Капуста кольрабі: властивості, користь і шкода, вітаміни, склад. Як виглядає капуста кольрабі – опис і фото.

Родина кольрабі – Північна Європа. Тут капуста, за відомостями літописців, вперше з`явилася в 1554г., А через 100 років поширилася по всій Європі, включаючи Середземномор`ї. З німецької мови перекладається як «капустяна ріпа».

Складові: кольрабі

Кольрабі невибаглива, стійка до захворювань і шкідників. Завдяки швидкому дозріванню цю капусту можна садити навіть на півночі.

Капуста кольрабі відноситься до Стеблеплід. Їстівна в цьому овочі середина, що нагадує капустяний качан, приємна на смак, соковита і ніжна. У деяких країнах вживають і молоде листя в їжу. У них стільки корисних речовин, як в плоді.

Вживаючи в їжу капусту кольрабі поліпшується обмін речовин. Вона малокалорійні (42ккал / 100г). Вуглеводи (глюкоза і фруктоза), що містяться в Стеблеплід, дають відчуття ситості – довго не захочеться їсти. Всі ці властивості принесуть користь людям, які худнуть. Притому, результат схуднення закріпиться надовго. Пюре з кольрабі корисно маленьким діткам.

За кількістю вітаміну С кольрабі можна порівняти з лимоном, а по засвоюваності всіх вітамінів – перевершує яблука. Є в ній і інші вітаміни: A, B, B2, PP, а також, білки. З мінералів: кальцій, калій, фосфор, магній, кобальт, залізо.

Яка користь від кольрабі:

– Вбиває інфекції, тому з її допомогою можна боротися проти різних інфекційних захворювань;

– Вітаміни групи B знаходяться в капусті заспокоюють нерви;

– Благотворно впливає на роботу нирок, так як є хорошим сечогінним засобом;

– Благотворно впливає на печінку, жовчний міхур;

– Вміст сірки в кольрабі зменшує можливість розвитку раку кишок.

– У народній медицині капустою кольрабі лікують:

– Свіжоприготовлений сік кольрабі допомагає при кашлі і запаленнях порожнини рота;

– Сік кольрабі приймають при захворюваннях печінки, нирок, селезінки;

– При гепатиті п`ють по чверті склянки соку з 1 ст. ложкою меду 3-4 рази на день до їди, 10-14 днів;

– Відвар з бадилля лікує астму і туберкульоз легенів.

Але, як будь-який продукт, кольрабі, крім користі, може принести і шкоду для організму людини. У деяких людей непереносимість на неї. Також, не можна їсти страви з кольрабі людям при захворюваннях шлунка, так як вони підвищують кислотність шлункового соку.

Кольрабі довго зберігається свіжою в підвалі. Також, її як будь-яку капусту можна солити, квасити, маринувати, сушити.

Посмотрите похожие рецепти

• Капуста кольрабі – покроковий фото рецепт приготування консервації на зиму гострим способом Переглянути рецепт
• Маринована капуста з буряком Переглянути рецепт
• Кращі рецепти маринованої пекінської капусти Переглянути рецепт
• Рецепт швидкого приготування маринованої кольрабі з покроковими фото на зиму Переглянути рецепт
• Рецепти на зиму дуже смачною капусти Переглянути рецепт
• Свіжі огірки – користь і шкода для організму: властивості, вітаміни і калорійність огірків. Переглянути рецепт
• Квашена капуста. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Квашена капуста – користь і шкода для організму або чим корисна квашена капуста. Переглянути рецепт
• Рецепт приготування з покроковими фото квашеної капусти кольрабі на зиму Переглянути рецепт
• Цвітна капуста – корисні властивості, користь і шкода для організму. Чому капуста цвітна, як вона виглядає і чим корисна. Переглянути рецепт
• Савойська капуста корисні властивості. Як виглядає савойська капуста і в чому її шкода. Переглянути рецепт
• Брюссельська капуста користь і шкода для здоров`я. Властивості, опис, вітаміни і хімічний склад брюссельської капусти. Переглянути рецепт
• Як здійснити заморозку капусти? Переглянути рецепт
• Кольрабі заморожена – покроковий фото рецепт заготовки капусти на зиму Переглянути рецепт
• Капуста білокачанна: користь і шкода для організму, опис, склад і характеристика. Які вітаміни і калорії в капусті білокачанної. Переглянути рецепт
• Капуста в маринаді. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Пекінська капуста – користь і шкода для організму. Властивості, калорійність і які вітаміни в пекінській капусті. Переглянути рецепт
• Заморожена кольорова капуста Переглянути рецепт
• Цвітна капуста на зиму. `Нежная`. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Рецепти приготування кольрабі на зиму Переглянути рецепт

Кольрабі: корисні властивості капусти та протипоказання, рецепти

Користь та шкода кольрабі для здоров’я поєднуються один з одним. При правильному вживанні незвичайна капуста покращує самопочуття, але слід уважно вивчити її особливості та властивості.

Що таке капуста кольрабі

Кольрабі (Brassica oleracea var. gongylodes) – Різновид городної капусти, дворічна рослина з сімейства Капустяні. Має щільне соковите стебло з кулястим потовщенням в надземній частині. Листя у культури темно-зелені та великі. У перший рік життя відрощує лише репоподібне стебло фіолетового або зеленого кольору, а на другий сезон формує втечу.

Різні джерела вважають батьківщиною капусти кольрабі Північну Європу чи Середземномор’я. У кулінарії рослина відома ще з часів Стародавнього Риму. Нині культуру розводять у світі штучним способом. Вона успішно росте не лише у південних, а й у холодних регіонах.

Хімічний склад кольрабі

Фото кольрабі, корисні властивості та протипоказання становлять інтерес завдяки хімічному складу овочів. У стеблі та листі капусти присутні:

• глюкоза та фруктоза;
• клітковина;
• магній, марганець та цинк;
• калій та фосфор;
• вітаміни В1, В2, В6 та В9;
• токоферол;
• мідь;
• аскорбінова кислота;
• вітаміни РР та К;
• каротин.

У 100 г корисної капусти є близько 40 калорій. Продукт відноситься до категорії дієтичних і не призводить до набору зайвої ваги.

Смак капусти кольрабі

Найбільше кольрабі нагадує за смаком звичайну капустяну качан. Однак продукт не такий гострий, соковитіший і солодкуватий.

Чим корисна капуста кольрабі для організму людини

Вживати кольрабі на регулярній основі корисно для організму. У помірних кількостях капуста:

• служить гарною профілактикою онкології;
• підвищує імунітет;
• покращує стан при застуді, бронхіті та пневмонії;
• запобігає розвитку інфарктів та інсультів;
• захищає від виникнення атеросклерозу та стенокардії;
• підвищує апетит та прискорює травлення;
• захищає від авітамінозу та служить профілактикою цинги.

Вживати кольрабі корисно для суглобів. Продукт покращує засвоєння кальцію та допомагає запобігти остеопорозу, артриту та іншим недугам.

Користь соку капусти кольрабі

Вживати з користю організму можна як стебла і листя капусти, а й її сік. Свіжа вичавка допомагає:

• на початкових стадіях респіраторних захворювань;
• при запаленнях ясен та порожнини рота;
• при порушеннях у роботі серцево-судинної системи;
• при холециститі та поганому відтоку жовчі;
• при циститі та пієлонефриті.

Капустяний сік рекомендується пити для загального зміцнення організму. Якщо вживати вичавки незадовго до їжі, вона допоможе покращити перетравлення їжі та послужить профілактикою запорів.

Чим корисна кольрабі для жінок

Овочі приносять особливу користь для жіночого здоров’я. Насамперед його застосовують на дієтах для схуднення. Низькокалорійна капуста сприяє очищенню організму та нормалізує обмінні процеси.

При вагітності кольрабі допомагає впоратися з нестачею вітамінів та запобігає розвитку запорів. Вітаміни групи У складі сприяють нормальному формуванню плода. При цьому для гарного засвоєння продукту рекомендується вживати його після відварювання або гасіння, інакше капуста може спричинити печію та метеоризм.

Кольрабі при грудному вигодовуванні не заборонена, але вводити її в раціон краще через три місяці після пологів і лише в обробленому вигляді. Свіжа капуста може спровокувати кольки у малюка. При цьому кольрабі покращує вироблення молока в період грудного вигодовування.

З якого віку можна давати кольрабі дитині

У дитячому раціоні кольрабі приносить велику користь, оскільки зміцнює імунітет малюка, сприяє правильному формуванню кісток та м’язів, стимулює роботу кишківника. Вводити її в прикорм у відвареному вигляді можна з шести місяців життя немовляти.

Увага! Кольрабі має суворі протипоказання. Перш ніж пропонувати овоч дитині, потрібно порадитись із педіатром.

Користь кольрабі при онкології

До складу продукту входять хімічні речовини, що гальмують розвиток онкологічних процесів – індоли та ізоціанати. Капуста знижує ймовірність виникнення раку молочних залоз, а також протидіє злоякісним процесам у товстій та прямій кишці.

Самостійним лікарським засобом овоч служити не може. Але включати його до раціону корисно як для запобігання раку, так і в ході боротьби з хворобою на фоні застосування офіційних препаратів.

Користь капусти кольрабі при цукровому діабеті

Капустяна ріпа володіє невисоким глікемічним індексом – 20 одиниць. Вживати кольрабі при діабеті 2 типу корисно контролю маси тіла та зниження рівня цукру. Продукт нормалізує діяльність підшлункової залози та покращує вироблення травних ферментів, завдяки чому перешкоджає розвитку небезпечних ускладнень.

Як їдять капусту кольрабі

Вживати капустяну ріпу можна як у свіжому, так і в обробленому вигляді. Сирими дозволяється їсти овочеві листя та стебла. Перед застосуванням їх ретельно промивають, для зручності можна нарізати дрібно капусту соломкою або натерти на тертці.

Кольраби відварюють і обробляють на пару, гасять і запікають у духовці. Стебла дозволяється також обсмажувати, але користі при цьому продукт зберігається найменше.

Де можна використовувати капусту кольрабі

На кухні капустяну ріпу застосовують вільно. Наприклад:

• вносять у овочеві салати;
• відварюють у супах і додають у гарніри для других страв;
• поєднують з рибою та м’ясом;
• використовують у приготуванні дієтичних котлет;
• запікають з грибами та сиром;
• роблять на основі капусти овочеві оладки.

Продукт добре поєднується з яблуками та іншими фруктами. Подрібнену м’якоть або сік можна додавати в корисні смузі та безалкогольні коктейлі. У такому випадку овоч чинить дідь, що бадьорить і тонізує.

Застосування у народній медицині

Вітаміни в капусті кольрабі дозволяють використовувати її при гострих та хронічних недугах. Зазвичай для лікування вживають свіжий овочевий сік у чистому вигляді або у поєднанні з іншими компонентами.

При подагрі

Народна медицина рекомендує вживати кольрабі при сольових відкладах у суглобах. Капуста допомагає вивести їх з організму, сприяє зняттю запалення та болю. Лікувальний засіб готують так:

1. Зі свіжого стеблеплода за допомогою соковижималки або блендера отримують капустяний сік.
2. Змішують близько 250 мл напою із 15 г меду.
3. Вносять дрібку подрібнених волоських горіхів.
4. Ретельно перемішують компоненти.

Приймати засіб потрібно натщесерце по 30 мл тричі на добу. Терапію продовжують упродовж місяця.

При поганому апетиті

Капуста покращує апетит та стимулює травлення. Овочі використовують так:

1. Завантажують у блендер свіжий промитий стеблоплід.
2. Подрібнюють до стану кашки.
3. Через марлю віджимають капустяний сік.

Вживати засіб без добавок потрібно по 1/3 склянки на голодний шлунок тричі на день.

При бронхіальній астмі

Використовувати листя кольрабі можна при бронхіальній астмі та інших дихальних недугах. На основі рослинної сировини готують цілющий відвар, а схема виглядає так:

1. Декілька пластин промивають і заливають 500 мл води.
2. Доводять до кипіння на плиті і на малому вогні томлять близько півгодини.
3. Проціджують та остуджують під кришкою до теплого стану.

При астмі слід приймати відвар двічі на добу по 60 мл.

При пієлонефриті

Корисність капусти кольрабі проявляється при недугах нирок. Овоч допомагає зняти запальний процес, заспокоює біль та нормалізує сечовипускання. При пієлонефриті рекомендується просто додавати кольрабі до раціону щодня і з’їдати по половині невеликого качана, запиваючи водою.

Також можна приготувати салат за наступною схемою:

1. Зелене яблуко та 150 г капусти промивають і дрібно нарізають.
2. Перемішують інгредієнти у скляному посуді.
3. Заправляють салат ложкою гарної оливкової олії.
4. Посипають невеликою кількістю зелені – петрушки чи кропу.

Вживають салат двічі на день, вранці та ближче до вечора. Страва має приємний смак, допомагає впоратися з пієлонефритом і зміцнює загальний імунітет.

При застуді

Цінні властивості капусти приносять користь за перших симптомів застуди. Рекомендується готувати наступний склад:

1. Стеблеплід кольрабі подрібнюють і одержують 1/2 маленької ложки соку.
2. Змішують з рівною кількістю свіжої вичавки цибулі.
3. Розводять компоненти у склянці теплого, але з гарячого молока.
4. Перед вживанням додають 5 г меду та перемішують.

Лікувальний засіб приймають до чотирьох разів на день. Напій ефективно пом’якшує горло, усуває нежить, що почався, і знижує температуру.

При ангіні

Протизапальні властивості кольрабі приносять користь при ангіні та ларингіті. Овочі застосовують наступним чином:

1. Вижимають зі свіжого листя та стеблеплода чистий капустяний сік.
2. У рівних обсягах змішують із теплою водою.

Отриманим розчином полощуть горло до п’яти разів на добу.

Для зміцнення серця та судин

Капусту використовують для профілактики серцево-судинних захворювань. У лікарських цілях приймають наступний напій:

1. Віджимають зі свіжого стебла та листя сік обсягом 250 мл.
2. Вносять 10 мл грейпфрутового фрешу.
3. Як слід перемішують.

Вітамінний напій вживають натще тричі на день.

Увага! Максимальну користь сік кольрабі зберігає у перші 20 хвилин після приготування. Віджимають його безпосередньо перед вживанням у малих кількостях.

При ослабленому імунітеті

Корисні речовини у складі кольрабі допомагають комплексно зміцнити організм та усувають дефіцит вітамінів. Капусту застосовують наступним чином:

1. Промивають невелику соковиту стеблеплід і нарізають кубиками.
2. Пропускають сировину через соковитискач.
3. Змішують склянку свіжого фрешу та 15 г натурального меду.
4. Доводять до однорідності.

Вживати зміцнюючий засіб необхідно тричі на день у повному обсязі перед їжею. Курс профілактики продовжують упродовж двох тижнів.

Застосування в косметології та при схудненні

Цінні властивості кольрабі застосовують не тільки в кулінарії та народній медицині. Капустяний сік використовують для догляду за шкірою обличчя. Вичавлення підтягує епідерміс і прибирає дрібні зморшки, знімає запалення та нормалізує роботу сальних залоз.

Для зволоження сухої шкіри використовують наступну суміш:

1. Натирають на тертці близько 50 г свіжої кольрабі.
2. З’єднують з огірковою м’якоттю в рівних кількостях.
3. Поступово розподіляють по вмитому обличчю.
4. Залишають на 20 хвилин.

Після терміну маску змивають теплою водою.

При жирній шкірі та частих висипаннях можна використовувати іншу суміш:

1. З листя та стебла кольрабі вичавлюють 30 мл соку.
2. Змішують із сирим яєчним жовтком.
3. Доводять до однорідності.
4. Наносять на особу на 20 хвилин.

Як і в попередньому випадку, після закінчення часу склад змивають без застосування мила.

Увага! Наносити маски із соком капусти на шкіру рекомендується 2-3 рази на тиждень.

Користь і шкоду кольрабі в рецептах приготування застосовують для швидкого позбавлення зайвої ваги. До складу овочів входить аргінін – амінокислота, що володіє вираженими жироспалюючими властивостями. Кольрабі прискорює метаболізм і очищає організм від шлаків, допомагає усунути набряки і токсини.

На дієті корисно додавати свіжу капусту в овочеві та фруктові салати. Наприклад, користується популярністю такий рецепт:

1. Пару невеликих плодів кольрабі очищають від шкірки та натирають на тертці.
2. Засипають кашку в скляну ємність і солять за смаком.
3. Подрібнюють кріп, петрушку та зелену цибулю і змішують з кольрабі.
4. Заправляють салат 10 мл оливкової олії та збризкують лимонним соком.

Вживати такий салат найкорисніше вранці. Також з’їсти його можна в середині дня перед обідом, щоб частково вгамувати голод і обійтися меншими порціями звичайної їжі.

Протипоказання до вживання кольрабі

Лікувальні властивості, користь та шкода кольрабі однакові не для всіх. Вживати капусту не рекомендується:

• при виразці шлунка та гіперацидному гастриті;
• при загостренні панкреатиту;
• при схильності до метеоризму;
• при індивідуальній алергії;
• при печії.

Якщо шлунково-кишкові захворювання є хронічними, але перебувають у фазі ремісії, вживати кольрабі можна в мінімальних кількостях разом з іншими овочами, наприклад, з морквою.

Висновок

Користь та шкода кольрабі для здоров’я поєднуються один з одним. Приймати капусту корисно для травлення та загального зміцнення організму. Однак за наявності шлунково-кишкових захворювань із продуктом звертаються обережно – він може спровокувати загострення.