Справжній кисломолочний сир чи дешева “пальма”: як відрізнити натуральний продукт

На ринку зараз повно підробок. Фальсифікують чи не всі продукти харчування і насамперед — сир, адже він доволі дорогий та надзвичайно популярний продукт. Ми вже розповідали, як відрізнити натуральний твердий сир від підробки, тепер же розкажемо, як не купити “пальму” замість кисломолочного (мається на увазі продукт із рослинною олією).

Перевірити сир на натуральність насправді доволі просто. Це робиться за лічені хвилини, передає Ukr.Media.

Як перевірити кисломолочний сир

Вам знадобиться трохи окропу і миска. У будь-яку зручну посудину (краще — глибоку миску) наливаємо 1-1,5 склянки окропу. Тоді відламуємо невеликий шматочок сирної маси (приблизно чайну ложку) і поміщаємо її в окріп. Спостерігаємо за продуктом приблизно 2-3 хв. Результати:

• якщо сир так і залишився цільною грудкою, а вода при цьому лише трохи замутилася від сироватки, то це — натуральний сир;
• якщо ж він розсипався на дрібні грудки, а на поверхні води при цьому утворилася плівка чи явні олійні плями, то висновки невтішні — перед вами підробка.

Раніше ми розповідали, як вибрати дійсно якісний чай. З цим вам допоможуть позначки на упаковці, на які зазвичай ніхто не звертає уваги. І даремно.

Який сир найкраще купувати: види і ознаки якісного продукту

У чому різниця між зернистим сиром і звичайним, а також як вибрати смачний і корисний продукт – читайте в матеріалі УНІАН.

Сир – це невичерпне джерело жирних кислот, необхідних організму. Він допомагає скинути вагу, містить вітаміни В12 , В6 , А та інші. Високий вміст кальцію допомагає зміцнити зуби і кістки, а фосфор у складі сиру покращує роботу нервової і м’язової систем.

Таким чином виходить, що сир – один з найкорисніших продуктів в раціоні людини, і УНІАН готовий розповісти, який буває сир і як його правильно вибирати.

Який процентності буває сир – види продукту

Сир, в залежності від способу приготування, ділиться на кілька типів:

• Дієтичний – зроблений зі знежиреного молока, має легку кислинку і високу щільність, ідеальний для сніданку. Поєднується з овочами, фруктами, горіхами і зеленню.
• М’який – виготовлений з цільного молока, іноді з додаванням вершків, на смак ніжний і вершковий. Можна використовувати для сирного крему або дитячого харчування.
• Столовий – виробляється зі знежиреного молока, має суху і розсипчасту консистенцію, саме його називають дрібнозернистим. Кислинка в смаку виражена менше, ніж в дієтичному, а поєднується такий сир найкраще з гарячими стравами.
• Зернистий – симбіоз дієтичного і м’якого сиру, текстура розсипчаста, але ніжна і вершкова. Ідеальний для запікання, приготування сирників або як інгредієнт для салатів.

Також сир має відсоток жирності і буває:

• жирний – від 12 до 23%;
• класичний – від 4 до 9%;
• нежирний – від 2 до 3.8%;
• знежирений – до 1.8%.

Чим вище відсоток жирності сиру – тим продукт м’якше і смачніше. Його можна подавати без добавок, максимум – фрукти, варення або горіхи. Сир з низьким відсотком жирності, навпаки, краще використовувати для приготування гарячих страв.

Який сир краще купувати – в магазині або на ринку?

В першу чергу, потрібно розуміти, що домашній сир завжди буде більш натуральним, ніж магазинний. Відсоток жирності теж, швидше за все, виявиться високим, а головна умова якісного продукту – хороші вершки і молоко – зазвичай дотримується господинями.

Магазинний сир має більш “хімічний” смак, до того ж, деякі виробники додають в сир картопляний крохмаль або харчові добавки, щоб збільшити вагу продукту і поліпшити його смак.

Як перевірити хороший сир чи ні – важливі ознаки

Перш, ніж купити такий продукт, звертайте увагу на ряд обов’язкових критеріїв:

• смак – не гіркий і не кислий, в міру жирний, не потребує цукру або інших добавок;
• запах – пахне кисломолочним продуктом, без відтінку кислого молока;
• колір – хороший сир біло-кремового відтінку, а сині або жовті вкраплення говорять про несвіжість продукту;
• консистенція – жирна, м’яка і однорідна, без розшарування, а крупинки сиру за кольором один від одного не відрізняються;
• склад – молоко, закваска, хлористий кальцій і сичужний фермент, а також повна відсутність рослинних жирів, крохмалю, сухого молока, консервантів і сої;
• упаковка – прозора, ціла і без будь-яких пошкоджень;
• назва – тільки “сир” , а не “сирний продукт”, “сирок” або “сирна маса”;
• відсутність рідини – її наявність говорить про неправильне зберігання сиру і виділення сироватки, а це загрожує появою шкідливих бактерій.

Що стосується терміну придатності , то у вакуумній упаковці сир може зберігатися до 1 місяця. Фольга або пергамент дозволяють продукту не зіпсуватися протягом тижня, а ваговий продукт не проживе довше 36 годин.

Як перевірити сир окропом або йодом – лайфхаки

Якщо ви вже купили сир, принесли його додому, але хочете перевірити якість продукту, скористайтеся одним з двох методів:

1. Викладіть трохи сиру на тарілку, налийте окропу і почекайте – якщо з’явилися жирні плями, значить, в складі сиру є рослинні жири.
2. Насипте сир на чайну ложку, а зверху капніть йод: сир посинів – виробник додав крохмаль, залишився жовтим – продукт якісний.

Найпростіше, звичайно, спробувати сир на смак. Будь-які жири і рослинні добавки ви відразу відчуєте – на язику залишиться відчуття жирової “плівки” і маслянистий присмак. Такий продукт, звичайно, їсти можна, але не потрібно.

Вас також можуть зацікавити новини: