Природно, сушені гриби потрібно правильно зберігати, щоб вони не втратили свої корисні властивості, не всотали в себе запахи і вологу та не покрилися цвіллю. Для зберігання найкраще підійде сухе, провітрюване місце, наприклад, горище на дачі або кухонна шафа.8 жовт. 2021 р.
У жодному випадку не можна залишати сушені гриби у підвалі чи льоху. Через високу вологість вони запліснявіють. Якщо живете у квартирі, то найкраще місце для зберігання – темна комора, яка добре провітрюється і у ній нема вологості. Під впливом повітря та вологи сухі гриби можуть втратити свій насичений смак.
Найдовше – до 2-3 років – за правильного зберігання житимуть білі гриби. Сухі гриби у промисловій тарі можна використовувати до 1,5 року. Але потім потрібно уважно перевірити стан сушіння: зовнішній вигляд та запах, пліснява, жучки.
Гриби активно вбирають сторонні запахи, тому їх зберігають окремо від інших продуктів. В домашніх умовах свіжі гриби без використання холодильника краще не зберігати більше, ніж кілька годин. Якщо потрібно зберегти гриби свіжими на добу, або максимум на три доби, найкращий спосіб — зберігання в холодильнику.
Сушені гриби є доповненням до багатьох страв. Вони йдуть, серед іншого, до грибного супу, до вареної капусти, до бігосу, до вареників, крокетів чи голубців. З грибів можна приготувати грибний соус і в такому вигляді вони стануть ідеальним доповненням до м'яса або пасти.
Справа в тому, що тривалість вимочування грибів залежить від виду грибів та виду сушіння. Якщо це білі гриби чи маслюки, їм достатньо полежати у воді протягом години. Подосиновики, підберезники та моховики вимочують від 3 до 5 годин.
Сушені гриби чудово зберігають аромат, та й колишню форму їм дуже просто повернути. Для цього гриби достатньо замочити у гарячій воді на 30 хвилин. Невелика кількість сушених грибів урізноманітнить будь-які страви: від ранкового омлету до звичайного борщу. А при правильному зберіганні добре збережуться. Також читайте.