Як заморозити щавель на зиму в морозилці в домашніх умовах: рецепти

Щавель – це дуже корисна та смачна зелень, яка додає в страви свою особливу родзинку. Тому його варто обов’язково заморозити на зиму.

Підготовка щавлю до заморожування

Найкращий для заморозки щавель збирають в травні-червні. Саме тоді він ще не містить багато кислоти.

Спочатку треба відсортувати листя та вибрати тільки чисті, свіжі і непошкоджені листочки. Все інше – викинути.

Після цього щавель необхідно помити та добре висушити, виклавши на рушники. Аби прискорити процес, можна спочатку поставити його в склянку – так вода швидко стече.

Таку підготовку треба проводити незалежно від того, який саме рецепт ви оберете.

Як заморозити щавель: рецепти

Як заморозити свіжий щавель

Найчастіше, заморожують тільки листочки, але якщо хочеться, можна використати і пагони. Перед заморозкою щавель рекомендується подрібнити.

Потім зелень складають в пакети та відправляють на заморозку.

В цьому відео можна побачити, як заморожувати щавель:

Як бланшувати щавель на зиму

Також можна заморозити бланшований щавель. Його теж треба нарізати, скласти в сито або друшляк та опустити в киплячу воду на 1 хвилину, а потім дати добре стекти.

Заморожувати щавель можна в формах для льоду або силіконових пакетах. В першому випадку кубики щавлю треба дістати з форм та перекласти в пакет. Якщо ж для заморозки використовуються пакети, треба розрівняти масу, аби вони перетворилася в рівний пласт і скрутити пакет в трубочку.

Кубики льоду з щавлю

Також в формах для льоду можна заморозити кубики щавлю з водою. Для цього треба подрібнити зелень, скласти в форму так, щоб вона займала дві третини, долити воду, поставити в холодильник. Потім дістати кубики, перекласти в пакет і лишити в морозилці.

Ці кубики можна кидати в перші страви, аби використовувати, щоб освіжити шкіру обличчя і рук.

Пюре із щавлю на зиму

Також можна заморожувати пюре. Щавель необхідно подрібнити в блендері чи м’ясорубці, а потім скласти в форми для льоду і повторити ті ж маніпуляції, що і в попередніх випадках.

Замороження щавлю в маслі

Щавель можна заморожувати, як в олії, так і вершковому маслі. В обох випадках, знову ж, використовуються форми для льоду. Якщо ви берете олію, то просто залийте щавель, як в попередньому рецепті заливали воду. Якщо ж хочете зробити заморозку з вершковим маслом, то дайте йому розтанути, але тільки природнім шляхом. Якщо відправити масло в мікрохвильовку – зіпсуєте його структуру. Коли масло розтане – змішайте його з щавлем та покладіть в форми для льоду.

Щавель в олії треба заморожувати в формах протягом доби. І тільки потім можна діставати кубики та перекладати в пакети.

Як зберігати і використовувати заморожений щавель

Щавель дуже добре зберігається в морозилці.

Він може лишатися свіжим та смачним протягом 12-ти місяців. Перед тим як додавати цю зелень в страви, розморожувати її не потрібно.

Як заморозити щавель на зиму, чи можна в морозилці, заготівля

Коли урожай кислої зелені для щів вдався на славу, хочеться заготовити його побільше, щоб цілий рік насолоджуватися цим смаком. Щоб він зберіг свої корисні властивості надовго, потрібно знати, як правильно заморозити щавель на зиму.

У першу чергу потрібно щавель перебрати і відібрати тільки гарні листочки, прибрати всю гниль і сміття. Який би із способів заморожування щавлю на зиму не був обраний, зелень добре промити під струменем проточної води.

Після добре обсушити, щоб не заморожувати зайву рідину, можна скласти його в друшляк і нехай постоїть поки вся вода не стече. Після можна приступати до нарізки, і тут відразу виникає питання, як заморозити щавель на зиму зі стеблинками або без них?

Дивитися треба на стеблинки. Якщо вони не грубі, а ніжні, тоді їх можна використовувати, на смак вони нічим не відрізняються. Нарізати краще не занадто дрібно. Після можна вибрати зручний рецепт заморозки щавлю на зиму, а їх величезна кількість.

Легкий і швидкий метод

Дуже легко і без особливих проблем можна заморожувати щавель в морозилці у формі «ковбаски». У пакет скласти вже посічену зелень, сформувати довгим батоном і щільно скрутити, тільки не забути покласти записку з позначкою, що заморожено, так як за часом важко зрозуміти, що лежить кріп, петрушка або цибулю. Можна також вказати місяць заморозки, адже щавель може зберігатися рік і не зіпсується.

Заморожування у формі кубиків

Дуже зручно проводити заморозку щавлю на зиму, заготовв його у вигляді порційних кубиків. Такий спосіб один з легких в приготуванні і зберіганні. Вже порізану зелень потрібно розкласти в пластикову або силіконову форму для льоду.