Як правильно користуватися спиртометром – інструкція та нюанси

1. Спиртометр слід зберігати в заводській упаковці, не піддаючи трясці та інших механічних впливів, здатним порушити цілісність і точність. Скляні моделі дуже крихкі і легко ламаються. При появі тріщин, подряпин або інших дефектів пристрій зіпсований і вимагає заміни.

2. Більшість спиртометрів відкалібровані для роботи в розчині, температура якого 20°C (допускається відхилення не більше 0,5 градуса). При більш високій температурі ареометр завищує міцність, при низькій – занижує. Недотримання температурного режиму викликає похибку вимірювань до 7%. Щільність рідини також залежить від атмосферного тиску, рекомендований показник – 760 мм рт. ст.

3. Всі спиртометры (крім оптичного, електронного та виномера) розраховані на роботу з рідинами, що містять тільки етиловий спирт і воду. Будь-які інші домішки (цукор, сік, дубильні речовини після настоювання в бочці, солі важких металів у воді і навіть сивушні масла погано очищеного самогону) змінюють щільність розчину, приводячи до неточних вимірів.

Як вимірювати фортеця спиртометром

1. Розбавити спирт водою, почекати 5-10 хвилин поки інтенсивність хімічної реакції знизиться (в цей час виділяється багато тепла).

2. Протерти ареометр сухою чистою тканиною, щоб не залишилося жирних або брудних плям. Перед зануренням в рідину прилад повинен бути повністю сухим.

3. Привести температуру розчину до рекомендованої – 20°C.

Приблизна корекція свідчень спірометра в залежності від температури спирту вказана в таблиці.

4. Налити спиртовмісну рідину у високу вузьку ємність невеликого обсягу (мірну колбу, циліндр або склянку).

5. Акуратно занурити спиртометр широкою нижньою частиною в рідину посередині посудини. Якщо кинути дуже різко, прилад може вдаритися об дно і розбитися.

6. Почекати поки спиртометр стабілізується на одному рівні. Якщо потонув, значить, несправний або не розрахований на цю фортецю. Наприклад, пристрій працює в діапазоні 0-40%, але опущено в спирт 70%.

7. Подивитися результат. В залежності від конструкції спірометра показання знімаються з верхнього краю меніска (червона стрілка) або з нижнього (зелена стрілка). Цей момент обов’язково вказаний в інструкції.

Спочатку очі краще розташувати нижче рівня рідини, щоб було добре видно еліптичний підстава меніска. Потім повільно піднімати голову, спостерігаючи, як звужуючись, еліпс перетворюється в пряму лінію, в цей момент подивитися результат.

8. Дістати спиртометр з мірної колби, протерти, покласти в заводській футляр для зберігання.

Як правильно користуватися спиртометром – інструкція та нюанси

Більшість фантастичних результатів новачків, наприклад, вигнав самогон 98 градусів, або в бразі, що активно бродила і відіграла 0% спирту, пояснюються неправильним застосуванням вимірювальних пристроїв. Якщо опустити ареометр у будь-яку рідину, що не містить спирту, прилад все одно покаже певне значення міцності, оскільки видає результат, ґрунтуючись на густині. Я розповім, як користуватись спиртометром, щоб завжди отримувати правильні значення. Незважаючи на зовнішню примітивність та простоту конструкції, нюансів у роботі багато.

Спиртомер – це один із видів ареометра (пристрою, що вимірює щільність рідин), призначений для визначення кількості етилового спирту в розчині, що складається зі спирту та води без інших домішок, здатних вплинути на щільність.

Більшість моделей виготовлені у вигляді скляного поплавця, широка нижня частина якого заповнена вантажем із дробу та залита смолою (у деяких моделях використовується ртуть), а верхня вузька частина містить паперову шкалу з поділками.

Різновиди

За допомогою спиртових ареометрів проводиться контроль якості алкогольних напоїв як у виробництві, так і в домашніх умовах.

За своїм функціоналом та іншими особливостями прилади поділяються на категорії та типи, і кожен з них підходить для вирішення того чи іншого завдання.

Категорії та типи ареометрів:

• побутові: скляні колби з вагою, діапазон шкали від 0 до 90%;
• лабораторні: професійні вимірювачі з максимально високою точністю, скляні (АСП-1, АСП-2, АСП-3) та металеві.
• оптичні: застосовуються для рідин з домішкою (вино, лікер), діапазон від 0 до 40%, відрізняються точністю, не вимагають дотримання температурного режиму;
• чарка: пристрій невеликих розмірів, шкала від 0 до 96%, часто показує неточні результати;
• виноміри: визначає міцність та рівень цукру, діапазон шкали порівняно невеликий, у цукру від 0 до 25%, спирту – від 0 до 12%.

Інтерпретація вимірів

Перші показання, зняті до початку бродіння, скажуть, чи є достатньо цукру, щоб зробити необхідну кількість алкоголю. Для стійкості вина вміст спирту в ньому має бути не менше 10%, що означає, що початкова питома густина повинна бути принаймні 1,080 (значення шкали Брікса має бути не менше 20). Якщо рівень цукру надто низький, його необхідно відрегулювати, а потім зробити ще один вимір. Новий показник стане “першим”.

Будь-які дані, отримані після початку ферментації, можна порівняти з попередніми та відстежити загальний перебіг бродіння. Зниження щільності вказує на зниження рівня цукру та підвищення вмісту спирту. Якщо показання виномера залишаються стабільними між двома вимірами, це одна із ознак те, що ферментація завершена.

Якщо щільність вина збільшується, і це сталося не через додавання цукру або іншого елемента, ймовірно, причиною є двоокис вуглецю, особливо якщо видно бульбашки. Якщо це відбувається ближче до кінця періоду ферментації, можна позбутися газу за допомогою інтенсивного перемішування вина після його декантування.

Якщо показання залишаються стабільними з питомою вагою вище 0,996 (або за шкалою Брікса нуль або менше) і бажана кількість спирту є, бродіння завершилося з присутністю залишкового цукру. Але якщо результати вимірювань не змінюються при щільності, яка значно перевищує 0,996 (або за шкалою Брікса вище за нуль), а рівень алкоголю значно нижчий від рекомендованого мінімуму, то ферментація, швидше за все, зупинилася і повинна бути відновлена.

Після того як питома щільність падає приблизно до 0,996 і нижче (за шкалою Брікса – трохи нижче за нуль), то вино перебродило насухо.

Для розрахунку фактичної кількості алкоголю або цукру поточне показання порівнюється з першим, яке було взято ще до початку ферментації. При цьому відсоток вмісту спирту знаходиться множенням різниці між початковою та кінцевою питомою густиною на 132.

Як працює спиртометр

Після придбання ареометра може виникнути проблема: новий власник не завжди може розібратися в інструкції та зрозуміти, як працює прилад. При цьому не всі дотримуються деяких нюансів, прописаних в анотації, адже без їх обліку можуть виникнути складності з використанням апарату та точністю показників.

Здавалося б усе гранично просто: потрібно занурити в рідину ареометр, що містить вантаж певної маси. При цьому вимірювач виштовхне частину рідини і спливе на поверхні до визначального градуса поділу.

Але! Вимірювання, які проводять новачки, не розібравшись у всіх тонкощах процесу, видають, іноді, просто божевільні результати. Наприклад, прилад може показати міцність самогону аж 98 градусів.

Щоб подібних помилок не відбувалося, потрібно ретельно вивчити питання та врахувати усі дрібні подробиці:

• для кожного завдання повинен застосовуватися певний вид приладу: наприклад, побутові або лабораторні, зі шкалою 0-100% тільки для самогоноваріння чи інших міцних однорідних напоїв;
• зберігати таке профільне обладнання потрібно лише у заводській упаковці; обов’язково дотримуватись температурного режиму використання;
• вимірювати рідини, що містять домішки, тільки оптичними або електронними спиртометрами, а також виномірами.

Процес визначення градуса ареометром

Перед тим, як приступити до роботи, важливо переконатися у справності приладу та у відсутності дефектів у вигляді подряпин та тріщин.

• обтерти спиртометр насухо, видалити весь пил та частинки жиру;
• перелити розчин у високу посудину і нагріти до 20 градусів за Цельсієм;
• широку частину спиртометра обережно занурити у рідину, намагаючись не торкатися стінок ємності;
• після того, як пристрій перестане похитуватися і зупиниться на одному рівні, можна оцінювати результат;
• Витягти ареометр, насухо обтерти і повернути в упаковку.

Як вибрати ареометр-спиртометр

При домашньому виноробстві та самогоноварінні не обійтися без вимірювального приладу для визначення міцності напою.

Купити ареометр легко – він вільно продається в магазинах, потрібно лише точно знати, яка саме модель підходить для поставлених завдань.

Критерії вибору якісного вимірювача прості та зрозумілі навіть для новачків, найголовніше — ретельно вивчити питання:

• точно позначити собі мету покупки: вирішити, який саме напій готуватиметься, від цього залежить тип і категорія обраного приладу;
• звернути увагу як на новинки, так і на популярні моделі найкращих виробників, порівняти які фірми краще;
• вивчити відгуки про товар на офіційних сайтах онлайн-магазинів;
• визначиться з фінансовою стороною, чи потрібен прилад за бюджетною вартістю чи дорожчою;
• перед покупкою ознайомитися з функціоналом, порівняти рівень якості та ціни на моделі китайського та українського виробництва;
• вирішити, чи варто замовляти онлайн з AliExpress чи іншого інтернет-ресурсу чи краще самому відвідати спеціалізований магазин.

Помилки при виборі та купівлі товару зазвичай стандартні і призводять, в результаті, до збитків та розчарування:

Для того, щоб не довелося зайвий раз переплачувати за товар, ми склали рейтинг якісних ареометрів для спирту на 2021 рік. У ньому представлені найкращі вимірювачі різних типів та категорій, один з яких обов’язково підійде для вирішення ваших завдань.

Найкращі лабораторні ареометри

АСП-Т

Прилад АСП-Т застосовується для контролю градусності в рідині, що містить спирт, у відсотковому співвідношенні. Додатково включає термометр. Якщо необхідно розвести спирт водою, цей вимірник саме те, що потрібно.

Такий спиртометр використовується, переважно, в лабораторіях на профільних заводах і підприємствах, для відстеження якості одержуваної сировини. Але і в домашніх умовах багато «профі» в самогоноварінні віддають перевагу цій моделі. На думку покупців, вимірювач АСП-Т має високу точність і зручний у використанні.

Якісний результат вимірювань залежить від двох факторів: дотримання температури 20±2°С та чистоти розчину без домішок (тільки вода та спирт). Завдяки тому, що в прилад вбудований термометр, встановити температуру рідини та виміряти відсоток спирту можна одночасно.

Вимірювач АСП-Т має відповідність до норм ГОСТ 18481-81, має паспорт та свідоцтво про проходження заводської перевірки.

Прилад поділяється на два типи відповідно до діапазону шкали вимірювання: АСП-Т 0-60% і АСП-Т 60-100%.

Є скляною трубкою з обтяжувачем в її розширеній нижній частині. Простий в експлуатації та надійний ареометр АСП-Т коштує недорого, придбати його може кожен, тому він має високий попит на ринку.

АСП-1, АСП-2, АСП-3

Контрольно-вимірювальний пристрій виду АСП (1,2,3) відрізняється від свого побратима АСП-Т відсутністю термометра. Основний же функціонал залишається без змін: визначення міцності у спиртовмісних розчинах без домішок.

Діапазон шкали залежить від типу приладу, тому загальне значення для всіх вимірювачів — шкала від 11 до 101%. Але поділяються на типи діапазону: 0-40%, 11-16%, 21-26% тощо.

У назві ареометра також входить вказівка ​​на його здатність визначати рівень градусів, наприклад: АСП-1 90-100, АСП-2 11-16, АСП-3 70-100.

Рефрактометр (оптичний спиртометр)

Рефрактометр RHW-80VATC вимірює об’ємні частки спирту у виноградному суслі, алкогольних напоях та цукру. Подібний аналіз допомагає виробникам визначити оптимальний час для збирання врожаю та контролювати процес виноробства загалом.

Призначений рефрактометр для швидкого вимірювання в найменших кількостях рідини, всього в декількох краплях. Прилад має мінімальну похибку, використовується у професійних колах серед пивоварів та виноробів.

Діапазон вимірювання від 0 до 80%, максимально простий та зручний у використанні, оснащений функціями автоматичної температурної компенсації та не потребує джерела живлення.

Продається в ударостійкому пластиковому або алюмінієвому кейсі, має в комплекті піпетку для проби, викрутку калібрування і серветку.

Рефрактометр (оптичний спиртометр)

• простота використання;
• максимальна точність;
• автономність:
• автоматична компенсація температури.

Що впливає на якість та міцність вина?

Існує кілька факторів, що впливають на якість напою та відсотковий вміст у ньому спирту:

• сорт винограду – основна характеристика, що надає величезний вплив на те, яким вийде кінцевий результат (значення мають рівень вмісту цукру та кислотність ягід, термін дозрівання);
• якість дріжджів, що використовуються для бродіння;
• використовується технологія виробництва вина.

Смак та якість ягід залежать від таких умов:

• географічне розташування виноградника (висота над рівнем моря, близькість водойм);
• кліматичні та погодні умови (сонячна активність, рівень опадів);
• орієнтація виноградника щодо сонця;
• мінеральний склад та якість ґрунту;
• прийнята система вирощування;
• методика збирання врожаю (механічна чи виконана вручну).

Натуральні

Натуральні вина готуються виключно із винограду. В даному випадку процес не передбачає додавання цукру або спирту. Щоб зберегти потрібний відсоток вмісту цукру, певний момент зупиняють процес зброджування. Градус сухого, напівсухого та напівсолодкого вина приблизно однаковий, значення може змінюватись від 8 до 15⁰. Показники цукристості розподіляються так:

• сухе вино – 3 г/л;
• напівсухе – від 4 до 18 г/л;
• напівсолодке – від 18 до 45 г/л;
• солодке – понад 45 г/л.

Кріплені

Щоб отримати кріплене вино, в сировину додають спирт або спиртовмісні продукти. Це робиться не тільки для того, щоб підвищити градус, але й для зупинки процесу бродіння, що дозволяє зберегти в напої частину незброженого цукру. Вміст спирту та цукристість кріплених вин залежно від їх різновиду:

• лікерне – міцність від 12 до 16⁰, цукор 210-300 г/л;
• напівдесертне – міцність від 14 до 16⁰, цукор 50-120 г/л;
• солодке – міцність від 14 до 20⁰, цукор близько 140-160 г/л;
• десертне – міцність від 15 до 17⁰, цукор 160-200 г/л;
• ароматизоване – міцність від 16 до 18⁰, цукор 60-160 г/л;
• міцне – міцність від 17 до 21⁰, цукор 30-120 г/л.

Ігристі

У технологію виробництва ігристих вин включено додатковий етап – насичення напою вуглекислим газом у процесі вторинного бродіння. Завдяки цьому рідина виходить легкою та шипучою. Найвідоміший представник цього класу – алкогольний напій, що з’явився у французькій провінції Шампань. Міцність ігристих вин коливається від 9 до 13⁰.

Класифікація за вмістом цукру:

Домашнє

Найчастіше міцність домашнього вина коливається в межах від 10 до 12⁰. Такий вміст спирту досягається за рахунок того, що в процесі бродіння додають цукор. Збільшити градус напою ферментацією практично неможливо. Єдиний варіант – додати в сировину спирт у процесі бродіння. У цьому випадку міцність може досягти показника 14⁰ та вище.

Найкращі побутові ареометри

Виноміри

Виноміри-сахарометри використовують у домашніх умовах любителі-винороби для контролю за міцністю та рівнем цукру у вин та настоянок, а також за процесом бродіння. Діапазон шкали такого приладу маленький: для цукру — 0-25%, для спирту — 0-12%.

Зовнішньо відрізняється від інших приладів для вимірювання щільності рідини тільки тим, що має подвійний діапазон вимірювань: для цукру та спиртової.

Для перевірки точності виномера потрібно опустити його в ємність з теплою (20±2°С) чистою водою. У справного ареометра всі показники будуть на нулі.

Чарковий

Мініатюрний прилад, яким можна визначити міцність будь-якого напою у келиху. Діапазон виміру: 0-96%.

Серйозні «профі»-винороби такий прилад не виберуть для приготування напою, він іде більше, як жартівливий подарунок або спосіб похвалитися під час застілля своїми знаннями та навичками.

Ми створили таблицю для зручнішого вибору потрібного приладу

Вживання без шкоди здоров’ю

Як відомо, алкоголь негативно впливає на організм людини, викликаючи різні патології та порушення у його роботі. Проте, експериментально доведено, що невеликі дози, що випиваються зрідка, можуть вплинути на організм і благотворний вплив. Природно за умови, що напій якісний, а той, хто п’є, не має медичних протипоказань до прийому алкоголю.

Основне правило безпечного вживання спиртних напоїв – помірність. Наприклад, келих червоного вина 1-2 рази на тиждень допоможе стабілізувати роботу серцево-судинної системи, уповільнити старіння, нормалізувати психоемоційний стан, налагодити роботу ШКТ.