Як правильно заморозити часник, щоб він зберігався всю зиму

Часник, як і зелень, не втрачає своїх корисних властивостей, аромату і смаку після заморожування. Навіть навпаки — завдяки низькій температурі вам вдасться зберегти їх на більш тривалий час. Головне — правильно підготувати часник до процесу заморожування, і тоді термін його свіжості можна продовжити аж до наступного збору врожаю.

Найкраще для цієї мети використовувати свіжі головки, з соковитими зубчиками. Також не можна заморожувати зіпсований або підгнилий часник — він не тільки не збережеться сам, але ще зіпсує інші запаси.

Як заморозити часник на зиму

1. Цілими головками

Для цього візьміть харчову плівку й обгорніть нею кожну неочищену головку часнику. Такий нехитрий трюк допоможе настільки добре зберегти їх, що після розморожування часникові головки не будуть нічим поступатися навіть свіжому часнику.

2. Цілими очищеними зубчиками

Зубчики очистіть від лушпиння і розкладіть по пакетах із застібками або пластикових контейнерах, складіть в морозильну камеру. Перед використанням їх можна навіть не розморожувати, а відразу додавати до страв.

3. Подрібненим або вичавленим через прес

Часник очистіть, подрібніть або вичавіть через прес і розкладіть отриману масу у формочки для льоду. Дайте йому повністю застигнути, а потім перекладіть в контейнер або пакети. Такий заморожений часник зручно додавати до супів, салатів і заправок.

4. У складі соусів

Цей варіант найзручніший і найбільш вигідний — разом з часником ви отримуєте вже готовий соус або заправку. Так можна не тільки зекономити час, а ще й легко приготувати заплановану страву в потрібний час і в потрібному місці.

Рецепт соусу з часником для заморозки

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 100 мл соняшникової або оливкової олії
• 7 зубчиків часнику
• петрушка
• кріп

ПРИГОТУВАННЯ

Кріп, петрушку і часник подрібніть за допомогою ножа і змішайте з соняшниковою олією. За бажанням, додайте будь-які інші трави та спеції, які вам подобаються. Потім розкладіть часниковий соус по формах для льоду і заморозьте. Така добавка прекрасно підходить для салатів, супів і гарнірів.

Враховуйте, що часник має досить специфічний аромат, тому зберігати його краще в щільно закритих місткостях якомога далі від інших фруктів і овочів. Крім самих головок, можна заморожувати ще часникові стрілки чи готову з них пасту.

Заморожування часнику на зиму — спосіб, про який не варто забувати

Сучасні господині придумали мільйон способів зберігання овочів на зиму.

Часник, наприклад, зберігають і в банках, і в ящиках, і в косах, але найбільший термін зберігання має заморожений часник.

Він добре зберігається у звичайному морозильному відділі холодильника і не займає багато місця.

Чи можна заморожувати часник на зиму в морозильній камері?

• Переваги і недоліки
• Способи
• Підготовка
• Інструкція
• Термін зберігання

Дізнайтеся з наших статей про способи зберігання часнику в погребі, про те, як зберегти часник в домашніх умовах, у тому числі про особливості зберігання озимого часнику в умовах квартири.

Переваги і недоліки

Заморожування часнику часто застосовується господинями для його зберігання. Такий спосіб має як плюси, так і мінуси. А саме:

• часник зберігає антибактеріальні властивості;
• зберігає корисні мікроелементи;
• зберігається довше, ніж будь-яким іншим способом;
• готовий до використання відразу ж.

• трохи втрачає аромат;
• смак не такий яскраво-виражений як у свіжого;
• після розморожування втрачає зовнішній вигляд, «розповзається».

Плюси і мінуси перекривають один одного, в результаті чого кожна господиня сама оцінить доцільність заморозки часнику. Альтернативою може стати такий метод збереження часнику на зиму, як його висушування на приправу з допомогою побутової техніки або свіжого повітря.

Способи

Чи можна заморожувати часник в морозилці? Такий метод застосовується досить рідко.

Цілком заморозити часник можна, але при подальшому розморожуванні він втратить форму і буде дуже нелегко його очистити. З цієї причини такий метод заморожування не рекомендується.

Якщо все-таки вирішено вдатися саме до заморожування цілих головок часнику, їх потрібно просто скласти в поліетиленові мішечки. Ці мішечки помістити в морозильне відділення холодильника.

Такий спосіб краще попереднього. Часник заморожується вже очищеним, після вилучення з морозильника він вже готовий до застосування в приготуванні страви, соуси і т. д.

Непоганий варіант заморозки часнику. Часник перекручують на м’ясорубці і заморожують в контейнерах. При необхідності витягають контейнер з морозильної камери, ножем відрізають часникову масу стільки, скільки необхідно. Контейнер з залишилася масою поміщають назад в морозильник.

Чи знаєте ви, що для заморозки часнику навіть існують спеціальні пристосування? Про одного з них у цьому відео:

Підготовка

Часник для зберігання заздалегідь потрібно підготувати:

• після збору врожаю обробити головки, зрізавши стебла, кореневу систему;
• відсортувати. Для заморозки можна використовувати ті головки часнику, які не підходять для зберігання у свіжому вигляді. Якщо пошкодження некритичне, можна відокремити непридатні часточки і викинути. Це можливо, так як часник рідко заморожують цілком, його все одно розбирають на частини;
• очистити часточки від лушпиння;
• перемолоти, якщо планується зберігання у вигляді замороженої маси.

Де краще заморожувати часник? Немає ніякої різниці, чи часник заморожений в морозильному відділі холодильника або окремому морозильної камери. Часник не такий крихкий, як болгарський перець, наприклад. З ним нічого не станеться навіть, якщо щільно скласти мішечки з ним в контейнер морозильника.

У чому заморожувати часник в домашніх умовах? Заморожувати часник краще:

Підійдуть практично будь-які невеликі пластикові ємності. Можна заморожувати часник на підкладках, обернувши їх харчовою плівкою.

Спосіб заморожування часникової маси у формочках для льоду у цьому відео:

Інструкція

Як заморозити часник на зиму? При якій температурі заморожувати?

Для заморожування будь-яких овочів, які зберігаються таким способом, ідеально підходить температура -18 градусів.

Вона підтримується в морозильному відділенні холодильника і в будь-яких морозильних камерах. При такій температурі часник збережеться довго, не втратить корисних властивостей і буде готовий до вживання відразу після розморожування.

Перед заморожуванням часнику в морозильній камері потрібно зробити ряд кроків:

Краще взяти невеликі контейнери для заморожування часникової маси і маленькі поліетиленові торбинки для заморозки зубчиків. Це дуже практично. Заморозивши часник невеликими порціями, його зручніше використовувати.

Термін зберігання

Основна перевага заморозки часнику перед іншими способами – термін зберігання. Він значно збільшується і складає 12 місяців.

Якщо при виборі інших способів зберігання, завжди є ризик, що часник «не доживе» зазначений термін, то при заморожуванні він точно пролежить весь рекомендований період зберігання.

Таким чином, часник придатний для заморозки на зиму. Такий спосіб дає можливість зберегти часник довше, ніж будь-який інший. Недоліками методу виступає втрата часником види і форми після розморожування.

Однак при заморожуванні часникової маси, цей недолік взагалі не актуальне. Заморожування часнику дозволить зберегти навіть ті сорти, які не підходять для тривалого зберігання у свіжому вигляді.

Про спосіб заморозки часнику і меленого неочищеними зубчиками, а також про різні способи зберігання часнику в домашніх умовах в цьому відео: