Неймовірно смачний рецепт молодої капусти всього за 10 хвилин

У магазинах і на ринках вже можна купити смачну молоду капусту. Цей рецепт точно вас здивує.

Блюдо за смаком нагадує кольорову капусту, смажену в яйці, а сир додає приємну пікантність.

Смажити молоду капусту варто на вершковому маслі — воно дає потрібну ароматну ноту і при термообробці набагато краще засвоюється організмом ніж смажене рослинне масло.

Главред розповість рецепт ідеальної молодої капусти.

• головка молодої капусти 700-800г
• яйця 2 штуки
• 100г твердого сиру
• 30г вершкового масла
• 1/2 ч. л. солі

Сир натерти на крупній тертці. Капусту помити, очистити від верхнього потертого листя, розрізати уздовж навпіл, вирізати качан з кожної половинки (качан в приготуванні не знадобиться).

Кожну половинку розрізати поздовжньо на три частини. Нашаткувати всю капусту. На середньому вогні розтопити вершкове масло.

Викласти на добре прогріту сковороду з вершковим маслом всю капусту, посолити (половинка чайної ложки). Акуратно і ретельно перемішати.

Від солі капуста почне потихеньку пускати сік. Помішуючи час від часу, смажте капусту на середньому вогні близько 20 хвилин. Капусту смажити без кришки. Якщо капусту використовуєте стару при смаженні додайте трохи води (2-3 ст.ложки).

Коли капуста трохи підрум’яниться потрібно вбити яйця і додати сир. Все гарненько перемішати і прожарити ще 3-4 хвилини.

Потім закрити кришкою і зняти з плити. Дати відпочити 5-10 хвилин. Подавати блюдо теплим.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Капуста молода

Капуста молода — це зелена білоголова капуста, що зібрана до того, як кочан досягне повної стиглості. Молода капуста має солодкий, трав’янистий смак із гірчичним післясмаком, що притаманний хрестоцвітим овочам, але вона менш гірка, ніж зріла капуста.

Чим корисна молода білоголова капуста

Молода капуста багата на вітаміни групи А, В, С, також вона гарне джерело калію, фолієвої кислоти, мінералів кальцію, заліза, магнію та фосфору. Кожен із них позитивно впливає на певну систему організму, а вітамін С підтримує імунітет. Молода капуста часто використовується у дієтичному харчуванні, бо вважається, що вона допомагає очистити організм від шлаків та токсинів. Овоч сприяє прискоренню обміну речовин, клітковина, що міститься в ньому, покращує роботу кишечника. Зелена капуста також містить поліфеноли та сполуки сірки, що мають корисні антиоксидантні та антибактеріальні властивості.

Яка енергетична цінність молодої капусти

У 100 грамах молодої капусти міститься:

• вода — 90%;
• калорії — 24 ккал;
• білки — 1,23 г;
• жири — 0,15 г;
• вуглеводи — 5,51 г;
• клітковина — 2,37 г;
• цукри — 3,2 г.

Що готують із молодої капусти

Зелену капусту можна їсти сирою, вареною та маринованою. Її часто додають у салати, тушковану зелень та салатні суміші. З молодої капусти можна вичавлювати сік. Її можна варити, тушкувати, смажити, готувати на грилі, запікати. Молода капуста добре поєднується зі свининою, вершками, сирами, яйцями, авокадо, горіхами, цитрусовими, манго, перцем чилі, часником, квасолею, сосисками, грибами, імбиром, фенхелем, луком шалотом. Велике листя молодої капусти можна використовувати як обгортку для голубців або бутербродів.

Як приготувати стейки з молодої капусти: ідея легкого перекусу

Сезон молодої капусти в розпалі. Саме зараз овоч дуже соковитий та хрусткий. І окрім салатів та запіканок з цього продукту можна зробити ситні стейки. Овоч потрібно просто нарізати широкими шматочками і зверху викласти фарш. Все це помістити в духовку.

Ідея приготування ситних капустяних стейків із фаршем опублікована на сторінці фудблогерки Юлії з ніком zefirok_recipes в Instagram. Щоб страва була соковитою, капусту потрібно змастити соусом.

Інгредієнти:

• фарш курячий – 500 г
• яйце – 1 шт.
• сметана – 200 мл.
• сир твердий – 80 г
• сіль, перець, копчена паприка, італійські трави
• кріп, петрушка
• часник
• олія для змащення

Спосіб приготування:

1. Капусту нарізаємо на шматочки завтовшки 2 см.

2. Кожен змащуємо олією.

3. Додаємо спеції: сіль, перець і копчену паприку.

4. До фаршу додаємо дрібно нарізану цибулю, сіль, перець, італійські трави (чи інші улюблені спеції) та яйце.

5. Добре розмішуємо руками.

6. Формуємо кульки, викладаємо на стейки.

7. У мисці зʼєднуємо сметану, зелень, часник, натертий сир та сіль.

8. Змащуємо кожен стейк цим соусом.

9. Запікаємо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 40-50 хвилин.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: