Как заморозить портулак на зиму

В домашних заготовках на зиму впрок портулак тоже используют достаточно часто. . Также стебли и листья портулака можно законсервировать в самостоятельном виде. Для этого достаточно подобрать подходящие специи. При желании еще можно высушить или заморозить полезный продукт.

Можно ли заморозить портулак?

Портулак отлично замораживается. Побеги бланшируют 4-5 минут, затем откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, расфасовывают порционно по пакетам и замораживают.

Как сохранить на зиму портулак?

1. В конце лета выкопать материнское растение целиком.
2. На зиму убрать в светлое и прохладное место (температура около 15–18 градусов).
3. Периодически поливать, не подкармливать, что позволит сохранить и размножить весной понравившийся сорт.

Как собирать портулак?

Его собирают во второй половине лета, затем нужно хорошенько промыть листья и стебельки, отрезать корешки, если таковые имеются. Портулак тушат в горячей соленой воде 5-7 минут. Тут главное найти золотую середину, когда стебель не твердый и не мягкий.

Можно ли сушить портулак?

Листья и стебли портулака сушат, варят с ним супы, добавляют в различные соусы. Калорийность его очень низка — всего 16 ккал на 100 граммов продукта.

Как всходит портулак?

Всходит портулак, как правило, дружно, всходы толстенькие, сочные. После появления на сеянцах второго настоящего листа проводят пикировку. При этом растения рассаживают на расстояние 4 см друг от друга и заглубляют до семядольных листиков.

Как вырастить портулак на балконе?

Семена портулака мелкие, их сеют на рассаду в феврале-марте на поверхности почвы, прикрывают стеклом или пленкой, держат на свету. Важно, чтобы было достаточно тепло, температура не меньше 20 градусов. Если в помещении холоднее, то лучше высевать позже. Всходы появляются через 7-14 дней.

Как использовать в пищу портулак?

Портулак отлично подходит к яичницам и омлетам, свежим овощным салатам в качестве приправы. В составе острых соусов он подходит к тушеным овощам или мясным блюдам. Портулак можно отваривать, тушить, жарить, высушивать и добавлять в супы или соусы как в свежем, так и в сушеном виде.

Когда собирать портулак?

Собирать растение нужно только тогда, когда его побеги достигли длины 20 см. Такими они способны стать уже через месяц после появления всходов. Поэтому в течение всего периода вегетации растение можно срезать несколько раз. Но растение можно собирать только до периода созревания семян.

Когда нужно собирать портулак?

1. Сбор сырья: начинают примерно через месяц после появления первых всходов. .
2. Подготовка растений: поскольку портулак растет у поверхности грунта, его листья часто покрываются пылью и мусором.

Для чего полезен портулак?

Благодаря содержанию жирных кислот, портулак полезен людям с заболеваниями сердца и профилактирует болезни, связанные с сердечно-сосудистой системой. Магний, в большом количестве содержащийся в дандуре, способствует укреплению нервной системы, снижает риск инсульта и остеопороза.

Как выглядит сорняк портулак?

Портулак — род растений семейства Портулаковые, объединяющий приблизительно 100 видов однолетних травянистых растений, значительная часть которых относится к суккулентам. . Стебли портулака, длиной 10-40 см, мясистые, гладкие, округло цилиндрической формы, внутри могут быть полыми. Цвет стеблей — красновато коричневый.

Где растет портулак?

Родиной портулака является Южная Америка, в европейских же странах он завоевал большую любовь цветоводов своей неприхотливостью, наивной красотой продолжительного цветения на протяжении всего лета.

Пюре из портулака хорошо замерзает в лотке для кубиков льда

Шаг 1

Снимите все листья портулака со стеблей, взявшись за верхушку ветки одной рукой и проведя большим и указательным пальцами другой руки по стволу. Это оторвет большинство листьев одним плавным движением.

Шаг 2

Разрежьте стебли на 2-дюймовые кусочки с помощью кухонных ножниц. Откажитесь от корней, так как они не съедобны.

Шаг 3

Положите листья и кусочки стебля в миску кухонного комбайна. Если у вас много листьев, делайте это двумя партиями, чтобы кухонный комбайн мог эффективно выполнять свою работу.

Шаг 4

Обрабатывайте до тех пор, пока листья и стебли не будут измельчены, как для песто. Результат должен быть немного коренастым, а не кремовым, как детское питание. Сбрызните небольшим количеством воды, если листья прилипают к краям чаши. Листья портулака содержат много клейкого, слизистого сока, который может сделать их немного липкими. Вот почему они обычно используются для загущения супов.

Шаг 5

Мера 1 ч. Л. и 1 ст. л. порции портулакового пюре и упакуйте их в сегменты лотка для кубиков льда. Заморозить для последующего использования.

Шаг 6

Выложите замороженные кубики пюре из лотка и быстро перенесите в небольшие пластиковые пакеты для хранения в морозильной камере.

Шаг 7

Упакуйте портулаковое пюре в небольшие морозильные контейнеры для использования в больших количествах. В зависимости от рецептов, которые вы собираетесь приготовить, заморозьте пюре из портулака порциями по 1/4, 1/2 или 1 стакан.

Автор: Алла Федорченко
Практикующий эндокринолог-диетолог по вопросам здоровья и молодости, сахарного диабета, щитовидной железы, ожирения, похудения и стройности.

Чем ценен портулак, калорийность и полезные свойства. Противопоказания к употреблению. Как едят дандур, рецепты блюд. Интересные факты о сорном растении.

Состав и калорийность дандура

Пищевая ценность листьев растения низкая, что позволяет вводить его в диеты для худеющих.

Калорийность портулака — 20 ккал на 100 г, из них:

• Белки — 2.03 г;
• Жиры — 0.36 г;
• Углеводы — 3.39 г;
• Вода — 92.86 г;
• Зола — 1.36 г.

• Витамин А, РЭ — 66 мкг;
• Витамин В1, тиамин — 0.047 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0.112 мг;
• Витамин В4, холин — 12.8 мг;
• Витамин В5, пантотеновая кислота — 0.036 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0.073 мг;
• Витамин В9, фолаты — 12 мкг;
• Витамин C, аскорбиновая кислота — 21 мг;
• Витамин РР, НЭ — 0.48 мг.

• Калий, K — 494 мг;
• Кальций, Ca — 65 мг;
• Магний Mg — 68 мг;
• Натрий, Na — 45 мг;
• Фосфор, P — 44 мг.

• Железо, Fe — 1.99 мг;
• Марганец, Mn — 0.303 мг;
• Медь, Cu — 113 мкг;
• Селен, Se — 0.9 мкг;
• Цинк, Zn — 0.17 мг.

• Аргинин — 0.05 г;
• Валин — 0.063 г;
• Гистидин — 0.02 г;
• Изолейцин — 0.047 г;
• Лейцин — 0.08 г;
• Лизин — 0.057 г;
• Метионин — 0.012 г;
• Треонин — 0.044 г;
• Триптофан — 0.014 г;
• Фенилаланин — 0.051 г.

• Аланин — 0.05 г;
• Аспарагиновая кислота — 0.068 г;
• Глицин — 0.04 г;
• Глутаминовая кислота — 0.191 г;
• Пролин — 0.061 г;
• Серин — 0.039 г;
• Тирозин — 0.021 г;
• Цистеин — 0.009 г.

Холин предупреждает расстройства нервной системы и ожирение печени, регулирует кроветворение.

Полезные свойства портулака

Доказано полезное действие на организм продукта при введении в рацион и при использовании в рецептах народной медицины.

Польза портулака для организма:

Нормализует артериальное давление и расширяет сосуды;

Полезные свойства портулака проявляются при лечении простатита. Ежедневное употребление помогает остановить рост доброкачественной опухоли, аденомы.

Очень полезно вводить блюда с листьями огородной культуры в рацион детям. Замечено, что у малышей, которые получают витаминно-минеральный комплекс с пищей, снижен риск развития гиперактивности и синдрома дефицита внимания. Перед тем как кормить детей раннего возраста — от одного года до двух лет — свежей зеленью, следует посоветоваться с педиатром. Если система пищеварения работает нестабильно, предпочтение отдают лекарственным средствам.

Вред и противопоказания к употреблению портулака

Несмотря на то, что полезных свойств у растения множество, в пищу его следует использовать с ограничениями.

Вред от портулака может проявиться при употреблении:

При гипертонии, так как свойство растения — повышать давление;

К введению в рацион портулака противопоказания следующие:

Временные — беременность и лактация;

Как едят портулак

Сбор дандура проводят во время цветения. Срывают или срезают листочки вместе с молодыми стебельками. Никакой предварительной тепловой обработки не требуется, зелень только моют.

Ростки употребляют в свежем виде, варят, добавляют в соусы, маринуют, заготавливая впрок. Практикуется также высушивание и перетирание — в этом случае портулак едят как специю, заправляя блюда, чтобы придать им новый вкусовой оттенок. Такая специя чаще используется для придания пряности мясным и рыбным блюдам. По вкусу дандур идеально сочетается с мятой.

Если пищу готовят для ребенка, то предварительно листья следует обдать кипятком, а затем перетереть в пюре.

Рецепты блюд с портулаком

Блюда с ним популярностью не пользуются, хотя по полезным свойствам растение не уступает петрушке и зеленому салату. А уж способов приготовления намного больше, чем у традиционной зелени.

Рецепты с портулаком:

Интересные факты про портулак

Авиценна делал примочки из него при укусах змей и лечил с помощью отвара дизентерию и мужское бессилие.

А вот на Руси трава пользовалась уважением у ведунов, но в лекарственные средства ее добавляли редко. Высушенные цветы рекомендовали зашить в ладанку или положить под подушку, чтобы избавиться от плохих снов и отвадить нечисть. Ветки растения укладывали на полу под люлькой, чтобы изгнать кикимору.

Интересно, что китайцы до сих пор используют портулак для лечения гонореи. Официальные исследования свойств растения не выявили в составе природных антибиотиков и противомикробного действия. Однако при включении корня и листьев в микстуру от симптомов заболевания действительно удавалось избавиться.

Виды декоративного портулака: крупноцветковый — с белыми, желтыми и красными цветами; махровый — с разноцветными махровыми головками. Листья декоративных сортов несъедобны.

Смотрите видео про портулак:

Декоративный портулак часто высаживают на городских клумбах. А вот на садовых участках предпочитают выращивать растение даже съедобного вида в специальных ящиках. Перед тем как вводить в рацион витаминные салаты, следует задуматься, готовы ли жертвовать местом на огороде и собственным временем. Стоит один раз высадить травянистое растение, как в дальнейшем оно распространяется на весь участок.

Цукаты из папайи: польза, вред, калорийность, рецепты

Как выбрать тушь для ресниц

Диета по гороскопу Водолей (21 января – 19 февраля)

Щелочная диета — для красоты и здоровья

Кремлевская диета: меню и балы

© 2012-2020 Женский журнал TutKnow: здоровье, мода, красота, отношения, дети и кулинария (профессиональные рецепты и любительские)

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года “О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию”. 18+.

Маринованный дандур — любимая холодная закуска, с детства его обожаю. По-русски дандур (тандур, дандури) называется портулак, это популярная огородная культура не только на Кавказе, но и в Средней Азии, и в Средиземноморье. Маринованный дандур хорош как гарнир к мясным и рыбным блюдам, как закуска под крепкие напитки, как добавка в салаты. Дандур в меню кавказских народов конкурирует в малосольными овощами, грибами, маринованной черемшой, его сочетают с овощами, орехами, сырами, творогом, а в кулинарии Средиземноморья им заменяют оливки и каперсы. Портулак не только маринуют, но и жарят, запекают, добавляют свежим в салаты, готовят супы, приправы, омлеты. Портулак — просто кладезь полезных веществ, его чудодейственные свойства известны со времен Авиценны, почитайте, в интернете достаточно статей по этой теме. В наших краях, на Дону, портулак считается сорняком, купить его нереально, можно только выпросить у друзей-дачников, что я и сделала. Вот он, узнаете? Его еще называют толстянкой.

Если Вы тоже боретесь на своих огородах и дачах с портулаком, очень Вас прошу, попробуйте хотя бы раз приготовить маринованный дандур по этому рецепту. Скажете мне огромное спасибо 🙂
Все семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.

• Портулак (дандур, данлури, тандур)
• Рассол (на 1 л рассола 2 столовые ложки соли, 2-3 столовые ложки уксуса)

Как приготовить холодную закуску из маринованного дандура и законсервировать и заморозить дандур на зиму

Мое богатство, целый килограмм дандура, но это не много, дандур очень сильно уменьшается в объеме при тепловой обработке.

Дандур можно собирать в течение всего лета, но вкуснее всего он в начале сезона, примерно через месяц после всхода. Когда дандур отцветет, и на кончиках стебельков появляются коробочки с семенами, их нужно обязательно удалять, семена мелкие и жесткие, будут скрипеть на зубах. Конечно, тщательно промывать портулак от земли. Толстенькие стебли у основания, ближе к корешкам, должны отламываться с хрустом, если не ломаются, гнутся, их лучше срезать, они будут жесткими. Вот и вся премудрость. Приступим. Промыть дандур проточной водой.

Частично оборвать листики, чтобы остались стебельки с небольшим количеством листьев, жесткую часть стеблей у основания и семенные коробочки на кончиках веточек срезать.

Срезать жесткую часть стеблей у корней

Из килограмма портулака после обработки у меня осталось чуть меньше 700 граммов.

Подготовленный к маринованию портулак

Еще раз, теперь уже окончательно, тщательно промыть.

Вскипятить воду в большой кастрюле, выложить в кипящую воду дандур и проварить 7-8 минут.

Выложить дандур в кипящую воду, варить 7-8 минут

За это время несколько раз перемешать.

Вытащить шумовкой на случай, если все-таки остались песок или земля.

Выложить в дуршлаг и пусть стекает. Тем временем очистить и нарезать ломтиками чеснок.

Пока дандур стекает нарезать чеснок

Приготовить маринад. В литре питьевой воды растворить две ложки обычной (не экстра) соли.

В холодной воде растворить соль

Добавить уксус, желательно натуральный, у меня домашний яблочный уксус, я люблю поострее, кладу четыре столовые ложки. Размешать.

В стеклянную посуду выложить дандур, перекладывая ломтиками чеснока.

Выложить дандур, перекладывая ломтиками чеснока

И оставить мариноваться при комнатной температуре на сутки. Затем переставить маринованный портулак в холодильник.

Через сутки переставить маринованный портулак в холодное место

Маринованный портулак готов, его собственный пряный кисловатый вкус мы усилили маринадом, добавили остроты и аромата.

Маринованный дандур (портулак)

И получилась потрясающий, оригинальный веганский диетический деликатес. Базовый вариант, добавка в салат, омлет, запеканку. А в качестве закуски мы любим более ядреный вариант, поэтому добавляем еще нарезанный кусочками жгучий перчик и чеснок, пропущенный через пресс, да побольше. Тут уже дело вкуса, пробуйте!

Холодная закуска, маринованный дандур, армянский рецепт

Маринованный по-армянски дандур ничуть не уступает по вкусу привычным соленьям и маринадам, он разнообразит Ваше меню и составит конкуренцию квашеной капусте и соленым огурцам, приготовьте и убедитесь!

Консервирование маринованного портулака

Як засолити портулак на зиму прості рецепти

Притулок багатьом відомий як бур`ян, але багато хто використовує його в якості зелені і вживають в їжу. Тим більше, що він має корисні перевагами, які принесуть організму тільки користь. А вітамінів в ньому міститься досить багато, він може використовуватися в якості заміни зеленої цибулі.

Для любителів кулінарних експериментів ми також підготували й інші, не менш цікаві варіанти заготовок: мариновані баклажани, моховики і заготівля солоних помідорів.

Молоді пагони для приготування заготовки за цим рецептом не потрібно дрібно нарізати. Досить порізати їх на 2-3 частини. Коли зелень підготовлена ​​її відварюють майже до готовності, а потім залишається тільки залити її свіжоприготовленим сольовим розчином. Подібна заготовка може зберігатися тривалий час, але потрібно вибирати прохолодне місце.

Необхідні інгредієнти:

Як солити портулак городній:

1. Зелень добре промити, нарізати на великі частини. Якщо зелень молода, то можна нарізати на 3 частини. Більш зрілу зелень потрібно нарізати трохи дрібніше, наприклад, на шматочки довжиною 5 сантиметрів;
2. В окремій ємності закип`ятити невелику кількість води, покласти туди нарізану м`якоть, варити кілька хвилин до готовності. Для більш зрілої зелені знадобиться збільшити час приготування. Приготування необхідно завершити відразу після того, як м`якоть стала досить м`якою;
3. В окремій ємності можна починати варити розсіл, воду закип`ятити і додати в неї сіль. Коли сіль розчиниться, то суміш повністю готова;
4. М`якоть відкинути на друшляк, а потім перекласти в стерилізовані ємності. Стерилізувати банки можна будь-яким способом, головне, грамотно розрахувати температурний режим;
5. Суміш трохи утрамбувати і залити гарячим сольовим розчином;
6. Банки закрити залізними або капроновими кришками і залишити при кімнатній температурі на 1-2 дні.
7. Потім можна прибирати закрутки в льох.

Притулок консервування

Якщо використовувати молоду зелень, то годі й відварювати її до готовності, а використовувати свіжу. Для цього рецепта можна шинкувати зелень дрібно, таким чином, вона стане м`якою, дасть велику кількість соку, в якому маса і буде солитися. Сік і розчинена в ньому сіль будуть служити розсолом. Перед безпосереднім вживанням сік зливають, а м`якоть додають в різні страви.

Необхідні інгредієнти:

Соління портулаку на зиму:

1. Стеблинки і листочки добре промити під проточною водою, краще промивати кілька разів, так все сміття вимиється з зелені, і маса в подальшому не буде хрустіти. Можна використовувати друшляк, і промити плоди під проточною водою. Тепер м`якоть потрібно дрібно порізати;
2. В окремій ємності змішати нарізані стеблинки з відміреною кількістю солі, все добре перемішати руками, можна навіть перетерти м`якоть з сіллю. Потрібно домогтися повного розподілу кристалів солі по поверхні нарізаної зелені, так заготовка буде добре солиться, а значить і термін зберігання її збільшиться;
3. Скляні ємності попередньо добре промивають, можна використовувати в якості засобу для чищення порошок харчової соди, а потім їх стерилізують над парою;
4. Нарізану зелень розкладають по банках добре утрамбовують, щоб м`якоть пустила сік. Масою повинна бути заповнена вся банку, а зверху маси потрібно насипати шар солі. Таким чином заготовка буде краще зберігатися і цвіль на її поверхні не утворюється. Також для більшої надійності замість солі можна використовувати рослинне масло;
5. Тепер потрібно закатати заготовку залізними кришками і прибрати в холодне місце.

Як солити портулак на зиму

Солоний портулак дуже добре підходить для приготування салатів, тим більше, що взимку салати зі свіжих овочів найбільш корисні. Але зелень не завжди потрібно купувати в магазині, власне вирощену зелень можна солити на зиму. Така зелень корисніше магазинної, духмяний і смачний. Такі заготовки добре використовувати в будь-яких овочевих стравах.

Необхідні інгредієнти:

Як засолити портулак городній:

1. Стеблинки повинні бути молодими, невеликого розміру, така травичка добре Просолов і просочиться сіллю. Її нарізати досить дрібно, перекласти в окрему ємність;
2. Змішати нарізану масу з сіллю, її можна брати і більше, так суміш буде зберігатися довше, причому сіль повинна бути великою кам`яною. Сіль дрібного помелу не надаватиме суміші необхідної солоності, і маса не пустить сік. Така закрутка не зберігатиме;
3. Масу добре перемішати руками, розподілити кристалики на всю зелень і все перемять, розтерти, якщо маса пустила сік, то вона готова до наступних етапів приготування;
4. Масу накрити рушником або марлею, щоб в неї не потрапив сміття і пил. У такому вигляді суміш залишити в кімнаті на дві доби для правильного процесу соління;
5. Тепер можна перекласти масу в окремі баночки, їх попередньо стерилізують над парою або в духовці. Найпростіший спосіб стерилізувати банки, це поставити їх в холодну духовку і поступово нагрівати духовку до температури 100-150 градусів. Невеликим банкам достатньо 15-20 хвилин стерилізації, а великим – 30 хвилин. Масу добре утрамбувати і закрити кришками. Кришки стерилізують за допомогою витримування в киплячій воді, достатньо 10 хвилин;
6. Якщо перед приготуванням необхідно позбутися від зайвої кількості солі, то масу просто промивають у воді або вимочують протягом півгодини перед вживанням.

Швидкий рецепт засолювання портулаку

Цей рецепт можна застосовувати при нестачі часу, він готується дуже просто. Крім того, таку заготовку відразу після приготування можна прибирати в холодильник або інше холодне приміщення, її не потрібно витримувати при кімнатній температурі. Використовувати суміш можна вже через тиждень, а зберігати тривалий час, особливо, якщо температурний режим зберігання правильно підібраний.

Необхідні інгредієнти:

Притулок як солити:

1. Зелені листочки і стеблинки добре промити, використовуючи для цього велику кількість води, важливо, промити зелень дуже добре, інакше вся суміш буде зіпсована. Краще промивати стебла у великій каструлі, обережно не сильно заважаючи воду, щоб сміття опустився на дно. Потім набирають чисту воду і промивають стебла ще раз;
2. Підготовлені листочки нарізати на довільні шматочки, можна різати досить дрібно. При нарізанні потрібно враховувати наступний варіант використання, наприклад, для супу підійде зелень, подрібнена досить дрібно, великі шматки не зручно буде їсти. А ось для овочевих салатів можна залишити стеблинки побільше;
3. Нарізану м`якоть добре перемішати з крупною сіллю, перетерти і відразу ж перекласти в підготовлені банки. Банки попередньо необхідно стерилізувати над парою. Зручно використовувати скляні ємності невеликого обсягу, щоб її вмісту вистачало на один або кілька разів. Суміш швидко використовується і не встигне зіпсуватися, так як кришка вже була відкрита і всередину потрапили мікроби;
4. Коли ємність заповнена повністю можна закривати її тугими кришками і відправляти на зберігання.
5. Місце краще вибирати не світле і з прохолодною температурою, щоб заготовку можна було сміливо зберігати протягом довгого часу.

Солоний портулак по вірменськи

У цьому рецепті можна використовувати не тільки часник і сіль, але ще і додаткові приправи. Можна додавати будь-які прянощі на свій смак, але не варто додавати занадто багато прянощів, інакше вони заб`ють свіжий смак зелені, і вона втратить свій неповторний смак. Як ароматних добавок можна додати листочки смородини, малини або вишні. А для більш насиченого і гострого смаку можна додати гострий перець.

Необхідні інгредієнти:

Рецепт солоний портулак:

1. М`якоть необхідно добре промити, відрізати грубі частини і коріння. Стебла повинні мати однакову твердість, інакше вони погано просоляться, а надто м`яка маса буде мати мляву консистенцію;
2. На вогонь поставити велику каструлю, налити в неї води, додати солі, щоб вода вийшла досить солоною, але не пересоленої. Смак розсолу і буде визначати кінцевий смак плодів, тому важливо, пробувати розсіл і визначати його смак;
3. Коли вода закипить можна опускати в неї стеблинки, їх варять приблизно 3-5 хвилин, головне, щоб стебло вийшов м`яким. Якщо подобається більше тверді стебла, то можна варити 1-2 хвилини і заливати невеликою кількістю розчину;
4. Після приготування м`якоть потрібно перекласти в окрему ємність, без розчину, але він стане в нагоді згодом;
5. Часник почистити і пропустити через Часничниці або м`ясорубку. При бажанні можна просто нарізати часник дрібним кубиком;
6. Зварені стеблинки з`єднати з часником, перемішати, обмазати часниковою сумішшю з усіх боків. Якщо використовуються листочки, то їх ріжуть і перемішують з основною масою;
7. Суміш розкласти по банках, додаючи трохи відвару, в якому варилися стеблинки. Відвару може знадобиться зовсім небагато, якщо масу добре утрамбовувати. Розсіл перед вживанням зливають і в їжу не використовують;
8. Готову масу закрити простерилізованих кришками і прибрати на зберігання.

Якщо заготовка незвичайна для господині, це не означає, що вона не сподобається їй до смаку. Для початку можна приготувати невелику кількість такої заготовки і спробувати, а вже згодом можна буде вибирати більш відповідний смак і рецепт.

Посмотрите похожие рецепти

• Замороження зеленої цибулі – рецепт з покроковими фото, як заготовити зелень на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Як заморозити зелень Переглянути рецепт
• Притулок маринований – рецепт з фото приготування на зиму Переглянути рецепт
• Маринований портулак на зиму: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Баклажани по-молдавському – оригінальний рецепт і дуже смачний салат з баклажанами на зиму. Переглянути рецепт
• Рецепти засолювання зелених помідор на зиму, смачні солоні помідори Переглянути рецепт
• Рецепти закрутки зелених помідор в каструлі на зиму Переглянути рецепт
• Заготівля зелених помідор на зиму Переглянути рецепт
• Рецепти з фото. Помідори мариновані Переглянути рецепт
• Лечо з баклажанів Переглянути рецепт
• Гриби. Рецепти на зиму Переглянути рецепт
• Прості поради, як солити зелені помідори будинку правильно Переглянути рецепт
• Хороші рецепти заготовки щавлю на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Як правильно засолити зелена цибуля в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Як засолити редиску на зиму в домашніх умовах смачно Переглянути рецепт
• Засолка щавлю з сіллю в банках – рецепт з фото приготування в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Як засолити зелена цибуля – просто заготовляємо зелена цибуля на зиму. Переглянути рецепт
• Рецепти засолювання папороті в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Як засолити зелена цибуля на зиму Переглянути рецепт
• Рецепти заготівлі із стручкової квасолі на зиму Переглянути рецепт

Маринованный портулак на зиму. Пошаговый рецепт с фото

В восточной и средиземноморской кухне маринованный портулак является широко распространенной заготовкой на зиму. Особенно любят его в Армении. Маринованный портулак по-армянски считается хорошей приправой и закуской к мясу. Наши же хозяйки тоже все чаще начинают интересоваться вопросом о том, как правильно приготовить портулак, маринованный на зиму.

Конечно же, в отличие от маринованных огурцов или помидоров, кабачковой икры и аджики многим этот деликатес может показаться не очень вкусным. Скажем так, эта заготовка на любителя и, безусловно, у этой полезной травы есть много своих почитателей. Хочется отметить, что вкус у маринованного портулака очень похож на вкус консервированных каперсов.

Маринованный портулак на зиму может употребляться как самостоятельная холодная закуска, либо использоваться в процессе приготовления вторых и первых блюд, салатов. Если говорить о вторых блюдах, то его можно добавить в состав запеченного мяса с овощами, рагу, запеченной рыбе. Небольшое количество консервированного портулака можно добавить в грибные супы, рассольник, борщ со щавелем.

Ингредиенты на одну пол-литровую баночку:

• Портулак – 100 гр.,
• Зерна кориандра – 5-8 шт.,
• Зелень петрушки – 2-3 веточки,
• Лавровый лист – 1 шт.,
• Чеснок – 2 зубчика

• Соль кухонная – 1 ст. ложка,
• Сахарный песок – 2 ст. ложки,
• Уксус столовый 9% — 3 ст. ложки.

Маринованный портулак на зиму — рецепт

Для маринования желательно использовать побеги длиной по 10-15 см., которые имеют мясистый стебель. Употреблять в пищу и заготавливать на зиму его рекомендуется до момента цветения, так как считается, что именно тогда он самый вкусный и полезный.

Помойте их под проточной водой. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Баночки простерилизуйте. Стебли портулака плотно сложите в банку.

Очистите зубчики чеснока и нарежьте их на 2-3 части, в зависимости от их размеров. В одну баночку будет достаточно положить по 3-4 дольки.

Помойте петрушку. Положите ее сверху.

Чтобы маринованный портулак стал еще более вкусным и с насыщенным запахом, добавьте в баночку один лавровый лист.

Всыпьте зерна кориандра. Дополнительно можно положить душистый или черный перец горошком.

Для приготовления маринада вскипятите воду. Как только она закипит, добавьте в нее сахар, кухонную каменную соль и 9% уксус. Уксус, извините, забыла сфотографировать.

Маринад прокипятите до полного растворения соли и сахара. Готовый маринад попробуйте на вкус. Вкус его должен быть кисло-соленым со слегка сладковатым оттенком. Впрочем, регулируйте его вкусовые качества по своему усмотрению. Разлейте его по банкам. Закатайте баночки металлическими крышками.

После того как все баночки будут закупорены, переверните их вверх дном. Укутайте чем-нибудь теплым. После остывания маринад приобретает красноватый оттенок, а сами побеги портулака с зеленого поменяют окраску на бурую.

Маринованный портулак на зиму. Фото

Выдержите в тепле до полного остывания. После маринованный на зиму портулак следует вынести в холодное место для дальнейшего хранения. Портулак, маринованный на зиму можно использовать в еду уже через 2-3 дня. Хотя, как мне кажется, вкуснее он становится после более длительной выдержки. Если хотите полакомиться маринованным портулаком, не дожидаясь зимы, то в таком случае на выручку придет рецепт маринованного портулака быстрого приготовления.

• Стебли портулака – 200 гр.,
• Соль – 0,5 ч. ложка,
• Сахар – 1 ч. ложка,
• Уксус – 2 ст. ложки,
• Черный молотый перец – щепотка,
• Подсолнечное масло – 2 ст. ложки,
• Зубчики чеснока – 2 шт.

Маринованный портулак быстрого приготовления – рецепт

Стебли портулака помойте, желательно в двух водах. Вскипятите в кастрюле воду. В кастрюлю с кипящей водой опустите портулак. Помешивая, проварите его в течение 5 минут. Выловите шумовкой и сложите в глубокую миску. Очистите и выдавите через чесночницу зубчики чеснока. Добавьте их к отваренному портулаку. Всыпьте соль и сахар. Заправьте его подсолнечным маслом и уксусом.

Посыпьте черным молотым перцем либо любыми другими специями. Влейте полстакана воды, в которой он варился. Перемешайте его в маринаде. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов. После этого маринованный портулак быстрого приготовления будет готов к употреблению. Также рекомендую приготовить и овощной салат из портулака.