Як визначити якість меду в домашніх умовах: способи

Мед – це справжній скарб для організму. У його складі є корисні мінерали та вітаміни, які мають позитивний вплив на здоров ‘я. Крім того – це ще й дуже смачне ласощі. Сфера застосування дуже різноманітна. Його можна використовувати для приготування косметичних засобів, як добавку в їжу або для лікування і профілактики всіляких захворювань. Кожній людині потрібно знати, як визначити натуральність і якість меду, щоб уникнути покупки штучного замінника продукту.

Мед: яким він буває?

Можна виділити кілька основних видів меду:

• Майський. Так називають продукт, отриманий після першої качки. Варто зазначити, що назва ніяк не пов ‘язана з характеристиками самого меду, а має суто обивательський характер.
• Падовий мед. Це продукт, який виробляється бджолами з солодких виділень деяких комах, а не з квітів. Падевий мед рослинного походження може бути також отриманий з медвяної роси таких дерев, як клен, липа, ялина, ялиця, горішник.
• Монофлерний мед. Цей продукт отримав таку назву з тієї причини, що бджоли збирають його з квіток одного виду рослин.
• Поліфлерний мед. Продукт, який бджоли виробляють з нектару, зібраного з декількох видів рослин.

З видами продукту ми розібралися, залишилося тільки зрозуміти, як визначити якість меду в домашніх умовах.

Як вибрати на ринку натуральний мед?

На сьогоднішній день на ринку дуже часто можна зіткнутися з тим, що продавці намагаються продати споживачеві ненатуральний продукт. Такий мед, можливо, був відкачаний раніше, ніж належить, розбавлений водою або крохмалом. Іноді продавці навіть розтоплюють його спеціально для того, щоб продукт придбав більш презентабельний вигляд. Всі ці дії призводять до того, що мед втрачає свої корисні властивості. А його нагрівання призводить до утворення у складі шкідливих речовин. Як перевірити мед? Справжній чи ні перед вами продукт? Це актуальне питання на сьогоднішній день. Знаючи всього кілька простих правил, ви без зусиль зможете відрізнити штучний продукт від натурального.

• Щоб уникнути придбання топленого меду, ніколи не шукайте наприкінці осені або взимку рідку консистенцію. Навіть найпізніші сорти до цього періоду кристалізуються. Якщо ви пішли на ринок в січні і бачите, як продавець демонструє, що мед плавно стікає з ложки, ніколи не купуйте такий продукт, тому що, швидше за все, він розтоплений. На жаль, продавці надходять так дуже часто з метою отримання більшого прибутку.
• Ви помічали, що мед іноді продається з пінкою на поверхні? Це не означає, що він свіжий. Такий продукт або відкачали раніше належного часу, або просто розбавили його водою, а це вже зменшує значною мірою відсотковий вміст корисних речовин у складі.
• При придбанні меду в сотах теж потрібно бути дуже акуратним. Головне – звернути увагу на те, щоб комірки були щільно запечатані. Бджолярі роблять це з тією метою, щоб зберегти корисні властивості продукту.

Як визначити якість меду за зовнішніми ознаками?

Перед тим як визначити якість меду в домашніх умовах, його спочатку потрібно купити. На базарі не завжди є можливість розібратися, натуральний продукт перед вами чи ні. Але є кілька ознак, звертаючи увагу на які, ви зможете купити хороший мед.

• Колір. Перше, чим людина цікавиться, дивлячись на прилавок, – це колір меду. Звичайно, залежно від сортів відтінки можуть відрізнятися. Однак є загальне правило. Якщо мед свіжий, то в ньому не буде осаду. Якщо продукт каламутний, це означає, що в складі є деякі домішки. Якщо ви помітили кілька темних плям, значить, мед нагрівали, можливо, навіть не один раз.
• Консистенція натурального меду повинна бути трохи в ‘язкою. Якщо ви покрутили в руках банку і помітили, що продукт занадто швидко переливається, то це означає, що він або розбавлений, або топлений.
• Вага і смак. Відомо, що банка з одним літром меду важить приблизно 1,5 кілограма. Якщо ви звернули увагу, що вона набагато легше, значить, продукт був розбавлений водою. Тепер що стосується смаку. Мед сам по собі солодкий, але деякі продавці додають в нього додатково цукор. Спробуйте на кінчик мови продукт. Якщо він приторний, значить, продавець підсолодив його.

Перевірка меду будинку методом розчинення продукту у воді

Якщо вас цікавить, як визначити якість меду в домашніх умовах, то одним з найбільш ефективних способів буде розчинення його у воді.

Візьміть невелику кухоль окропу, додайте туди трохи меду. Після того як він розчиниться, рідина стане трохи каламутною. Важливо знати, що при цьому не повинен залишатися осад. Якщо він з ‘явився, значить, у продукті є домішки. Якщо після додавання меду вода залишилася прозорою, значить, до нього був доданий цукровий сироп.

Аркуш паперу – простий спосіб перевірити якість меду

Для того щоб провести даний тест, краще взяти папір низькосортний, а не щільну білу. Підійде навіть тонка серветка або звичайний туалетний папір. Капніть на неї невелику кількість меду і уважно спостерігайте, як він буде себе вести. Якщо мед почне розтікатися або просочуватися крізь серветку, значить, продукт ненатуральний або розбавлений. Хорошим продуктом буде той, після якого на серветці не залишиться навколо краплі вологих плям.

Даний спосіб відмінно підходить для того, щоб визначити якість меду в домашніх умовах. Тест проводиться дуже швидко і дає вам чітку відповідь, натуральний перед вами продукт чи ні.

Домашній тест на якість з використанням оцту

Оцет є в арсеналі у кожної господині. Вам цікаво, як визначити якість меду в домашніх умовах з його допомогою? Насправді все дуже просто. Візьміть трохи меду і розведіть його водою, потім додайте туди оцет. Тепер дивимося, що відбувається далі. Якщо консистенція почала бульбашкатися або утворилася піна, то це дуже поганий знак, який чітко дає зрозуміти, що в складі є крейди.

Йодний тест

Тепер перевіряємо якість меду в домашніх умовах за допомогою йоду. Даний тест допоможе з ‘ясувати, чи є в складі продукту додаткові домішки, а саме борошно або крохмаль.

Візьмемо невелику кількість меду і розбавимо його у воді. Вода не повинна бути гарячою, нехай вона буде кип ‘яченая кімнатної температури. Добре все перемішуємо, щоб мед розчинився. Потім додаємо кілька крапель йоду. Якщо розчин придбає синій відтінок, то це означає, що в продукті є борошно або крохмаль.

Спосіб з дротом

Ви не знаєте, як перевірити мед? Справжній чи ні перед вами продукт, допоможе визначити звичайний мідний дріт. Цей тест передбачає виконання двох простих дій:

• Розколюємо дріт до тих пір, поки він не почервоніє.
• Опускаємо в ємність з медом і тримаємо там буквально 10-15 секунд.

Після того як ви винете дріт, подивіться, чи залишилася вона чистою. Якщо це так, то перед вами дійсно натуральний продукт. Однак якщо на поверхні залишилася клейка маса, то в меді є домішки або він був розбавлений водою.

Хлібний тест

Перевірка якості меду в домашніх умовах багато часу не займає, зате ви зможете бути повністю впевнені в тому, який продукт вживаєте: натуральний чи ні.

Один з найефективніших тестів – це перевірка якості за допомогою хліба. Налийте в піалу достатньо меду для того, щоб він покрив шматочок білого хліба, потім опустіть сам хліб. Залишити його там потрібно приблизно на 10 хвилин. Якщо ви побачите, що хліб розм ‘якшився або почав розповзатися, значить, в меді є цукровий сироп, а це вже говорить про те, що продукт ненатуральний. Справжній, чистий мед сприяє утвердженню хліба.

Тепер ви знаєте, як перевірити мед в домашніх умовах. Всі можливі способи, які дають чіткий результат, були представлені вище. Ніколи не купуйте на ринку відразу велику банку, візьміть спочатку трохи на пробу. Проведіть вдома прості тести, і ви побачите, що придбали: підробку або натуральний продукт. Якщо з ‘ясується, що мед хороший, тоді вже можете купити більшу кількість, зате будете впевнені в його автентичності.

Як визначити якість меду в домашніх умовах, повинна знати абсолютно кожна людина. Не дайте себе обдурити, завжди перевіряйте продукт на якість і наявність домішок. А перелічені вище способи допоможуть вам зробити правильний вибір.

Як визначити і перевірити якість меду в домашніх умовах

Якщо мед живильний, у нього зберігся природний склад, довгий час зберігається, це говорить про те, що якість меду висока. Щоб визначити всі ці ознаки потрібно провести спеціальний аналіз, також не обійтися без контролю якості медичної допомоги. Тільки так можна буде дізнатися, чи зберіг продукт лікувальний властивості чи ні.

Ознаки якісного меду

Можна виділити такі показники якості меду:

Перевірка якості меду в домашніх умовах

Перевірити якість меду в домашніх умовах нескладно, потрібно звернути увагу на деякі ознаки:

Визначення якості меду з допомогою діастазного числа

Даний метод є одним з ефективних. Низьке число може бути у нектару з зніту, конюшини, соняшника, білої акації, липи. Якщо він натуральний, діастаз може загубитися після нагрівання продукту або його зберігають вже багато років.

Щоб точно зрозуміти як визначити якість меду, потрібно провести такий аналіз діастаза:

• Налити мідно-водний розчин.
• Додати крохмаль.
• Настояти до однієї години.
• Остудити.
• Додати йод.

Якщо аналіз покаже розчин синього кольору, це говорить про підробку, в ньому немає діастаза, який є важливим ферментом.

Основні способи визначення якості меду

За рахунок контролю якості медичної допомоги можна дізнатися про натуральність, для цього використовуються пилок. Якщо аналіз показує, вона міститься в продукті, це говорить, що він справжній. Має в одному грамі нектару бути до 4000 пилкових компонентів. Також пилок дає можливість дізнатися, де і з якої рослини був зібраний продукт.

Перед тим як визначити якість меду, потрібно враховувати, бджолярі часто можуть неправильно здійснювати збір бджільницького продукту, збирають ще неготовий, водянистий, думають, що він постоїть і буде готовий. Можна помітити, що він почав згущатися, трохи води йде з нього, але зверніть увагу, не пройшов всі ферментних процесів, корисні якості меду губляться лікувальні властивості теж. Також такий продукт без запаху і смаку, в подальшому може зіпсуватися, тому що починає бродити.

Неправильна відкачування меду бджолярем призводить до фальсифікованої продукції. Часто пасічники починають з вулика збирати все, що в ньому є, а треба брати тільки зайвий продукт. Робити це найкраще на початку осені, в кінці літа.

Визначення якості меду на основі його в’язкості

З допомогою консистенції можна дізнатися про його натуральності. Контроль якостей мед допомоги враховує те, що в’язкість може знижуватися тоді, коли в ньому велику кількість води. Якщо води більше, ніж 22 %це говорить про незрілість продукту.

Щоб визначити в’язкість продукту, потрібно ложкою перемішати його, якщо продукт якісний, він не буде стікати, а пристане до ложці. Консистенція визначається за допомогою занурення чайної ложки, після її витягування, якщо продукт в’язкий він буде капати рідко і утворювати блін, коли неякісний, він відразу ж стече.

Але не завжди способи визначення в домашніх умовах можуть принести достатню кількість інформації, можливо, буде потрібно спеціальна експертиза якості меду, яка допоможе дізнатися, який саме цей мед з чого він зібраний. Часто нектар з липи, зніту, гречки має рідку консистенцію. Продукт, зібраний з кульбаби, соняшника, а також падевий вид меду завжди густий. Студнеобразный нектар, який зібраний з вересу.

Визначення меду з допомогою експертизи та аналізу

Контроль якості меду повинен здійснюватися в спеціальних лабораторіях, там проводиться аналіз, використовується все необхідне обладнання.

В лабораторіях дослідження використовують такі способи визначення якості меду:

При контролі якості медичної допомоги дуже важливо враховувати всі нюанси, потрібно точно визначити, який це продукт – незрілий або фальсифицированн ий, зробити це можна за допомогою експертизи, тому, якщо ви сумніваєтеся в якості, потрібно здати аналіз.

В таблиці можна ознайомитися з основними видами неякісної продукції, і дізнатися, якими способами, можна обчислити її.

Таблиця «Види неякісного меду і його виявлення»

Вид медуСпособи визначенняНезрілий (бджолярі відкачують його до того, як він готовий)Містить багато води.Даний вид не може довго зберігатися.Може початися процес бродіння.Не має смакових якостей, лікувальні властивості відсутні.ГазированныйМожно помітити бульбашки.На поверхні утворюється велика кількість пінки.Має кислий запахВкус спирту.В два шари (неякісний мед)Можна помітити, як продукт поділений на дві половини.З хімічними примесямиНужно в склянці теплої води розчинити продукт, якщо з’явиться осад, це говорить про те, що він містить добавки.З меломДобавить оцет в осад, якщо відбудеться реакція, висновок міститься добавка.З крохмальної патокойКапнуть невелику кількість спирту у водно-медовий розчин, якщо він став бурого кольору, з’явився осад – це фальсифікований продукт.ПадевыйВ водно-медовий розчин додати небагато спирту, обов’язково 96%, якщо розчин став мутним і білим, це говорить про падевом продукті. Чисті квіткові сорти також мають мутнуватий колір, але не білий.Цукровий мед

• Продукт білого кольору, нагадує солодку воду, прісний, не має терпкості.
• Не має запаху
• Практично не проходить процес кристалізації.
• В домашніх умовах перевіряється так, додаєте мед в молоко, якщо це підробка, він починає згортатися.

Види експертизи якості меду

Визначення якості меду з допомогою органолептичної проби

При контролі якості медичної допомоги обов’язково оцінюється його смакові якості. Вони повинні приносити задоволення, смак якісного і натурального меду терпкий, може розтанути в порожнині рота, на мові немає опадів, різних кристальних частинок.

Мед в ложці хорошої якості

Якщо продукт натуральний:

• Він повинен повністю розчиниться.
• Можна відчути при його вживанні, як трохи дратується слизова оболонка носа, горла.
• Може трохи палити.
• Відчувається, як продукт поколює мову.

Нектар з карамельним смаком неякісний, підігрітий, він втрачає всі свої лікувальні властивості. Фальсифікатори спеціального його гріють і видають старий, вже кристаллизованны й продукт за той, що тільки зібрали.

Зверніть увагу, часто продають цукровий мед, він відноситься до продукту низької якості. В сотах він утворюється тоді, якщо бджоляр починає підживлювати комах сиропом з цукру. Так він наповнює свої вулики на цукровий продуктом, який шкідливий.

Обережно треба ставитися і до такого виду, як «п’яний», їм людина може серйозно отруїтися. Бджоляр не уважно стежить за своєю пасікою і бджоли нектар починають збирати з отруйних рослин. Тільки аналіз може точно визначити, чи є в продукті токсини. Важливо, щоб продукція, яка продається, проходила спеціальну експертизу.

Можна зробити такі висновки, що останнім часом на ринку з’являється все більше неякісно продукції, ціни на неї піднімають, а користі мало. Тому почали вирішувати цю проблему за допомогою проведення експертиз, так можна дізнатися про те, що купується, вчасно з’ясувати фальсифицированн шу продукцію бджільництва. З допомогою контролю якості медичної допомоги можна встановити вид нектару, місце збору, точні показники натуральності, своєчасно виявити підробку, дізнатися про терміни зберігання, проконтролироват ь всі технологічні процеси.

Якщо бджоляр сумлінно ставиться до своєї справи, він обов’язково повинен підготувати всю документацію на продукцію, щоб до нього не було претензій. Покупець повинен ретельно слідкувати за тим, що купує, неякісна продукція втрачає всі лікувальні властивості. Використовуючи всі способи, потрібно уважно перевіряти, що ви купуєте, і не зашкодить вам.