Перець фарширований капустою. Кожного року готую на зиму. Такий смачний, що з’їдаємо ще до середини зими

Фарширований перець з капустою за цим рецептом виходить неймовірно смачний. Кожного року готую на зиму. З’їдаємо ще до середини зими.

Інгредієнти:

• солодкий перець середнього розміру – 20 шт.
• капуста – 1 головка,
• морква – 4-5 шт.
• часник – 4 зубчики,
• петрушка,
• чорний перець горошком.

Для розсолу:

• вода – 1 л,
• оцет – 150 гр.,
• сіль – 2 ст. ложки,
• цукор -200 гр.,
• олія – 100 – 120 гр.

Приготування:

1. Перець почистити, вирізати плодоніжки з насінням. Залити перець кип’ятком (щоб став м’яким) і накрити кришкою, залишити на 20 хв.
2. Моркву почистити і промити водою, потерти на крупній терці, а капусту шаткуємо. Додаємо чуть солі, добре перемішуємо, злегка мнемо. Начиняємо перець.
3. На дно кожної підготовленої банки кладемо порізаний зубчик часнику, перець горошком і петрушку (я петрушку ріжу в капусту). Укладаємо фарширований перець.
4. Готуємо розсіл: у воді розмішуємо цукор, сіль, олію і оцет. Доводимо суміш до кипіння і заливаємо банки з перцем.
5. Стерилізуємо кожну літрову банку близько 30 хвилин, а потім закатуємо.

Консервований перець, фарширований капустою, зберігаємо в прохолодному місці.

Вихід 4 літрові банки, розсолу вистачає на 6 літрових банок.

Перець фарширований капустою: неймовірно смачний рецепт на зиму, або на закуску

Ви дуже просили цей перчик фарширований капустою, і я з Вами ділюся. Можна і на зиму і так поїсти на стіл, навіть святковий! Чоловіки особливо зацінять таку смакоту! Тому зберігайте перевірений смачний рецепт собі!

Терміново забирайте рецептик і приготуйте його на зиму для своїх рідних, їм сподобається!

Інгредієнти:

• 30 шт солодких перців. Беріть великі м’ясисті!
• середній качан капусти
• 2-5 штук моркви

Для маринаду 1 норма:

• 100 мл олії без запаху,
• 0,5 л води,
• 100 г цукру,
• 1 ст. л. солі не йодована! Звичайна кам’яна!
• 100 мл 6% оцту (як з 9% зробити 6% – 67 грам 9% оцту розбавили 33 грамами води і готово)
• 2 стручка гіркого перцю. Можна 1 шт за смаком

Приготування:

Готуємо перець для фарширування акуратно видаляємо плодоніжку з насінням, добре промиваємо.

Кип’ятимо воду і проварюємо перчик 2-4 хвилини, до м’якості, треба дивитися, тому що перець буває різний по товщині.

Шинкуємо капусту, моркву натерти на великій терці, перемішуємо з капустою та начиняємо наші перчики. Укладаємо в каструлю.

Для маринаду кип’ятимо всі інгредієнти та заливаємо перці. І гострий перчик не нарізаємо, а просто кип’ятимо з маринадом, потім забираємо.

Маринаду беру 2 норми! Маринад під гнітом має повністю покрити перці!

Ставимо перці під гніт залишаємо на дві доби. (накриваю тарілкою перець і ставлю зверху баку з водою)

За дві доби можна дегустувати або прибрати в холодильник на зберігання.

На зиму:

1. Потім розкладаємо по баночках. Коли укладаємо перці в баночки, його трохи притискаємо, але не сильно утрамбовуємо.
2. Можна в кожну баночку покришити по часточці часнику, заливаємо маринадом з каструлі, прикриваємо стерилізованими кришками і ставимо стерилізувати на 20 хвилин з моменту закипання.
3. Закручуємо. Перевертаємо догори дном та ставимо під ковдру. Як остигли зберігаємо в темній шафі чи підвалі.

Якщо залишились питання пишіть у коментарях я з радістю Вам відповім, діліться своїм досвідом і рецептами! Смачного Вам, миру, здоров’я і достатку Вашим сім’ям!

Фарширований перець на зиму: рецепти для запасливих господинь

Фарширований перець на зиму – дуже смачний рецепт припасів на зиму.

Фарширований перець – дуже смачна і корисна заготовка на зиму, яка виручить вас в холодні зимові вечори. Зробіть таку заготовку зараз – і ви будете дуже вдячні собі в майбутньому. Фаршировані перці можна приготувати як напівфабрикати і заморозити, або закрити в банках мариновані фаршировані перці, які вже будуть готові до вживання.

Фаршировані перці з м’ясом на зиму в морозилці

• Болгарський перець – 1 кг.
• Рис – 220 г.
• Фарш м’ясний – 500 г.
• Цибуля – 80 г.
• Морква – 160 г.
• Сіль, перець за смаком.

Рис кілька разів промити і викласти в каструлю. Залити 300 мл води, посолити і відварити рис до готовності (приблизно 20 хвилин). Перці промити і акуратно очистити від насіння і плодоніжки, щоб самі перці залишилися цілими. Моркву почистити і натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати.

Змішати фарш з рисом, морквою і цибулею, посолити і поперчити. Наповнити фаршем перці і добре утрамбувати. Викласти перці на велику дошку так, щоб вони не стикалися. Поставити на годину в холодильник. Потім переставити перці на дошці на 4 години в морозилку. Після цього розфасувати перці по окремих пакетах і далі зберігати в морозильній камері.

Фарширований овочами перець в банках на зиму

• Болгарський перець – 1 кг.
• Морква – 200 г.
• Капуста – 400 г.
• Помідори черрі – 300 г.

• Вода – 1 л.
• Оцет 9% – 150 мл.
• Сіль – 40 г.
• Цукор – 200 г.
• Соняшникова олія – 100 мл.
• Перець горошком запашний – 4 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.

Моркву натерти на крупній тертці, капусту дрібно нашаткувати. З’єднати овочі, посолити і пом’яти руками, щоб вони виділили сік. У болгарському перці вирізати хвостик і насіння. Начинити перці капустою з морквою і викласти в глибоку ємність.

Потім приготувати маринад. Для цього в каструлю з водою всипати сіль, цукор, перці і лавровий лист, влити олію і оцет. Довести до кипіння. Залити перці маринадом і поставити зверху гніт. Залишити на 2 години. Потім поставити ємність з гнітом в холодильник на 2 дні.

Розкласти перці в стерилізовані банки, а між перцями викласти помідори черрі. Залити маринадом. Банки поставити у великий таз з тканиною на дні. Залити в таз воду по плечики банок і кип’ятити 15 хвилин. Закатати банки стерилізованими кришками і поставити догори дном. Накрити пледом до повного охолодження банок.

Фаршировані перці на зиму в томатному соусі

• Болгарські перці – 1 кг.
• Цибуля – 350 г.
• Морква – 500 г.
• Зелень – 1 пучок.
• Соняшникова олія – 100 мл.
• Помідори – 1 кг.
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 3 ст. л.
• Перець чорний горошком – 5 шт.
• Лаврове листя – 2 шт.
• Оцет 9% – 2 ст. л.

З перців зрізати верхівки і вичистити насіння. Цибулю дрібно нарізати, моркву крупно натерти. У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати моркву і смажити до готовності (приблизно 5 хвилин). В кінці додати посічену зелень, посолити овочі і зняти з вогню.

Помідори помити, нарізати і подрібнити в блендері. Вилити томатне пюре в каструлю з товстим дном, посолити, додати цукор, чорний перець горошком і лавровий лист. Довести до кипіння на сильному вогні. Потім зменшити вогонь до слабкого і варити томатний соус 10 хвилин.

Очищені перці залити на кілька хвилин окропом, щоб вони стали м’якшими. Наповнити перці засмажкою і викласти в стерилізовані банки. Залити овочі гарячим томатним соусом і прикрити кришками. Поставити банки у велику каструлю з тканиною на дні. Залити теплою водою по плечики банок. Стерилізувати банки в каструлі 40 хвилин на невеликому вогні.

В кінці влити в банки по столовій ложці оцту. Закатати кришками, перевернути догори дном і укутати ковдрою. Після охолодження переставити банки в прохолодне місце.

Вас також можуть зацікавити новини: