Як смачно та швидко засолити лосось за 5 хвилин: всього два інгредієнти
Слабосолений лосось – це чудове доповнення до бутербродів, тостів, салатів та вишуканих закусок. До того ж його зовсім не складно засолити в домашніх умовах – знадобиться лише два основних інгредієнти.
Фудблогерка, дієтологиня Ольга Усенко з ніком usenochka на своїй сторінці в Instagram поділилася найпростішим рецептом слабосоленого лосося за 5 хвилин.
1. Для початку змішати цукор та сіль. Отриманою масою ретельно натерти рибу з усіх боків.
2. Рибу покласти у місткість та залишити в холодильнику на 24 години.
3. Як мине доба, дістати рибу з холодильника та вилити сік, який утворився. Зберігати рибу так само в холодильнику.
Як радить експертка, рибу можна поділити на порційні шматки та якусь частину покласти в морозильну камеру. За потреби її потрібно буде завчасно розморозити – вона буде як свіжа. У такому вигляді її зручно додавати у салати чи їсти з бутербродами на сніданок.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:
Як солити лосось в домашніх умовах – покрокові рецепти і відео
Як відомо, для засолювання в домашніх умовах прекрасно підходить будь-яка червона риба. Це може бути сьомга, чавичі, кета або горбуша. Проте, найкращим рішенням для засолювання є свіжий морський лосось. Звичайно ж, можна солити і лосось, який мешкає в річці, однак мені з ними стикатися не доводилося. Отже, починаю статтю як смачно солити лосось в домашніх умовах.
Загалом, я все-таки вирішила зупинитися на тому, що пропонують нашій увазі сучасні магазини. Йдеться, звичайно ж, про замороженому лососеві в цілому вигляді або про філе. В обох випадках виходить «смакота». Хоча, якщо ви дотримуєтеся дієти, зловживати цим продуктом не варто.
класичний рецепт
- один лосось – 3.5 кг
- велика сіль – 5 ст. ложок
- цукор – 1.5 ст. ложки
- аджіномото – 1 ч. ложка
- лавр, перець
- Якщо ви купили цілу рибину, значить, у вас дві можливості. Перш за все, ви можете засолити лосось цілком. Також можна солити філе, а плавники разом з хребтом, хвостом і головою пустити на юшку. Особистої я віддаю перевагу другому варіанту.
- Рибину потрібно почистити, видалити хвіст, голову і плавники, а також хребет.
- Після цього в одному посуді слід змішати сіль і цукор. Потрібно суворо дотримуватися кількість цих інгредієнтів. Якщо взяти більше цукру, риба зіпсується.
- Завершивши обробку філе, його слід викласти на стіл шкірою вниз, а після за допомогою ножа уздовж середньої лінії потрібно зробити глибокий надріз. Потім філе потрібно посипати аджіномото. Ця приправа забезпечить рибі насичений смак.
- Потім філе потрібно натерти сумішшю цукру і солі. Це потрібно робити з особливою відповідальністю. Конкретніше кажучи, ця суміш повинна потрапити в усі шпаринки і прорізи на філе.
- Після завершення підготовки філе його слід посипати перцем і розкласти на ньому лаврові листочки.
- Потім на столі потрібно розкласти великий пластиковий пакет, засипати в нього солі, а зверху викласти філе шкіркою вниз. Якщо шматків два, другий потрібно викласти плоттю вгору.
- З пакета необхідно видалити повітря, покласти його на блюдо і відправити в холодильник.
- Через деякий час риба почне виділяти сік. Оскільки він буде стікати на дно пакета, його потрібно раз на добу перевертати.
- Ще через чотири доби лосось готовий до вживання.
Ось ви і дізналися найпростіший спосіб соління лосося. Ще додам, що жир, якого чимало у лосося, на повітрі швидко окислюється. З цієї причини його слід зберігати в соняшниковій олії. До того ж, завжди намагайтеся купувати цю рибу в сертифікованих магазинах. В іншому випадку малосоленая риба може виявитися небезпечною для здоров`я, так як в ній можуть бути присутніми паразити.
Рецепти домашньої засолювання філе і черевець лосося
Важко уявити святковий стіл без солоної риби. Її прийнято подавати в якості самостійної закуски, а також використовують для приготування новорічних салатів і бутербродів. Звичайно ж, будь-який сучасний магазин може нам запропонувати солоний лосось. Правда, всім і так відомо, що в цьому продукті є консерванти. Саме тому люди, що піклуються про здоров`я, солять лосось в домашніх умовах.
Хочу сказати, що зробити солону рибу вдома зовсім не складно, та й рецепти є дуже простими. І якщо ви ще не соліть рибу, вам варто спробувати. А допоможе вам в цьому моя розповідь.
Я поділюся з вами двома рецептами. Перший дозволить вам засолити філе, а другий черевця.
Як солити філе?
- Рибу слід очистити від шкірки, покласти її в глибокий посуд і додати сіль з цукром. Риба буде слабосоленої. Отже, її можна вільно включити в дієтичний раціон.
- Філе лосося слід добре натерти цукром і сіллю. Після цього посуд з рибою потрібно накрити кришкою і відправити в холодильник.
- Для засолювання шматочків буде потрібно не менше 8 годин. У випадку з цілим філе на це буде потрібно близько доби.
Солоний лосось прекрасно підходить для приготування закусок, салатів, суші і навіть млинців. До того ж, щоб просто легко перекусити, досить покласти на хліб шматочок лосося. Дуже смачно.
Як солити черевця?
Якщо хочеться покуштувати делікатесної риби, чому б не посолити черевця лосося. Вартість цього продукту набагато нижче ціни на філе. Що стосується смакових якостей, вони практично не відрізняються.
- В першу чергу слід приготувати суміш, якої буде натиратися риба. Для цього потрібно взяти дві ложки солі, одну ложку цукру і трохи перцю. Все перемішати.
- На харчову плівку потрібно викласти подрібнений кріп, а зверху черевця. Рибу потрібно гарненько обсипати приготовленої раніше сумішшю і побризкати соком лимона.
- Після цього черевця необхідно загорнути в плівку і залишити при кімнатній температурі на пару годин.
- По закінченню цього часу черевця потрібно змочити коньяком і відправити в холодильник на 24 години.
- Коли пройдуть добу, черевця необхідно змастити сумішшю лимонного соку і рослинного масла.
- От і все. Я подаю солоні черевця на стіл у вигляді бутербродів, додавши до риби свіжий огірок. Чудове частування.
Звичайно ж, способів засолювання лосося безліч. Проте, я вважаю, що ці два рецепта є найшвидшими і простими.
Солимо лосось шматочками
Людей, яким пощастило покуштувати смак солоного лосося, безсумнівно, цікавить технологія його приготування. Саме тому я вирішила запропонувати свій рецепт соління лосося. Сподіваюся вам сподобається. До того ж, скоро почнеться підготовка до Нового року. Так що у вас буде шанс його випробувати.
Зазначу, що будь-яку червону рибу солять різними способами, і кожен з них по-своєму гарний. Одні люди солять філе цілком, в той час як іншим не терпиться скуштувати смачної рибки, і вони засолюють її шматочками. Я схиляюся до другого варіанту. Тому про нього і поговоримо.
- Перш за все, необхідно підготувати рибу. Потрібно зняти шкірку, видалити кісточки і нарізати її шматочками. Цукор необхідно зміщувати з сіллю.
- У невелику форму спочатку потрібно викласти рибу, а після посипати її сумішшю. Після цього викласти другий шар і знову посипати сумішшю. Процедура повторюється, поки не закінчиться риба.
- Залишилося тільки накрити форму кришкою і залишити її при кімнатній температурі. Шматочки риби повністю просоляться приблизно за 2 години. Це означає, що по закінченню цього часу можна сміливо насолоджуватися солоним лососем.
Як ви бачите, щоб приготувати справжній делікатесний лосось, необхідно не більше 3 годин. Спробуйте і ви засолити рибу. Я впевнена, що вам обов`язково сподобається.
Як правильно засолити лосось для суші
Як відомо, суші – японське блюдо, для приготування якого використовується рис, оцтова приправа і різноманітні морепродукти, в числі яких і солоний лосось.
Звичайно ж, в минулі часи покуштувати це блюдо можна було тільки в спеціальному закладі, де приготуванням страв займаються справжні майстри. Сьогодні ж приготувати суші можна і вдома. Головне, щоб в холодильнику були всі інгредієнти.
Оскільки солона червона риба є недешевим задоволенням, зараз я вам розповім ідеальний рецепт засолювання лосося для суші. Так ви зможете пристойно заощадити і легко приготувати вдома шедевр японської кухні.
- філе лосося – 400 г
- лимон – 1 шт.
- велика сіль – 1 велика ложка
- червоний перець – 0.5 ч. ложки.
- Філе лосося потрібно промити і порізати середніми шматочками. Після цього шматочки риби потрібно натерти перцем і сіллю. Я б вам рекомендувала відразу змішати ці інгредієнти, а потім вже використовувати суміш.
- На стіл потрібно викласти харчову фольгу в декілька шарів. Потім на неї слід викласти шматочки риби, щоб вони не торкалися одне одного.
- Зверху на рибу слід покласти кілька кружалець лимона, а після цього скропити все лимонним соком і все ретельно загорнути.
- Загорнуту в фольгу рибу слід залишити при кімнатній температурі на 60 хвилин. Після цього її потрібно перемістити в холодильник на пару годин.
- Якщо ви витратили не всі шматочки філе, обов`язково покладіть їх в морозильну камеру. В іншому випадку риба зіпсується.
- Коли пройде година, рибу можна дістати з холодильника і приступить до приготування суші.
Завдяки рецептом тепер не доведеться кожного разу, коли вам захочеться покуштувати смак японського блюда, збиратися і йти в японський ресторанчик. Все тому, що ви зможете все зробити вдома. Головне, щоб ви знали, як готувати суші, але про це ми з вами поговоримо пізніше.
Солимо смачний лосось в олії
Зараз я з вами поділюся чудовим рецептом, за допомогою якого я солю червону рибу. Він прекрасно підходить для засолювання нерки, гольця, форелі, горбуші і, звичайно ж, лосося. Спосіб, який я збираюся описати нижче, можна сміливо використовувати вдома. Він відрізняється простотою, швидкістю і забезпечує смачний результат.
З рецепти ви навчитеся солити лосось в олії не тільки швидко, але і смачно. До того ж, для цього зовсім не потрібні мудрі інгредієнти.
- лосось – 700 г
- рослинне масло – 100 мл.
- цукор – 1 ч. ложка
- сіль – 2 ст. ложки
- лавр і перець.
- Перш за все, необхідно розморозити рибу. Це потрібно робити в холодильнику. Правда, на це буде потрібно близько 4 годин. Звичайно ж, повністю вона не розморозиться, однак обробляти її буде набагато легше.
- Після цього потрібно відокремити філе і нарізати його шматочками. Що стосується розміру шматків, тут керуйтеся своїми уподобаннями.
- Тепер належить приготувати розсіл. У середню посуд потрібно налити рослинне масло, додати лавр, цукор і сіль, а також трохи перцю.
- Оброблене філе слід висипати в розсіл і добре перемішати.
- Після цього рибу разом з розсолом слід перемістити в банку і відправити в холодильник годин на десять. За цей час риба добре Просолов.
Малосольний лосось, приготована таким способом, стане чудовою закускою. До того ж, солоний лосось зберігається в холодильнику близько тижня. Так що ви зможете довго радувати свою сім`ю смачними бутербродами і салатами.
Рецепт солоного лосося в розсолі
Лосось – цінна промислова риба. Його ніжне м`ясо нікого не залишає байдужим. Лосося прийнято варити, запікати, смажити, солити. І солять його навіть в розсолі.
У наш час купити солоний лосось можна в будь-якому супермаркеті. Що вже говорити про спеціалізованих рибних магазинах. Як би там не було, однак деякі господині готують цю чудову закуску будинку, не довіряючи сучасним виробникам. І я, до речі, в їх числі.
Засолка лосося не вимагає багато часу. Більш того, впоратися з цією кулінарної завданням зможе навіть початківець кухар. Головне, щоб у нього під рукою був мій чудовий рецепт. Ну а результат просто шикарний. Одного разу я принесла свою страву на новорічний корпоратив. Всі мої колеги були від нього без розуму.
- Перша стадія приготування передбачає оброблення лосося. Свіжоморожену рибу слід поступово розморозити. Для цього достатньо залишити її на нижній полиці холодильника годинок на 2. А ось розморожувати лосось в мікрохвильовці або воді не варто.
- Добре промивши рибу, можна братися за її оброблення. Для початку необхідно відрізати хвіст і голову. Після цього потрібно видалити плавники і випатрати лосося.
- Потім тіло риби необхідно розрізати уздовж хребта на дві частини, відокремити хребет і ребра. В результаті вийде два філе. Їх необхідно відкласти в сторону і переключитися на приготування засолювальний суміші.
- У каструлю потрібно налити півлітра води, додати сіль і цукор і закип`ятити. Після цього рідину потрібно остудити і додати оцет.
- Рибу необхідно викласти в каструлю з розсолом і злегка придавити гнітом. Через 4 години лосось потрібно дістати їх посуду і трохи обсушити.
- Просолену рибу потрібно порізати шматочками, скласти в чисту каструльку, побризкати олією і відправити в холодильник на ніч. За цей час риба просочиться маслом і стане ніжною.
- Вранці можна дістати рибу з холодильника і ласувати цією смакотою.
Приготовану по моїй рецептурі рибу можна покласти в салат або зробити бутерброд. У будь-якому випадку вийде дуже смачно.
Стаття рецептах соління лосося підійшла до кінця. Я розповіла вам про засолюванні цієї риби все, що було відомо. Хоча, наприкінці можна додати ще кілька рядків, присвячених солоного лосося.
Практично весь лосось, представлений в магазинах, виріс не в морі, а на звичайній фермі, що займається вирощуванням риби. Проте, це погано позначається на його популярності серед споживачів.
Вибираючи рибу в магазині, потрібно звертати увагу на деякі моменти, в числі яких текстура, запах і колір. Кожен з перерахованих факторів повинен бути приємним, а не відштовхувати.
Якщо ви купите рибу, яка довго пролежала на прилавку, розраховувати на хороші смакові якості не доведеться. За словами експертів, найсвіжішу рибну продукцію можна придбати тільки в рибному магазині.
Страви, приготовані на основі лосося, дуже смачні. Проте, їх не рекомендується вживати людям, які страждають захворюваннями судин, нирок і серця. І це попри те, що в цій рибі міститься багато корисних елементів, кальцію і фосфору. На а якщо зі здоров`ям все гаразд, ви можете сміливо себе побалувати солоним лососем.
Солоний лосось – прекрасна закуска, яку в більшості випадків подають як нарізки. Для засолювання цієї риби прийнято використовувати сіль, цукор і перець. Тим не менш, деякі видатні кулінари додають також коріандр, кріп та іншу зелень.