Іван-чай: до якого часу можна збирати та як правильно його обробляти

Іван-чай — відмінний антиоксидант, який підвищує імунітет і стабілізує формулу крові.

Чай роблять з листя, а також пагонів рослини. Деякі збирають і квіти. Цю рослину дуже люблять бджоли. Тому поруч з місцями її зростання завжди знаходяться вулики.

Насіння іван-чаю покрите ніжним пухом, який деякі сільські жителі використовували, в колишні часи, щоб набивати подушки.

Навіть корінь зніту знайшов застосування в харчовій промисловості. Він містить велику кількість вуглеводів і білка, тому його сушать, перемелюють і додають в борошняні вироби.

Як правильно заготовлювати сировину для чаю

Для того, щоб отримати ароматний і смачний напій зі зніту, слід вчасно зібрати рослинну сировину і правильно її ферментувати.

Безумовно, сировину для приготування чаю, слід збирати далеко від проїжджих доріг, залізниць, промислових підприємств, ферм, звалищ.

Для збору слід вибирати погожий день, без опадів. Збирати сировину краще вранці, коли роса на листках випарується.

Для збору іван-чаю існує правило — найсмачніший чай виходить з листочків рослини, яка зовсім недавно зацвіла або готується зацвісти.

Цвіте кипрей до кінця липня. Знавці радять збирати верхні молоденькі листочки. Вони мають бути:

Зібрану сировину краще складати в полотняний мішечок.

Сушка і ферментування сировини

Прийшовши додому, зібрану сировину слід промити від пилу (але деякі радять не мити), а потім розмістити її на картоні або папері, а можна і на тканині, в тіні, для просушування. Але просто висушити листя зніту недостатньо, його слід ферментувати, тоді воно буде віддавати напою насичений смак і чудовий аромат.

Сушать листя протягом доби, воно повинно трохи підв’ялитися. Сировину, в процесі сушіння, слід перемішувати. Однак, пересушувати її не можна. Коли листочки підв’яляться, сушку слід припинити.

Наступний етап — ферментація. Підв’ялене листя скручують в трубочки, щоб воно дало сік. Потім його складають в емальований посуд, накривають вологою щільною тканиною і поміщають в тепле місце. Якщо є можливість, зверху на листя, кладуть вантаж.

При температурі від +25°C до +27 °C, сировину слід тримати від 9 до 20 годин (хто як любить). Але добу — багато. В процесі ферментації, в листі відбувається окислення, при якому запах трави з нього йде, а з’являється приємний квітковий аромат. Для отримання зеленого чаю, досить ферментувати 3-4 години.

Заключний етап приготування чаю — сушка в духовій шафі. Ферментоване листя дрібно ріжуть і розкладають на деко, яке застелили попередньо пергаментом. Шар листя повинен бути тонким. Зверху сировину накривають бавовняним або лляним полотном, або пергаментним папером.

Деко поміщають в попередньо розігріту до + 50°C духовку. Сушать листя близько двох годин, при цьому дверцята духовки повинні бути прочинені.

Правильно висушений чай не повинен розсипатися майже в пил — він повинен просто легко ламатися. Сушать чай не тільки в духовій шафі, але і на сонечку, а також в сушарці для овочів.

Правильне зберігання і заварювання чаю

Зберігають чай в залізній або скляній ємності, що добре закривається. Перед тим, як починати його пити, потрібно (для більш насиченого смаку і аромату), витримати чай тижні два-три.

Кипрейний чай можна заварювати як моночай, а можна, для надання йому особливих ноток, змішувати з іншими травами і спеціями:

• материнкою;
• листям чорної смородини;
• рутою;
• листям суниці;
• імбиром;
• шипшиною;
• листям малини;
• сушеними яблуками;
• цедрою цитрусових.

Чай з іван-чаю заварюють у звичайному заварювальному чайнику — на півлітра води беруть 2-3 чайної ложки заварки. Заливають окропом і настоюють 15 хвилин. Наварювати такий чай можна кілька разів. Краще пити готовий чай без цукру — з медом або сухофруктами.

Хаменерій (Іван-чай): опис, лікувальні властивості, застосування, фото

Тррава Хаменерій (іван-чай) – багаторічна рослина, висота якого часом досягає 2-х метрів. В англійському варіанті має назву fireweed (вогняна рослина) – і не дарма, так як іван-чай має унікальну здатність рости в місцях вогнищ і пожеж. Деякі очевидці запевняють, що рослина починала своє зростання навіть в місцях від вибуху бомб.

Стебло рослини – прямостоячее, кореневище – товсте і повзуче, суцвіття зібрані в кисті, цвіте великими фіолетовими або пурпуровими квітами, листя розміщуються на коротких черешках.

1. Хімічний склад
2. Збір і зберігання іван-чай
3. Час збору
4. Заготовка листя
5. Заготовка квітів
6. Заготовка коренів
7. Зберігання іван-чай
8. Застосування і лікувальні властивості трави іван-чай
9. Рецепти приготування настою з іван-чаю
10. Іван-чай для жінок
11. Іван-чай при клімаксі
12. При нерегулярних місячних
13. При болях
14. Іван-чай для чоловіків
15. Рецепти від різних хвороб
16. Хаменерій (Іван-чай) – протипоказання

Хімічний склад

За підсумками лабораторних досліджень було встановлено – іван-чай справжнє джерело корисних речовин. До складу рослини входять:

• вітамін С;
• дубильні речовини;
• лектин, пектин;
• танін;
• органічні кислоти;
• марганець, мідь, залізо;
• молібден;
• бор;
• калій і кальцій.

Є наукові дані про наявність в рослині алкалоїдів

Збір і зберігання іван-чай

Поширений по всій території помірного пояса. На території України і Росії зустрічаються 18 видів fireweed – іван-чай найпоширеніший серед них. Віддає перевагу добре освітлені місця: луки, береги річок і каналів, поля і осушені торфовища. Завдяки своїм великим чагарниках, іван-чай створює мініклімат для найближчих рослин і молодих дерев. Тим самим прискорюючи процес відновлення лісу від пожежі.

Час збору

Трава іван-чай починає цвісти в липні – серпні. Саме в цей час потрібно збирати листя. Краще робити це ближче до обіду, щоб висохла роса, в суху погоду: зайва вологість не потрібна. В лікарських цілях використовують квіти, листя і коріння.

Заготовка листя

Процес складається з декількох етапів. Краще купити готовий збір в аптеці, але можна приготувати його самостійно. Для цього буде потрібно уважність, старанність і деякі знання:

• В’ялення. Зібране листя іван-чаю розкласти під навісом тонким шаром. Тут сировина буде в’ялитися добу. Потрібен час від часу його перевертати, щоб не запрів.
• Ферментація. Найскладніший етап, що вимагає постійного контролю. Підв’ялених лист потрібно скрутити у вигляді «рулету», так вчинити з кожним листом. Робиться це між долонями, шляхом перекочування. Процес продовжувати до тих пір, поки «рулет» не потемніє (виділяється сік). Потім помістити сировину в посуд, шаром не більше 5 см. Накрити щільною, вологою тканиною і виставити на сонце на 5 годин. Чим вище температура, тим швидше буде протікати ферментація, тому потрібен контроль. Сировина вважається готовою, якщо від неї йде квітковий запах. Якщо ж запах гнильний – листя передержали і подальше їх використання неможливо.
• Сушка. У наші дні найкраще використовувати духовку. Для цього розігріти її до 1000 С, помістити туди деко з листям іван-чаю. Рослина має бути розкладено тонким шаром і прикрите пергаментним папером. Час сушіння не більше години. Лист вважається висушеним, якщо він за кольором схожий на чорний чай.

Важливо! Не можна допускати потрапляння прямих сонячних променів, які згубно впливають на корисні речовини.

Заготовка квітів

Збирають квіти до початку дозрівання насіння. Сушать в тіні, кілька днів.

Заготовка коренів

Викопаний корінь очищають від землі, ретельно промивають у воді і сушать в духовці кілька годин. Температура при цьому повинна бути не вище 700 С.

Зберігання іван-чай

Листя зберігають у скляних банках. Місце має бути темним і прохолодним. Використовувати чай для рецептів не раніше, ніж через місяць. Чим довше зберігається іван-чай, тим сильніше його аромат і корисні властивості.

Сушені квіти і коріння краще зберігати в паперових пакетах. За відсутністю таких, допускається використовувати мішечки з тканини. Зберігається ця сировина, як і інші лікарські трави, які не більше двох років.

Застосування і лікувальні властивості трави іван-чай

У народній медицині ця рослина використовують досить давно у вигляді відварів, настоянок, чаїв і просто молоде листя. Препарати на його основі допомагають позбутися людям від таких захворювань як: гастрит, коліт, запори, кровотечі, респіраторні хвороби. Хаменерій має яскраво виражений протизапальний і потогінний ефект, знімає головний біль.

Компоненти, що містяться в іван-чай надають седативну дію, тому його рекомендується використовувати людям з частими неврозами і безсонням. У деяких країнах з нього готують напій, що нагадує за смаком чай, який сприяє підвищенню імунітету і підвищенню тонусу.

У молодих пагонів гіркуватий смак і вони багаті на мінерали і мікроелементи. Хаменерій – відмінний медонос. Смак його меду пряний з відмінними лікувальні властивості.

Його застосовують не тільки внутрішньо, але й зовні. Листя прикладаються при ударах, порошком з трави іван-чай обробляють і промивають виразки і рани.

Традиційна медицина визнає, що речовини які знаходять в ньому, допомагають при боротьбі із пухлинами простати і різних хворобах сечостатевої системи.

Рецепти приготування настою з іван-чаю

Якщо врахувати, що спектр його користі великий, то і засоби з нього готують по-різному. Найпоширеніші: відвари, настойки, чаї або порошки.

Приготування чаю

2 столових ложок заливають літром окропу, настоюють 10 хвилин. У день можна випивати не більше двох чашок.

Рецепт настоянки з іван-чаю

Беруть 4 столові ложки сухих квіток і заливають склянкою окропу. Після необхідно кип’ятити на водяній бані 15 хвилин. Після охолоджують і проціджують. Приймають до або під час їжі по 30 мл.

Іван-чай для жінок

Споконвіку рослина застосовувалося народними цілителями для лікування жіночих недуг. Деякі рецепти дійшли до наших днів.

Іван-чай при клімаксі

Клімакс – стан жіночого організму, що характеризується неприємними симптомами: нерегулярні місячні, припливи, безсоння, хронічна втома. Позбутися від клімаксу неможливо, а от прибрати деякі неприємні ознаки – допоможе іван-чай. Для цього буде потрібно приготувати настоянку:

• взяти листя іван-чаю – 500 г;
• залити такою ж кількістю горілки;
• 30 наполягати днів в темному прохолодному місці.
• Пити по 25 крапель до їжі. Інтервал між прийняттям настойки – 4 години.

При нерегулярних місячних

Лист залити окропом, дати настоятися 40-50 хв. Процідити. Розділити на 5 рівних частин, пити протягом дня, перед прийомом їжі.

При болях

Корінь добре подрібнити. Влити окропу, томити на водяній бані півгодини. Потім фільтрувати, остудити. Приймати всередину по 20 мл. Потрібно за день випити весь приготовлений настій.

Важливо! Іван-чай є допоміжним засобом. Для повного лікування потрібна консультація лікаря, який призначить медичні препарати.

Іван-чай для чоловіків

Серед різних хвороб є ті, які зустрічаються тільки у чоловіків, наприклад, простатит. Для лікування недуги, фітотерапевти призначають рецепт відвару, який складається з декількох трав:

1. Квітки іван-чаю – 30 м
2. Трава золотушника – 20 м
3. Корінь кропиви дводомної – 20 г.
4. Шишки хмелю – 10 г.
5. Трава хвоща польового – 10 г.
6. Сухоцвіт болотна – 10 г.

• трави ретельно перемішати, при необхідності подрібнити;
• 20 взяти г готової суміші, залити окропом (200 мл);
• тримати на водяній бані 15 хв., остудити і процідити.

Пити по 70 мл тричі на день перед їжею. Збір хороший тим, що будь-яка з цих рослин вільно зустрічається в природі.

Увага! Простатит – складне захворювання. Лікувати потрібно комплексно, під наглядом фахівця.

Для профілактики простатиту рекомендується щодня пити Копорський чай.

Рецепти від різних хвороб

Іван-чай прекрасно справляється з багатьма хворобами, особливо якщо заварювати з використанням інших рослин.

1. Шкірку мандарина подрібнити в порошок, змішати з листом іван-чаю.
2. Залити окропом, дати настоятися 20 хв.
3. Пити, як звичайний чай. Замість цукру використовувати натуральний мед.

Цей же чай допоможе при грипі.

Збір залити окропом і дати настоятися 15 хвилин. Фільтрувати, охолодити до кімнатної температури, по 50 мл. пити за 10 мл хв до їжі.

• Потрібно 40 г листя іван-чаю.
• Залити їх водою в кількості 1,5 літра.
• Закип’ятити і зняти з плити.
• Наполягати 40 хвилин, процідити.
• Пити по 75 мл вранці, в обід і ввечері.

• Плоди фенхеля – 15 м
• Квітки ромашки – 15 г.
• Квіти липи – 25 м
• Іван-лист чаю – 25 м
• Води – 200 мл.

Трави змішати. 40 Взяти г отриманої суміші і залити окропом. Тару накрити щільним рушником, 40 хвилин настоювати, потім відфільтрувати. Пити по 250 мл перед їжею.

• Взяти листя м’яти і іван-чаю по 30 г.
• Залити окропом (500 мл).
• Наполягати на водяній бані 20 хвилин.
• Охолодити до 20 С, процідити.
• Розділити на 5 рівних частин і пити з інтервалом в 2 години.

Цей настій виводить токсини з організму, тому можна пити тим, хто кидає курити. Неприємні відчуття зникнуть через два тижні.

З осені зібрати лист клена. Потрібно близько 400 штук. Висушити, добре подрібнити.

• Додати 500 г листя іван-чаю і перемішати.
• Взяти 20 г готової суміші, залити окропом (500 мл).
• Настоювати 10-12 годин.

Приймати по 150 мл до їжі. Інтервал між прийомом – 4 години. Курс лікування розрахований на 30 днів, потім потрібно зробити перерву на 10-15 днів. Для досягнення найкращого ефекту потрібно пройти три курси лікування.

Рецепт гарний тим, що допомагає при багатьох недугах: запалення шлунково-кишкового тракту, нудота, відрижка, блювота. Для приготування потрібно:

Лікарський збір заливається окропом, настоюється 15 хвилин, пити по три рази на день.

• взяти по 25 г, рослин ретельно перемішати;
• використовувати 25 г готової суміші;
• залити окропом 500 мл;
• 30 хвилин настоювати.

Пити по 100 мл за півгодини до прийому їжі.

Приготувати суміш трав. Пити з натуральним медом, замість чаю.

До речі! Чай знижує тягу до спиртного, можна його використовувати при лікуванні алкоголізму.

Хаменерій (Іван-чай) – протипоказання

При надмірному або тривалому вживанні трави іван-чаю можливі порушення в шлунку і кишечнику. Перевищувати дози настоянок або відварів теж не можна, щоб уникнути проблем з шлунково-кишковим трактом (розлади, пронос, нудота). У деяких людей спостерігається особиста непереносимість препарату.

Як збирати іван-чай

набрати іван-чаю на всю зиму можна буквально за 20-30 хвилин. Ділимося секретами, як швидко набрати іван-чай і який вибирати для найсмачнішого напою.

коли збирати іван-чай
Час для збору — починаючи з ранку до полудня, в суху погоду. Самий колір іван-чаю — в кінці червня і початку липня. Місяць повинна бути молода і зростаюча, ідеально в Скорпіоні, коли вся рослинність наповнена силою.

де збирати іван-чай
Іван-чай росте буквально скрізь — цілі поля і узлісся бувають покриті цією рослиною. Практично в будь-якому екологічно чистому лісі можна набрати незліченну кількість іван-чаю. Найсмачніший росте на торф’яних болотах, але новачкам рекомендується почати з полів, на яких видали видать іван-чай.

як організований процес збору
1. Доглядайте рослини за кольорами — повинні бути ніжні, але розпустилися квіти. Оглядайте рослини — листя повинні бути не грубими, довжиною близько 10 сантиметрів, не пошкоджені. Тонкі молоде листя підходять найкраще.
2. З гілочки збирати середні соковиті листя, коробочки і нижні грубі листя — не брати. Як збирати: притиснути стебло великим пальцем до долоні і провести вниз, стягуючи листя вниз. Краще орудувати в рукавичках, тому що про стебла іван-чаю можна натерти долоню.
3. Коли зберете стільки, скільки достатньо — процес закінчено. За 2 години з 10 до 12 ранку можна зібрати великий мішок.
4. Коли листя набереться багато, злегка приминають, коли дуже багато, — перекладають іван-чай в поліетиленові пакети.

Як збирати суцвіття іван-чаю
з рослини згребти кілька молодих квіточок, залишивши верхівку і не пошкоджуючи листя і стебло рослини. Суцвіття потрібно збирати в окремі мішки, так як їх обробка зовсім інша, ніж у листя.

Інвентар для збору
1. Легкий одяг, краще не світла т.к. іван-чай фарбує одяг.
2. Ємність, в яку збирати рослини — беруть пластикову пляшку 5 літрів, відрізають денце, перевертають — і вішають на шию.
3. Поліетиленові пакети, в яких нести зібраної до місця обробки.
4. Косинка від сонця.

якщо іван-чай засмічує ділянку
це найпростіший спосіб, так як весь іван-чай потрібно просто скосити — а далі залишиться зняти з нього листя і суцвіття без залишку.