Зелені помідори на зиму – 8 смачних рецептів заготовки

З приходом зими на столі як на повсякденному, так і на святковому з’являються соління. І коли настає сезон консервації, хочеться порадувати близьких чимось новеньким. Зелені помідори на зиму – оригінальний і дуже смачний спосіб використовувати непридатні для їжі в свіжому вигляді недозрілі плоди томатів.

Зелені помідори на зиму в банках

Щоб приготувати смачну закуску в банках, необхідні:

• 3 кг помідорів;
• 200 г зелені;
• головка часнику;
• 100 г цибулі;
• 30 г солі;
• 3 стопки цукру;
• 3 лаврових листа;
• 3 л води;
• 200 мл оцту;
• 15 мл соняшникової олії на 1 л води.

Схема підготовки проста:

• На дно стерилізованою ємності містяться зелень, часник і соняшникову олію.
• Далі укладаються плоди томата і покриваються цибульними кільцями.
• Вода, в яку кладуть сіль, цукор, лавровий лист, доводять до кипіння.
• Помідори заливаються закипевшим маринадом.
• У ємність додається оцет, після чого закуска стерилізується 20 хвилин і закупорюється.

Спробуйте нові рецепти:

Дивіться також

• Підлива до гречки — 8 рецептів приготування смачної підливи
• Салат в тарталетках – 12 рецептів смачних і ніжних салатів для тарталеток
• Соус для голубців – 9 рецептів та варіантів приготування підливи
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Гарнір до риби – 7 рецептів приготування
• Бутерброди на святковий стіл — 29 рецептів та ідей на швидку руку
• Що приготувати на святковий стіл – 25 рецептів
• Закуски з лаваша з начинкою — 20 рецептів приготування на святковий стіл
• Страви з м’яса – 35 смачних рецептів приготування вдома
• Страви зі свинини — 42 рецепта приготування м’яса
• 8 рецептів крему зі згущеного молока і масла
• Салат з курячих шлунків – 8 рецептів приготування
• Що приготувати на вечерю швидко і просто? 38 рецептів та ідей
• Салат з маринованими печерицями – 8 смачних рецептів
• Щука в духовці – 8 рецептів запікання
• Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
• Соус для креветок – 8 кращих рецептів
• Гарячі страви – 15 рецептів приготування на святковий стіл, на день народження або на вечерю
• Дієтичний суп — 14 рецептів приготування
• Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
• Курка з грибами в сметанному соусі – 9 рецептів смачного приготування
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• 13 рецептів тортів в домашніх умовах
• Крем з манки для торта – 8 кращих рецептів
• Закуски для фуршету – 10 рецептів на святковий стіл
• Заварний крем із згущеним молоком – 8 рецептів приготування домашнього заварного крему
• Лангустини – 7 рецептів приготування на сковороді і в духовці
• Корінь селери – 9 рецептів приготування
• Свинячі реберця в мультиварці – 6 рецептів
• Що приготувати на обід швидко і смачно – 15 рецептів та ідей
• Салат з пекінською капустою і курячою грудкою: 14 рецептів приготування
• Коржі для торта на сковороді – 8 простих і смачних рецептів
• Скумбрія смажена на сковороді — 7 рецептів приготування
• Маринад для кролика – 8 найсмачніших рецептів
• Салат зі свинячого серця – 8 рецептів приготування смачної страви
• Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
• Холодні закуски на святковий стіл — 17 рецептів та ідей приготування
• Маринад для курки гриль – 7 рецептів приготування в домашніх умовах
• Крем з маскарпоне – 8 рецептів для торта, капкейків, тірамісу
• Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів
• Свинячий окіст – 7 смачних рецептів приготування
• Бутерброди на день народження — 18 рецептів та ідей приготування!
• Бутерброди з червоною рибою — 13 рецептів приготування на святковий стіл
• Кекс в хлібопічці – 10 рецептів простих і смачних
• Крем з вареного згущеного молока – 6 рецептів приготування
• Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
• Печериці в духовці – 11 смачних рецептів
• Начинка для вафельних трубочок – 8 смачних рецептів
• Салат з вареною ковбасою – 12 смачних і простих рецептів
• Страви з свинячої вирізки – 9 смачних рецептів

Чим підживити помідори?

Всі ми прагнемо отримати кращий врожай помідор з можливих. Для доброї врожайності важливе все — і вчасна «заправка» ґрунту, і догляд, не останнім складником якого є підживлення. Чим підживити помідори? Насолоджуватися не лише кількістю, а й смаком і користю налитих сонцем помідорок зі свого саду можна лише за використання правильних добрив у розумній кількості. При цьому добрива для томатів мають бути внесені у доступній формі відповідно до потреб рослин. Все, чим будуть живитися помідори, опиниться в плодах — і у нашому організмі. І вибір часу і засобів підживлення критично важливий. Є два шляхи в підживленні помідорів — органічний, з лише природними добривами, і традиційний, з мінеральними сумішами. Для зручності на кожній стадії підживлення помідорів ми будемо наводити варіанти дій і в рамках органічного землеробства, і для звичайної агротехніки.

Чим підживити помідори?

• Кількість підживлень для помідорів обмежена
• Кращий орієнтир — стан рослин і їх сигнали
• Підживлення розсади помідор
• Перше підживлення після висадки
• Підживлення на стадії другого суцвіття
• Підживлення на стадії третього суцвіття (або наливання перших плодів)
• Підживлення під час плодоношення

Кількість підживлень для помідорів обмежена

Незалежно від того, де саме ви вирощуєте помідори — у теплиці чи на грядці — варто у намаганні отримати найбільший врожай все ж пам’ятати про здоровий глузд і не перекормлювати рослини. Максимальна частота підживлення — 1 раз на 10 днів. Та навіть на найбіднішому грунті краще обмежитися 1 разом у 14 днів.

А ось мінімально необхідної помідорам кількості підживлень немає взагалі. Якщо рослинам всього вистачає, добрива можна і не вносити. В ідеалі, якісної «заправки» землі на стадії підготовки має вистачити для того, щоб виростити одне покоління овочів з перших днів і до останньої ягідки. Не даремно пропорція органічних добрив для грядок під помідори настільки велика: близько відра компосту чи перегною — це величезний ресурс для одного-двох кущів. Якщо грунт заправлений недостатньо або взагалі особливо не готувався, ось тоді й виникають потреби в додаткових добривах.

Оптимальна кількість підживлень для помідорів у теплиці й на грядці — 3-4 за весь період вирощування. Це приблизна кількість процедур, які можна запланувати як базу, відміняючи чи додаючи додаткові підживлення за потреби.

Кращий орієнтир — стан рослин і їх сигнали

Якщо ви хочете не помилятися з підживленнями і знайти ідеальну їх кількість, орієнтуйтеся на те, як ростуть і виглядають кущі. На будь-якій стадії вегетації вони швидко й яскраво натякають, чого і коли їм не вистачає. Якщо розсада та висаджені кущі виглядають бадьоро, листя яскраве, активний ріст, цвітіння, розвиток плодів нормальні, значить, ресурсів у грунті помідорам вистачає, і нічого додатково вносити в нього не потрібно. А от якщо щось не так, ви точно це помітите.

На нестачу азоту вказує хлороз, посвітління та скручування листя, порушення росту, дрібне листя та плоди. Коли його забагато, рослини «жирують» замість плодоношення. Про нестачу фосфору свідчить фіолетовий колір листя, завмирання росту, загортання листя вгору. На те, що не вистачає калію, яскраво вказує дрібне, зморшкувате молоде листя, вигорання та строкатість, схожі на іржу, жовті плечики у помідорок…

При будь-якому стані рослин варто завжди пам’ятати, що на початку росту помідорам потрібен азот, а цвітіння та плодоношення вимагають калію та фосфору. І ніколи від цього не відступати.

Про нестачу фосфору свідчить фіолетовий колір листя томатів, завмирання росту, загортання листя вгору

Підживлення розсади помідор

Якщо рослини нормально розвиваються, сильні, з потужними стеблами, випускають листочки без затримок, підживлювати їх не варто. Надмірне втручання лише зменшує стресостійкість розсади. Якщо є потреба «підштовхнути» ріст, підсилити ослаблені рослини, то кожні 2 тижні можна вносити підживлення комплексними добривами для розсади, гуміновими чи іншими органічними добривами за інструкцією виробника.

Це ж стосується і додаткового використання стимуляторів росту на стадії розсади — як кореневого, так і позакореневого. Найліпший варіант при потребі — мікродози гумату натрію чи попелу.

Які б види добрив ви не використовували для розсади, завжди точно дотримуйтесь інструкції виробника.

Перше підживлення після висадки

Турбувати помідорчики відразу після посадки не варто. Їх навіть не поливають раніше, ніж за 7-10 днів, даючи можливість адаптуватися до нового місця та почати нарощувати корінці. Відповідно і перше підживлення можна вносити лише через 2 тижні — якщо рослини ослаблені або не проводились роботи по якісній підготовці грунту.

Варіанти підживлення мінеральними добривами:

• слабкий розчин нітроамофоски — 1 ст.л на відро води на 10-15 кущів;
• слабкий розчин самостійно змішаних добрив — 25 г азотних добрив, 15 г калійних, 40 г фосфатних на відро води (норма використання — 600-700 мл на кущик).

Біоальтернатива мінеральним добривам — по 0,5 л органічних добрив:

• зелені добрива з бур’янів, кульбаби, кропиви, сидератів (готують 10 днів, на третину наповнюють відро подрібненими рослинами, заливають їх водою і під щільно закритою кришкою витримують до перебродження, а потім розводять ферментований настій у пропорції 1 до 10).
• розведений в воді в пропорції 1 до 10 настій курячків чи гною;
• «коктейль» — суміш дріжджів та органічних добрив (500 г гною чи курячків, пригоршня попелу, 100 г дріжджів, 300 г молочної сироватки чи молока, декілька кг кропиви чи кульбаб на 10 л води з настоюванням на протязі 2 тижнів та розведенням в пропорції 1 до 10 водою)
• біодобрива на основі корисних бактерій ферментів («Ізабіон», «Байкал», «Агромакс», «Гумісол», «Стимовіт», «Гумі Френд», «Активна зав’язь», «Біоактив», по інструкції на упаковці).

Усі народні й біорецепти можна застосовувати і разом з мінеральними добривами, та вони чудово живлять і підсилюють помідорки і самі по собі, нічим не шкодячи довкіллю і здоров’ю.

Якщо є ознаки відставання у рості чи грунт зовсім виснажений для помідорів, можна повторити таке ж підживлення ще через 2 тижні.

Усі народні й біорецепти для підживлення томатів можна застосовувати і разом з мінеральними добривами

Підживлення на стадії другого суцвіття

Коли на кущах починає активно розвиватися друга китиця з квітами, починається період критичної важливості для помідорчиків калію та фосфору. І саме їх потрібно вчасно поповнити в грунті при ознаках того, що наявних ресурсів не вистачає.

Варіанти підживлення мінеральними добривами:

• 1 ст.л. подвійного суперфосфату та 1 ч.л сульфату калію на 10 л води (вистачає на 10 кущів);
• 6 г добрив типу «Бутон» чи «Зав’язь» на 1 л на 1 рослину;
• спеціальні мікродобрива для томатів (в пропорції варто дотримуватися рекомендацій виробника).

Біоальтернатива мінеральним добривам, яку можна використовувати окремо чи разом — по 500 мл народних засобів:

• настій 200 мл курячків чи гною на 10 л води;
• «коктейль» з суміші органіки (як для першого підживлення);
• настій попелу (500 мл або 2 склянки на 10 л води залишають настоюватися на дві доби, перед використанням проціджують та розводять ще одним відром води);
• відвар цибулевого лушпиння (1 л лушпиння кип’ятять у 2 л води 10-15 хв, проціджують і розчиняють у відрі води);
• настій бананових шкірок (2-3 порізані шкірки на 1 л води, настоювати 2-3 дні);
• настій кропиви;
• біодобрива, розведені за інструкцією;
• дріжджова закваска (100 г свіжих чи сухих дріжджів на відро теплої води з додаванням варення чи цукру для підживлення, після початку активного бродіння суміш розводять 1:5 з водою і використовують для рослин).

Підживлення на стадії третього суцвіття (або наливання перших плодів)

Поки розпускається третя й четверта китиця з квітами, починають дозрівати помідорки у перших китицях. Це час останнього підживлення, профілактики і додаткової обробки, що підвищує стресостійкість, захищає від хвороб, задовольняє потребу в основних макро- та мікроелементах. На перший план виходить потреба в борі і магнію.

Варіанти підживлення мінеральними добривами:

• 1 ст.л. комплексної суміші добрив в рівній пропорції (до прикладу, 1 ст.л нітрофоски на 10 л води — на 2 квадратних метри грядки);
• 6 г калійно-фосфорної суміші (на 1 л води і 1 кущ);
• мікродобрива для помідорів (по інструкції);
• регулятори росту («Завязь», «Плантатор» і ін.), стимулятори чи антистресори («Епін екстра», гумат натрію) по точній інструкції виробника.

Якщо у добривах немає мікроелементів, до базових добрив бажано додати підживлення по листкам слабким розчином борної кислоти (1 г на 1 л).

Біоальтернатива мінеральним добривам на цьому етапі:

• класична дріжджова закваска;
• розчин йоду та молока (10 крапель на 1 л молока на відро води, з розрахунку 1 л на рослину для позакореневого підживлення);
• настій кульбаби, чорнобривців, часнику чи інші зелені добрива, приготовані з пряних та інсектицидних рослин;
• біодобрива та біопрепарати (в пропорції, рекомендованій виробником).

Останнє підживлення томатів проводять під час наливання перших плодів

Підживлення під час плодоношення

Всі добрива, які вносять на стадії основного плодоношення — швидше імпровізація. Варто вдаватися до підживлення на стадії дозрівання у помідорів лише якщо в цьому є виправдана, критична необхідність, тобто рослинам і справді не вистачає ресурсів. У будь-якому разі, зупинити підживлення потрібно за декілька тижнів до збору плодів. Можна використовувати ті ж рецепти, що й на стадії третьої китиці.

Дорогі читачі! У такій відповідальній справі, як підживлення помідорів, варто пам’ятати про індивідуальний підхід. Кожен вирощує помідори хоч трохи, та по своєму, з роками формується власний досвід і улюблені методи. І якщо ви звикли щось робити по-іншому, вас влаштовує результат, продовжуйте слідувати своїй інтуїції. Головне, пам’ятати про те, як впливають підживлення на самі плоди, про ризик перевищення рівня нітратів та формування токсичних сполук при перегодовуванні. Вирощене на своїй грядці лише тоді корисне й органічне, коли використовують відповідні добрива та агротехніку. І щоб своє і справді було найкраще, треба враховувати навіть дрібниці.

ЗЕЛЕНА САДИБА.

Як смачно приготувати зелені помідори: квасимо і маринуємо

Мариновані помідори на зиму – дуже смачна і проста в приготуванні закуска.

Іноді дачники змушені зривати помідори зеленими, якщо вони ще не дозріли, але настали холоди. Заморозки можуть погубити урожай, тому його збирають недозрілім. Раніше ми писали, як прискорити процес дозрівання томатів, але навіть такі овочі можна смачно приготувати. Найчастіше зелені томати закривають на зиму.

Мариновані зелені помідори на зиму

• Помідори зелені – 1 кг.
• Вода – 1 л.
• Сіль – 45 г.
• Цукор – 90 г.
• Оцет 9% – 110 мл.
• Часник – 10 зубч.
• Перець гострий стручковий – 1 шт.
• Зелень (петрушка і селера) – 40 г

Помідори нарізати не невеликі часточки або на четвертинки, якщо вони невеликі. Дрібно порубати зелень і гострий перець, а часник пропустити через прес. У глибокій ємності перемішати помідори із зеленню, перцем і часником. Перекласти суміш в чисті простерилізовані банки.

Для маринаду вилити воду в каструлю, додати сіль, цукор, оцет і довести до кипіння. Залити маринадом помідори в банках і закрити банки стерилізованими кришками. Перевернути банки кришками вниз, укутати теплою ковдрою і залишити до повного охолодження.

Квашені зелені помідори без стерилізації

• Помідори – 1.5 кг.
• Листя хрону – 1 шт.
• Листя вишні – 3 шт.
• Часник – 7 зубч.
• Вода – 1 л
• Сіль – 2 стол.л.
• Цукор – 1 стол.л.
• Порошок гірчиці – 1 чайн.л.

Помідори вимити і відірвати ніжки. Кожен помідор кілька разів проколоти зверху зубочисткою. Банки ретельно помити зсередини і зовні. На дно банок викласти нарізаний лист хрону, цілі зубчики часнику і листя вишні. За бажанням можна додати парасольки кропу і смородинові листя.

В окремому посуді розвести у воді гірчичний порошок, сіль і цукор. Залити помідори розсолом. Далі на банку поставити гніт, наприклад, стакан з водою. Гніт потрібен для того, щоб помідори постійно перебували в розсолі. Залишити помідори кваситися на тиждень при кімнатній температурі. Потім ложкою прибрати наліт, закрити банки і переставити в холодильник.

Зелені помідори по-грузинськи гострі

• Помідори зелені невеликі – 1.5 кг.
• Часник – 2 зубчики.
• Петрушка – 1 пучок.
• Перець чилі – 0.5 шт.
• Вода – 1 л.
• Сіль – 2 ст. л.

На помідорах зробити хрестоподібні глибокі надрізи. Воду з сіллю довести до кипіння і остудити до кімнатної температури. Петрушку, часник і гострий перець промити, дрібно нарізати і перемішати. Приготовленою сумішшю начинити надрізані помідори.

Фаршировані помідори викласти в будь-який посуд і залити солоним розсолом. Поставити зверху на ємність з помідорами будь-який вантаж. Залишити помідори при кімнатній температурі на 3 дні, щоб вони заквасилися. Потім викласти в банки і переставити в холодильник.

Вас також можуть зацікавити новини: