Картоплю з салом готую за класичним рецептом: одразу пахне, як у батьківському домі. Тепла і затишна страва

Приготуйте цю страву разом з дитиною і ви отримаєте не аби яке задоволення, занурившись у кулінарне минуле предків. А коли сядете їсти у теплій хаті всією родиною, то й зовсім на душі стане тепло.

Картопля із салом — це справжня українська класика, яка своїм корінням уходить у далеке минуле. Відтворити атмосферу української кухні минулого століття та навіть тисячоліття допоможе цей рецепт, за яким дехто й досі готує таку просту й разом з цим смачну та поживну страву.

Для приготування страви, про яку йде мова, продуктів знадобиться не багато. Зазвичай наші предки готували таке осінню, коли збирали картоплю, а свинка була вже відгодована. Хоча картопля та сало були на столі українців завжди, бо врожаї городини збирали не погані, а сало зберігали засоленим.

Склад продуктів

• Картопля 1 кг
• Сало 0,5 кг
• Часник 1 головка
• Сіль, перець за вашим смаком

Приготування

1. У цій нехитрій страві важливо не переварити картоплю. Тому варити її потрібно у шкірці, поклавши у гарячу воду на 15 хвилин від моменту закипання. Попередньо, як всім зрозуміло, картоплю потрібно дуже ретельно відібрати, щоб вона була приблизно одного розміру, не ушкоджена, відмита за допомогою щітки.
2. Шматок сала обирають не солене. Обрізають шкірку, нарізають на шматки та обсмажують у пательні з обох боків, витоплюючи смалець. Сало трішки підсоліть.
3. Коли шкварки будуть готові, перекладіть їх в інший посуд
4. А у пательню з жиром покладіть розчавлений часник й обсмажте його. Він надалі вам не знадобиться і через кілька хвилин його потрібно буде прибрати. А от духмяним жиром ви будете поливати картоплю.
5. Картоплю не доведену до готовності розріжте вздовж не до кінця. Розкривши, кожну полийте витопленим жиром. Посоліть та поперчіть, а потім закладіть у кожну шкварки. Знову полийте жиром та відправте у розігріту до 200° духовку на 10-15 хвилин.
6. Готову картоплю посипте порізаним кропом та вживайте з квашеними помідорами, огірками та капустою.

Картопляний суп: 4 найсмачніших рецепта

Картопляний суп — дуже просте у приготуванні, але ситне і смачне перше блюдо. Особливо популярним воно стає в пост, оскільки добре втамовує голод і має досить аскетичний, дієтичний рецепт.

Картопляний суп — загальні принципи

Картопляний суп — одна з найбільш затребуваних перших страв, адже готувати його дуже просто, і для цього не потрібні важкодоступні або дорогі продукти. Судячи по назві страви, стає очевидно, що основний інгредієнт у цій справі — картопля. Супчик готують на будь-якому м’ясному бульончике (курячому, яловичому або свинячому), на овочевому відварі або просто на воді, в яку для смаку можна кинути кілька бульйонних кубиків. Крім картоплі в блюдо входять і інші овочі: звичайна цибульно-морквяна обжарювання (проте їх можна і не обсмажувати заздалегідь), болгарський перець, томати, селера і інша зелень за смаком.

В м’ясні картопляні супи здатна входити не обов’язково відварне м’ясо, на якому стряпался бульйон, але і бекон, фрикадельки, свинина і т. д. В вегетаріанський картопляний супчик часто додають різні свіжі гриби, квасоля, галушки, бринза і т. д. Картопляні супи виготовляються звичайні рідкі або у формі супу-пюре, також страву подають як в гарячому, аналогічно в холодному вигляді. Супи на м’ясному бульончике краще подавати в гарячому або теплому вигляді. Головний принцип виготовлення картопляного супу — варіння нарізаної картоплі у воді або бульйоні і подальша закладка овочевий або іншої заправки.

Рецепти приготування

В основі супу з картоплею міститься, власне сам картопля, сезонні овочі і — при бажанні — крупи. Смачний суп з картоплі виходить на грибному бульйоні. Щільні печериці добре замінюють м’ясо, опеньки надають страві солодкуватий присмак, а попередньо обсмажені гливи додають простому картопляного супу особливу родзинку. Приготувати картопляний суп можна і на м’ясному бульйоні, особливо смачно — на курячому або яловичому. Такий варіант ідеальний на обід зі свіжоспеченим хлібом, сметаною і зеленню. Якщо використовувати добре развариваемые крупи, суп вийде густим і нагадає юшку.

Більш легкий варіант виходить з жорсткими, пропареними видами круп. Картопляний суп можна приготувати і у вигляді супу-пюре, якщо додати в нього вершкове масло і вершки. Рецепти картопляного супу різноманітні і залежать тільки від смакових уподобань. Найцікавіші наші автори зібрали на сайті Smach.com.ua.

Класичний картопляний суп з яловичиною

Картопляний суп завжди — страва, насамперед, домашнє, ситне і улюблене всіма. Звичайно, з ним можна експериментувати, але, якщо основні інгредієнти якісні — особливо картопля добре переносить варіння, багато мудрувати і не треба. Якщо бажаєте дотримуватися традицій, приготуйте картопляний суп на м’ясному бульйоні з галушками або з крупою (перловкою, рисом, пшоном чи манкою). Суп з крупою можна приготувати і на грибному бульйоні.

Інгредієнти

• по 1 кореню петрушки і селери
• 1 велика цибулина
• рослинна олія
• 700 г картоплі
• 1 лавровий лист
• 1,5 л м’ясного бульйону
• 500 г вареної м’якоті яловичини
• жменя листя петрушки і кропу
• сіль, мелений чорний перець

Приготування

Коріння і цибулю наріжте соломкою. У розігрітому маслі спочатку обсмажте коріння, 2 хв. Додайте цибулю і смажте ще 3-4 хв. Картопля очистіть і наріжте невеликими кубиками. Разом з корінням, цибулею і лавровим листом, додайте в киплячий підсолений бульйон. Поперчіть. Варіть 20-25 хв. М’ясо наріжте шматочками і обсмажте з невеликою кількістю рослинної олії на сильному вогні, 2 хв. Додайте до картоплі до 2-3 хв. до кінця приготування. Видаліть лавровий лист і подавайте гарячим з дрібно нарізаним кропом і петрушкою.

Суп картопляний зі сметаною по-закарпатськи

Пропонуємо зробити один із знаменитих, буденних закарпатських картопляних супів. Називають цей супчик «пидбывани крумплі». Пидбывани — це заливка з сметани або кефіру, а крумплі — картопля. Ось і виходить картопля, приправлена сметаною.

Це рецепт — один з найбільш легких варіантів приготування картопляного супу. Подавати суп можна теплим, а в літній час прохолодним.

Інгредієнти

• картопля — п’ятсот р
• вода — близько трьох л
• сметана — двісті п’ятдесят р
• кефір — двісті п’ятдесят р
• борошно — дві ст. л.
• петрушка (свіжа зелень) — один пучок
• сіль — за бажанням.

Приготування

Приготування картопляного супу зі сметаною по-закарпатськи починаємо з підготовки овочів. Почистити картоплю, ретельно вимити і порізати великим кубиком. Відварити в присоленной воді. Інгредієнти в рецепті обчислені на три літрову каструльку.

Змішати сметану, біфідок і склянку сирої води. Сиру воду додають, щоб сметана і кефір не обернулися в сир, при додаванні в закипаючий суп. У борошно влити трохи сметано-кефірної суміші і ретельно перемішати, щоб не виникли грудочки. Влити решту сметану. Як тільки картопля буде готовий, влити в каструлю борошнисту заправку. Варити суп по закінченні закипання близько 2 хвилин. Неодмінно за необхідності досолити.

Подрібнити петрушку і додати в суп. Картопляний суп зі сметаною і борошнистої заправкою по-закарпатськи подавати теплим в холодну пору, а жарку погоду — попередньо охолодити і подавати холодний. Славного апетиту!

Суп пюре з картоплі

Суп-пюре картопляний, традиційний рецепт. Цим супом легко вгамувати голод, не перевантажуючи організм надмірними калоріями.

Інгредієнти

• Масло вершкове — п’ятдесят р (¼ склянки)
• Цибуля ріпчаста великий (чищений і нашатковану) — дві шт.
• Картопля (чищений і порізаний кубами) — 680 г
• Теплий курячий бульйончик — 1,75 л (7 ½ склянки)
• Сіль і чорний мелений перець за бажанням
• Трохи молока у випадку, якщо це буде необхідно
• Зелена цибуля (нарізаний) для прикраси

Приготування по кроках:

1. У великій товстостінній каструлі розігріти вершкове масло, вивалити цибулю, добре перемішати, прикрити кришкою і томити на маленькому вогні близько десяти хвилин.
2. Висипати в каструльку з цибулею різану картоплю, розмішати, посолити і поперчити, прикрити і готувати на звичайному вогні ще близько десяти хвилин.
3. Додати в каструлю з овочами бульйон, довести до закипання зменшити вогонь і готувати до м’якості картоплі, приблизно 20-25 хвилин.
4. Прибрати каструлю з плити і помішуючи, трохи охолодити.
5. Охолоджені овочі разом з вологою протерти через сито або пюрировать в кухонному процесорі. Налити отримане пюре назад у каструльку, в якій варилися овочі, на звичайному вогні довести картопляний суп-пюре до закипання, посолити і поперчити за бажанням.

Якщо суп вийде дуже густим, можна розвести її молоком, довівши до бажаної густоти.

Суп з сушених грибів з картоплею

Сам рецепт грибного супу, звареного з сушених грибів надзвичайно простий. З ним впорається будь-яка дебютирующая господиня. В рецепті використовуються сушені білі гриби, які легкодоступні в будь-який сезон року, в особливості якщо ви є запеклими грибниками і заготовлює гриби до зими самі. З ними виходить сама навариста і запашна грибна юшка. Але якщо купити їх буде проблематично, в такому випадку використовуйте печериці або гливи. Вони такі ж м’які, смачні і корисні.

Інгредієнти:

• Сушені білі гриби — двадцять п’ять р
• Зелений горошок в стручках або заморожений — двісті п’ятдесят р
• Картопля — шість шт.
• Кріп — маленький пучок
• Супова заправка — півтори ст. л.
• Чорний мелений перець — пучку

Приготування по кроках:

1. Сушені гриби заллємо теплою водою і залишаємо на півгодини, для того, щоб вони набубнявіли.
2. Картоплю очистимо, наріжемо на шматочки і покладемо в каструлю (у нас це молоденький картопля). Спосіб нарізки допускається будь, який для вас найбільш звичний, наприклад, кубами.
3. Коли картопля буде на одну другу готовий, додамо до нього гриби спільно з грибною юшкою, в якій вони вымачивались.
4. Молодий горошок виймемо з стручків і додамо в суп. Свіжий горошок тривало не варять, щоб він зберіг яскравий зелений колір і соковитий аромат, тому його ми додамо за 5-7 хвилин до закінчення варіння супу.

Примітка: якщо застосовуєте заморожений горошок, тоді його розморожувати не потрібно, відразу опускайте в каструльку з киплячою водою. Аналогічно для приготування цього супчика можна вживати консервований продукт. Консервований горошок не має потреби в тривалій варіння, з цієї причини викладайте його в саму останню чергу (за дві хвилини до повної готовності).

1. Кріп помиємо, убористо накрошим і додамо в супчик. Також покладемо супову спецію, а також чорний мелений перець.
2. Проваримо супчик ще пару хвилин, випробуємо на смак і, якщо потрібно, то скоригуємо сіллю і можна зняти його з вогню. Залишимо заваритися, щоб більше виявився грибний аромат.
3. Грибний супчик з сушених білих грибів повністю готовий, подавайте його в теплому вигляді з сухариками, грінками або свіжим багетом.

Це багатофункціональний перше блюдо швидко і дуже просто готується, з доступних продуктів. Воно низькокалорійне, з цієї причини підходить для правильного меню і не зашкодить талії, дуже радимо.

Як приготувати картопляний суп — секрети

Саме основне в картопляному супі — вдало відварити картоплю. Овоч має вийти в міру м’яким, але не твердим і не перевареним. Заливку краще запускати, коли картопля майже готовий. У разі, якщо готується картопляний суп-пюре, тоді в даному випадку картопельку потрібно дуже ретельно проварити, для того, щоб було простіше її потім розминати. У разі, якщо хочеться, щоб страва вийшла більш пікантним — додайте в гарячий суп перетертий сир. Яскравий смак і аромат супу додадуть спеції і приправи: допускається додати сушений корінь селери, а також петрушки, суміш ароматних перців, сушений кріп або готову приправу для супчика. А ось з сіллю необхідно бути обережніше — нехай краще суп вийде трішки недосолений, зате кожен зможе посолити порцію по своєму смаку.

20 рецептів найсмачнішої смаженої картоплі

Смажена картопля — улюблена багатьма страва. Готується вона дуже просто, а різноманітність варіантів нескінченна: з м’ясом, салом, овочами, у сметані. Ділимося 20 найцікавішими та найсмачнішими рецептами!

1. Смажена картопля з часником

Таку картоплю часто подають із соліннями, свіжими овочами або солоним оселедцем.

Тобі знадобиться: 500 г картоплі, 3 зубчики часнику, 60 мл рослинної олії, сіль та мелений чорний перець за смаком.

Приготування: Картопля очисти, наріж і виклади в розігріту на сковорідці олію. Готуй 15-20 хвилин. Посоли, поперчи, присип подрібненим часником і вимкни.

2. Смажена картопля на салі

Дуже ситна та апетитна страва.

Тобі знадобиться: 700 г картоплі, 150 г солоного сала, 3 гілочки зелені, щіпка сушеного орегано, 15 г солі, мелений перець за смаком.

Приготування: Наріж сало великими брусочками та обсмаж на повільному вогні до появи жиру. Всип нарізану картоплю, збільши вогонь і смажу 20 хвилин, помішуючи. В кінці додай сіль та перець.