Як вживати імбир, щоб було смачно і корисно для здоров’я

Як вживати імбир і зберегти його цілющі властивості, адже спеція відома своїми унікальними терапевтичними і профілактичними здібностями. Застосовувати корінь імбиру можна як у свіжому вигляді, так і в сушеному або маринованому вигляді. Допускається застосування імбиру як всередину, так і зовнішньо, як спецію при приготуванні їжі, так і як основу напоїв або соусів. З’їдений свіжий продукт відрізняється характерним смаком, що бадьорить. У сухому вигляді приправа більш гостра, пікантна. Для приготування напоїв частіше застосовується свіжий корінь імбиру, а для випічки – сушений, мелений.

Особливі вказівки

Діє імбир як антиоксидант, як знеболююче, як спазмолітик, а також як антибактеріальний, протизапальний і жовчогінний засіб.

Як вибирати імбир

Перш ніж розповісти, як правильно вживати імбир, потрібно визначитися з тим, як його грамотно вибрати. Наскільки б корисною не була спеція, можна використовувати тільки якісний продукт. Якщо передбачається приготування страви, передбачає самостійну підготовку кореня, то потрібно знати, що свіже кореневище тверде на дотик, володіє гладенької кожуркой. Наявність вм’ятин, темних плям говорить про несвіжості продукту. Про те, що приправа вже не придатна для застосування, свідчить і специфічний запах, виразно нагадує про затхлості.

А можна імбир?

Рослина відрізняється певною специфікою, наприклад, дітям можна їсти імбир тільки після двох років: ШКТ малюків незрілий і не готовий до прийому будь-яких гострих приправ. У крихіток рослина викличе, як мінімум, розлад шлунка і подразнення слизових, які контактували з приправою.

Чи є імбир майбутнім матусям, залежить від терміну вагітності і самопочуття. При тонусі матки рослина використовувати категорично заборонено. Не можна його приймати і в другому, і в третьому триместрах – можливо кровотеча і передчасне переривання вагітності. А ось на ранніх термінах імбиром можна зняти такі ознаки токсикозу як нудота і слабкість.

Імбиром не варто ласувати людям з жовчнокам’яної або сечокам’яною хворобами, а також тим, хто має проблеми з серцево-судинною системою, гіпертонікам. Приправа категорично протипоказана тим, хто страждає виразковою хворобою або має алергії на який-небудь з, що містяться в ній, елементів. Не варто захоплюватися спецією при наявності в організмі запальних процесів, при високій температурі: вона надає тонізуючу і розігріваючу дію, що при такому положенні тільки посилить стан.

У будь-якому випадку, при наявності щонайменших підозр щодо свого здоров’я вживання імбиру потрібно узгоджувати з лікарем.

Скільки імбиру можна вживати в день

Скільки можна їсти імбиру в день? Це питання хвилює багатьох людей і на нього є відповідь: свіжий корінь імбиру за даними Управління з контролю якості харчових продуктів і лікарських препаратів США «в цілому безпечний для застосування в якості харчового продукту. Безпечним вважається 2 грама кореня імбиру на кожен кілограм маси тіла». Тому передозування імбиром практично неможлива. Добова норма сухого імбиру становить 4 грами. Якщо ви віддаєте перевагу імбир вигляді напою, то можна пити до 2 літрів імбирного настою або чаю в день. При перевищенні норми вживання імбир може викликати печію, діарею і подразнення ротової порожнини.

Секрети роботи з приправою

При зберіганні в холодильнику цілющі властивості спеції зберігаються до 3 тижнів. Рослина обов’язково добре пакують у целофан – воно дуже швидко вбирає сторонні запахи, а фірмовий імбирний аромат відіграє важливу роль і в кулінарії, і в терапії.

Як використовувати корінь імбиру при приготуванні: з нього акуратно прибирають весь бруд і добре промивають під проточною водою, а потім знімають тонкий шкірястий шар. Шкурка відіграє захисну роль: вона зберігає всі корисні речовини всередині; тому при покупці так важливо стежити, щоб вона була цілою.

При роботі з імбиром користуватися дерев’яною обробною дошкою не рекомендується. Рослина має специфічний, хоч і приємний, запах, який дуже добре вбирає деревина. Свіжий корінь вживають у подрібненому вигляді: у вигляді тоненьких, майже прозорих, скибочок, або у вигляді тертої на дрібній стороні терки маси. Чим пізніше пряність закладається в блюдо, тим яскравіше проявиться її смак і аромат.

Стосовно дозування слід орієнтуватися на правило: 1 р. приправи йде на 1 кг продуктів, а 1 ст. л. свіжого кореня відповідає 1 ч. л. висушеного.

Застосування корисного кореня

Як правильно приймати імбир, щоб максимально зберегти його цілющі властивості і повністю розкрити аромат:

• для випічки беруть імбирний порошок, який додають прямо в тісто. Для прикраси хороший зацукрований імбирний корінь – його скибочки красиво викладають на готовому продукті;
• у м’ясо приправу додають за 20 хвилин до повної готовності;
• при приготуванні десертів спеція закладається за 3-5 хвилин до готовності;
• соуси заправляють імбирним коренем тільки по закінченні термічної обробки.

Для схуднення

Як вживати корінь імбиру, щоб схуднути: звичайно, у вигляді смачного чаю, переважної почуття голоду! Напій використовується за 20 хвилин до прийому їжі. А готується чай: зелений чай заварюється і заправляється імбиром (1-2 тоненькими скибочками). Якщо напій додати меду і лимона, то він допоможе полегшити стан при застуді. Тільки під час хвороби потрібно випити близько 2 л такого зілля.

При застуді і для підтримки імунітету

Як є імбир при застуді або для підвищення імунітету: у вигляді сирих скибочок або у вигляді десерту. Приправа використовується для приготування карамелі. Краще засоби для лікування хворого горла дитини не знайти! Її готують, розтопивши цукор до світло-жовтого тягучої маси, після чого його змішують з протертим імбиром в пропорції 1:1. Як приймати: карамель можна зібрати в ложку і розсмоктувати, а можна зробити зацукровані фрукти. При простудних захворюваннях варто з’їсти всього по 1 скибочці кореня тричі на день, після чого імбир і користь від його застосування проявлять себе вже на наступний день.

Використання імбиру в домашньому лимонаді надає напою свіжості. У його складі використовують:

• свіже кореневище – 50 г;
• лимон – 1 шт.;
• чисту воду – 2 л;
• м’яту – 2 гілочки;
• мед або коричневий цукор за смаком.

Імбир свіжий — використання в напоях завжди передбачає тертий вигляд. М’яту для лимонаду товчуть, а лимон дрібно нарізають. Всі інгредієнти перемішуються, після чого їх знову тиснуть і заливають водою. Застосування свіжого кореня імбиру в такому напої додасть сил і бадьорості. Імбир: спосіб вживання в лимонаді – охолодити, додати кубики льоду.

Для знищення паразитів в організмі

Як вживати імбир в їжу, щоб проявилися його глистогінні властивості: як це століттями робили японці – в маринованому вигляді. Маринад готується з суміші 2,5%-ного оцту (200 мл), цукру (4 ст. л.), горілки (2 ст. л.) і білого вина (4 ст. л.). Суміш ставлять на вогонь, доводять до кипіння.

Корінь опускають у киплячу воду на 1 хвилину. Кореневище виймають з окропу, сушать і розрізають на тонкі скибочки, які викладають в скляну банку і заливають гарячим маринадом. Посудину щільно закривають і ставлять в холодильник. Через 3 дні страву можна вживати як доповнення до рибних страв, до суші, до ролам.

Імбир для маринування м’яса

• з лимона сік віджимається;
• у нього вливається 0,5 склянки оливкової олії;
• потім йдуть подрібнений часник (3 зубчики) і протертий корінь (1 ст. л.).

Як застосовувати: м’ясо нарізати на порційні шматки і замочується на 2 години в маринаді.

Так само можна використовувати цей корінь при приготуванні салатів, заправок, супів, соусів, випічки, десертів і т. д. Як є корінь імбиру, кожен визначає для себе сам, залежно від своїх смакових пристрастей: адже сфера його застосування досить широка. Важливо – при відсутності протипоказань — як можна регулярніше використовувати в харчуванні цей багатий цілющими речовинами продукт.

Яка різниця між свіжим імбиром і порошковим: відмінності в смаку, хімічному складі, застосуванні

Завдяки своїй пряній, перцевій теплоті мелений імбир відноситься до того ж сімейства смаків, що і ряд інших мелених спецій, які можуть бути у вас на кухні. Кращі замінники меленого імбиру — це спеції, що володіють хоча б деякими його властивостями, такі як кориця, тертий або мелений мускатний горіх, запашний перець. В іншому разі розгляньте суміш спецій, що містить кілька з цих інгредієнтів, або зверніться до одного з родичів імбиру, наприклад, до куркуми або кардамону.

Який би замінник імбиру ви не вибрали, почніть з меншої кількості, ніж потрібно за вашим рецептом, і поступово додавайте більше, поки не досягнете бажаного смаку.

Заміна свіжого імбиру

Заміна свіжого кореня імбиру — більш складне завдання, оскільки вам доводиться боротися з його більш складним смаком, а також з його характерною волокнистою текстурою. В результаті, кращий варіант при заміні свіжого імбиру — просто дістати мелений імбир.

Скільки свіжого імбиру еквівалентно меленому

Сушений імбир має більш насичений смак, ніж свіжий. Точне співвідношення кількості порошку імбиру для використання замість свіжого імбиру залежить як від ваших уподобань щодо того, скільки його сильного, гострого смаку ви хочете додати в свою страву, так і від сили, віку і якості самої спеції.

Про всяк випадок почніть з однієї восьмої чайної ложки меленого імбиру на столову ложку свіжого і поступово доведіть до чверті чайної ложки на столову. Найголовніше — пробувати по ходу приготування, щоб не перебити смак страви.