Під час дослідів американський вчений Кларенс Бердсай виявив: повільне заморожування призводить до утворення великих кристалів льоду, а швидке — зберігає клітинну структуру та смакові якості продуктів. Це знаменувало прорив у зберіганні рослинної сировини.12 січ. 2016 р.
Правила заморожування продуктів Морозильна камера має бути сухою та чистою перед заповнюванням продуктами. Заморожування продуктів, особливо фруктів та овочів, найкраще проводити при температурі від −18 °C до −23 °C. За таких умов термін зберігання може сягати 12 місяців.
Заморожування харчових продуктів, спосіб консервування продуктів, що полягає в зниженні температури продукту, що заморожується нижче точки замерзання його соків.
У більшості випадків, не варто зберігати продукти харчування у відкритих контейнерах, бо під впливом кисню у продуктах прискорюються хімічні процеси, що призводять до їхнього псування. Продукти харчування слід купувати у вакуумній упаковці. Можна також використовувати спеціальні герметичні контейнери.
Важливо: Продукти в морозилці лежати до 2-3 років, але бажано з'їсти їжу за перше 3-7 місяців.
Ці 5 продуктів не можна заморожувати в жодному разі
- Молочні продукти Фахівці кажуть, що все, що складається з молока і не призначене спеціально для морозилки, не слід поміщати в мінусові температури на зберігання. …
- Розморожене м'ясо Заморожувати м'ясо або фарш один раз допустимо. …
- Газовані напої …
- Свіжі овочі …
- Картопля
Заморожені продукти: користь чи шкода? Заморожування, на відміну від інших способів зберігання, мінімально впливає на колір, текстуру й харчові цінності продуктів.