Скільки перетравлюється їжа в шлунку людини – таблиця, час знаходження

Продукти харчування – це джерело енергії, корисних мікроелементів, вітамінів, поживних речовин. Однак для отримання організмом необхідних компонентів потрібна попередня обробка їжі, яка починається відразу після попадання її в ротову порожнину. Найперший етап переробки – просочування їжі слиною. Після потрапляння харчового кома в шлунок до справи підключається шлунковий сік, потім відбувається транспортування продуктів в кишечник. Далі печінку займається виробництвом ферментів, що дозволяють знешкодити можливі токсини, але зберігають всі потрібні речовини. Особливий інтерес викликає скільки часу їжа знаходиться в шлунку людини і як довго триває процес її перетравлення.

Період перебування різних продуктів в шлунку

Залежно від складу продуктів змінюється час перетравлення їжі в шлунку людини:

• Білкова їжа вимагає найбільше зусиль на перетравлення, якщо це м’ясо корови, процес займе не менше чотирьох годин. На переробку баранини або свинини буде потрібно не менше п’яти з половиною або шести годин. Як показує таблиця по переробці основних продуктів рибі досить години на засвоювання, горіхів і насінню не менше трьох. Молочна продукція залишиться в органі на дві години.
• З фруктами і вареними овочами справа йде трохи краще, на їх переробку буде потрібно 30-40 хвилин, хоча до картоплі правило не відноситься, він буде перероблятися не менше двох годин.
• Саме нетривалий час перетравлення продуктів, коли мова йде про сирих овочах, овочевих або фруктових соках – їм достатньо від 15 до 20 хвилин для переробки. Період перебування в шлунку овочевого, чи не заправленого олією сала становить від півгодини до сорока хвилин, якщо ж наявна масляна складова – не менше години.

Чому змінюється час перетравлення

Крім складу велике значення має і обробка продуктів – навіть в процесі їжі. Чим дрібніше шматки і ретельніше пережовування, тим краще засвоювання і швидше переміщення харчової грудки в кишечник. Ретельніше пережована їжа краще змочується виробляють людські порожниною рота ферментами, що полегшує і подальшу роботу шлунково-кишкового тракту. Важливий і питний режим – в процесі їжі або безпосередньо після небажаний прийом рідин, оскільки спостерігається розбавлення шлункового соку, відповідно подовжується період знаходження їжі в шлунку. Період перетравлення також буде залежати від:

• Обробки продуктів – чим довше готування, тим більше часу буде потрібно для переробки їжі.
• Температури страви – чим воно гарячої, тим процес засвоєння довше.
• Часу трапези – в обідні години травна система більш активна, тоді як вранці і ввечері процеси уповільнені.
• Змішування їжі – у кожного продукту свій період переробки травною системою. При неправильної компонуванні при приготуванні страви ускладниться і засвоювання.

Таблиця по часу перетравлення

Скільки перетравлюється їжа в шлунку людини, таблиця, складена дієтологами, демонструє досить наочно. Вище ми вже розглядали деякі продукти, тепер поговоримо про тих, які при складанні меню використовуються досить часто:

• Овочевий бульйон перетравиться за 15 або 20 хвилин.
• Апельсину або винограду на це буде потрібно півгодини, яблукам, груш або персиків близько 40 хвилин.
• Кабачки і різноманітна капуста переробляться за 45 хвилин.
• Всім коренеплодів, включаючи ріпу і моркву на процес знадобиться близько 50 хвилин.
• На обробку яєць піде 45 хвилин.
• Засвоювання насіння соняшнику, гарбуза займе близько трьох годин.
• Дієтичне м’ясо птиці шлунок зможе переварити за два з гаком або три години.
• Різноманітні горіхи організм зможе переробити за три години.

На каші, включаючи гречку, рис, пшенку буде витрачено близько двох годин.

Схожі статті

Фази шлункової секреції: мозкова, шлункова, кишкова. Механізми регуляції шлункової секреції

Перетравлення їжі – важливий процес, який безпосередньо впливає на життєдіяльність нашого організму. Найпершій обробці їжа піддається ще в роті. Але важливим буде подальший її шлях через шлунок. Тому ми і присвятимо цю статтю. Розберемо фази шлункової секреції, розглянемо механізми її регуляції та інші важливі теми.

Чотири групи їжі за швидкістю перетравлення

Тривалість засвоєння тієї чи іншої їжі нашим організмом різна. Всю їжу можна розділити тут на чотири категорії:

• Вуглеводна їжа перетравлюється найшвидше.
• Білкова їжа – потрібен середній час для засвоєння.
• Жирна їжа (плюс поєднання її з білковою) – продукція тривалого часу засвоєння.
• Категорія їжі, що не засвоюється організмом, або перетравлюється надмірно довго.

Тривалість перетравлення для кожної категорії

Так скільки перетравлюється їжа в шлунку? Розглянемо кожну категорію за часом:

• 35-60 хвилин. Це фрукти, ягоди, рідкі кисломолочні продукти, соки (з фруктів і овочів).
• 1,5-2 години. У категорію входить зелень, овочі, молочна продукція (за винятком твердої і жирної), сухофрукти, попередньо замочені насіння і проростки.
• 2-3 години. Горіхи, крупи, насіння, каші, відварені бобові, гриби, хлібобулочні та тверді молочні вироби.
• Близько 4 годин (або не перетравлюється взагалі). До категорії належать: м ‘ясо, риба, кава або чай з молоком, консерви, велика частина макаронів.

Вода, яку п ‘ють на порожній шлунок, не затримується в ньому, проходячи відразу ж у кишечник.

Скільки перетравлюється їжа в шлунку і ЖКТ?

В середньому, тимчасові витрати на загальне перетравлення їжі виглядають так:

• Перебування їжі в шлунку – до 4 годин.
• Перетравлювання в тонкому кишечнику – 4-6 годин.
• Останній етап (перетравлення в товстому кишечнику) може займати до 15 годин.

Фази шлункової секреції

Так як же відбувається процес обробки з ‘їденої їжі тут? Виділяються такі фази шлункової секреції:

Що роблять шлунок і дванадцятиперстна кишка в їх продовження, ми з вами розберемо детально.

Мозковий етап

Ця фаза активується до того, як з ‘їдена їжа потрапляє в шлунок. Її збуджує запах, смак, вид їжі або навіть думки про неї. Чим більше розігрався апетит, тим активніше буде вироблення організмом шлункового соку.

Обумовлюють мозкову фазу нервові сигнали, які виникають в мозковій корі, центрах апетиту гіпоталамуса і мигдалевидного тіла. Далі ці імпульси передаються моторним дорсальним ядрам нерва блукаючого. Звідти (по блукаючих нервах) вони йдуть безпосередньо в шлунок.

Треба відзначити, що дана фаза секреції буде відповідати приблизно за 20% всього обсягу шлункової секреції, що пов ‘язана з прийомом їжі.

Друга назва фази – складнорефлекторна. Пов ‘язано з тим, що в ній беруть участь умовні і безумовні рефлекси. Починається через 5-7 хвилин, триває при цьому 1,5-2 години.

Схема рефлекторної дуги тут буде такою:

1. Рецептори, що знаходяться в ротовій порожнині.
2. Чутливі волокна мозкових, черепних центрів.
3. Ядра вагуса, довготривалий мозок.
4. Нервові волокна прегангліонарні.
5. Ганглії.
6. Нервові волокна постгангліонарні.
7. Залози шлунка, що відповідають за вироблення секреції.

Шлунковий етап

З чого складається шлункова фаза? Як тільки їжа потрапляє в даний орган, починають стимулюватися довгі рефлекси від шлунка до мозку і назад до ЖКТ, кишкові місцеві рефлекси, гастриновий механізм. Кожен з перелічених елементів викликає виділення шлункового соку протягом декількох годин, що їжа знаходиться в шлунку.

Обсяг секреції, що виділяється під час цієї фази, дорівнюватиме 70% від загальної маси. Тому за шлунковим етапом відповідальність за більшу частину всього вироблюваного соку. Загальний його обсяг за добу – приблизно 1500 мл. Під час фази соляна кислота шлункового соку вбиває шкідливі мікроорганізми, що містяться в їжі.

Механізми на цьому етапі будуть задіяні наступні:

• Нервові центральні. Тут виділяються довгі рефлекторні дуги. Шлях наступний: шлункові рецептори – чутливі шляхи – ядра вагуса (мозок продовгуватий) – нервові волокна прегангліонарні – ганглії – інтрамуральні – нервові волокна постгангліонарні – шлункові залози, відповідальні за вироблення секреції.
• Нервові місцеві. До них належать рефлекторні короткі дуги, які будуть замикатися в стінках самого шлунка.
• Ендокринні. Що виділяється тут? Гастрин, який вкидають у кров ендокринні клітини шлункового пилоричного відділу. Він стимулює секрецію (виділення) соляної кислоти залізами фундального відділу.
• Паракринні. Це гістамін. Він виділяється вже всіма відділами шлунка, вкидається в міжклітинну рідину. Його дія місцева (тільки на сусідні клітини). Також сприяє секреції соляної кислоти шлункового соку (вбиває шкідливі мікроорганізми).

Переходимо до наступної стадії.

Кишковий етап

Нагадаємо, що в усьому процесі задіяний шлунок і дванадцятипертна кишка. Що це означає? Їжа, що знаходиться у верхніх відділах тонкого кишечника (зокрема, в 12-перстній кишці), продовжує викликати шлункову секрецію.

Одна особливість – виділення шлункового соку на цьому етапі відбувається в невеликих кількостях (близько 10% від загальної маси). Причину вбачають у невеликій кількості гастрину, що може виробити слизова оболонка дванадцятипалої кишки.

Стимуляція шлункової секреції під час кишкової фази відбувається за участю довгих рефлекторних дуг. При цьому відзначається гальмівний вплив периферичних симпатичних рефлексів, гормонів дуоденальних. До них належить ЖИП, секретин, ВІП, холецистокінін тощо.

Гальмування шлункової секреції

За гальмування відповідає тут кишковий хімус. Треба сказати, що він також трохи стимулює шлункову секрецію, але тільки на початку кишкової фази.

Гальмування відбуватиметься під впливом двох факторів:

• Їжа, що знаходиться в тонкій кишці, викликає ентерогастральний зворотний рефлекс. Він здійснюється через внутрішню нервову систему кишечника, зовнішні парасимпатичні та симпатичні нерви, покликані придушувати шлункову секрецію. Рефлекс запускається у відповідь на розтягнення тонкого кишечника, подразнення слизової, присутність соляної кислоти, продуктів розпаду білків у верхніх відділах тонкої кишки. Він буде частиною складного механізму, що уповільнює випорожнення шлунка при заповненні їжею кишечника.
• Жир, продукти розпаду білків, кислота, гіпоосмотичні, гіперосмотичні рідини та інші дратівливі фактори, що впливають на верхній відділ кишківника, викликають вивільнення гормонів інтестинальних. Це секретин, який в даному випадку починає придушувати шлункову функцію. Інші гормони – соматостатин, інгібуючий шлунковий пептид, кишковий вазоактивний пептид. Їхня роль схожа – чинити помірний ефект гальмування на процес вироблення шлункового соку.

Виділення шлункового соку між їжами

Цікавий факт – шлункова секреція триває і між прийомами їжі. Залози виділятимуть по кілька мілілітрів соку щогодини під час усієї перерви між прийомами їжі. Тобто в період, коли травлення в органі практично відсутнє або зовсім незначно.

Цікавий і склад виділяється при цьому секрету. Він практично не містить соляної кислоти. Його основний склад – слиз, незначний обсяг пепсину.

Але можливе і збільшення в цей період шлункової секреції. Пов ‘язане воно з емоційними стимулами. Сік починає виділятися об ‘ємом до 50 мл на годину, в ньому підвищується вміст пепсину і соляної кислоти. Чимось цей процес буде нагадувати мозкову фазу шлункової секреції. Але з важливою відмінністю – їжа в шлунок не надходить. Така діяльність організму загрожує для людини розвитком пептичної виразки.

Шлункова секреція відбувається в три основні фази – мозкову, шлункову і кишкову. У кожній з них задіяні свої механізми регуляції – стимуляції і гальмування. Також незначне виділення шлункового соку у здорової людини спеціальними залозами буде спостерігатися і між прийомами їжі.

Правильне харчування людини скільки перетравлюється їжа в шлунку, таблиця і поради

Щоб підтримувати міцне здоров’я, людина повинна дотримуватися різних рекомендацій, серед яких важливою є збалансоване харчування. В рамках цієї теми важливим терміном є перетравлювання, яке визначає тривалість перебування їжі в шлунку людини. Тривалість перетравлення їжі відповідає часу, який потрібен для їх розщеплення.

Дещо по-іншому все відбувається з вуглеводами. Описати цей процес можна за допомогою термінів «перетравлення» і «засвоєння». На них припадає значна частка раціону людей, що практикують сироїдіння. Однак незалежно від переваг в їжі швидкість засвоєння продуктів важлива для будь-якої людини, який прагне харчуватися правильно.

Але в сучасному світі вкрай мало людей стежать за тим, що вони вживають в їжу. Базовим елементом правильного харчування є роздільний прийом їжі. яке передбачає не тільки дотримання певного графіка споживання їжі, але і правильний вибір продуктів, які повинні надходити в організм у певній послідовності. Тому в кожному випадку ті чи інші продукти будуть засвоюватися з різною швидкістю.

Від чого залежить перетравлювання їжі?

Швидкість засвоєння продуктів. споживаних людиною, залежить не тільки від його індивідуальних особливостей, але і від маси інших факторів.

Для кращого розуміння того, про що йде мова, уявімо продукти у вигляді спеціальних груп. розділених залежно від часу перетравлення.

перша група

Її складають продукти, які потребують на засвоєння до 45 хвилин. Здебільшого це різні види вуглеводів:

• Фрукти (кавун, грейпфрут) – 30 хв;
• Вишня, яблуко, персик – 40 хвилин;
• Овочі (сирі) – 30-45 хв;
• Бульйони, фруктові салати – 30 хвилин;
• Соки з овочів та фруктів -15-20 хвилин.

друга група

Її основу складають білкові продукти. допускають невелику кількість жиру. Вони перетравлюються не більше 2 годин.

• Яйце – 45 хвилин;
• Риба нежірная- 30 хвилин;
• Риба жирних сортів- 45 – 60 хвилин;
• Курка – 1-2 години.

третя група

Її основу утворюють продукти, що містять складні вуглеводи і крохмаль. Для їх засвоєння потрібно приблизно 2-3 години.

четверта група

Вона представлена ​​продуктами, які повністю перетравлюються за 3-4 години і більше. Велика їх частина часто не встигає до кінця перетравитися і в такому вигляді виводиться з організму.

• Кава і чай з молоком;
• Риба і консерви з неї;
• М’ясо та її напівфабрикати – не менше 3-4 годин;
• Сир твердих сортів – 4-6 годин;
• Всі види макаронів (тільки з твердих сортів пшениці).

Корисні поради з правильного харчування

Можна порадіти лише за тих, хто зрозумів, що правильне харчування – це ключ до здоров’я. Однак тим, хто тільки починає цей шлях, не завадить познайомитися з наступними рекомендаціями.

Цікаві факти

Організм починає підготовку до перетравлювання ще до того, як в шлунок надходить їжа. Це відбувається завдяки роботі слинних і травних залоз. які реагують на голод або відчуття запаху смачної страви. Організм функціонує подібним чином завдяки умовним рефлексам.

Слинні залози людини постійно відчувають велике навантаження – протягом дня їм доводиться виробляти більше 1,5 літрів слини. Можливо, багато хто здивується, почувши про те, що в середньому кожен з нас поглинає до 500 кг їжі за рік. Загальна площа поверхні тонкої кишки становить 250 кв. м.

Шлунок відіграє важливу роль в роботі організму не тільки тому, що займається розщепленням їжі, але і з огляду на те, що тут виробляється велика частина серотоніну – спеціального гормону, який відповідає за радість і піднесений настрій. При надходженні в шлунок жувальної гумки вона не піддається переварюванню, тому, опинившись в кишечнику, з нею нічого не відбувається, хоча в деяких випадках вона може спровокувати запор або закупорку просвіту кишок.

висновок

Перехід на правильне харчування є важливим рішенням у житті будь-якої людини, яка хоче і далі залишатися здоровим. Однак щоб змінити свій погляд на прийом їжі, необхідно не тільки правильно вибирати моменти для трапези, але і визначитися з відповідними продуктами. які будуть складати меню, і періодичністю їх надходження в організм. Адже багато хто любить кисломолочні продукти, але мало хто знає, скільки перетравлюється сир.

Важливим явищем в правильній роботі організму є перетравлювання їжі. Від того, скільки і в якому поєднанні вона надходить в шлунок, а потім і в кишечник, залежить, скільки часу займе цей процес. Тому дуже важливо серед правильно підібраних здорових продуктів скласти оптимальні комбінації, які будуть складати основу сніданку, обіду і вечері.

Старчікова Жанна Аркадіївна