Нуга

Нуга – це смаколик, який ми періодично купуємо в магазині. Нуга має у своєму складі горіхову пасту, яєчний білок, а також ароматизатори та інші шкідливі компоненти. Ми пропонуємо приготувати нугу в себе на кухні лише з корисних інгредієнтів.

Інгредієнти

Приготування

На першому етапі нам потрібно підсмажити горіхи на сковороді. Можна брати будь-які. Ми використовуємо фісташки.

Тепер підготуймо форму для застигання нуги. Беріть будь-яку, але обов’язково застеліть її пергаментним папером.

Після цього від загальної кількості цукру відсипаємо столову ложку. Решту цукру всипаємо в сотейник. Вливаємо сюди воду.

Ставимо сотейник на вогонь і безперервно перемішуємо масу, повністю розчинивши цукор. Доводимо масу до кипіння, а потім варимо доти, поки вона не досягне 110 градусів.

Далі сюди додаємо мед. Акуратно все перемішуємо доти, доки маса не стане однорідною. Продовжуємо варити до температури 135-140 градусів.

До готовності сиропу потрібно збити білок. Для цього його поміщаємо в чисту миску і всипаємо сюди дрібку солі. Збиваємо міксером до утворення густих піків. Під час збивання всипаємо столову ложку цукру.

Не припиняючи процесу збивання, в білки маленькою цівкою вливаємо сироп. Коли сироп увесь влили, продовжуємо збивати білки до повного охолодження.

Наприкінці в отриману масу всипаємо горіхи. Усе гарненько перемішуємо руками.

Тепер нугу перекладаємо в підготовлену форму, застелену пергаментним папером. Розрівнюємо за допомогою ложки і ставимо в холодне місце на добу.

Через зазначений час нугу нарізаємо на акуратні шматочки. Подаємо десерт до столу.

Домашня нуга

Сьогодні ми вам розповімо, як у домашніх умовах приготувати надзвичайно смачну нугу. Для цього вам лише знадобляться яйця, цукор, мед, вода, лимон, а також горіхи, сухофрукти чи навіть цукати. Отже, запасаймося всіма інгредієнтами та гарним настроєм і мерщій розпочинаймо приготування в себе на кухні.

Інгредієнти

Приготування

У каструлю з товстим дном або сотейник кладемо цукор, мед, а також воду. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо масу до кипіння, безперервно перемішуючи її ложкою.

У чашу міксера виливаємо білки. Всипаємо сюди ванільний цукор і збиваємо міксером до утворення білої піни. Після цього до білків вичавлюємо сік із половини лимона. Продовжуємо збивати доти, доки білки не перетворяться на густі піки.

Не припиняючи процес збивання, вливаємо до білків маленькою цівкою сироп. Продовжуємо збивати білки доти, доки маса не стане максимально густою. Приблизно цей процес займе 10-15 хвилин.

В отриману білкову масу всипаємо горіхи, сухофрукти чи цукати. Ретельно все перемішуємо до однорідності.

Тепер нугу поміщаємо в силіконову або будь-яку іншу форму. Розрівнюємо нугу. Найзручніше це робити двома столовими ложками.

Ставимо нугу в морозильну камеру на 3-4 години. Після цього десерт розрізаємо на акуратні шматочки.

Подаємо нугу до столу. Смачного!