Як приготувати окрошку: рецепти улюбленого літнього супу

Окрошка – це страва, яка у багатьох асоціюється з літнім меню, однак ніщо не заважає готувати її цілий рік.

Окрошка – легка й освіжаюча страва. Особливо доречною вона буде влітку в спекотну погоду, адже окрошка надає не лише відчуття свіжості, а й водночас є ситною стравою. Цей холодний суп можна сміливо назвати однією із найпопулярніших страв упродовж багатьох років. Існує чимало способів приготувати окрошку.

Рецепт окрошки нехитрий: в цей холодний суп додають улюблене м’ясо або ковбасу і сезонні овочі. Потім продукти заливаються квасом, кефіром або мінералкою. Простота приготування і легкий смак забезпечили окрошка народну любов.

Ми також розповідали, яка окрошка виходить найсмачніша.

Окрошка класична: рецепт

• Картопля – 4-5 шт.
• яйця – 5 шт.
• редиска – 8-10 шт.
• свіжі огірки – 2-3 шт.
• варена або копчена ковбаса – 300 г
• пучок кропу
• пучок зеленої цибулі
• сіль за смаком
• сметана або майонез – за смаком
• квас – за смаком (приблизно 1-1,5 л)

Відварити картоплю та яйця, остудити й почистити. Нарізати картоплю, яйця, редис, огірки та ковбасу кубиками. Подрібнити зелень. Змішати всі інгредієнти й посолити. Викласти все у миску, залити квасом і посипати зеленню. На стіл подавати зі сметаною.

Освіжаюча окрошка на кефірі

• Картопля – 2 шт.
• огірки – 2 шт.
• яйця – 2 шт.
• варена шинка – 300 г
• редиска – 5-6 шт.
• цибуля зелена – 1 пучок
• гілочка кропу
• гілочка кінзи
• кефір для заправки
• сіль

Заздалегідь приготуйте фігурний лід. 1 гілочку кропу вимийте і відокремте листочки. В спеціальні форми для льоду розкладіть по 1 листку, акуратно влийте питну смачну воду і покладіть формочку в морозилку до повного застигання льоду.

Картоплю відваріть у мундирі. Дайте охолонути, почистіть і дрібно наріжте, після чого покладіть у холодильник. Аби спробувати новий смак окрошки на кефірі, молоду картоплю в мундирі можна подавати до холодної окрошки гарячою, не додаючи її до решти інгредієнтів.

Огірки наріжте дрібними кубиками й відправте у холодильник.

Зелену цибулю дрібно наріжте і розітріть у ступці з сіллю, потім відставте вбік.

Яйця зварити й дрібно нарізати (можна також всі білки дрібно нарізати, а жовтки розтерти з гірчицею).

Редис дрібно наріжте і відправте теж у холодильник.

Дрібно наріжте решту зелені. Викладіть усі підготовлені інгредієнти – разом з нарізаною невеликими кубиками шинкою – у велику миску або супницю. Додайте всю зелень, включаючи настояну зелену цибулю (тільки злийте сік) і перемішайте. Скуштуйте і за необхідності посоліть.

Додайте кефір. Перемішайте окрошку, розлийте по тарілках. Дістаньте лід з формочок і покладіть у кожну тарілку по 2-3 шматочки. Окрошку відразу подавайте. Смачного!

Окрошка на сироватці: як готувати

• Варена ковбаса – 250 г
• яйця – 5 шт.
• картопля – 5 шт.
• редис – 200 г
• сироватка – 2 л
• огірки – 2 шт.
• сметана на смак
• кефір – 0,5 л
• мінеральна вода з газом – 300 мл
• зелень за смаком

Картоплю відварюємо у мундирі, яйця варимо круто. Остуджуємо і нарізаємо кубиками. Також нарізаємо кубиками ковбасу та огірок, а редис – брусочками. Шаткуємо зелень (цибуля, петрушка, кріп).

Нарізані інгредієнти складаємо в каструлю і заправляємо сметаною, додаємо сироватку, кефір та мінеральну воду з газом. Солимо, перчимо й заправляємо зеленню. Перемішуємо і ставимо на деякий час у холодильник.

Залежно від смаку і кислоти можна додати в окрошку лимонну кислоту на кінчику ножа та гірчицю.

Рецепти окорошки

Окрошка — холодна перша страва національної російської кухні. Відповідь на питання «як зробити окрошку», закладений вже в самій назві цієї страви. Рецепт окрошки простий: по суті, слід лише накришити практично будь-які овочі, додати зелень і залити все це квасом. Саме так, і народилася колись на Русі перша окрошка на квасі. Сьогодні ж до складу окрошки часто входять невідомі раніше людині овочі.

Як приготувати окрошку

Рецепт приготування окрошки передбачає кілька етапів: приготування овочевої маси з нарізаних дрібними кубиками овочів з нейтральним смаком (відварна картопля, ріпа, морква, бруква, свіжі огірки); додавання за бажанням відвареного м’яса або риби; додавання спеціальної окрошечної заправки; настоянка отриманої маси близько півгодини; додавання пряної зелені; заливка квасом; додавання сметани і рубаного яєчного білка.

Окрошечна заправка готується з розтертих в невеликій кількості квасу або огіркового розсолу, гірчиці, зеленої цибулі, чорного перцю, хрону і жовтків яєць. Для окрошки на квасі використовується спеціальний білий квас. Сусло такого квасу готується з трьох видів борошна (житнього гречаного і пшеничного), двох видів солоду (житнього і ячмінного), і закваски з додаванням м’яти. Щоб приготувати не звичайну овочеву окрошку, а більш ситну м’ясну окрошку, м’ясо використовується відварне, нежирне, різних сортів. Рибу беруть з солодким і не костистим м’ясом-це Лин, судак, осетер, тріска. Однак сьогодні при приготуванні окрошки в домашніх умовах для економії часу роблять окрошку з ковбасою. Часто квас використовується не спеціальний окрошечний, а звичайний хлібний квас, а окрошечна заправка взагалі не готується.

Сьогодні крім класичної окрошки на квасі існують і інші варіанти окрошки, рецепти найрізноманітніші: окрошка на кефірі, окрошка на сироватці, окрошка на сметані, окрошка на майонезі, окрошка з оцтом, окрошка хлібна, окрошка на бульйоні, таратор – Болгарська окрошка на йогурті, і навіть дієтична окрошка на мінеральній воді (на мінералці) – для зменшення калорійності.

Якщо ви розібралися як готувати окрошку, і у Вас вийшла смачна окрошка, розмістіть в коментарях під рецептом фото окрошки і Ваші поради про те, як робити окрошку. Рецепт з фото стане в нагоді багатьом.

Поживну домашню окрошку можна приготувати з додаванням м’яса. Оцініть простий в приготуванні і неймовірно смачний продукт для вашого сімейного обіду. Порадуйте цікавим холодним блюдом.

Насичена окрошка з приємною легкою кислинкою виходить з додаванням лимонної кислоти. Простий інгредієнт робить блюдо яскравим і освіжаючим. Беріть на замітку цікавий домашній рецепт.

Азербайджанську довгу мені доводилося куштувати, і не раз. Колега з Баку частенько готувала цей холодний кисломолочний, сповнений ароматної зелені, супчик. Ділилася бабусиними рецептами

Поживна окрошка з редискою і ковбасою стане відмінним рішенням для літнього обіду. Просте в приготуванні блюдо порадує домашніх своїм насиченим смаком і свіжим ароматом.

Домашню окрошку можна приготувати за простим дієтичним рецептом. Корисне блюдо порадує поживними властивостями і не зашкодить фігурі. Оцініть простий у виконанні рецепт для вашого обіду.

Молочна сироватка – універсальний продукт, який можна використовувати з різними продуктами. Приготуйте на її основі апетитну домашню окрошку. Кулінарна ідея як не можна краще

Поживну окрошку в домашніх умовах можна приготувати на сметані. Рідні оцінять ароматне і освіжаюче блюдо. Беріть рецепт на замітку для вашого літнього меню. Порадуйте близьких яскравим частуванням!

Яскравого смаку домашньої окрошки можна досягти з додаванням мінеральної води. Газований продукт зробить блюдо оригінальним і неймовірно свіжим. Відмінна ідея для літнього перекусу!

Яскравий і насичений смак домашньої окрошки надають оцет і майонез. Приготуйте холодну страву за особливим рецептом. Можна подавати до насіннєвого обіду. Особливо актуально частування в літню пору.

Легка і поживна домашня окрошка виходить з додаванням ковбаси і картоплі. Заправити блюдо можна кефіром, що додасть йому особливий смак. Оцініть простий рецепт для вашого літнього сімейного обіду.

Холодну окрошку для обіду в жарку погоду можна приготувати на квасі. Використовуйте класичний рецепт. Швидке і просте у виконанні блюдо вийде поживним і яскравим за смаком.