Скільки може зберігатися варена картопля в холодильнику?

У цьому короткому посібнику ми збираємося відповісти на питання «скільки може зберігатися варена картопля в холодильнику» з поглибленим аналізом терміну зберігання вареної картоплі. Крім того, ми збираємося обговорити поради щодо правильного зберігання вареної картоплі.

Тож без зайвих зволікань давайте зануримося та з’ясуємо про це більше.

↑ Скільки може зберігатися варена картопля в холодильнику?

Варена картопля може тривати приблизно 3-4 дні, якщо правильно зберігатися в холодильнику при температурі 40 градусів за Фаренгейтом або нижче в герметичній ємності або пластиковому пакеті на блискавці.

Таким чином, низька температура холодильника знизить швидкість росту бактерій і згодом продовжить термін зберігання вареної картоплі.

Правильний спосіб зберігати варену картоплю в холодильнику – це покласти її в герметичний контейнер або пакет із замком на блискавці, коли ви ретельно охолодите його при кімнатній температурі. Краще всього зберігати залишки вареної картоплі в холодильнику протягом 2 годин після приготування картоплі.

Що стосується вареної картоплі, то краще зберігати її, накривши ганчіркою, а не в герметичній ємності в холодильнику. Причина цього в тому, що картоплі потрібен стабільний потік повітря, щоб на ньому не виростала цвіль. Крім того, якщо ви зберігаєте варену картоплю в герметичній ємності, то тут картопля швидше витягує воду і швидко псується.

↑ Скільки часу варена картопля зберігається в морозилці?

Варену картоплю, якщо вона зберігається у герметичному контейнері або герметичному мішку в морозильній камері, можна зберігати близько 10-12 місяців за умови належного зберігання.

Але варто згадати, що заморожування підходить тільки тоді, коли йдеться про картопляне пюре, і вам слід утримуватися від заморожування страв, у яких є шматочки картоплі, оскільки картопля стане скляною, і вона також втратить свою міцну текстуру, коли вона розморозиться.

Отже, що вам потрібно зробити, це додати картопляне пюре в пластиковий пакет для заморозки і видалити з пакета якомога більше повітря, обережно натиснувши на нього під час герметизації пакета, або ви можете використовувати для цієї мети насос для вакуумного запаювання. Тепер маркуйте пакет і зберігайте його в морозилці

Таким чином, зберігання картопляного пюре в морозильній камері значно збільшить термін його зберігання через низьку температуру морозильної камери, яка зупиняє ріст бактерій на вареній картоплі.

Варто зазначити, що наведені вище цифри є приблизним терміном зберігання вареної картоплі.

↑ Інші поширені запитання про картоплю, які можуть вас зацікавити.

Чи можна почистити картоплю перед відварюванням?

↑ Поради щодо правильного зберігання вареної картоплі

1. Ви завжди повинні зберігати варену картоплю при температурі 40 ° F або нижче. Ріст бактерій відбувається швидшими темпами між температурою від 40°F до 140°F, тому завжди радимо зберігати варену картоплю при нижчій температурі.

1. Важливо пам’ятати про те, що відвареній картоплі потрібно добре охолонути, перш ніж покласти її в контейнер або пакет із застібкою. Якщо ви помістіть гарячу варену картоплю в ці герметичні пакети або контейнери, всередині них накопичиться волога, що створить відповідні умови для розвитку бактерій.

1. Що стосується вареної картоплі, то краще зберігати її, накривши ганчіркою, а не в герметичній ємності в холодильнику.

1. Зберігати варену картоплю бажано на одній із полиць холодильника, а не на дверцятах, оскільки на дверцятах холодильника спостерігаються сильні коливання температури, які можуть зіпсувати якість вареної картоплі.

1. Якщо ви хочете зберегти свіжість і якість вареної картоплі надовго, краще її заморозити. Але варто зазначити, що коли справа доходить до заморожування, то краще заморозити картопляне пюре, але заморожування не є хорошим варіантом, коли мова йде про варені шматочки картоплі, оскільки вони втратять свою тверду консистенцію, коли розморожуються.

1. Після того, як ви знову розігріли варену картоплю, ніколи не охолоджуйте її. Як і коли ви повторно розігрієте варену картоплю, її температура підвищується більш ніж на 40 градусів за Фаренгейтом, і ми знаємо, що бактерії ростуть швидше від 40 до 140 градусів за Фаренгейтом. Таким чином бактерії знайдуть свій шлях до вашої вареної картоплі, і ви ніколи не повинні охолоджувати знову розігріту варену картоплю.

Ви можете прочитати, як зробити картопляні дольки тут.

↑ Висновок

У цьому короткому посібнику ми відповіли на питання «скільки може зберігатися варена картопля в холодильнику» з поглибленим аналізом терміну зберігання вареної картоплі. Крім того, ми обговорили поради щодо правильного зберігання вареної картоплі.

Скільки часу варена картопля зберігається в холодильнику?

Ця стаття дасть відповідь на питання «Скільки варена картопля зберігається в холодильнику?», і як відварити картоплю?

↑ Скільки часу варена картопля зберігається в холодильнику?

Відварена картопля зберігається в холодильнику до тижня, якщо правильно зберігати та зберігати в холодильнику протягом 2 годин після приготування.

↑ Як відварити картоплю?

1. Помийте картоплю або очистіть її від забруднень. Якщо хочете, наріжте картоплю великими кубиками.

1. Киньте картоплю в каструлю або каструлю і залийте холодною водою так, щоб каструля була покрита на 1-2 дюйми. Закрийте кришку.

1. Розмішайте 1-2 чайні ложки солі у воді.

1. Поставте каструлю або каструлю на плиту. Доведіть воду до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте картоплю без кришки, інакше картопля стане кашоподібною.

1. Картопля повністю розм’якшиться в середньому за 10 хвилин. Продовжуйте перевіряти готовність через 5-хвилинний інтервал. Менші кубики швидко розваряться в порівнянні з великими кубиками або цілою картоплею.

1. Картопля буде готова, коли вставлений ніж, шпажка або виделка пройде до кінця картоплю.

1. Відварену картоплю вийміть шумівкою або злийте воду через ситечко.

1. Якщо вам потрібно відразу використовувати картоплю і ви хочете, щоб вона була холодною, ви можете помістити картоплю в крижану воду після відварювання.

↑ Як визначити, чи погана картопля?

1. Висушена або кашкиста картопля належить до контейнера.

1. Кашистий або м’який картопля часто супроводжується кислим або затхлим запахом. Таку картоплю слід викинути.

1. Плісняві плями є явним ознакою псування. Однак якщо пляма плісняви ​​не глибоке і невелике, його можна зрізати, а решту картоплі можна використовувати.

1. Якщо картопля часто потрапляє під сонячні промені, він позеленіє. Зелена картопля може містити токсичні сполуки. Таку картоплю вживати не рекомендується.

1. Часте перебування під сонячними променями також може спричинити проростання картоплі. Паростки можна або зрізати, а картоплю можна використовувати, або ви можете викинути картоплю з міркувань якості.

↑ Як зберігати картоплю?

• Не мийте картоплю перед зберіганням. Якщо вони виглядають занадто брудними, ви можете видалити бруд і пил, але не пропускайте вологу поблизу картоплі.

• В ідеалі картоплю слід зберігати при температурі від 7˚C до 10˚C або від 45˚F до 50˚F. Комора занадто гаряча, а холодильник занадто холодний порівняно з цією температурою. Найкраще – неопалюваний підвал.

↑ При кімнатній температурі

Зберігайте картоплю в кошику в добре провітрюваному та темному місці подалі від джерел тепла. Якщо картопля зберігається при теплій температурі, вона починає проростати. Менші паростки можна зрізати і використовувати картоплю.

↑ В холодильнику

Холодна температура стимулює перетворення картопляного крохмалю в цукор, і картопля в кінцевому підсумку має солодкий смак. Зварену картоплю слід зберігати у герметичній ємності або пакеті для морозильної камери та зберігати у холодильнику.

↑ Термін придатності картоплі

↑ Користь картоплі для здоров’я

↑ Хороше джерело антиоксидантів

Картопля є багатим джерелом флавоноїдів, каротиноїдів і фенольних кислот. Ці сполуки мають чудові антиоксидантні властивості та запобігають пошкодженню клітин через вільні радикали.

↑ Контролюйте рівень цукру в крові

Картопля містить стійкий крохмаль. Цей крохмаль стійкий до травлення. Тому він потрапляє в товстий кишечник, де стає джерелом поживних речовин для здорових кишкових бактерій. Це було пов’язано зі сприянням контролю цукру в крові шляхом зниження резистентності до інсуліну.

↑ Сприяє здоров’ю травлення

Бактерії в товстому кишечнику перетворюють стійкий крохмаль в коротколанцюгові жирні кислоти, найчастіше в бутират. Бутират запобігає запаленням товстої кишки і знижує ризик раку товстої кишки.

↑ Не містить глютену

Люди, які страждають на целіакію або нецеліакійна чутливість до глютену мають алергію на білок глютену, присутній у пшениці, житі, ячмені та інших продуктах харчування. Картопля-це поживна і безглютенова їжа для людей, чутливих до глютену.

↑ Тримає вас ситими довше

Картопля дає вам ситість на тривалий час, регулюючи ваш голод. Це дуже корисно для схуднення. Дослідження показало, що картопля ситніша за круасани.

↑ Висновок

Ця стаття дасть відповідь на питання «Скільки варена картопля зберігається в холодильнику?», і як відварити картоплю?

Зберігання картоплі у холодильнику

Багато хто запасається картоплею про запас, і тоді виникає питання про її збереження. Чи можна зберігати картоплю у холодильнику? Як правило, її поміщають у темне, вологе та прохолодне місце, наприклад у підвал. На перший погляд, подібні умови й у холодильній камері. Так, але тільки у відсіку для овочів. Тут справді картопля почуватиметься добре і пролежить досить довго. А ось на полицях температура для нього дуже низька, він почне незабаром промерзати, мокнути і псуватися. За низьких температур картопляний крохмаль розпадається і перетворюється на прості цукру, які не дуже корисні для здоров’я.

За яких умов потрібно зберігати картоплю?

Рекомендації щодо зберігання картоплі вказані в ГОСТ 28372-93 «Картопля свіжа продовольча. Посібник із зберігання».

Згідно з документом, оптимальні умови для зберігання картоплі такі:

• Бульби можуть зберігатися в ящиках, мішках, піддонах або навалом.
• Картопля дихає, виділяє тепло та вуглекислий газ. Тому необхідно забезпечити вентиляцію.
• Овочі необхідно помістити у темне місце, куди не проникає світло.
• Рекомендований температурний режим зберігання картопля – 3–6 °С.
• Рівень вологості – 85-95%.

Чи зберігають картопля в холодильнику? І ні, і так. Насамперед для його зберігання необхідно багато місця. У побутових холодильниках місця замало, та й підходяща температура підтримується тільки у відсіку для овочів. До того ж усередині камери немає необхідної вентиляції. А ось у великих приміщеннях, з промисловим холодильним обладнанням, картопля зберігається відмінно. На складах забезпечується необхідна циркуляція повітря, працює вентиляція, а холодильник дозволяє підтримувати стабільну температуру.

У домашніх умовах холодильник не найкраще місце для зберігання картоплі.

Оптимальні умови зберігання

Будь-які овочі можна купити в магазині цілий рік завдяки тому, що на складах створюються особливі умови для їх збереження. У квартирі створити їх дуже складно, інколи неможливо. Однак вони необхідні, щоб бульби не псувалися і зберігали всю свою поживну цінність. Докладно розберемо усі необхідні умови.

Місце

Коли проведено сортування та відбір овочів, обирають місце у квартирі, де будуть знаходитися бульби. Воно повинно бути далеко від нагрівальних приладів і від інших культур, що швидко псуються. Найпоширенішими місцями, куди прибирають картопля, у квартирі є:

Місце потрібно вибирати, виходячи з кількості картоплі. Якщо його витрачається багато, то підійде лише велика комора або балкон, за наявності льоху. У шафі зручно тримати не більше пари відер бульб.

Температурний режим

Овочі не люблять тепло. Найкраща температура зберігання картоплі – 2-4°С. Саме така створюється у льохах чи підвалах. Допустимі варіації цього значення. Так, якщо врожай зберігають у прохолодному приміщенні, наприклад, на балконі або коридорі, температура може підніматися до +7°С. При закладці правильно підготовлених бульб у закритий контейнер вони добре лежать при +18°С. Перерахуємо правила щодо температурного режиму.

• Картопля замерзає при мінусових температурах. Якщо вона лежить на балконі або нескленій лоджії, при похолоданні до -2°С і нижче її обов’язково заносять у приміщення.
• Зберігати овочі поблизу радіаторів або опалювальних приладів не можна.
• Для закладок вибирають прохолодні місця. Але при цьому такі, щоб було виключено можливість підмерзання овочів.
• Бажано опустити в картопляну скриньку термометр і регулярно перевіряти його показання. Це допоможе контролювати, за якої температури зберігається картопля.

Вологість

Оптимальна вологість для бульб – 80-90%. Якщо вона знижується, вони втрачають вологу, стають в’ялими. Зайва вологість провокує розвиток грибкових захворювань та гнилі. Крім того, тепло та волога стають для овочів сигналом до проростання. Нирки рушають на зріст, даючи паростки. Це погіршує харчову цінність картоплі, знижує її лежкість. Наведемо правила підтримання нормальної вологості.

• Не можна ставити контейнери до стін, на яких збирається конденсат.
• Для приміщення, де облаштовано зберігання, обов’язковою є достатня вентиляція. Іноді його треба провітрювати.
• Картоплини перекладають тирсою, яка вбере зайву вологу. Укладати їх з іншими овочевими культурами не можна. Виняток із цього правила — буряк.

Оптимальне поєднання вологості та температури – основна умова безпеки картоплі. Якщо параметри підібрано правильно, він пролягає півроку. В іншому випадку не більше кількох тижнів.

Доступ повітря

Де зберігати картоплю у квартирі, щоб бульби спокійно перезимували? Вибирати приміщення та місце з гарною циркуляцією повітря, періодично робити провітрювання кімнати. Це дозволяє знизити вологість, усунути тепло та вологу, які виділяють бульби. Гарний доступ повітря гарантований, якщо овочі зберігають у мішках, сітках із капрону, дерев’яних ящиках, контейнерах з отворами.

Не можна зберігати картоплю в поліетиленовій тарі – вона перешкоджає вільному доступу повітря, не забезпечує необхідної вентиляції. Як результат, продукти псуються, загниють, покриваються пліснявою, стають зовсім не придатними для їжі.

Правильний режим вбереже врожай від псування

В холодильнику

Можливість зберігання картоплі в холодильнику повністю залежить від її габаритів. У моделях з невеликим відсіком для овочів навряд чи поміститися кілограм картоплі. А великі багатофункціональні рефрижератори вміщують більше, та й умови в них набагато комфортніше. Наприклад, можна регулювати рівень вологості всередині та виставляти необхідну температуру. Але навіть у такому випадку весь зібраний із ділянки врожай у холодильник точно не увійде.

У будь-якому побутовому холодильнику температура коливається на рівні +4 °C. Є кілька сортів, які навіть за такої температури зберігаються погано. А все через те, що похолодання провокує процес розщеплення крохмалю. Чим менше цієї речовини буде в бульбі, тим солодшим буде присмак у готового овочу. Крім того, відсутність повітря та підвищена вологість можуть призвести до утворення гнилі. Дуже часто вона з’являється, якщо картопля складена в щільний поліетиленовий пакет. Через конденсат вона відволожується, утворюється сприятливе середовище для гнили. Альтернативою целофану стане щільний паперовий пакет.

Але у багатьох квартирах зберігся ще один варіант для зберігання картоплі. Напевно, всім відомий «хрущовський холодильник». Він є шафою під кухонним вікном. Сьогодні деякі власники обробляють його пластиком і перетворюють на повноцінне місце для овочів, залишаючи лише отвір для регулювання температури та вологості.

Рекомендуємо: Фарбування вагонки всередині будинку – необхідні склади та технологія їх нанесення.

У зберігання овочів у холодильнику є кілька переваг:

• Ящики не потрібно утеплювати чи дезінфікувати
• Усередині зберігається стабільна температура.

Але мінусів, як ви зрозуміли, набагато більше. До них можна віднести:

• Неможливість розмістити велику кількість овочів.
• Складність у виборі тари для зберігання: брудні бульби складати у чисті ящики не хочеться, у поліетилені вони згниють, паперові пакети знайти складно.
• Тривале зберігання призводить до розпаду крохмалю та появі характерного солодкуватого присмаку. Це не лише погіршує смакові якості картоплі, а й знижує її поживну цінність.

Для такого типу зберігання вибирайте невеликі бульби і залишайте їх усередині не довше ніж на 10 днів.

У морозильній камері

Картопля відноситься до тих овочів, які ніколи не повертають свої смакові якості після розморожування. Під дією низьких температур починає руйнуватись крохмаль і з’являється солодкий присмак.

Але невелику кількість овоча, що бланширує, заморозити все-таки можна. Приготувати все необхідне дуже просто:

• Картоплю намийте і видаліть шкірку.
• Бульби наріжте смужками шириною трохи більше 1,5 див.
• Промийте від крохмалю під проточною водою за допомогою дуршлагу.
• На три хвилини кількість картоплі, що вийшла, необхідно опустити в киплячу воду.
• Вийнявши продукт із окропу, відразу закиньте його в крижану воду.
• Після цього просушіть скибочки та розмістіть їх у пакетах для заморожування.

Не потрібно накладати в пакет занадто багато, краще заморозити картоплю порційно. Адже після розморожування повторно прибирати в холодильник її вже не можна.

Якщо ви хочете полегшити собі процес готування або заздалегідь підготуватися до приходу гостей, то готову відварену картоплю або пюре можна відправити в заморозку, попередньо розклавши по контейнерах. Для приготування їжі вам достатньо буде лише розігріти картоплю на сковороді, в мікрохвильовій печі або в духовці.

У кімнаті чи коридорі

У житлових кімнатах, що добре опалюються, картопля зберігатиметься кілька тижнів. Шанси на збереження врожаю суттєво зростуть, якщо бульби розкласти у різних місцях, наприклад, частина у коморі, а частина на балконі.

На балконі

Процедура зберігання картоплі на балконі:

1. У велику дерев’яну шухляду ставиться ящик меншого розміру. Відстань між стінками (яка має бути не менше 10-12 см) заповнюється утеплювачем: деревною стружкою, тирсою або подрібненим пінопластом. Також утеплюється дно та кришка. Внутрішній ящик повинен бути без отворів та щілин, з 2-3 лампочками по 15 ватів, пофарбованими темною фарбою (щоб картопля не позеленіла).
2. Підготовлена ​​до зберігання картопля засипається в короб і загортається старим одягом або щільним пледом. Зверху можна накидати свіжу солому. У такому сховищі бульби зберігаються за температури до +7 градусів і вуличні заморозки їм не страшні.

Для маленьких балконів, на яких місця для масивних конструкцій немає, пропонуються спеціальні термоконтейнери, компактні та естетично гарні. За допомогою терморегулятора можна виставити потрібну температуру всередині та забути про проблему зберігання на тривалий час.

Понизити рівень вологості в ящику можна, присипавши картоплю лушпинням цибулі і крейдою, або уклавши на дно пару мішечків з сушеним листям бузини або м’яти.

Щоб картопля не виросла, як прошарок в ящику можна покласти шар соломи.

У коморі

Не всі квартири можуть похвалитися наявністю комори. Так що якщо ви її власник – то вам казково пощастило. Зазвичай такі приміщення не опалюються, тому температура там нижча, ніж у всій квартирі. Тому за дотримання певних умов пролежати ваш урожай там зможе до весни.

Крім цього, такий спосіб розміщення картоплі має додаткові плюси:

• Овочі нікому не заважають і можуть довго зберігатися.
• Не потрібно переживати за стрибки температури та порушення теплоізоляції.

Але навіть такий простий та зручний спосіб зберігання вимагає дотримання певних правил:

• Бульби мають бути закриті від світла.
• Для зберігання вибирайте мішки з тканини, що дихає, додаткового утеплення не потрібно.
• Для підтримки рівня вологості можна розвісити мокру тканину або включити на кілька годин електричний зволожувач повітря.

Важливо не допускати тривалого впливу світла. Під його впливом утворюється величезна кількість небезпечного для людини соланіну.

Порада! Щоб ваша картопля пролежала якомога довше і не втратила своїх смакових якостей, вибирайте сорти картоплі з високим ступенем лежкості. Ці показники, зазвичай, вже вказані виробником під час опису сорту.

Освітлення

Обов’язковою умовою для правильного зберігання є відсутність денного освітлення. Зберігати бульби в темному місці можна довго, а якщо їх поставити на сонячні промені — шкірка морщиться, а самі плоди втрачають частину соку і стають сухими. Сонце стимулює пробудження очей, тому на бульбах незабаром з’являться відростки.

У темряві очі «сплять» до середини весни і тільки з потеплінням прокидаються і розростаються по поверхні овочів.

На кухні

1. Вибирається темний куточок, що добре провітрюється. Найчастіше найзручнішим (і єдиним) виявляється місце під раковиною. Можна використовувати спеціальну тумбу для зберігання овочів із вентиляційними отворами. У невеликому ящику під вікном на кухні можна зберегти картоплю за не надто суворої зими.
2. У вибрану нішу ставиться відповідний за розміром дерев’яний лоток, тара з берести або плетений кошик з відібраними бульбами.

У холодильнику картопля можна зберігати у сітці чи паперовому пакеті досить довго. Але через обмеженість простору цей спосіб незручний. Про те, скільки можна зберігати в холодильнику очищену картоплю, дізнаєтесь тут.

Освітленість

Щоб зберегти врожай, треба унеможливити доступ світла. Під впливом сонця у картопляній м’якоті виробляється соланін. Це речовина, що запобігає розвитку гнилі та бактерій. Для людей воно також небезпечне. Овочі з соланіном, їх легко відрізнити по зеленому кольору, не рекомендується вживати. Крім того, світло активує зростання пагонів, що також небажано. Тому зберігають бульби лише у темному місці

В гаражі

У гаражі будується овочева яма для зберігання запасів на зиму. У ній чудово зберігається картопля. У утеплених гаражах овочі можна зберігати на спеціально встановлених полицях або просто в мішках, або розсипом на піддоні в кутку гаража.

У спеціальній овочевій ямі

Овочева яма будується окремо від житлового будинку, риється приблизно на 1,7 м і добре утеплюється. У ямі встановлюються піддони, полиці та ящики для зберігання. У правильно організованій ямі картопля добре зберігається, не гниє і не хворіє.

На лоджії

На лоджії влаштовують спеціальні утеплені ящики із кришками. Зазвичай їх виготовляють із дерева, а додаткове утеплення роблять із пінопласту, пінофолу або мінвати.

1. Щоб картопля зберігала свої корисні властивості якомога довше, дуже важливо дотримання повної темряви. У разі потрапляння на бульби сонячного світла в м’якоті утворюється речовина соланін, яка для людини є отруйною. Тому овочеві ящики на лоджії мають бути добре герметизовані.

2. На дно ящиків насипають тирсу, солому, лушпиння цибулі та часнику, а зверху розміщують картоплю. Кришку більшу частину часу потрібно тримати щільно закритою, але періодично доведеться провітрювати запаси.

3. При зберіганні існує небезпека підморожування коренеплодів. М’якуш картоплі втрачає свою структуру та смакові якості вже при температурі -3 C. Тому доведеться контролювати показання термометра в період сильних заморозків і вчасно вживати заходів, додатково утеплюючи сховище ковдрами або включаючи обігрівач на лоджії.

Бурт

Це найпопулярніший спосіб збереження врожаю в міських умовах. Бурт – подоба підвалу. Насип із картоплі прикопують землею на півметра, зверху кладуть шар соломи (50-85 см), на який стелять теплоізоляційний матеріал. З боків конструкцію фіксують за допомогою дощок. Вентиляція забезпечується шляхом встановлення труби, по периметру якої викопують поглиблення для відведення рідини.

Перевага методу – умови зберігання, максимально наближені до зберігання у підвалі. Недолік – складність пристрою бурта.

Як організувати зберігання картоплі у такий спосіб, розповідається в цьому відео:

Комора

Добре, якщо у квартирі є така кімната. Тут найчастіше немає вікон та батарей, тобто це ідеальне місце для збереження овочевих запасів: прохолодно та темно. У коморі можна поставити містку скриньку. Це може бути звичайний ящик із кришкою або зібраний з невеликих дощок контейнер із великими просвітами для вентиляції. Такий як на фото нижче.

Щоб використовувати кожен сантиметр корисної площі, всі стіни в коморі можна зайняти шафами-органайзерами. У одному з них помістити провізію. Тут на верхніх полицях поміщають бакалію, консерви та інші продукти. У нижній частині ставлять плетені або матер’яні овочеві кошики-контейнери. У таких умовах картопля, цибуля, часник та інші культури добре зберігаються.

Рекомендуємо: Як захистити металопластикові вікна від злому

Траншея чи яма

Це досить застарілий спосіб. Овочі поза приміщенням можна зберігати таким чином: викопати яму або траншею на глибину 1 м. Бульби укладають шарами, кожен ряд пересипають вологою землею шаром в 3 см. Зверху шар землі повинен досягати товщини 20 см.

Перевага методу – можливість зберегти велику кількість урожаю. Недолік – необхідність докласти багато зусиль до укладання картоплі для зберігання.

У льоху

Найправильніший спосіб зберігання коренеплодів – підвальне приміщення чи льох. Вологість на рівні, оптимальна температура, широке місце для розміщення тари із запасами – основні переваги такого варіанта зимівлі для сезонних овочів. У деяких квартирах будинків старої будівлі на перших поверхах є невеликий, але місткий підвал під картоплю, інші овочі та консервацію. Зберігання картоплі у льоху дозволяє зберегти поживну та харчову цінність бульб до весни і навіть до нового врожаю за дотримання температурних умов та рівня вологості.

Поради дачників з підготовки підвального приміщення:

• Погріб попередньо просушують, дезінфікують, добре провітрюють, обробляють вапном.
• Забирають від пилу, павутиння та сміття полиці, сходи, віддушини.
• Готують дерев’яні ящики – обробка міцним розчином марганцівки та провітрювання.
• Погріб повинен бути досить утеплений теплоізоляційним матеріалом, мати витяжки для виведення конденсату, що утворюється.

У підвалі – ідеальні умови для збереження врожаю картоплі

Овочі-коренеплоди краще тримати саме у льоху, спеціально призначеному для тривалого збереження запасів. Тут достатньо місця, щоб розмістити тару з великим урожаєм картоплі. Наприклад, ящики можна ставити один на одного, прокладаючи між ними дерев’яні бруски або рейки. Важливий аспект: якщо до весни, коли тане багато снігу, на дні льоху проступає вода, ящики з картоплею при закладці необхідно спочатку ставити на деяке підвищення, наприклад, цегляний настил.

В під’їзді

Не всі власники квартир можуть похвалитися просторою житлоплощею або наявністю окремої комори. Коли місця недостатньо, можна зберігати врожай картоплі у коридорі чи під’їзді. Ідеальний варіант – загальний тамбур на кілька квартир з дверима, що замикаються. Щоб на продукти ніхто не поквапився, ставлять контейнер під замок, саму шухляду прикручують до підлоги саморізами або прибивають цвяхами.

Просторий тамбур також підійде для того, щоб тримати у ньому овочі взимку

Якщо виникла проблема, як зберігати картоплю у великих обсягах, можна пристосувати для цього коридор. Приміщення зазвичай не має джерел природного світла, тут не жарко, кімната періодично провітрюється під час відкриття вхідних дверей. У передпокої легше вибрати кут або нішу, щоб поставити тару з картоплею.

Тара

Правильно обрана тара допоможе картоплі зберегтися довше. Перерахуємо відповідні варіанти.

• Плетена корзина. Добре провітрюється, допомагає зберігати нормальну вологість.
• Полотняний мішок. Чи не перешкоджає природному «диханню» бульб, пропускає до них повітря.
• Дерев’яний ящик. Найкраще з дощок із щілинами, щоб затримувати світло, але пропускати повітряні потоки.
• Пластиковий контейнер. Обов’язково з отворами чи щілинами, щоб коренеплоди дихали.
• Синтетична сітка. Забезпечує достатнє провітрювання, містка та недорога.

Пластикові пакети не можна використовувати. Вони накопичується волога, що стає причиною розвитку гнилі. Пластик підходить тільки якщо овочі кладуть в холодильник на короткий термін.

Зберігання картоплі у холодильнику – аргументи «за»

Насамперед зберігання картоплі в холодильнику подиктовано зручністю. Щоб приготувати суп чи картопляне пюре, не потрібно щоразу спускатися у льох чи підвал.

Переваги використання холодильної камери:

• Температура у холодильнику стабільна. Там немає перепадів температур, як у кімнатах (особливо на кухні).
• Усередині камери темно і волого – це потрібно для бульб.
• При зберіганні у холодильнику овочі завжди під рукою.
• Тут картопля не зав’яне і не висохне спекотного літа, не проросте пізньої зими.

Найкраще зберігати картоплю в льоху або підвалі в дерев’яних ящиках з отворами.

Як зберігати картоплю в холодильнику після обробки

Картопля після зрізання шкірки або термічної обробки не може тривалий час лежати не лише на повітрі, а й у холодильнику. Він сохне, темніє, стає несмачним. Терміни придатності залежить від способу обробки та умов зберігання.

Скільки можна зберігати смажену та відварену картоплю

Якщо картопляна страва приготовлена ​​«з запасом», її можна помістити в холодильну камеру до наступного прийому їжі. Важливо зробити це відразу після остигання, дотримуватись правил і термінів зберігання.

Варена картопля

Пюре або картопляне рагу тримають у харчових контейнерах, каструлях чи лотках, завантажуючи в холодильник одразу після остигання. Цілу відварену картоплю в мундирі зберігають у герметичному посуді або обертають у харчову плівку, інакше продукт обвітрюється, покривається темними плямами, швидко стає клейким.

За санітарними нормами після відварювання або гасіння картопля в холодильнику можна тримати до 48 годин при температурі не вище +5 °C. Щоб термін зберігання досягав 3-4 діб, підтримують температурний режим 0…+4 °C. Після закінчення зазначених проміжків часу варену картоплю утилізують навіть за відсутності неприємного запаху, зміни кольору або появи плям.

Факти проти

Картопля – цінна культура. Він забезпечує організм поживними речовинами і містить багато вітамінів і мінералів. Але при зберіганні у холодильнику існує високий ризик втрати поживних властивостей. Ось чому картоплю не рекомендується у ньому зберігати:

• Температура у побутових холодильниках коливається від 0 до +6 градусів. При цьому на полицях холодніше, ніж біля дверей або в ящиках для овочів. Крохмаль, що міститься в бульбах, вже за 1 °С розпадається на прості цукру, які шкодять здоров’ю людини. Картоплю з високим вмістом цукру легко розпізнати на солодкий смак і розсипчастість при варінні.
• У холодильнику немає необхідного руху повітря. Відповідно, бульби не дихають, мокнуть та гниють. Винятком є ​​техніка з динамічною системою охолодження або Frost Free.
• Картопля надто брудна для холодильника. З неї опадає земля, тож треба використовувати пакети. Але при зберіганні в поліетилені вона знову ж таки не дихає і гниє.
• Побутовий холодильник не може вмістити багато картоплі. Зберігати у ньому врожай, зібраний на зиму, не вдасться. Максимум у відсік для овочів влізе 10-12 кг.

Обережно! Якщо бульби зморщилися або почорніли, вживати їх не слід. Викиньте їх без жалю. Також слід позбавлятися позеленілої картоплі. Таке забарвлення їй надає речовина соланін, яка може спричинити отруєння.

Правила зберігання картоплі у холодильнику

Щоб картопля не зіпсувалась раніше часу, потрібно знати деякі тонкощі.

Рекомендуємо: Як зберігати порожні банки в квартирі: практичні поради, прикмети про порожні банки

• Зберігайте картопля у відсіку для овочів. Якщо модель холодильника дозволяє налаштувати температуру, виставте 3–6 °С.
• Картопля погано переносить сусідство з іншими овочами, крім буряків. Не кладіть у відсік щось інше (морквину, цибулю, капусту тощо). Можна покласти зелене яблуко чи гілочку м’яти. Кажуть, то картопля довше не псується.
• Зазвичай бульби досить брудні, тому холодильник їх поміщають у пакеті. Але поліетиленовий пакет не підійде. У ньому картопля задихнеться і почне гнити. Слід використовувати папір.
• Поміщати на зберігання картоплю потрібно лише у сухому вигляді. Якщо ви вирішили її помити, обов’язково просушіть у природних умовах.

Якщо місця для зберігання овочів немає, правильно буде купувати їх при необхідності з невеликим запасом.

Як зберегти картоплю для посадки у квартирі

Не вся зібрана картопля йде на їжу. На стадії сортування серед усього врожаю відбираються бульби, які використовуватимуться для приготування їжі восени та взимку. Але частину зібраних картоплин необхідно залишити наступного року, щоб їх висадити в грядку. Особливо якщо врожай із цих кущів вас вразив. Для цих цілей потрібно вибирати рівні, щільні бульби не надто великого розміру. Простежте, щоб на них не було жодних слідів від лопати чи вил, інакше картоплина і сама захворіє, і всіх сусідів заразить. Досвідчені городники знають, що продовжити термін лежкості допоможе тимчасове перебування овочів на сонечку. Достатньо всього кілька годин, щоб почав синтезуватися соланін. У великій кількості він небезпечний для травного тракту, але в невеликих дозах він створює природний захист від патогенних мікроорганізмів.

Для відбору посівної картоплі на домашнє зберігання слід дотримуватись наступних рекомендацій:

• Не прагнете вибрати найгабаритніші бульби, їх розмір не повинен бути гігантським, інакше вони можуть не долежати до моменту посадки.
• Насіннєву картоплю не поспішайте якнайшвидше скласти в ємності для зберігання. Найкраще, якщо кілька тижнів вона полежить на свіжому повітрі. Тоді бульба і просохне, і потрібну кількість соланіну виробить.
• Картопля не любить тепло, вона чудово почувається при температурі +4…+7 °C. Але приходити до них потрібно поступово, щодня знижуючи температуру на кілька градусів.
• До перших морозів насіннєва картопелька без проблем пролягає на балконі чи лоджії.
• Щоб не накопичувалося надто багато вологи, поверх картоплі можна викласти шар буряка. Її структура влаштована так, що поверхня овочів здатна ввібрати всю зайву вологу.

Як тільки на вулиці нічна температура почне опускатися нижче за нуль, урожай потрібно занести в будинок. Тільки не ставте ящик біля батареї. Пам’ятайте – картопля любить прохолоду.

Рекомендуємо: Штучний декоративний домашній водоспад на дачі: як зробити ставок з водоспадом на ділянці в саду та у дворі з дикого каменю, схема без насосу

Занадто часто картоплю не потрібно перекладати з місця на місце і перемішувати, але періодично необхідно переглядати бульби щодо появи гнилі. Молоді паростки, що з’явилися, потрібно своєчасно видаляти, а приблизно за місяць до початку посадки, навпаки, потрібно починати стимулювати їх зростання. Для цього овочі поміщають у тепліше місце, бажано підвищувати температуру щодня на 1-2 градуси. Чим краще буде проростання (тобто чим більше проросте паростків), тим краще приживеться картопля і більше врожаю вдасться зібрати.

Тривалість зберігання

Термін зберігання свіжої картоплі залежить не тільки від місця та умов, а й від сорту та від правильної підготовки. Свіжовикопну картоплю обов’язково витримують 10–14 днів у теплі, щоб на ній затяглися всі пошкодження і вона просохла. Далі відбираються гниючі бульби, і врожай міститься у сховищі.

Скільки картопля може зберігатися у холодильнику за дотримання всіх умов?

• Молода, викопана у червні – 3 тижні.
• Рання, що досягла зрілості – 4-5 місяців.
• Середня та пізня –5–7 місяців.

Для зберігання овочів та фруктів виготовляються спеціальні холодильні камери. Знайти їх можна у магазинах побутової техніки. Ціна такого обладнання досить висока – 50 000 гривень та вище.

Зберігання очищеної картоплі

Очищена картопля, яка продається в супермаркетах у вакуумі, для кращої безпеки обробляється натрієвими солями сірчистої кислоти. Без порушення цілісності упаковки він може лежати у холодильнику до 10 днів. Якщо ж упаковка розкрита, продукт слід вживати протягом 2-3 діб.

Рекомендуємо: Як заморозити баклажани на зиму – топ-3 рецептів

Щодо картоплі, яка була очищена в домашніх умовах, її можна зберігати в холодильній камері близько 24 годин. При цьому потрібно обов’язково занурити бульби у воду. Не нарізайте їх заздалегідь, ціла картопля зберігається краще та довше.

Якщо після закінчення доби очищена картопля не була використана, наріжте її на часточки і заморозьте. Згодом ви зможете приготувати з неї будь-які страви. Заготівлю не розморожують, а відразу кидають у киплячу воду чи сковороду.

Картопля у холодильнику?

Досвідчені господарі, напевно, знають, що далеко не всі овочі варто зберігати в холоді. Наприклад, цибуля, часник і… картопля. Холод, звичайно, дозволяє зберегти корисні якості продуктів, проте іноді він і шкодить.

У холодильній камері — не найкращі умови для утримання овочів

Скільки зберігається варена картопля у холодильнику? Готові бульби варто з’їдати протягом двох днів. Щодо сирої — якщо ви принесли картоплю додому і маєте намір вжити протягом тижня — з нею нічого поганого не станеться.

Рекомендую закуповувати стільки продуктів, скільки ви з’їсте за тиждень. Пам’ятайте, картоплю не можна зберігати в холоді довше семи днів.

4 застереження

Зберігання картоплі в холодильнику має низку особливостей, які ускладнюють її утримання:

Як правило, щоб не забруднити холодильник, овочі зберігають у целофанових пакетах.

Це неправильно — картоплі треба дихати, інакше вона починає гнити.

Щоб зберігати картоплю в холодному місці, ви можете створити сприятливі умови своїми руками, перетворивши холодильні контейнери на спеціальні, насипавши в простір між стінками тирсу або заклавши пінопласт.

З зовнішнього боку ящик оббивають лінолеумом або пластиком, щоб запобігти проникненню вологи. Перед закладкою в ящик бульби треба перебрати та просушити.

Правила підготовки та закладки:

1. Ранні сорти не можна зберігати до зими. Вони не призначені для тривалого зберігання, тому швидко псуватимуться: проростати і в’янути.
2. Перед тим як зберігати у холодильнику, бульби слід кілька днів тримати в теплому приміщенні.
3. Картоплю можна зберігати з буряком. Буряк вбиратиме зайву вологу, що сповільнить появу паростків і запобігатиме загниванню.

1. На дно ящика в холодильній камері покладіть листя сушеної м’яти – це запобігає ранній появі паростків.
2. Між бульбами можна покласти кілька яблук. Це теж запобігає проростанню.

Яблука поглинають зайву вологу та виділяють тепло

Відварена картопля

У український національній кухні безліч страв із картоплі: окрошка, драники, картопляні кульки та інші. Часто його відварюють відразу багато, із запасом. Якщо відварена картопля залишилася, можна зберігати її в холоді до 2 діб у посуді із щільно закритою кришкою. Картопля у мундирі зберігається трохи довше – 3 дні за умови, що температура на полиці близько 3–4 °С.

Отже, зберігати картоплю у холодильнику можна. Але потрібно дотримуватись правил зберігання. Розташовуйте овочі в нижньому відсіку, попередньо загорнувши в папір. Врахуйте, що туди розмістяться невеликі партії картоплі. Найкраще холодильник використовувати як тимчасове сховище. Ви можете діставати картоплю з підвалу та поміщати її в холодильник на 1 місяць партіями по 5–10 кг. Так вона завжди буде під рукою і не зіпсується від перепадів температур у кімнаті.