та їх смак після відтавання мало відрізняється від звичайних. Звичайно, це буде не свіжоприготовлена ​​страва, але все ж таки, досить смачно.

Що щодо ковбаси? Можна: і копчену, і варену, і сосиски, і сардельки. Їх, до речі, й у магазині часто морозять.

Чи зберігають у морозильнику копчену рибу?

Вона буває холодного та гарячого копчення. І те, й інше можна заморозити, якщо після свят залишилися надлишки.

Але слід зазначити, що риба холодного копчення після розморожування має кращий смак і консистенцію, ніж гарячого копчення.

Фарширований перець

Домашні напівфабрикати для заморозки у вигляді фаршированих перців також можуть виручити для створення швидкої вечері.

Склад інгредієнтів

Щоб приготувати страву, необхідно підготувати такі компоненти:

• болгарський перець – 8 шт.;
• фарш із яловичини – 0,7 кг;
• рис – 0,25 кг;
• томатний соус – 250 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• твердий сир;
• сіль;
• перець.

Покроковий процес приготування

1. На першому етапі потрібно помити і очистити від насіння перці, зрізавши їх капелюшки.
2. Потім необхідно очистити та подрібнити цибулю та часник.
3. Далі слід змішати фарш із рисом, цибулею, часником, томатним соусом. Масу потрібно перемішати до однорідності, додати до неї сіль та перець мелений.
4. Таким фаршем можна начинити перці. Кожен із них слід посипати тертим сиром.
5. У такому вигляді напівфабрикати можна заморожувати. Після розморожування їх слід випікати у духовці протягом 35-45 хв. за температури 180 градусів.

Що можна додати

Для приготування фаршу можна використовувати м’ясо індички замість яловичини. Також допускається застосовувати будь-який вид твердого сиру на кухні або не використовувати його зовсім.

Як подавати блюдо на стіл

Готові фаршировані перці можна подавати у гарячому вигляді із салатами та овочевими гарнірами.

Нагетси

Домашні напівфабрикати для заморозки у вигляді курячих нагетсів припадають до смаку і дорослим, і дітям.

Склад інгредієнтів

Для приготування нагетсів необхідно підготувати такі продукти:

• 2 курячі яйця;
• 0,5 кг філе курки;
• 100 г пшеничного борошна;
• 100 мл соняшникової олії;
• 100 г панірувальних сухарів;
• сіль;
• перець чорний мелений.

Покроковий процес приготування

1. На першому етапі слід промити та висушити за допомогою сухого рушника куряче філе, нарізати його довгастими шматками по 30 мм. Замаринувати їх із сіллю та перцем.
2. У глибокій посудині потрібно збити яйця до однорідності віночком або міксером.
3. Потім кожен шматок м’яса необхідно обваляти в борошні, після чого обмокнути у збитому яйці.
4. За допомогою сухарів слід запанувати заготівлі. На цьому процесі можна закінчити приготування нагетсів та відправити їх у морозильну камеру.
5. Після розморожування нагетси потрібно обсмажити в добре розігрітій сковорідці з олією з усіх боків до отримання золотистої скоринки.
6. Для вилучення зайвого жиру нагетси варто викласти на паперовий рушник.

Що можна додати

В даному рецепті найчастіше господині експериментують з паніровкою, обираючи різні види та розмір сухарів.

Як подавати блюдо на стіл

Курячі нагетси чудово поєднуються з картопляним пюре, овочевими салатами, кашами з різних круп.

Ньоккі зі шпинатом

Домашні напівфабрикати для заморожування можуть перетворитися на вишукану іноземну страву.

Одне з них – ньоккі зі шпинатом.

Склад інгредієнтів

Для приготування страви потрібно підготувати інгредієнти у такій кількості:

• 0,7 кг картоплі крохмалистих сортів;
• 1 пучок шпинату;
• 0,1 кг борошна;
• солі та перцю за смаком.

Покроковий процес приготування

1. Картоплю необхідно ретельно промити, очищати не потрібно, так як її готувати потрібно в шкірці.
2. Листки шпинату потрібно ретельно промити під проточною водою від піску.
3. Картоплю настав час відварити в підсоленій воді і залишити, щоб вона охолола.
4. Потім слід поставити каструлю з водою на плиту і бланшувати шпинат у киплячій воді. Відразу після цього зелень вимагає обдати під холодною водою, щоб зберегти яскравість кольору. Потім шпинат потрібно добре віджати, витягаючи з нього всю зайву вологу.
5. Тепер варто очистити шкірку з вареної картоплі та перетерти її за допомогою дрібного сита.
6. Шпинат потрібно нарубати гострим ножем.
7. Поверхню слід присипати борошном, на ній з’єднати перетерту картоплю зі шпинатом. Масу на цьому процесі слід посолити та поперчити. Борошно можна поступово додавати за потреби.
8. Отриману масу варто розділити на частини та зробити з неї ковбаски, які потрібно нарізати на шматки завтовшки 2-2,5 см.
9. Для надання ньоккам рельєфності італійці рекомендують використовувати спеціальну ребристу дошку. За її відсутності можна скористатися вилкою. Шляхом натискання нею зверху заготовок можна отримати характерний блюду малюнок.
10. Потім потрібно залишити заготовки на поверхні, щоб вони підсохли, після чого розкласти їх у морозильній камері, щоб їх краї не торкалися один одного. Потім заготівлі настав час висипати в пакет для подальшого зберігання в морозилці.

Заморожені напівфабрикати можна зварити за 3-4 хв. в киплячій підсоленій воді чи соусі.

Що можна додати

На етапі замішування тіста багато господинь додають яйце, яке служить непоганим закріплювачем.

Як подавати блюдо на стіл

Ньоккі прийнято подавати з різноманітними соусами, такими як сирний, томатний, вершковий. Якщо соусу не виявилося на кухні, досить блюдо змастити вершковим маслом, яке також відмінно підкреслює смакові якості блюда.

Головне – правильно заморожувати продукти, не порушуючи технології:

• Температура. Для тривалого зберігання ваших запасів температура у морозилці має становити мінус 18-23 гр. Якщо ж ваша морозилка здатна на більше – взагалі чудово (зберігати запаси в цьому випадку зможете довше року). При температурі близько мінус 8 градусів терміни зберігання скорочуються до 3-х міс.
• Тара: у чому заморожувати? При невеликому обсязі морозилки оптимальний варіант заморозки – найпростіші целофанові або вакуумні пакети. А також міні-контейнери з герметичними кришками або пластикові пляшки/банки з широким горлом. Важливо видалити повітря з упаковки із запасами, щоб потім продукти не мали згорклого смаку.
• Об’єми. Не рекомендується звалювати в морозилку по 1-2 кг ягід чи грибів у мішку. Пам’ятайте, що розморозити їх можна буде лише раз, тому одразу розкладайте запаси порційно – рівно по стільки, скільки вам знадобиться для приготування страви.
• Що заморожувати? Все залежить лише від переваг вашої родини. Асортименти продуктів для заморозки обмежений тільки розмірами морозилки. Виняток: сира картопля, водянисті овочі на кшталт огірків, салатну зелень, сири та страви з майонезом. Ці продукти заморожувати немає сенсу, оскільки вони повністю втратить вигляд, смак і текстуру.
• Виділяйте простір у камері окремо під фрукти, овочі, напівфабрикати , щоб запахи не змішувалися.
• Ретельно готуйте продукти до заморожування , видаляючи сміття, перебираючи та ін.
• Обов’язково просушуйте запаси перед заморожуванням , щоб потім вони не перетворилися на великий шматок льоду.
• На кожній упаковці заморозки вказуйте дату , не сподівайтеся на свою пам’ять.
• Перед тим, як відправити запаси в морозилку, увімкніть кнопочку «турбозаморозка» або відкрутіть регулятор побутової техніки до максимально низької температури.

Яєчна паста

Домашні напівфабрикати для заморожування відрізняються від куплених у магазині заготовок.

Заморожену свіжу пасту можна за лічені хвилини перетворити на ситну повноцінну страву для всієї родини.

Склад інгредієнтів

Щоб приготувати домашню яєчну пасту, слід використовувати такі компоненти:

• 0,35 кг борошна пшеничного;
• 8 яєчних жовтків;
• 35 мл оливкової олії;
• 12 ч. л. солі;
• 75 мл гарячої води (не окропу);
• 10 г шафрану.

Покроковий процес приготування

1. Необхідно просіяти через дрібне сито борошно в глибоку миску, зробити в ній вирву і влити всі жовтки. Також відразу слід додати сіль та шафран.
2. Замішувати тісто краще за допомогою міксера, поступово вливаючи гарячу воду в миску. Олію також потрібно додавати поступово при замішуванні маси.
3. Жовте еластичне тісто потрібно накрити поліетиленовим пакетом і залишити відпочивати за кімнатної температури протягом 35-40 хв.
4. Потім робочу поверхню потрібно присипати мукою, викласти на неї грудку тіста і розділити ножем навпіл. Кожну половину потрібно розкачати тонким шаром 1 мм. Отриманий млинець потрібно розрізати ще на 2 частини, рясно присипати борошном, згорнути у вигляді неповного рулету і нарізати поперек гострим ножем, щоб при розмотуванні заготовок вийшла довга локшина. Саме для заморожування локшину можна зробити і коротким за бажанням.
5. Заморожувати заготовки із тіста слід у пластиковому контейнері, насипаючи її туди. Важливо локшину не утрамбовувати.
6. Розморожену локшину слід варити трохи більше 5-6 хв. у підсоленій воді.

Що можна додати

У цьому рецепті дозволяється використовувати різні види спецій залежно від смакових уподобань.

Як подавати блюдо на стіл

Яєчну пасту слід подавати в порційній тарілці у гарячому вигляді з томатним соусом та беконом. Для пікантності можна приготувати томатний соус на основі оливкової олії, обсмаженого часнику, цибулі, а також бальзамічного оцту, солі та цукру.

Заморожування овочів, фруктів та грибів

Чи можна заморожувати гриби?

Так, це можна зробити з будь-якими грибами: лісовими, свіжими магазинними печерицями, опеньками та іншими. Але, якщо покупні печериці і гливи цілком можна покласти в морозилку сирими, то лісові потрібно обов’язково попередньо відварити протягом п’яти хвилин.

Для того щоб гриби в пакеті не злиплися, після нарізки або варіння їх необхідно розкласти на вафельному рушнику і трохи підсушити. І лише після цього помістити у порційні пакети.

Чи варто заморожувати ягоди?

Звичайно, варто! Будь-яка ягода після заморожування трохи втрачає смак, безумовно.

Вона стає трохи водянистою та кислішою. Зате в ній зберігається куди більше вітамінів, ніж у банку з варенням.

Ягоди потрібно морозити у два етапи. Перший раз їх потрібно розкласти на дошці і трохи підморозити, а коли вони трохи «схопляться» — розкласти порційними пакетами і остаточно заморозити.

Овочі

Багато, але не всі з них добре переносять заморожування. Розберемося, які овочі можна заморожувати на зиму в домашніх умовах, а які небажано.

За великим рахунком, заморозити можна все, але смак не у всіх овочів зберігається. Наприклад, кабачки, які категорично не виносять заморожування кружальцями. Їх хоч свіжими морози, хоч бланшированими, але на виході вони виходять гумовими та малоїстівними.

Отже, що не варто класти в морозильник?

• Кабачки кружальцями (жахлива консистенція)
• Баклажани свіжі (пахнуть неприємно)
• Помідори цілі (пахнуть неприємно і перетворюються на кашу)
• Огірки цілі (залишається одна вода)
• Редьку (запах моторошний)
• Редиску (теж саме)
• Зелений салат (розповзається на шматочки)

А ось що точно варто заморозити, але обов’язково, дотримуйтесь порад з фасування та підготовки:

• Кабачки, терті на оладки (попередньо добре віджати)
• Баклажани печені (на ікру)
• Помідори, терті на борщ (розлити по порційним стаканчикам)
• Огірковий сік у контейнерах для льоду (для масок)
• Перець болгарський (сирий, хоч шматочками, хоч цілий)
• Часник очищений
• Буряк і морква терті
• Квасоля звичайна (прекрасно зберігається і жодних жуків)
• Квасоля спаржева (потрібно бланшувати)
• Щавель (сирий, порізаний)

Це найнеобхідніший набір. Але крім цього, цілком можна заморожувати гарбуз шматочками, картопля, капусту і навіть зелену цибулю!

Деяким не дуже подобається смак замороженої картоплі, адже вона стає трохи солодшою ​​від цього. Але, це не заважає супермаркетам цілий рік їй торгувати!

Особливості

Щоб отримати повноцінний обід або вечерю з домашніх заготовок, слід дотримуватись основних правил заморожування та розморожування продуктів:

• Процес заморожування має відбуватися швидко, без підготовки, щоб продукти збереглися у первозданному вигляді.
• Для отримання якісних заготовок розморожувати їх слід повільно: треба дістати з морозильної камери і залишити на піддоні в холодильнику на 10 годин. Завдяки повільному відтаванню продукти вбирають втрачену при заморожуванні вологу. За нестачі часу допускається розморожувати напівфабрикати за допомогою функції розморожування в мікрохвильовій печі.
• Щоб зберігати їжу в морозильній камері, слід скористатися вакуумними пакетами, лотками із пластику або скла. Скляну форму зазвичай використовують для випікання у духовій печі. У такому разі страву не потрібно перекладати. Щоб приготувати страву в мікрохвильовій печі, підійдуть пластикові контейнери.
• Коли не потрібно обов’язково підтримувати первозданну форму страви після розморожування, необхідно використовувати спеціальні мішки із zip-замками, які можуть суттєво заощадити місце у морозильній камері.
• Незважаючи на те, що їжа в морозилці довгий час не псується, вічно її зберігати не слід, адже згодом у продуктах відбувається втрата вітамінів і мікроелементів.
• Важливо не заморожувати вже розморожені напівфабрикати. Через повторне заморожування продукти втрачають корисні речовини у складі та набувають бактерій, які можуть нашкодити організму людини.

Завдяки правильному заморожуванню та розморожуванню домашніх напівфабрикатів у блюді максимально зберігаються смакові якості.

Переваги заморозки

Якщо говорити про овочі та фрукти, то заморозка куди більш щадний метод консервації, ніж маринування або варіння з цукром.

Більше того, взимку заморожені овочі, заготовлені в сезон, значно корисніші, ніж свіжі з супермаркету, але привезені з далеких країн, де вони вирощені в теплицях, із застосуванням великих доз добрив та прискорювачів зростання.

І ще, можливо, вас заспокоїть той факт, що самою природою передбачено природне заморожування. Взимку і коріння, і бульби, і насіння багатьох рослин піддаються неодноразовому заморожуванню і розморожуванню, а навесні, як ні в чому не бувало, знову йдуть у зріст.

А про решту їжі і зовсім смішно. Про яке життя може йти взагалі мова, якщо страва пройшла термічну обробку? Або які такі вітаміни в сирому м’ясі здатний зруйнувати мороз? А якщо й зруйнує щось, то яка різниця, якщо їх у жодному разі не залишиться після варіння?

Тож, мова у статті не про користь, а виключно про смакові якості.

Вся наступна інформація красиво та наочно зображена на інфографіці. Збережіть собі в закладки, стане в нагоді в сезон!

Їжа про запас: як правильно заморожувати та розморожувати напівфабрикати

Коли на приготування їжі постійно немає часу – якраз доречно запастися напівфабрикатами, які прекрасно зберігаються замороженими, а, отже, завжди під рукою і часу на їх приготування йде мінімум. Однак, саме слово «напівфабрикати» у багатьох викликає певне негативне ставлення, дехто й взагалі не знає, «що це і з чим його їдять». А хтось здебільшого ними й харчується. У будь якому разі, інформація про те, як правильно заморожувати і розморожувати готові страви, буде корисною. Тож про це – далі.

Як правильно заморожувати і розморожувати продукти

До заморожених вареників чи пельменів ми вже просто звикли, вони завжди є про запас. І, здавалося б, нічого замислуватого в тому, щоб заморозити чи розморозити страву, немає. Однак, якщо не дотримуватися основних правил заморожування і розморожування, продукти можуть втратити свої смакові якості. І, відповідно, стати непридатними до вживання.

Є продукти, які взагалі не рекомендованого заморожувати, ба навіть більше, взагалі не рекомендовано додавати у страви, які ви плануєте відправити у морозильну камеру. Це такі водянисті овочі, як картопля, кабачки, огірки, тощо. Не варто класти в морозилку і щойно приготовані теплі продукти. Спочатку їх потрібно потримати при кімнатній температурі, а тоді ще деякий час в холодильнику, і лише тоді – в кінцевий пункт призначення.

Розморожування також потребує певного часу. Спочатку страву рекомендовано розморозити, потримавши деякий час у холодильнику і лише тоді – переходити безпосередньо до розігрівання.

Як правильно зберігати продукти в морозильнику

Напевно, кожна господиня стикалася з неприємністю, коли розморожена страва набувала якогось іншого запаху, або ж втрачала свою форму. І не дивно, адже морозильник забитий усім – від м’яса до риби. Тому, як не крути, а ймовірність того, що, наприклад, заморожені солоденькі налисники вберуть в себе чужий запах, досить велика.

Щоб уникнути таких незручностей, продукти краще зберігати в пластикових, пластмасових або ж навіть скляних контейнерах, але головне – аби кришка щільно закривалася. Є також пакети, які герметично закриваються, але в них краще зберігати рибу чи м’ясо, так як готові продукти в таких пакетах можуть втратити свою форму, себто прим’ятися чи просто покришитися.

Також варто розвіяти міф про те, що продукти в морозильнику можуть зберігатися скільки завгодно часу. Насправді це не зовсім так, адже оскільки морозильна камера лише за день відкривається досить часто, виникають перепади температури, що, власне, і впливає на термін зберігання готової їжі.

Тож фахівці пропонують не ризикувати і зберігати готову їжу не більше 2-х місяців.

До кожного продукту – свій підхід заморозки

Ягоди і фрукти перед заморожуванням миють, перебирають і розкладають у пакетики. Розморожувати їх дуже легко – просто опустити пакетик у холодну воду. Переживати не варто, форма, смак і аромат ягід збережуться.

Гриби перед заморожуванням варто перебрати, промити і проварити, два рази змінивши воду. Далі процідити, охолодити, розкласти порціями в пакетики і відправити в морозильник.

Котлети, фрикадельки, пельмені, вареники потрібно спочатку заморозити на кухонній дошці, а тоді розкласти у пакети. Готувати потрібно не розморожуючи.

Лазанью, плов, піцу, пироги, м’ясні та рибні паштети заморожують у готовому вигляді в контейнерах. Потім їх просто розігрівають.

Картоплю рекомендовано заморожувати лише в вигляді пюре у контейнері зі шматком м’яса чи риби.

Млинці з начинкою спочатку варто загорнути в харчову плівку, а потім перекласти в контейнер і так поставити у морозилку.

Томатну пасту і соуси також можна відправити на заморожування, але перед цим – перекласти у пластикові пляшки чи контейнери. Розморожувати при кімнатній температурі.

А от майонез та креми заморожуванню не підлягають – є ризик того, що вони розшаруються.

Заморозити можна навіть вино. Для цього його потрібно розлити у формочки для льоду. А кубики використовувати у приготуванні страв з м’яса та риби, а також соусів.

Ідеї найбільш вдалих напівфабрикатів

Коли ми вже знаємо, як правильно заморожувати, розморожувати і зберігати продукти у морозильній камері, варто поговорити про те, які саме напівфабрикати можна було б приготувати, щоб було і доречно, і ситно, і смачно, і швидко.

Почнемо зі сніданку. Найактуальнішим напівфабрикатом для сніданку можуть бути налисники. Хоча, якщо хтось не дуже любить сир, начинку для млинців можна змінити, приміром, на макову. Можна приготувати і млинці з фаршем, лівером, смаженою капустою, грибами. Все залежить від того, яким стравам ви надаєте перевагу вранці – солодким чи солоним. Також з різними начинками можна приготувати мафіни – від ягідних до сирно-м’ясних.

Що стосується обіду і вечері, спектр готових страв для заморожування теж дуже великий. Якщо врахувати той факт, що більшість людей якщо не вечеряє, то обідає точно на роботі, страви для обіду бажано заморожувати в пластикових контейнерах одразу. Їх буде зручно взяти на роботу і розігріти у мікрохвильовці.

Тож почати перерахунок ідей для напівфабрикатів можна з різноманітних запіканок. Влітку і восени варіацій їх приготування просто безліч. Тому нікому не складе проблем приготувати якусь із них. Приміром, нашвидкуруч можна приготувати запіканку із цвітної капусти.

Також можна приготувати запіканку з макаронів і фаршу, на кшталт лазаньї, овочеву запіканку з баклажанами, тощо. Ідеально для заморозки підійдуть фаршировані перці, начинка залежить від смакових вподобань того, хто заморожуватиме. Що стосується голубців, заморожувати їх варто у сирому вигляді.

Якщо справа стосується вечері, ідеальними для заморозки будуть продукти, які перед подачею на стіл потрібно відварити. Адже, як правило, увечері господарі вже вдома, тому зайвих 20 хвилин для того, аби приготувати страву, таки знайдуться. У такому разі в нагоді будуть заморожені вареники, пельмені, пиріжки з м’ясом, чебуреки.

Загалом варіацій на тему напівфабрикатів просто безліч. Головне – правильно їх заморожувати і розморожувати, а також правильно зберігати їх у морозилці. Як результат, ви матимете суцільні плюси – здорову якісну їжу, швидке приготування, і, найголовніше: після важкого робочого дня не доведеться годинами тупцювати біля плити. Як результат – збережені нерви та вільний час на своїх рідних і коханих.

Тож, виділити день для того, аби наготувати різних напівфабрикатів, таки, як бачите, варто. Зрештою, їх можна купити і в магазині та заповнити ними морозильну камеру, головне – правильно їх зберігати і готувати. Але що саме туди поклали та чи правильно ці продукти заморозили – так і залишиться для вас таємницею.