Їстівні квіти
11 їстівних квітів з потенційною користю для здоров’я
Хоча не всі квіти безпечні для споживання, їстівні квіти мають смак, колір і, можливо, навіть користь для здоров’я. Ось 11 найкращих їстівних квітів.
На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.
Останнє оновлення 22 серпень 2023 р. та останній огляд експерта 7 лютий 2023 р.
Квіткові центральні елементи на обідньому столі — це класична і позачасова традиція, але квіти також можуть з’явитися на вашій обідній тарілці.
Їстівні квіти використовуються в різних кухнях, і їх можна знайти в меню по всьому світу.
Не всі квіти можна вживати в їжу, але ті, які є, можуть надати унікального аромату та кольору багатьом стравам, зокрема салатам, соусам, напоям і основним стравам. Деякі з них можуть навіть принести користь здоров’ю.
Ось 11 їстівних квітів з потенційною користю для здоров’я.
1. Гібіскус
Рослини гібіскуса дають великі вишукані квіти, які зазвичай ростуть у тропічному та субтропічному кліматі по всьому світу. Існують сотні видів гібіскуса, але найпопулярнішим їстівним сортом є розель або гібіскус сабдаріффа.
Квіти гібіскуса можуть виростати до 6 дюймів (15 см) у діаметрі та бувають різних кольорів — у тому числі червоного, білого, жовтого та відтінків рожевого.
Хоча іноді гібіскус вирощують суто в декоративних цілях, він також добре відомий своїми кулінарними та медичними застосуваннями.
Ви можете їсти квітку прямо з рослини, але зазвичай її використовують для чаю, закусок, варення або салатів. Багато культур п’ють чай з гібіскуса через його лікувальні властивості.
Деякі дослідження показують, що гібіскус може допомогти знизити артеріальний тиск і рівень холестерину, хоча необхідні додаткові дослідження, щоб краще зрозуміти, як гібіскус підтримує здоров’я серця.
Чай яскраво-червоний і має терпкий, дещо кислуватий смак. Його можна подавати гарячим, але він особливо освіжає з льодом у спекотний літній день.
Резюме: квіти гібіскуса — це великі барвисті квіти, які ростуть у теплому кліматі. Квіти можна їсти сирими, але часто використовують для приготування трав’яного чаю. Деякі дослідження показують, що гібіскус може позитивно впливати на рівень холестерину та артеріальний тиск.
2. Кульбаба
Кульбаби найбільш відомі як вперті городні бур’яни. Однак трапляється, що вони є дуже поживними їстівними квітами.
Кульбаби мають невеликі квіти — приблизно 1–1,5 дюйма (2–4 см) у діаметрі — з безліччю крихітних яскраво-жовтих пелюсток. Вони містять різні рослинні сполуки, які, як відомо, мають потужні антиоксидантні властивості.
Для вас пропонується: 7 розумних замінників насіння коріандру та листя кінзи
Цікаво, що квітки – не єдина частина кульбаби, яку можна їсти. Насправді можна насолоджуватися кожною частиною цього так званого бур’яну, включаючи його коріння, стебла та листя.
Варіантів їсти кульбаб безліч. Квіти можна їсти сирими, окремо або кинути в салат. Їх можна панірувати та смажити або використовувати для приготування желе та вина.
Коріння часто замочують для приготування чаю, а зелень можна вживати в сирому вигляді як салат або начинку для бутербродів. Їх також можна приготувати в рагу, запіканках або будь-якій іншій страві, яка потребує ситної зелені.
Резюме: Кульбаби вважаються бур’янами, але водночас є дуже поживними їстівними квітами. Їстівні сирі або варені квіти можна використовувати для приготування різноманітних страв, таких як желе та вино.
3. Лаванда
Лаванда – це деревна квіткова трава, яка спочатку вирощувалася в Північній Африці та Середземномор’ї. Квіти фіалки дуже дрібні, але рясні.
Лаванда, ймовірно, найбільш відома своїм характерним ароматом, відомим завдяки своїм заспокійливим ефектам.
Поєднання кольору та аромату робить лаванду бажаною добавкою до різних харчових продуктів, включаючи випічку, настояні сиропи, лікери, трав’яні чаї, сухі прянощі та суміші трав.
Його смак добре поєднується з солодкими та пікантними інгредієнтами, включаючи цитрусові, ягоди, розмарин, шавлія, чебрець і шоколад.
Готуючи з лавандою, найкраще починати з невеликої кількості та повільно збільшувати, доки не досягнете бажаного смаку, оскільки вона може швидко стати надто сильною.
Резюме: лаванда — квітка фіалки, яка захоплюється своїм виразним ароматом. Його можна їсти свіжим або сушеним, і він добре поєднується з різними інгредієнтами, такими як цитрусові, ягоди та пряні трави.
4. Жимолость
Існує майже 200 видів жимолості, але найпоширенішими є японський сорт і різновид жимолості. Ароматні суцвіття, зазвичай світло-жовті або білі, містять нектар, який можна їсти прямо з квітки.
Жимолость протягом століть була життєво важливою в традиційній китайській медицині.
Квіти та їх екстракти приймають всередину або наносять на шкіру для лікування різних запальних станів. Однак його ефективність як лікарської терапії для людей залишається науково недоведеною.
У світі кулінарії з жимолості часто готують чай або ароматний, ароматний сироп.
Ви можете використовувати сироп для підсолоджування холодного чаю, лимонаду, йогурту та сорбету або як заміну цукру в рецептах швидкого хліба.
Хоча квітка жимолості та її нектар абсолютно безпечні для споживання, зауважте, що ягоди деяких сортів можуть бути токсичними, якщо їх споживати у великих кількостях.
Резюме: Жимолость – це запашна квітка, відома своїм виразним ароматом, солодким смаком і традиційним використанням у медицині. Його можна їсти прямо з рослини або зробити з нього настояний сироп, який може доповнити багато страв.
5. Настурція
Настурція є фаворитом кулінарії через її яскраво забарвлені суцвіття та унікальний пікантний смак.
І листя, і квіти настурції їстівні, їх можна вживати у вареному або сирому вигляді. Вони мають перцевий, злегка пряний смак, хоча квіти м’якші, ніж листя.
Воронкоподібні квіти зазвичай яскраво-помаранчеві, червоні або жовті. З них виходить гарний гарнір для тортів, тістечок і салатів.
Листя округлі і нагадують маленькі подушечки лілії. Вони досить ніжні, щоб використовувати їх як зелень для салату або змішати з песто.
Настурція — це універсальний, привабливий і поживний інгредієнт, що містить різноманітні мінерали та корисні для здоров’я сполуки з антиоксидантною та протизапальною дією.
Резюме: Настурція — яскраво забарвлена квітка, відома своїм пікантним перцевим смаком. Його квіти та листя поживні, їх можна готувати різними способами.
6. Огірочник
Огірочник, або зоряник, — це трава, яка дає ніжні квіти у формі зірки. Суцвіття зазвичай блакитні, але також можуть бути білими або рожевими.
У фітотерапії борщівник лікує легкі захворювання, такі як біль у горлі або кашель. Однак досліджень на людях, які б підтверджували його ефективність як медичної терапії, мало.
На кухні не бракує способів використання борщівника, оскільки їстівними є як квіти, так і листя. Квіти часто описують як такі, що мають трохи солодкуватий смак, що нагадує огірок і мед.
Квіти можна їсти свіжими в салаті або як гарнір до десертів і коктейлів, або їх можна варити і додавати в супи, соуси або фаршировані макаронні вироби. Огуречник також можна подавати як самостійний овочевий гарнір.
Резюме: огуречник – це трава, яка дає маленькі блакитні квіти у формі зірки. Використовується в традиційній медицині та кулінарії, він чудово прикрашає салати чи коктейлі, а також може готуватися до супів і соусів.
7. Портулак
Портулак — це суккулент, який дає крихітні жовті квіти та товсті м’ясисті листя — як їстівні, так і варені або сирі.
Історично портулак вважався не більш цінним, ніж городній бур’ян. Однак ця маленька рослина нещодавно набула популярності завдяки багатому вмісту поживних речовин.
Він наповнений вітамінами, мінералами та антиоксидантами, але його найбільша поживна слава полягає в вмісті омега-3 жиру. Портулак містить більше омега-3, ніж майже будь-який інший овоч такого роду.
Квіти і листя портулаку можна подавати в сирому вигляді в багатьох салатах і бутербродах. Їх також можна тушкувати або готувати на пару з іншими овочами як гарнір або додавати до ваших улюблених супів. Ви навіть можете спробувати цю рослину в клярі та смаженою.
Резюме: портулак — це багатий поживними речовинами сукулент, квіти та листя якого можна їсти вареними або сирими. Він забезпечує широкий спектр вітамінів і мінералів, особливо омега-3.
8. Роза
Понад 150 видів троянд доступні майже будь-якого розміру та кольору. Найприємніше те, що всі вони їстівні. Однак не всі троянди мають однаковий смак.
Хорошим емпіричним правилом вибору ароматної троянди є те, що якщо вона приємно пахне, вона, ймовірно, також матиме приємний смак. Однак їжте лише пелюстки, тому що листя та стебла не дуже смачна закуска.
Пелюстки троянд мають дуже ароматний, квітковий і злегка солодкуватий смак.
Їх можна їсти сирими, змішуючи у фруктових чи зелених салатах, або сушити та додавати до граноли чи суміші трав.
Свіжі пелюстки троянд також можна перемішати і додати в рідину для приготування напоїв, джемів і желе з трояндами. Подрібнені пелюстки троянд, додані в цукор або масло, надають неповторну родзинку звичайним інгредієнтам.
Як і багато інших їстівних квітів, троянди можуть бути корисними для здоров’я. Деякі дослідження показують, що певні сполуки в трояндах можуть відігравати певну роль у зниженні тривоги та сприянні розслабленню.
Резюме: Усі троянди їстівні, але ті, що мають найсолодший аромат, мабуть, мають найбільший смак. Пелюстки троянд можна використовувати для ароматизації рідин або додавати в цукор чи масло, щоб покращити ваші улюблені рецепти.
9. Цвіт кабачка
Якщо ви коли-небудь вирощували літні кабачки у своєму саду, ви, напевно, знаєте про їх ніжні квіти. Однак ви можете не знати, що ці квіти так само їстівні, як і кабачки.
Хоча ці квіти утворюються на всіх видах літніх кабачків, найпопулярнішими є кабачки. Квіти цукіні яскраво-жовті з довгим округлим дзвоном.
Ці квіти можна їсти сирими як гарнір або нарізати і додавати в салати. Ще один смачний варіант, якщо вам заманеться – нафарширувати квіти сиром із зеленню та обсмажити або запекти, поки ніжні пелюстки не стануть хрусткими.
Вам не потрібно приносити врожай кабачків, щоб насолоджуватися квітами. Лише жіночі квіти можуть перетворитися на кабачки, тому їжте чоловічі квіти, щоб забезпечити повний урожай.
Чоловічі квіти мають довге тонке стебло і зазвичай ростуть навколо зовнішніх країв рослини. Жіночі квіти ростуть ближче до центру рослини і мають невеликі цибулинні плоди біля основи квітки, де вона зустрічається зі стеблом.
Резюме: квіти, які розпускаються на кабачках, можна їсти сирими, фаршированими або смаженими. Якщо ви збираєте прямісінько з саду, їжте чоловічі квіти, щоб кабачки продовжували рости.
10. Братки
Вже досить приємні на вигляд, братки так само приємно їсти.
Для вас пропонується: 6 переваг гіркої дині (гіркого гарбуза) та її екстракту
Братки мають невеликі суцвіття приблизно 2–3 дюйми (5–8 см) у діаметрі. Вони існують у багатьох кольорах, але найпоширенішими є фіолетові, сині та жовті відтінки. Вони мають п’ять перекриваючих пелюсток із темною центральною зоною, що нагадує чорнильну пляму.
Як правило, братки мають м’який, свіжий і злегка квітковий смак, хоча є деякі варіації смаку залежно від виду.
Оскільки братки можуть мати багато варіацій кольору, вони стануть чудовим доповненням до десертів, таких як тістечка, торти та печиво. Ви можете поцукерувати пелюстки перед тим, як додати їх у блюдо, щоб отримати додатковий аромат.
Для простішого приготування братки можна дрібно нарізати та додати до простого зеленого салату для яскравого кольору та текстури.
Окрім того, що братки є унікальною добавкою до страви, вони також є багатим джерелом кількох потужних рослинних сполук, які, як відомо, мають антиоксидантні та протизапальні властивості.
Резюме: Хоча братки зазвичай використовуються в декоративних цілях, вони є барвистим і поживним доповненням до різноманітних десертів і салатів.
11. Ромашка
Ромашка – це квіткова трава, яка використовується в кулінарії та традиційній медицині протягом століть.
У медицині ромашку часто вживають для зменшення тривоги та покращення якості сну.
Квіти дуже нагадують ромашки, хоча і набагато менші. Вони надають стравам, з якими їх готують, трохи солодкуватий землистий смак.
Більшість рецептів вимагають нагрівання квітів у рідині, щоб витягти їх аромати та біоактивні сполуки. Листя і квіти зазвичай спочатку сушать, але їх можна використовувати свіжими.
Хоча найчастіше використовуються для ромашкового чаю, з квітів також можна готувати сиропи чи інші настої для випічки, смузі чи десертів.
Резюме: квіти ромашки широко використовуються в медицині для зменшення тривоги та покращення сну. Вони мають землистий, трохи солодкуватий смак і можуть використовуватися для приготування чаю чи інших настоїв.
Резюме
Хоча ви, можливо, звикли сприймати квіти лише як прикрасу, ви можете додати багато з них у свій раціон, щоб отримати яскравий колір і текстуру.
Крім того, багато їстівних квітів поживні та містять потужні антиоксиданти та протизапальні сполуки, які можуть підтримувати ваше здоров’я.
Ви можете подавати їх сирими, готувати з овочами, смажити як закуску або посипати ними свої десерти.
Незалежно від ваших кулінарних навичок, додати їстівні квіти до наступної страви легко.
Більше статей, які можуть вам сподобатися
Люди, які читають “11 їстівних квітів з потенційною користю для здоров’я”, також люблять такі статті:
14 бур ‘янів, які можна сміливо вживати в їжу
Це може звучати і дивно, але це факт – щоб перекусити, досить просто вийти у двір. Є їстівні бур ‘яни, які до того ж корисні для людського організму.
Слово “бур ‘ян” звучить, як вирок, але насправді часом так називають рослини, які цього не заслуговують. Мало хто знає, що у дворі, в саду, городі, лісі легко знайти трав ‘янисті рослини, які можна їсти, отримуючи при цьому користь для організму. Давайте дізнаємося з чого, при бажанні, можна зробити смачну страву.
1. Водяний крес
Бур ‘ян, який продають у магазинах, але насправді його можна зірвати абсолютно безкоштовно біля найближчої водойми. Крес додають у різні салати в сирому вигляді, що надає пікантності страві. У його складі є вітаміни, корисні олії, мінерали та алкалоїдні сполуки.
2. Крапива
Ще один відомий бур ‘ян, який багато хто використовує в кулінарних цілях. У приклад можна навести зелені щі, в які замість щавелю кладуть листочки крапиви. Вони повинні бути молодими і обов ‘язково ошпарованими окропом, щоб виключити пекучий ефект. Крім цього, листя крапиви включають в салати і соуси. Не можна не згадати, що з давніх часів крапиву використовують у народній медицині, оскільки вона має широкий перелік корисних властивостей.
3. Лебеда
Мало хто знає, що лебеда використовується для приготування деяких лікарських препаратів і для виготовлення БАДів. Отримати користь від бур ‘яну можна, вживаючи його в їжу, для чого спочатку з нього слід прибрати небезпечну для організму щавелеву кислоту. З цим завданням добре впорається сік лимона або теплова обробка. Вчені визначили, що бур ‘ян є навіть кориснішим за більш звичний для нас щавель, рецепти якого можна використовувати і для готування лебеді.
4. Чортополох
У народі цю рослину називають репейником, і багатьом вона знайома своїми гострими колючками. Насправді чортополох їстівний і смачний, і в разі чого він допоможе впоратися з голодом і отримати заряд вітамінів. Листя потрібно зрізати і очистити від колючок, а потім порізати на шматочки і зварити в підсоленій воді, отримавши їстівний суп.
5. Одуванчик
З красивої та ароматної квітки можна не тільки плести вінки, а й використовувати його в їжу. Одне з найпопулярніших ласощів з одуванчиків – варення. Листя цієї рослини можуть використовуватися в рецептах салатів. Важливо враховувати, що коли рослина дозріває, то вона набуває гіркуватий смак, тому збирати її потрібно на початку весни, коли листочки молоді і ніжні. Що стосується користі, то в одуванчиках багато бета-каротину, причому більше, ніж у морквині.
6. Пирів
Бур ‘ян, який ненавидять городники і польові працівники, оскільки він негативно позначається на зростанні культурних рослин, наприклад, пшениці. При цьому багато хто не підозрює, що бур ‘ян є дуже корисним для організму людини. Для вживання в їжу підходять молоді рослини, в яких ще не сформувалося насіння. Листя підходить для салатів, супів, соусів, а з коріння можна робити корисне борошно.
7. Ситник
Рослина, яку використовують для озеленення ставків, і багато хто називає її просто очеретом. У цьому бур ‘яни їстівні стеблі, коріння і насіння. Їсти їх можна в сирому і вареному вигляді. Ситник є поживним, оскільки в ньому багато вуглеводів. Борошно, отримане із сухого коріння, буде солодким, і в нього не потрібно буде додавати цукровий пісок.
8. Пастуша сумка
Діти 90-х знають цей бур ‘ян, як ніхто, оскільки вони без страху їли його, відзначаючи досить приємний смак, який схожий на городню зелень. Пастушия сумка здатна урізноманітнити смак будь-якої страви, додавши йому пікантності. Врахуйте, що молодій рослині притаманний гострий смак з кислинкою. У їжу можна використовувати насіння бур ‘яну, додаючи їх у соуси, замість гірчиці. Не можна не відзначити корисні властивості пастушої сумки, які використовуються в медицині.
9. Портулак
Відрізняти цю рослину можна за товстим червоним стеблем і соковитим листкам округлої форми. На ділянці від цього бур ‘яну позбутися дуже складно, але в разі чого можна отримати багато їстівної зелені. Стебли і листя можна їсти в свіжому вигляді, додаючи в салати або інші страви. Портулак може стати відмінним замінником шпинату. Що стосується користі, то в цій рослині є антиоксиданти і омега-3.
10. Сахалінський горець
Бур ‘ян, який зовні можна порівняти з бамбуком, через високі стебла. Він широко поширений на північно-східній частині Європи і на Середньому Заході. Використовувати рекомендується пагони зеленого та червоного кольорів, довжиною до 8 см. З них слід видалити листя і шкірку, а потім можна варити.
11. Клевер
Впізнати рослину нескладно, оскільки вона має листочки з трьома, рідше чотирма пелюстками, які вважаються символом щастя, і оригінальні рожеві квіти. При цьому мало хто знає про поживні і корисні конюшини, які містять до 25% білка і 12% корисних жирів. Їх можна з ‘їсти, щоб швидко вгамувати голод. Можна використовувати і сушені квітки для заварювання смачного і корисного чаю. У їжу можна застосовувати і сире листя, яке слід помити і посолити, а ось молоді бутони підходять для закваски подібно до капусти.
12. Кудзу
Рослина, яка може нагодувати величезну кількість людей, адже вона зростає на багатьох територіях. Дуже популярний кудзу на півдні, де з нього готують величезну кількість страв, причому навіть солодкі джеми і желе. Один з варіантів приготування – проварити коріння, змішати з соєвим соусом і додати в салат. Кудзу є відмінним помічником при проблемах зі шлунком.
13. Рогоз
Один з варіантів підкріплення на природі – декоративна болотна рослина, яку багато хто плутає з очеретом. У їжу використовуються кореневища, які сушаться і подрібнюються, щоб вийшов порошок, з якого можна пекти хліб. Можна їсти і молоді початки, які до смаку схожі на спаржу.
14. Бамбук
Багато хто не знає, що насправді бамбук це не дерево, а різновид трави, яка дуже швидко поширюється, як бур ‘ян. Смак стеблів дуже схожий на кукурудзу, а ще в ньому багато клітковини, важливої для організму. Самий просто спосіб приготування бамбука виглядає так: видаляються листя і жорстка поверхня, а потім втечі нарізаються на частини і варяться протягом 20 хв., щоб прибрати гіркоту. Наприкінці бамбук заправляється соєвим соусом і додається, наприклад, в салат.