Мариновані стрілки часнику: рецепти на зиму без стерилізації, по-корейськи і швидкого приготування. Заготовки на зиму: закуска, солоні та заморожені стрілки часнику

Користь стрілок часнику і способи їх заготівлі на зиму. Як заморожувати, солити і маринувати часникові стрілки.

Всім добре відомі корисні властивості цибулин часнику, в народі іменованих головками, а також його зеленого листя. Їх використовують у кулінарії, народній медицині і навіть косметології.

Є у рослини ще одна частина, їстівна і корисна, хоча і відрізняється своїми властивостями від згаданих вище цибулини і листя. Це – стеблі-квітоноси, часникові стрілки, які можна квасити, маринувати, заморожувати, використовувати для приготування супів, салатів і соусів.

Коли обривати стрілки біля часнику? Користь часникових стрілок

Коли часник росте на грядці, у нього спочатку з’являються наземні листочки, трохи пізніше – стрілки-квітоноси з повітряними цибулинами, а вже в саму останню чергу формується цибулина-корінець.

Стрілки часнику – не побічний продукт. Вони смачні, в них багато користі.

ВАЖЛИВО: Коли рослина пускає кольоронос, саме в цій його частині накопичується його користь. Ті, хто вирощують часник на головки, видаляють стрілки як сміття, щоб головки не були дрібними. Робиться це, коли квітоноси досягають у довжину близько 20 см

Якщо ж обривати стрілки біля часнику для того, щоб замаринувати їх або використовувати в їжу яким-небудь іншим чином, їх довжина повинна бути від 40 до 60 см. У цей момент вони найбільш соковиті і корисні.

Індикатором зрілості кольороносів також є їхні побілілі кінчики.

Як правило, збір стрілок для їжі здійснюється в липні, ближче до середини місяця.

Для заготовок стрілки часнику збирають у липні.

ВАЖЛИВО: Якщо головки часнику також планується надалі збирати і їсти, обривати стрілки слід на висоті близько 2 см від основи, щоб не пошкодити корінці

Ті, що регулярно збирають урожай часникових стрілок, заготовляють і із задоволенням їдять їх, добре знають про склад і користь продукту. Зробити ж це вперше спонукають такі факти:

1. 100 г чесночных цветоносов содержат до 2 г растительного белка, 3,5 г углеводов и незначительное, менее 0,1 г, количество жира.
2. Продукт низькокалорійний – 24 ккал на 100 г
3. У стрілках багато харчових волокон, органічних кислот, фітонцидів
4. Вітамінний склад цієї частини рослини різноманітний, до нього входять вітаміни А, В1, В2, С, Е, РР
5. Мінералів у стрілках часнику також достатньо, це ванадій, калій, кальцій, кобальт, магній, марганець, мідь, молібден, натрій, селен, сірка, фосфор, хлор, інші
6. Часникові кольороноси є природними антибіотиками і антипаразитарним засобом, з їх допомогою народна медицина лікує атеросклероз, гіпертонію, тромбофлебіт, діабет, артрит, катаракту, багато інших хвороб
7. Корисну наземну частину рослини радять вживати для профілактики простудних захворювань

Свіжі часникові стрілки широко використовуються в кулінарії, але їх сезон дуже короткий. На
жаль, їсти стрілки часнику можна не всім. Вони протипоказані при:

• виразки і гастрите
• хворобах нирок
• жовчнокам’яної хвороби
• індивідуальної непереносимості та алергії

ВАЖЛИВО: Сезон свіжих часникових стрілок дуже короткий – близько 10-14 днів. Тому варто навчитися заготовляти їх на зиму

Користь для організму

Часникові стрілки дуже корисні, ми навіть присвятили їх властивостям окрему статтю. Тому цінний продукт ні в якому разі не можна викидати і бажано частіше додавати в різні страви. Головна користь у тому, що втечі часнику:

• містять органічні кислоти, антиоксиданти, ефірні масла та інші біоактивні речовини, а також велику кількість хлорофілу, який необхідний нашому організму для фотосинтезу;
• маючи в складі той же набір вітамінів і мікроелементів, що і в зубчиках, володіють менш гострим смаком і запахом;
• служать профілактикою застуд і вірусних захворювань.

До складу часникових стрілок входять натуральні фітонциди, вони містяться в ефірній олії рослини, сприятливо впливають на весь організм, вбиваючи шкідливі мікроби і допомагаючи роботі імунної системи людини.

Заморожені стрілки часнику

Заморожування – кращий вид заготівлі продуктів на зиму. Якщо мова йде про стрільців часнику, по-перше, так вони буду найбільш корисні. По-друге, після розморожування смак у них буде, як у свіжих. А це дає можливість готувати найрізноманітніші страви.

Стрілки часнику можна заморозити в звичайних поліетиленових пакетиках.

Роблять заготівлю таким чином:

1. Зібрані кольороноси ретельно миють
2. Зрізають з них частину, де мала б утворитися квітка, утилізують її
3. Нарізають стрілки на частини довжиною 2-3 см
4. Кип’ятять велику каструлю води, підсалюють її
5. Опускають у воду часникові стрілки і варять 10 хвилин
6. Витягують стрілки після варіння, дають їм охолонути і збігти
7. Розфасовують заготівлю в пластикові контейнери або одноразові пакетики, відправляють у морозилку на зберігання

Готуємо інгредієнти

Основний секрет приготування заготівлі полягає в правильній підготовці продуктів до маринування. Основним компонентом є стрілки часнику, при їх виборі варто врахувати кілька моментів:

• Маринувати можна тільки свіжий продукт. Для цієї мети не підходять зів’ялі і підсохлі стрілки, оскільки вони не створять належного смаку.
• Зривати їх слід своєчасно, не чекаючи, коли головка овоча досягне великих розмірів.
• Важливо, щоб у компонента заготівлі ще не встигли сформуватися суцвіття. Чудовими смаковими якостями володіють стрілки темно-зеленого відтінку.
• Ще одна позитивна якість, на яку потрібно звернути увагу при виборі продукту, – структура. Рекомендується, щоб він був м’яким навпаки.

Правильний вибір часникових стрілок – запорука успіху, що дозволяє створити дуже смачну і ароматну страву.

Закуска зі стрілок часнику на зиму

Можна заморозити стрілки часнику вже у вигляді готової закуски. Беруть:

Закуска зі стрілок часнику на зиму.

1. Стрілки миють, відрізають у них бутони
2. Нарізані на кілька шматочків стрілки подрібнюють за допомогою м’ясорубки або блендера
3. Солять їх і заправляють маслом
4. Розфасовують закуску в пластикові контейнери і відправляють у морозилку

Як називаються мариновані стрілки часнику?

Деякі називають замариновані стрілки часнику черемшою. Це не зовсім правильно. Черемша (дикий часник) і той часник, який люди вживають у їжу – дійсно родинні рослини, але не одна й та сама.

Правильно назвати страву, виходячи з особливостей її приготування. Так, мариновані часникові квітоноси бувають:

• по-корейськи (хе)
• азіатською
• грузинською
• зі спеціями
• з овочами
• із зеленню

Іноді рецептам дають назви типу «Під горілочку», «Смачні» тощо.

Мариновані стрілки часнику і черемша – це різні речі.

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

• АКТОРИ (18)
• ВІДЕО (5)
• ВІРТУАЛЬНІ ПОДОРОЖІ (24)
• ВСЕ ДЛЯ ПК (24)
• УСЕ ДЛЯ РОБОТИ ЗІ ЩОДЕННИКОМ (36)
• аватари (2)
• листівки з побажаннями (4)
• рамочки (1)
• схеми (11)
• уроки (13)
• ВИПІЧКА (553)
• без випічки (26)
• млинці, оладки, рулети (40)
• кекси, маффіни (21)
• крем для торта (4)
• лепешки (32)
• несолодка випічка (85)
• печиво (16)
• пироги (87)
• пиріжки (51)
• пончики, пишки (20)
• збірник рецептів (6)
• секрети випічки (4)
• тісто (21)
• техніка вирізання булок (8)
• торти, пудинги (125)
• хліб, булочки (98)
• В’ЯЗАННЯ (592)
• в’язання для дітей (32)
• в’язання для чоловіків (10)
• в’язання гачком (204)
• в’язання хутром (6)
• в’язання спицями (271)
• голкове мереживо (2)
• книги з в’язання (5)
• програми (11)
• візерунки (39)
• уроки (68)
• ВОРОЖІННЯ, ПРИКМЕТИ (22)
• ЖІНОЧІ РОЗМОВИ ПРО ЖИТТЯ/ЗДОРОВ “Я (228)
• ароматизатори, засоби для чищення (15)
• домашня аптечка (44)
• краса і догляд за волоссям (26)
• народні рецепти (106)
• вправи (19)
• догляд за очима (6)
• догляд за особою (34)
• догляд за ногами (5)
• догляд за руками (2)
• ТВАРИННИЙ СВІТ (3)
• ЗАРОБІТОК (1)
• ІГРИ (5)
• ЦІКАВІ ІДЕЇ ДЛЯ ДОМУ (200)
• альпійська гірка (1)
• альтанки (4)
• боротьба зі шкідниками (16)
• гамак (5)
• гриби (5)
• декор і реставрація меблів (3)
• дерев’яні піддони (6)
• інтер’єр (42)
• коптильні, мангали (11)
• майструємо для дому і дачі (41)
• програми (2)
• ставки та водойми (10)
• сад, город (78)
• садові фігури (7)
• теплиці (1)
• торшери, світильники (5)
• МИСТЕЦТВО (8)
• Графіті (1)
• Живопис (4)
• КНИГИ (2)
• КОНСЕРВАЦІЯ (506)
• айва (11)
• алича (3)
• ананас (3)
• апельсини (6)
• кавун (8)
• баклажани (34)
• болгарський перець (21)
• глід (2)
• бузина чорна (4)
• варення (25)
• виноград (11)
• вишня (11)
• гіркий перець (1)
• грейпфрут (3)
• грецький горіх (6)
• гриби (11)
• груша (4)
• джем (2)
• диня (2)
• імбир (1)
• кабачки (14)
• калина (4)
• капуста (28)
• ківі (2)
• кизил (5)
• полуниця (11)
• журавлина (5)
• компоти (4)
• крижовник (3)
• кукурудза (3)
• лимон (6)
• цибуля (20)
• малина (5)
• мангольд (2)
• морква (7)
• незвичайна консервація (12)
• обліпиха (2)
• огірок (73)
• персики (2)
• помідор (106)
• редис (1)
• риба (3)
• салати (14)
• збірник рецептів (18)
• буряк (10)
• слива (21)
• смородина (2)
• соуси, кетчупи (27)
• техніка стерилізації банок (1)
• гарбуз (9)
• квасоля (6)
• фейхоа (3)
• черешня (3)
• чорнослив (4)
• часник (16)
• щавель (2)
• яблуко (35)
• КУЛІНАРІЯ (1101)
• страви другі (65)
• страви з грибів (38)
• страви з картоплі (22)
• страви з лаваша (14)
• страви з макаронів, спагеті (9)
• страви з яєць (30)
• страви перші (35)
• страви з фаршем (44)
• вареники, пельмені. манти (5)
• десерт, крем (80)
• закуска з риби (59)
• закуски гарячі (81)
• закуски холодні (180)
• закусочні торти (11)
• запіканки (43)
• каші (11)
• котлети, зразки (24)
• кухня азербайджанська (2)
• кухня арабська (2)
• кухня башкирська (1)
• кухня грузинська (15)
• кухня іспанська (1)
• кухня казахська (3)
• кухня молдавська (1)
• кухня осетинська (1)
• кухня польська (1)
• кухня татарська (3)
• кухня турецька (1)
• кухня узбецька (5)
• мангольд (1)
• морепродукти (16)
• м’ясо баранини (14)
• м’ясо яловичини (30)
• м’ясо птиці (108)
• м’ясо свинини (76)
• напої алкогольні (80)
• напої безалкогольні (44)
• напої для здоров’я (

Як правильно заморозити часник і часникові стрілки: 6 способів заморозки часнику на зиму в домашніх умовах

Часник – це неймовірно смачна і корисна приправа. І щоб взимку не витрачати зайві гроші та час на його покупку, можна зробити заготовки ще з літа та заморозити часничок. Ми розкажемо про те, як можна заморожувати цілі головки, зелень та часникову пасту.

Способи заморозки часнику і часникових стрілок в морозилці

Як заморозити часник на зиму цілим

Для заморожування треба обрати якісні щільні головки часнику, на яких нема пошкоджень, та зняти верхнє сухе лушпиння. Повністю часник чистити не треба. В митті також немає необхідності.

Часник треба розкласти в герметичні пакети, закрити та відправити в холодильник.

Як заморозити часник зубчиками

Часник треба розділити на окремі зубчики. Їх можна очищати, або лишити в лушпинні.

Зубчики також можна розкласти в пакети, або скласти в контейнери і заморозити.

З цього відео ви дізнаєтеся, як правильно зберігати часник:

Часникова паста на зиму

Також можна заморозити часникову пасту. Для цього зубчики треба почистити, скласти в блендер та перетворити в пюре. А потім розкласти цю масу в формочки для льоду. Після того, як паста замерзне, кубики дістають, складають в пакети та відправляють в морозилку.

Ще одне відео, присвячене зберіганню часнику:

Як заморозити зелень часнику

Також можна заморожувати не тільки самі головки, а і зелене пір’я.

Зелень необхідно промити під краном, просушити, дрібно нарізати на кружальця, скласти в пакети і відправити в морозильну камеру.

В цьому відео мова піде про заморожування пір’я часнику:

Як заморозити часникові стрілки

Заморожувати можна навіть часникові дудки або стрілки. Їх також треба добре помити, просушити, потім відламати частину з насінням, а самі стрілки порізати на шматочки, довжиною приблизно 4 сантиметри.

Далі стрілки бланшують в окропі протягом 5-ти хвилин, а потім викладають в крижану воду з додаванням льоду, аби вони зразу ж почали вистигати.

Коли стрілки повністю охолонуть, їх можна складати в пакети і відправляти на заморожування.

Як заморозити пасту з часникових стрілок

З часникових стрілок також можна зробити пасту. Спочатку їх треба промити і просушити. Потім зрізати частинки з насінням, а самі стрілки покласти в блендер або м’ясорубку та подрібнити.

Потім в масу необхідно додати сіль за смаком та дві столові ложки олії. Пасту розкладають в форми для льоду або пакети з герметичною застібкою. Пакети треба щільно притиснути, аби паста замерзла пластом. А пасту в формах ставлять в морозилку, потім дістають кубики, перекладають їх в пакети та повертають назад в морозильну камеру для зберігання.

Це відео присвячене приготуванню пасти з зеленого часнику:

Скільки зберігати заморожений часник в морозилці

Якщо часник не буде розморожуватися, то при постійній температурі -18 ° С він може зберігатися протягом 10-ти місяців.