Зберігання часнику в домашніх умовах на зиму

Як і де краще всього зберігати часник в домашніх умови: поради та рекомендації

Часник по праву займає одне з перших місць серед продуктів, які використовуються для приготування їжі. Він володіє незрівнянним смаком і здатний наділити страви неповторним ароматом. До того ж це один з тих продуктів, що здатний зберігатися протягом тривалого часу без втрати якості. Але зберегти його не так просто, як здається. Дізнайтеся, як правильно зберігати часник в домашніх умовах і які способи існують.

Прибирання і підготовка врожаю до зберігання

Щоб забезпечити себе часником на всю зиму, важливо з усією відповідальністю підійти до питання зберігання цього продукту. І тут потрібно пам’ятати про кілька аспектів, що стосуються підготовки головок. Правильна прибирання і зберігання часнику нерозривно пов’язані між собою.

За своїм ботанічним особливостям часник, вирощений на дачі, ділять на дві основні групи:

1. Ярові сорти часнику. Садять навесні, а збір виробляють в кінці серпня — початку вересня в той час, коли його листочки починають хилитися до землі і жовтіти. Зубчики на голівці ярового часнику розташовуються по спіралі в кілька рядів.
2. Озимі сорти часнику. Посадка здійснюється восени (під зиму), а ось збір виробляють в кінці липня. У нього також починають жовтіти листя, а лусочки, що захищають суцвіття, тріскаються. Озимі сорти ростуть завжди тільки зі стеблом, навколо якого і формуються зубчики, як правило, в 1 ряд.

Щоб зберегти часник протягом максимально тривалого часу, його необхідно попередньо підготувати. Для цього після викопування часник розкладають на грядки для просушки (якщо дозволяє погода), найкраще проводити цю процедуру на сонці, тоді збереження його буде вище.

Після повної просушки часнику, розкладеного в один шар під добре провітрюваним навісом протягом 10-14 діб, його обрізають, залишивши шийку завдовжки близько 4 см (якщо не планується зберігати продукт в косах). Потім з часниковою головки видаляються залишки налиплого грунту, але важливо не зірвати захисні лусочки, після підрізають корінці.

Збирати часник важливо вчасно, так як перезрілі довго зберігатися не буде. Пошкоджені при викопуванні головки для зберігання не придатні. Їх краще використовувати першими в свіжому вигляді або для консервації. Тому важливо провести сортування цибулин і прибрати всі пошкоджені, зіпсовані, зморщені або порожні.

Після першого етапу підготовки часник краще ще раз просушити, залишивши його розкладеним в один шар в прохолодному добре провітрюваному приміщенні ще днів на 7, після чого поміщають на зберігання. Добре висушені головки виявити просто — лусочки на цибулинки стають ламкими і шелестять.

Оптимальні умови для зберігання

Зберігати озимий часник складніше, ніж ярої, але зате у нього більше показник врожайності. При цьому обидва види вимагають індивідуального підходу до умов зберігання.

В цілому щоб зберегти часник до весни, важливо забезпечити правильні умови зберігання, не дивлячись на те, що в цілому плоди цієї культури досить невибагливі. Вважається, що складувати головки після збирання можна як в прохолодне місце, так і в тепле. Але оптимальна температура зберігання часнику залежить від його сорту:

1. Ярові сорти зазвичай зберігають змішаним способом: спочатку протягом 6 місяців при кімнатній температурі (між +18 і +21 градусами), потім поступово охолоджують до +4 градусів і зберігають не більше 2 місяців.
2. Трохи інакше зберігають озимі сорти часнику. Через те, що кількість криють лусок у нього менше ніж у ярої культури, він більше схильний до різних захворювань через випаровування міститься в ньому вологи. Тому до його зберігання підходять з граничною увагою, витримуючи середню температуру близько +2 градусів.

Також важливо, щоб в домашніх умовах, де знаходяться головки, дотримувалася оптимальна вологість в діапазоні від 50 до 70% для озимого часнику, і 50-70% для ярового. При занадто низькому її показнику продукт пересохне, а при високому — почне гнити. Також головки не люблять багато світла, краще зберігати їх в темному місці.

Щоб довго зберігати продукт протягом зими, найкраще заготовлювати ярої часник. Озимий же зберігається лише в разі, якщо його урожай вийшов дуже великим, і його не встигли використати в свіжому вигляді і для приготування заготовок. Але в цілому більше 3-4 місяців він все одно зберігатися не буде.

Що зробити, щоб зберігається урожай не проріс

Одна з проблем, з якими стикаються господині — це проростання часнику під час зберігання. У цьому випадку продукт втрачає масу корисних властивостей, втрачає соковитість і смакові якості. Щоб цього не сталося, корінці цибулинок перед укладанням часнику на зберігання краще злегка обпалити. Інакше паростки з’являться неминуче і зіпсують весь урожай.

Способи зберігання взимку

Зберігання часнику взимку може здійснюватися різними способами, серед них є ті, якими користувалися навіть наші прабабусі. Селяни колись зберігали його виключно в косах, які поміщали в хати або на горище. Також для збереження продукту його могли помістити в старий валянок, який розташовувався в прохолодному місці.

Зберігання часнику в квартирі зараз зазвичай проводиться в будь-яких ємностях — наприклад, коробках, кошиках, ящиках, банках, щоб до нього не надходив зайве повітря, не відбувалося розвиток патогенних бактерій. В цьому випадку весь обсяг продукту рекомендується поділити на рівні частини по 300-500 г. Кращим місцем для складування часнику буде холодильник або утеплений балкон, а в умовах приватного будинку — підпілля. Але упакований в тару продукт може зберігатися і при кімнатній температурі, головне, щоб у приміщенні було сухо.

При зберіганні в коробці або ящику з фанери часник чистити не потрібно — його цілими головками укладають в тару шаром близько 15 см. Такі ємності повинні мати зазори для вентиляції. Якщо часник покладений в кошики, то тут досить буде природних щілин для провітрювання.

Іноді по-старому часник зберігається в старих панчохах, підвішених до стелі. У цьому випадку також не варто турбуватися про вентиляцію — тканина прекрасно пропускає потрібну кількість повітря.

У скляних банках може зберігатися очищений і неочищений часник. В цьому випадку в ємності можуть додаватися різні інші продукти, що подовжують терміни зберігання — сіль, масло. Залежно від обраного способу банки можуть закриватися кришками або зберігатися відкритими. Головне, щоб вони були простерилізовані.

Агрономи пропонують запечатувати продукт в герметичні поліетиленові мішки, які мають газоселектівную мембрану. В цьому випадку всередині пакету створюються умови, при яких вміст вуглекислого газу збільшується на 3-5%, і часник зберігається довше.

У парафіновому покритті

Зберігати часник, щоб не висох, можна, використовуючи метод парафінування. Для цього буде потрібно розтоплений парафін, в який по одній штуці занурюється кожна головка на 2-3 секунди. Досить почекати, коли шар речовини застигне, і часник можна складувати в ящики, паперові пакети, тканинні мішечки. У цьому випадку продукт збережеться свіжим до 6 місяців і не буде схильний до грибкових захворювань.

У банку з сіллю або борошном

Зберігати часник в солі придумали в Скандинавії, ​​але цей метод полюбився господаркам на території всієї України. Проміжки між головками повинні бути заповнені сіллю так, щоб окремі цибулинки не стикалися один з одним. Сіль краще використовувати кам’яну, а тару після укладання продукту добре закрити.

Часник може зберігатися покладеним в трилітрові скляні банки з борошном. У цьому випадку він кладеться вгору залишками стебла. Кожен шар продукту засипається борошном. Ємність з часником повинна стояти в прохолодному місці.

У маслі

Зберегти очищений часник можна, використовуючи оливкова або соняшникова олія. Зубчики поміщаються в банку і заливаються ім. Тара закривається кришкою і забирається в холодильник або льох. Банки повинні бути простерилізовані.

Зберігання часнику в олії, є хорошим способом отримання ароматного масла, яке може використовуватися для приготування страв. А терміни зберігання заготовки в цьому випадку становлять приблизно 3 місяці.

В молотом вигляді

Нерідко зберігання часнику в міській квартирі є досить великою проблемою, так як тара з ним займає дуже багато місця. Тому часто продукт заготовлюється на зиму в молотом вигляді. Також це відмінний спосіб врятувати урожай, який почав псуватися.

Зубчики очищаються від лушпиння, перемелюють в блендері або за допомогою м’ясорубки. Далі вийшла маса солиться і складується в простерилізовані банки, які закриваються м’якими кришками з поліетилену і прибираються в холодильник. Термін зберігання таких заготовок невеликий, але він дуже виручає в разі, якщо було отримано великий урожай часнику. При приготуванні страв — під рукою завжди є готовий до використання продукт. На жаль, в цьому випадку він втрачає частину корисних властивостей.

Також часник може зберігатися у вигляді порошку. Для цього зубчики ріжуться пластинками і висушуються, після чого перетіраются в ступці, змішуються з сіллю і укладаються в щільно загвинчуються банки.

У тканинних мішечках, просочених сольовим розчином

Непогано зберігається часник в домашніх умовах, якщо він укладений в чисті тканинні мішечки, вимочені в сильно концентрованому розчині солі. Головне — перед укладанням продукту їх добре просушити. Сіль є відмінним захисником, вберігає урожай від атаки паразитів і бактерій. У такому вигляді продукт зберігається дуже довго.

У плетених косі

Один із старовинних методів, при якому урожай цієї культури не зберігається в тарі. В цьому випадку довгі стеблинки головок переплітаються між собою з використанням шпагату або мотузки. Плетіння ведеться від низу до верху, починаючи з трьох цибулин. Коса підвішується до стелі, в одній зв’язці не повинно бути більше 20 головок. Оптимальна кількість — 10-15 шт.

В холодильнику

Зберігання часнику в холодильнику — оптимальний варіант для жителів міст. Головне — добре просушити продукт і упакувати його в паперові пакети при цьому розміщувати часник потрібно окремо від інших овочів. Іноді при цьому способі зберігання урожай пересипається сіллю або цибулевим лушпинням.

В морозильну камеру класти його не можна. Зберігати цибулю і часник разом можна при будь-яких умовах, і не обов’язково в холодильнику.

У погребі

Зберігати часник в погребі можна при використанні будь-якого з перерахованих вище способів, за винятком хіба що кіс. У цьому приміщенні зазвичай досить прохолодно, але може бути підвищена вологість.

Терміни заощадження при різних способах зберігання

Мелений часник не рекомендується зберігати більше 2 місяців. Якщо продукт лежить в борошні, солі або парафіні, а також укладений в мішечки з тканини, то при дотриманні рекомендованих показниках вологості і температури він легко витримає термін в 5-6 місяців. Зубчики в маслі рекомендується вжити за 3 місяці. Урожай, що лежить в холодильнику в пакетах з паперу, також псується протягом 3 місяців.

Проблеми, що виникають під час зберігання

Господині, що зберігають часник, можуть зіткнутися з низкою проблем. Наприклад, продукт починає гнити, проростати, пліснявіти. Але практично всього цього можна уникнути, якщо створити оптимальні умови зберігання.

Якщо ж часник все одно запліснявів, то важливо подивитися, чи немає де пошкоджених головок — зазвичай це відбувається через них. Або причиною є підвищена вологість. Уражені головки важливо видалити, інакше можна зіпсувати все запаси.

Якщо часник не був обпалений перед зберіганням і проріс, то досвідчені господині радять почистити його і прибрати зубчики в банку з маслом. Якщо ж продукт починає надмірно сохнути, то це перша ознака нестачі вологи в приміщенні.

Як зберігати часник в домашніх умовах в квартирі

Часник — це цибулинна рослина, яке надає стравам особливу пікантність і смак, а також активно використовується для боротьби з простудними захворюваннями. У господинь часто виникає питання, як правильно зберігати часник в міській квартирі до нового врожаю, щоб він не гнив і не проростала. Про це читайте в нашій статті.

Збір врожаю і підготовка до зберігання

Задуматися про зберігання продукту слід вже в момент вибору сорту для посадки. Ярові сорти часнику збирають в десятих числах серпня. Головна ознака дозрівання — пожовклі пір’я, які схиляються до землі. Багато з таких сортів підходять для тривалого зберігання.

Озимий часник збирається в середині літа, коли листя набуває жовтий колір, а лусочки стоншуються. Сорти цього різновиду також можуть підходити для тривалого зберігання, наприклад, озимий часник сорту «Надійний» може зберігатися до 11 місяців, сорти «Белозеровскій» і «Отрадненский Плюс» — до 9 місяців.

У момент збирання на рослинах часнику не буває суцвіть. Строго кажучи, часнику, який вирощують на урожай, взагалі не дають цвісти. Влітку він дійсно викидає квітконоси (у часнику вони називаються стрілками), які обов’язково вирізають ще до розпускання квітів, щоб рослини не витрачали сили на процес цвітіння і зав’язування насіннєвого матеріалу (у часнику це не справжні насіння, а крихітні «зубки», які називаються бульбочками ). Видалення стрілок — обов’язкова агротехнічна процедура, без неї неможливо отримати якісні головки.

Коли ж треба викопувати часник, який зберігають зиму — багато в чому це залежить від сорту (див. Інформацію вище) і від регіону зростання (не забудьте і про вибір сухого погожого дня для збирання врожаю).

Для часнику лежкість — це сортовий ознака, один з найважливіших при проведенні селекційної роботи. Сучасні сорти, які довго зберігають споживчі якості, зустрічаються і серед ярих, і серед озимих різновидів.

У момент викопування будьте обережні, щоб не пошкодити голівки . Пошкоджений часник не підлягає тривалому зберіганню.

Якщо збір врожаю проводився в дощову погоду, його обов’язково потрібно просушити . Для цього розкладіть часник на два тижні на дерев’яній поверхні в сухому, добре провітрюваному приміщенні. Можна також заплести головки в коси і підвісити їх під навісом.

Після викопування і просушування урожай підлягає сортуванню . Не залишайте на зберігання порожні, подряпані або пошкоджені головки. Відбракує пророслі і зелені цибулинки. Обов’язково позбудьтеся від часнику, ураженого гнилизною або іншими захворюваннями, про що свідчить неприємний запах або темні плями на часточках.

Навіть одна зіпсовані головка може привести до втрати всього врожаю, тому краще прибрати всі підозрілі екземпляри. При цьому не обов’язково викидатися такий часник, просто для його зберігання слід підібрати інший, нетрадиційний спосіб.

загальні рекомендації

Щоб часник довго зберігався, важливо виконати наступні умови:

• вибрати сорт , що відноситься до категорії лежких;
• зубки перед посадкою обробити препаратами, що захищають від шкідників і хвороб;
• в процесі вирощування найсуворішим чином дотримуватися всі агротехнічні норми (поливу, внесення добрив, видалення слабких і хворих рослин і т. д.);
• перед закладкою на зберігання ретельно просушити і впорядкувати головки;
• дотримати всі правила зберігання .

Часник добре зберігається в домашніх умовах, проте важливо для цього забезпечити оптимальні умови. При якій температурі зберігати врожай? При +15 … 20 ℃ при виборі теплого способу зберігання і при + 2 … 4 ℃ при збереженні в холоді.

Створення сприятливих умов зберігання допоможе зберегти соковитість, аромат і корисні властивості продукту.

Важливо також стежити за вологістю повітря. У місці зберігання вона не повинна бути занадто низькою, щоб часник не висох, або високою, інакше урожай швидко згниє. Щоб часник не проростала, показник вологості повинен бути в межах 50%.

Зберігати головки часнику в холодильнику зовсім безглуздо (там вологість завжди набагато вище, ніж потрібно).

Вибір місця і ємності для зберігання часнику

Для того щоб зберегти часник на зиму, необхідно правильно вибрати місце і тару. Будинки урожай можна зберігати на утепленому балконі, в сухий коморі .

Для заощадження часнику можна використовувати різні ємності : плетені кошики, пластикові, дерев’яні або картонні коробки з перфорацією, капронові панчохи, скляні банки.

Ще один варіант зберігання — в косах , які підвішуються на кухні або в коморі. Мінімальний контакт з поверхнями і гарне провітрювання гарантують збереження часнику до наступного врожаю.

Популярні способи зберігання

Існує кілька варіантів зберігання часнику. Вибір залежить від уподобань і побажань господарки, а також від якості та кількості врожаю.

Популярністю користується зберігання продукту в скляних банках . У стерилізовані банки закладають сухі головки (цілком) і закривають пластмасовою кришкою. Якщо при цьому пересипати часник борошном, то він пролежить набагато довше.

Коли зберігати продукт довго не планується, просушені головки розділіть на зубчики, складіть їх в скляну банку, не закриваючи щільно кришкою, і поставте в сухе місце.

Зберегти часник до весни можна в солі (дрібного помелу). Для цього головки просушіть і переберіть, видаливши всі зіпсовані. У коробки з фанери насипте сіль рівним шаром. Викладіть часник так, щоб головки не стикалися один з одним. Засипте все сіллю і повторіть ще 2-3 шари.

Якщо часнику не дуже багато і зберігати його планується не довго, можна зберігати головки в холодильнику . Однак потрібно пам’ятати, що рівень вологості там набагато вище (!), Ніж потрібно для зберігання часнику, тому довго залишатися в первісному вигляді він не зможе. Попередньо обов’язково добре просушіть головки і видаліть продукцію з ознаками гниття або механічними пошкодженнями. Складіть все у герметичну ємність і помістіть в холодильник.

Недовго в холодильнику можна зберігати також очищений часник . Просто почистіть часточки і складіть їх в герметичний пакет або контейнер.

Зберігайте часник окремо від інших овочів. Допустимо тільки продуктове сусідство з цибулею. Тривалість зберігання становить 3 місяці.

Продовжити термін зберігання часнику в холодильнику допоможе цибулиння або сіль, якою слід пересипати головки.

Якщо кілька зубчиків зіпсувалося, не варто викидати всю головку. Зберегти хорошу частину продукту можна, перемолу його на м’ясорубці . Для цього переберіть часник і очистіть цілі часточки. Подрібніть в м’ясорубці, додайте сіль, розкладіть отриману масу в скляні банки (до 250 мл) і поставте в холодильник. Обов’язково закрийте ємності харчовою плівкою і капроновою кришкою. Це запобіжить поширення специфічного аромату по рефрижератору. Недолік такого способу — нетривалий термін зберігання (до 2 місяців), а головне достоїнство — наявність під рукою готової до застосування часниковою маси.

Очищені часточки часнику можна зберігати в будь-якому рослинному маслі . Такий спосіб дозволяє надовго зберегти продукт, якщо тримати його в холодильнику. Крім того, можна отримати ароматне, корисне масло, яке підходить для заправки різних страв. Термін зберігання продукту — 3 місяці.

Спосіб приготування заготовки:

1. Розділіть головку часнику на часточки і почистіть їх.
2. Складіть зубчики щільно в скляну ємність.
3. Налийте в банку соняшникова або оливкова олія.
4. Щільно закрийте ємність кришкою.
5. Зберігайте заготовку в холодильнику.

Зберегти часник свіжим допоможуть тряпочние мішечки . Зробити їх можна самостійно з непотрібних шматків тканини або старого одягу. Щоб продовжити термін зберігання продукту, тканинні мішечки замочіть в концентрованому сольовому розчині, а потім добре просушіть. Сіль створить бар’єр для проникнення хвороботворних бактерій. Складіть просушений часник в підготовлені мішечки і зберігайте їх в сухому місці.

Незвичайний, але ефективний спосіб зберігання часнику — в парафіні . У такому вигляді продукт може зберегтися на 6 місяців. Для підготовки чисті просушені головки занурте в розтоплений парафін, дайте йому застигнути, а потім складіть часник в мішечок або ящик.

Ще один нестандартний спосіб зберігання:

1. Головки вимийте і добре просушіть.
2. У суху скляну банку насипте борошно і складіть часник корінцями вниз.
3. Зробіть кілька шарів, кожен пересипаючи достатньою кількістю борошна.
4. Зберігайте банку в сухому, але прохолодному місці протягом 5 місяців. У квартирі оптимальний варіант — балкон.

Правильно зберігати часник в сушеному вигляді . Для цього очищені часточки наріжте тонкими слайсами і просушіть в електросушарці або духовій шафі при температурі +60 ℃. Висушений часник подрібнити блендером, додайте трохи солі і помістіть порошок в стерильну скляну ємність. Термін зберігання такого продукту — до 12 місяців. Сушений часник не псується, довго зберігається і зручний у використанні. Однак, такий продукт втрачає вагому частку корисних властивостей і має специфічний запах.

Правильна організація зберігання дозволить зберегти часник, його аромат і корисні властивості до весни. Обов’язково дотримуйтеся рекомендованої температури і вологості повітря, а також забезпечте постійну циркуляцію свіжого повітря в приміщенні.

Відео

Подивіться відео, щоб краще ознайомитися зі способами зберігання часнику в умовах міської квартири:

Автор: Марина Набильского

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть:

І перегній, і компост по праву є основою органічного землеробства. Їх присутність в грунті значно збільшує урожай і покращує смакові якості овочів і фруктів. За властивостями і зовнішнім виглядом вони дуже схожі, але плутати їх не варто. Перегній — перепрілий гній або пташиний послід. Компост — перепріли органічні залишки самого різного походження (Зіпсована їжа з кухні, бадилля, бур’яни, тонкі гілочки). Перегній вважається більш якісним добривом, компост доступніший.

Новинка американських розробників — робот Tertill, що виконує прополку бур’янів в городі. Прилад придуманий під керівництвом Джона Доунза (творця робота-пилососа) і працює за будь-яких погодних умовах автономно, пересуваючись по нерівній поверхні на колесах. При цьому він зрізає всі рослини нижче 3 см вбудованим тріммером.

Від сортових помідорів можна отримати «свої» насіння для посіву на наступний рік (якщо сорт дуже сподобався). А з гібридними це робити марно: насіння-то вийдуть, але вони будуть нести спадковий матеріал не того рослини, з якого взято, а його численних «предків».

Компост — перепріли органічні залишки самого різного походження. Як зробити? В купу, яму або великий ящик складають все підряд: кухонні залишки, бадилля городніх культур, скошені до цвітіння бур’яни, тонкі гілочки. Все це перешаровують фосфоритного борошном, іноді соломою, землею або торфом. (Деякі дачники додають спеціальні прискорювачі компостування.) Накривають плівкою. В процесі перепревания купу періодично ворушать або протикають для припливу свіжого повітря. Зазвичай компост «зріє» 2 роки, але з сучасними добавками може бути готовий і за один літній сезон.

Ніякої природної захисту у томатів від фітофторозу немає. Якщо фітофтора нападає, гинуть будь помідори (і картопля теж), що б не було сказано в описі сортів ( «сорти, стійкі до фітофторозу» — лише маркетинговий хід).

Родина перцю — Америка, але основні селекційні роботи по виведенню солодких сортів проводилися, зокрема, Ференцем Хорватом (Угорщина) в 20-х рр. XX століття в Європі, переважно на Балканах. До України перець потрапив уже з Болгарії, тому і отримав своє звичне назва — «болгарський».

На допомогу садівникам і городникам розроблені зручні програми для Android. В першу чергу це посівні (місячні, квіткові і т. Д.) Календарі, тематичні журнали, добірки корисних порад. З їх допомогою можна вибрати день, сприятливий для посадки кожного виду рослин, визначити терміни їх дозрівання і вчасно зібрати урожай.

Один з найбільш зручних методів заготовити вирощений урожай овочів, фруктів і ягід — заморозка. Деякі вважають, що заморожування призводить до втрати поживних і корисних властивостей рослинних продуктів. В результаті проведених досліджень вчені з’ясували, що зниження харчової цінності при заморожуванні практично відсутня.

Фермер з Оклахоми Карл Бернс вивів незвичайний сорт різнобарвною кукурудзи, який отримав назву Rainbow Corn ( «райдужна»). Зерна на кожному качані — різних кольорів і відтінків: коричневі, рожеві, фіолетові, блакитні, зелені та ін. Такого результату вдалося домогтися шляхом багаторічного відбору найбільш забарвлених звичайних сортів і їх схрещування.

Як правильно зберігати часник на зиму в домашніх умовах

Зберегти урожай часнику так, щоб вистачило до нового врожаю — головне завдання дачників. Важливо, щоб в процесі зберігання зубки не висохло, головки не проросли, що не згнили, щоб їх не зіпсували шкідники та хвороби. До весни (при неправильній температурі зберігання і вологості) зубчики в’януть і втрачають корисні речовини. Про те, як зберігати часник краще, суперечки серед досвідчених дачників не припиняються. Зате завдяки їм досвідченим шляхом перевірені різні способи:

• зберігання в банку, мішках, ящиках, в косі;
• маринування, консервування, масляна заливка;
• в умовах квартири, підвалу, погреби, балкона, холодильника, комори;
• за допомогою солі, борошна;
• способом заморозки, висушування, перетирання з сіллю.

Кожен спосіб має ряд переваг і недоліків, і забезпечує збереження врожаю терміном 3-6 місяців. Важливо правильно підібрати умови зберігання, вчасно зібрати і підготувати урожай до зимівлі.

Чому часник підсихає? Насправді цибулини не псуються — вони готуються до весни. Корисні речовини з часточок направляються до точки росту, щоб сформувався новий паросток. Зубчики витрачають сили на пророщування нових коренів. У підсумку, щільність і пружність губляться, корисні речовини і фітонциди з м’якоті йдуть в серцевину. До вживання такий продукт практично не придатний.

вибір місця

Способи зберігання часнику в домашніх умовах залежать в першу чергу від правильно підібраного місця. Бажано враховувати кілька моментів:

• сорт і час збору врожаю, так як для озимого і ярового рослини необхідні різні температурні умови;
• ступінь освітленості — бажано підібрати темне приміщення;
• рівень вологості — при високій вологості початок процесу гниття і поява грибка практично гарантовано.

Поради про те, як зберігати молодий часник в квартирі і приватному будинку, допоможуть підібрати підходяще місце.

• в буфеті,
• в ящиках, мішках;
• на видному місці у вигляді декоративної коси,
• на полицях в шафі закритого типу (в ємностях з сіллю або борошном).

На замітку. Якщо у рослин після збору залишилася міцна гичка, рекомендують сплести косичку з часнику і прикрасити її декоративними квітами. Коси вішають на кухні подалі від плити і води, використовують у міру необхідності, зрізуючи головки з коси. Подібний природний декор прикрашає інтер’єр, дозволяючи без праці дістати потрібну кількість ароматної спеції.

Оптимальні умови і терміни зберігання

Щоб забезпечити збереження врожаю потрібно знати, як правильно прибирати його і готувати до зберігання. Підготовка часнику до зберігання включає 4 етапи:

1. Прибирання в оптимальні терміни. Точний термін, коли краще викопати урожай, визначають не за календарем, так як висаджується культура в різних регіонах по-різному (в залежності від погодних умов), а за зовнішнім виглядом. Визначити термін, коли потрібно збирати урожай, можна по бадиллі: вона починає жовтіти, стелитися до землі. Не можна допускати надмірного пересушування стебел. Якщо бадилля повністю висохне і перетворитися на порох, головки за цей час перестигнуть, зубки розгорнуться, головка розпадеться. Такий продукт не вийде довго зберегти. Для викопування врожаю бажано використовувати вила, щоб не пошкодити зовнішній шар.
2. Просушка. Для прибирання бажано вибрати сонячне теплий день. Так на коренях залишиться менше грудок землі, урожай легше чистити. Прибирання і зберігання часнику припускають процес сушіння протягом 8-10 днів. Сушити часник після збирання на вулиці потрібно в тіні (під сонячними променями урожай отримає опіки). Для сушки урожай викладають в один шар на покривало (газети) і залишають в теплому, провітрюваному місці.
3. Підготовка до зберігання. Щоб визначити, як правильно обрізати часник для зберігання, потрібно визначитися зі способом зберігання:
   • Якщо потрібно заплести рослина в косу — бадилля залишають повністю, зрізають тільки коріння.
   • Якщо прибирають в льох — стебла вкорочують до 10-15 см, коріння — до 3-5 мм, зовнішню лушпиння не знімають.
   • Якщо зберігають у банку — максимально підрізають коріння і стебло.

На замітку. Кращий час для обрізки — початок жовтня. Якщо зрізати бадилля і коріння раніше, термін зберігання скорочується.

1. Прибирання на зберігання. Важлива умова збереження врожаю — сортування. Не можна залишати на зиму підгнилі, пошкоджені, мляві головки. Якщо на ділянці вирощувалося кілька сортів, бажано їх розподілити в різні ємності.

Важливо! Розрізняють ярі та озимі сорти. Вони відрізняються за зовнішнім виглядом, розміром, кількістю лусочок. На думку дачників, озимі сорти краще витримують процес консервації.

На фото праворуч представлений в розрізі озимий, зліва — ярої часник. Різниця в наявності міцного стержня, кількості, порядку розміщення зубків.

способи зберігання

Після сушіння головки потрібно оглянути, впорядкувати:

• цілі головки бажано відкласти окремо;
• пошкоджені або розділились на часточки — в іншу ємність.

Для них підбирають різні способи консервації.

Чи можна зберігати в холодильнику?

Очищений часник зберігають в холодильнику. Це просто, зручно і практично, тому багато хто воліє цей спосіб для зберігання невеликого врожаю. Цілі головки укладають в паперові пакети, поміщають в овочевий відділ. Окремі часточки бажано помістити в банку.

Чи можна заморожувати?

Очищений часник, трохи пошкоджені, подряпані і порізані часточки можна помістити в герметичний пакет і заморозити. Такий продукт зберігається до півроку, якщо його не розморожувати. Головне, щоб на полицях було достатньо місця.

У банках

Один з поширених методів, що дозволяють розмістити цілий і розібраний на зубки часник. Так як зберігати часник в банку можна в коморі, на балконі, в холодильнику або в буфеті, то залишається вибрати наповнення: сіль, борошно, масло або зовсім без них.

Важливо! Перед використанням банки ретельно миють з мильним розчином, стерилізують. Так небезпека гниття, пліснявіння мінімальна.

У солі

Сіль висипають на дно чистої банки, викладають шар часнику, зверху знову сіль і так до самого верху. Сіль допомагає впоратися із зайвою вологістю.

У борошні

Метод дозволяє тримати головки окремо один від одного, не дозволяючи їм пересихати, гнити. Процес укладання подібний зберігання в солі (пересипається шарами).

У маслі

Окремі очищені часточки, поміщені в масло (оливкова, соняшникова), зберігаються 4 — 8 тижнів. Додатковий бонус — масло набуває насичений аромат і підходить для салатної заправки.

У тирсі

Так як зберігати зимовий часник після викопування зручно в сухому стані, то опилки — хороша альтернатива борошні або солі. Вони допомагають впоратися з вологою.

В очищеному вигляді

Так як підготувати часник до зберігання кожної господині хочеться найбільш доступним способом, багато хто відразу за краще чистити і складати продукт в герметичні пакети. З них видаляють повітря і прибирають в холодильник. Зберігати зубчики в пакетах можна 6-9 тижнів.

Щоб напевно зберегти урожай при відсутності льоху або підвалу, прохолодною комори, рекомендують використовувати одночасно кілька способів, наприклад, частина часнику заплести в косу для зберігання, частина — законсервувати в масло, частина — заморозити.

Знаючи, як правильно зберігати часник в домашніх умовах на зиму, можна зберегти урожай на весь холодний період, забезпечивши родину корисними вітамінами на період зимових застуд.

16 способів зберегти часник в домашніх умовах

Восени настає сприятлива пора для збору врожаю часнику. Овоч можна зберігати на зиму в домашніх умовах або в погребі. Якщо його підготувати і прибрати правильно, то головки не висохнуть до весняного потепління і повністю збережуть смак. Способів зберігання озимого і ярового часнику існує кілька, вони трохи відрізняються, проте всі працюють і успішно застосовуються садівниками. Їх можна використовувати, щоб зберігати врожай в квартирі або в будь-якому зручному приміщенні.

Підготовка часнику до зберігання

Щоб Чесноковка довго пролежали і не зіпсувалися, потрібно їх правильно підготувати. Є кілька моментів, на які потрібно звертати увагу обов’язково:

• термін збору врожаю. Якщо викопати овоч в належний час, то головки НЕ будуть розпадатися на зубчики. Часник буває ярових або, як його називають досвідчені городники, літнім і озимим (зимовим). Яровий прибирають на початку серпня, коли стрілки жовтіють і пригинаються до землі. Зимовий потрібно викопувати трохи раніше — в кінці липня;
• процес викопування. Під час копання озимого і ярового часнику потрібно дотримувати акуратність. Молоді овочі легко пошкоджуються, від чого термін придатності знижується. Не можна виривати овоч із землі, грунт потрібно спочатку підкопати вилами, а потім викопувати саму культуру. Землю з плодів зчищають руками, не можна ними постукувати один про одного, від цього з’являються пошкодження і тріщини;
• сушка. Викопаний урожай залишають в сухому приміщенні на просушку на 3-5 днів. Підвішують овочі за бадилля до стелі і залишають. Живильні речовини, що містяться в листі і стеблах, перейдуть в головки, від чого вони стануть тільки смачніше;
• сортування. Після просушування все головки перебирають, відбраковують пошкоджені (з подряпинами, тріщинами, пошкодженнями), хворі (з плямами, наростами) і розкладають по величині.

Умови для зберігання

Часник пролежить довго, якщо в приміщенні будуть дотримані умови:

• температура для збереження ярового часнику повинна бути не вище 20 градусів. При 5-10 градусах озимі Чесноковка збережуться краще, ніж при кімнатній температурі;
• вологість не повинна бути більше 70%. Якщо в підвалі волого, то головки швидко загинє;
• мінімальне висвітлення. Не можна зберігати овоч на сонці або біля батареї опалення, нагрівальних приладів. Тепло і сонячне світло призводять до розсипання часточок, чому вони втрачають смак і соковитість.

Часто плоди прибирають в льох, підвал, на веранду, засклений балкон, комору. При квартирному зберіганні головки тримають в темному сухому місці: в шафках, диванах. Головки складають в кошик, полотняний мішок, загорнути в рушник, в бавовняну тканину. Не можна тримати плоди в поліетилені, будь-яка плівка, яка не пропускає повітря. Якщо ізолювати кисень, то головки швидко «задихнуться» і зіпсуються.

Як зберігати в підвалі

Якщо є овочеве сховище, то там овочі збережуться аж до нового врожаю. Льох, підвали якраз підходять для зберігання великої кількості овочів. Перед тим, як спустити туди викопаний урожай, приміщення перевіряють, щоб не було гризунів і цвілі, виправляють недоліки в вентиляції, проводять профілактику проти грибкових і вірусних інфекцій і проти шкідників.

У золі

У золі головки часнику пролежать не менше півроку, але при цьому збережуть щільність. На дно ящика укладають газетні листи, насипають на папір дрібну суху золу рівним шаром товщиною не менше 5 см. В золу вставляють головки денцем вниз. Коли весь урожай виявиться в коробці, повторно засипають в неї шар попелу і прибирають в сховище.

У капронових панчохах

Для збереження часнику досі використовують капронові панчохи. У капроні є безліч просвітів, через які до плодів буде регулярно надходити повітря. Наповнюють панчіх майже до самого верху, зав’язують на вузол і підвішують на гачок до стелі. Зв’язку можна розміщувати в будь-якому місці, вона компактна.

У коробках і кошиках

Можна скласти відібрані Чесноковка в фанерні коробки, плетені кошики. У них повинні бути прорізи для доступу кисню, щоб головки НЕ залежалися. Зберігають овоч окремо, щоб не було сусідства. Не можна тримати часник близько до картоплі, моркві, капусті, буряку.

В землі

Після копки поміщають часник в коробку, наповнену сухою землею і залишають на зберігання. Термін придатності становить не менше 4-5 місяців. Таким чином можна зберігати і озимий, і ярий часниковий урожай. Ще один перевірений спосіб — скласти головки в поліетиленовий пакет, викопати на городі яму і покласти в неї пакет з овочами, попередньо обмотаний газетами. Лунку прикопують грунтом, зверху накладають шар листя, а взимку, коли випаде сніг, нагортають замет. Так все головки пролежать до весни.

В косах

У селах до цих пір після збирання часник заплітають косами і залишають так до зими. Такий спосіб зручний тим, що не потрібно багато місця, оскільки коси можна підвісити куди завгодно. Після копки часниковий головок бадилля з них не зрізають. Чекають, коли овоч добре просохне, потім приступають до плетіння. Як каркас знадобиться міцна дріт або металевий прут. З одного кінця дріт потрібно загнути, щоб вийшов гак — за нього потім заготовку можна підвісити. Розкладають Чесноковка з різних сторін, распрямляют бадилля, а по центру кладуть прут. Формують косу, вплітаючи дріт. Потім заготовку підвішують в погребі чи на веранді.

У сіні

Щоб захистити часник від попадання на них вологи, його поміщають в сіно. Дерев’яний ящик застеляють газетами, потім щільно укладають в нього висушену траву. Під час заповнення відразу закопують в сіні Чесноковка так, щоб вони не торкалися сусідніх. Потім ящик прикривають газетами і залишають в підвалі. Такий спосіб гарантує збереження головок всю зиму і захистить їх від гнилі.

У тирсі

Тирса відмінно поглинають вологу навіть з повітря і точно не дадуть часнику загнити, тому їх часто використовують для зберігання врожаю. Головна умова — тирса повинні бути сухими. Наповнюють ними картонну коробку і встромляють просушені Чесноковка на невеликій відстані. Коробку прибирають в будь-який прохолодне місце.

Як зберігати в квартирі

Часник ніколи не загніет при зберіганні в домашніх умовах, якщо будуть дотримуватися відповідні параметри — невисока вологість, мінімум освітлення. Вдома краще тримати ярої сорт, ніж озимий, він добре зберігається, і шансів, що плоди долежать до пізньої весни, багато. У квартирі зручно тримати трохи врожаю, овочі завжди будуть під рукою, і в будь-який момент їх можна використовувати для готування.

У банку

Заповзятливі садівники використовують банки для збереження овочів. Попередньо їх потрібно ретельно промити з содою, а потім прожарити в духовці. Висушені відсортовані за розміром Чесноковка складають головками, можна розібрати на зубчики. Заповнюють банку до самого верху, закривають шийку тканиною, марлею і прибирають в темний шафа.

вакуумне зберігання

Якщо на кухні є вакуумний пакувальник, то процес збирання врожаю спрощується в рази. У вакуумі часник збережеться до 1,5 років без зміни смакових якостей і товарності. Так відбувається через повну ізоляцію кисню: Чесноковка не зазнають інфекцій і не сохнуть. У пакет складають вже очищені зубчики, закривають його, а потім пристроєм створюють вакуум.

У рослинному маслі

Часник здатний зберігатися в маслі до одного року, при цьому масло насичується приємним ароматом, тому його можна додавати згодом в їжу як заправку. Головки розбирають на зубчики, знімають з них шкірку. Готують скляну тару: невеликі банки місткістю по 200-500 мл миють, просушують, а потім стерилізують. Зубчики складають в тару, заливають маслом (оливковою або рафінованим соняшниковою). Масло має повністю покривати овоч. Закривають банку кришкою. Після відкриття заготовки вжити її потрібно за місяць.

В холодильнику

Якщо ні підвалу, ні льоху немає, то невелика кількість часнику можна тримати в холодильнику. Плоди заздалегідь просушують, потім перекладають в чистий сухий контейнер, закривають кришкою і ставлять на полицю в холодильник.

В парафіні

Часникові головки ніколи не вразять інфекції, гниль і цвіль, якщо їх покрити шаром парафіну. Цей метод використовується не так часто, як інші, однак працює стовідсотково. Твердий парафін нарізають шматочками, перекладають в чашку і ставлять її в водяну баню. Розтоплюють парафін до рідкого стану, потім по черзі занурюють в нього Чесноковка. Викладають плоди на газетний лист і залишають до повного висихання. Коли парафін затвердіє, овочі складають у скляну банку або коробку і прибирають в підвал або зберігають в кімнаті.

У тропічних мішках

У тканинних мішечках часник нормально переживає навіть тривале зберігання, оскільки циркуляція повітря не порушується і немає парникового ефекту. Просушені головки, обрізані від стрілок, складають у мішок з полотняної тканини, зав’язують і підписують. Мішечок можна підвісити до стелі в підвалі або льосі, прибрати в темну комору.

У борошні

Головки, поміщені в скляні банки, засипають шаром борошна. Зберігають заготовку при кімнатній температурі в закритому ящику або в шафі. Борошно вбирає вологу, тому утворенню гнилі на плодах заборонено. Підійде продукт будь-якого сорту. Таким чином можна зберегти викопаний урожай до самої весни. Замість борошна можна взяти рис.

У солі

Банку наповнюють приблизно на 1/5 частину від всього обсягу дрібної кухонною сіллю. Потім складають всередину тари часник, знову насипають солі і укладають часниковий шар. Коли банку буде заповнена до плічок, засипають сіль, закривають кришкою і прибирають заготовку зберігатися в підвал, комору або залишають на кухні. Сіль вбирає в себе не тільки вологу, але і різкі запахи, тому овочі зберігаються довше 4 місяців.

У вигляді часниковою приправи

Якщо часнику трохи, то його можна подрібнити, а потім використовувати в приготуванні різних страв. Знадобиться хороший блендер для подрібнення. З часточок знімають шкірку, подрібнюють їх до стану порошку, потім висипають перемелені зубчики на газетний лист і просушують на сонці. Шар для просушки повинен бути тонким, тоді приправка буде готова вже через пару днів. Її пересипають в чистий сухий контейнер, закривають кришкою і використовують за призначенням.

Терміни зберігання часнику

Літній ярої часник зберігається набагато краще, ніж зимовий. На його голівці є велика кількість криють лусок. Озимі Чесноковка слабо захищені, тому головки швидко висихають, втрачають вологу і смак. Зимовий часник часто використовують для пізньої осінньої посадки або переробляють, використовують в їжу, для зберігання використовують рідше і тільки в невеликій кількості. Озимий вид збережеться протягом 3-4 місяців навіть при дотриманні оптимальних умов. Потім овоч проростає і псується. А ось ярої часник відмінно пролежить півроку і більше.

Що робити, якщо плоди псуються

Іноді з’являються складності, здатні поставити в глухий кут навіть городника зі стажем. Не потрібно поспішати викидати урожай, ситуацію ще можна виправити:

• якщо головки часнику швидко сохнуть, то ймовірно, що в приміщення надходить занадто сухе повітря, або зовсім немає повітрообміну. За рахунок цього волога випаровується швидко, а часточки кривляться, легко ламаються, втрачають первісну товарність і масу. Проблему можна вирішити, якщо нормалізувати повітрообмін, провітрювати приміщення або підібрати інший спосіб: зберігання в маслі, банках, парафіні;
• появі цвілі і гниття можливо тільки, коли в приміщенні душно і волого. Ті зубчики, які вже встигли заразитися, прибирають від здорових. Їх потрібно обрізати до здорового місця і переробити. Нормалізують циркуляцію повітря і температурний режим;
• приблизно до зими деякі головки проростають, якщо в приміщенні жарко. Цього допускати не можна, тому провітрюють кімнату, щоб температура в ній не підвищувалася. Повністю позбавитися від проростання не вийде, паростки в часточках все одно розвиваються, тому потрібно прискоритися з переробкою;
• якщо на зубчиках з’явилася жовтизна, це вказує на те, що овоч заразився грибковими спорами. Хворі Чесноковка ізолюють від здорових і систематично перевіряють залишився урожай.

При дотриманні умов і при правильній підготовці овочів до зберігання, малоймовірно, що виникнуть які-небудь проблеми. Однак, періодично оглядають весь урожай, вчасно прибирають заражені головки, щоб вони не встигли зіпсувати здорові. В такому випадку овочі гарантовано збережуться до пізньої весни.

А в наступному році підготуйте часниковий стрілки запас — смакота незвичайна.

Як і де зберігати часник взимку в домашніх умовах?

Всім нам відомо, що таке часник. Всі знають про його корисні властивості і як він перетворює смакові характеристики практично будь-якої страви.

Але не кожен знає, як правильно зберігати часник, щоб не втратити свого врожаю і витрачених грошей. При дотриманні всіх умов цей овоч може довго зберігати гарний вигляд і не псуватися.

підготовка часнику

Щоб зберігання часнику було тривалим, необхідно правильно його підготувати. Цей процес починається зі збору врожаю. Часник буває ярових і озимих. Від його вигляду залежать терміни і особливості збору.

Яровий часник прибирають в кінці серпня. Щоб зрозуміти, коли рослина слід збирати, потрібно подивитися на бадилля. Якщо вона впала і пожовкла, то часник пора прибирати. Яровий часник невибагливий і може зберігатися аж до наступного збору врожаю.

Озимий або зимовий часник збирається в липні. Він досить примхливий і зможе пролежати тільки до зими (дуже рідко до весни). Якщо зібраний великий врожай цього виду, то часник краще перемолоти на спеції або приготувати з нього пасту. Зрозуміти, що озимий часник дозрів, можна по його сухий і жовтої бадиллі, тонким чешуйкам і тріщин на шкірці суцвіть.

Викопувати часник слід обережно, щоб не пошкодити голівки, оскільки порізані рослини довго зберігати не вийде. Після вилучення необхідно часник просушити під навісом або під сонцем (якщо на вулиці гарна погода) протягом декількох днів.

Після просушування сухі стебла потрібно обрізати (якщо ви не збираєтеся зберігати часник в косах) і впорядкувати головки.

Після підготовчих робіт можна приступати до вибору способу зберігання. Той часник, який з тих чи інших причин був впорядкований, можна перемолоти на приправу або заморозити в морозилці.

Де і в якій тарі краще зберігати часник?

За своїми характеристиками часник є рекордсменом за термінами зберігання. Його зберігають як в теплі, так і в холоді, при цьому терміни сильно не змінюються.

Щоб зрозуміти, як зберігати часник в міській квартирі, необхідно розібратися з місцем зберігання і упаковкою (тарою).

В який же тарі найкраще зберегти часник?

1. Коробка . У коробці часник очищати не потрібно, цілі головки слід помістити в коробки і за бажанням присипати сіллю або борошном. Найкраще використовувати дерев’яні коробки, причому в них повинні бути щілини для проходження повітря для часнику.
2. Зберігання в кошиках . Це найпростіша тара і один з найпростіших способів, як зберегти часник. За рахунок плетіння в кошику постійно циркулює повітря. Це сприятливо впливає на зберігання овочів.
3. Панчохи або колготки . Цей метод використовували ще наші бабусі. Але він до цих пір залишається популярним для зберігання часнику в будинках. За рахунок дрібних просвітів в колготи надходить повітря, і часник може чудово перезимувати. Зав’язані колготи вішають на цвяхи, тим самим економиться місце в квартирі.
4. Банки . У такій тарі можна зберегти як очищений, так і неочищений часник. Він може міститися в банку в чистому вигляді, з сіллю або маслом, а такж, е в залежності від вмісту, закриватися поліетиленовою кришкою або залишатися відкритим. Часник в банку можна ставити в холодильник або на балкон.
5. Без тари . Якщо ви не хочете зберігати часник в коробках, банках, корзинах або інших тарах, хороший варіант — коси. При такому способі часник повинен бути добре просушеним і постійно перебувати в сухому місці. Сплітаються головки пір’ям зі шпагатом або мотузкою. Цей варіант дозволить не тільки довго зберігати часник, а й буде прекрасним елементом декору вашої квартири.

Якщо ви ще не знаєте або не визначилися, де зберігати часник в квартирі, ось кілька найоптимальніших варіантів:

• лоджія або балкон. Підійдуть для зберігання часнику в банках або коробках, якщо приміщення утеплені;
• льох або підвал. Не знаєте, як зберігати часник взимку в квартирі? Підпілля стане ідеальним варіантом. Там помірна вологість, непогана повітропроникність, і часник навесні не втратить своїх властивостей;
• будь-сухе місце. Часник прекрасно збережеться в косах, ящиках або колготах;
• холодильник. Багато хто запитує, а чи можна зберігати часник в холодильнику? В принципі, як варіант, цей пристрій розглядається. Часник в холоді добре зберігається. Якщо він вам не заважатиме в холодильнику і не займе багато місця, то можна зберігати і там.

Способи зберігання часнику

Щоб ви остаточно змогли визначитися, як зберігати часник в домашніх умовах, пропонуємо вашій увазі кілька способів.

Розглянемо їх.

1. У солі. Для цього потрібно впорядкувати часник і висушити відібрані головки. На дно фанерною коробки покласти сіль. На цю сіль помістити шар часнику, після чого знову засипати сіллю. Цих верств може бути кілька, на ваш розсуд. Важливо, щоб зубчики часнику не торкалися одне одного, а сіль добре засинала шари.
2. В холодильнику. Цей спосіб є найпоширенішим, так як зберігати часник в холодильнику просто і практично. Важливо, щоб було в ньому місце. Для збереження потрібно добре висушити часник і помістити в пакети з паперу. Якщо є бажання, то можна присипати сіллю. Зберігати часник необхідно окремо від усіх овочів, тоді він буде зберігатися до самої весни і навіть літа.
3. У банках. Це один з улюблених методів зберігання у господинь. Якщо ви вже почистили часник або лушпиння відпала сама, то варіант з банкою буде кращим, так як зберігати очищений часник можна в ній без втрат властивостей рослини. Для цього перебираємо часник, якщо це необхідно, очищаємо, просушують його протягом декількох днів і закладаємо в банки. Кришкою при цьому можна не закривати. Головне — поставити в сухе місце.
4. В молотом вигляді. Якщо часник встиг зіпсуватися, то незамінним варіантом стане його переробка. Для цього вибирають хороші, незіпсовані зубчики, чистять їх і перемелюють на м’ясорубці. Після чого солять і складають в банки, які накривають кришками і ставлять в холодильник. Це один із способів недовгого зберігання часнику, зате під рукою буде завжди часникова заправка.
5. У маслі. Чистимо часник, насипаємо в банку і заливаємо маслом (оливковою або рослинним). Після чого потрібно закрити кришкою. Де зберігати часник, збережений за допомогою цього способу? Можна просто в холодильнику.
6. У тирсі. Також замість солі або борошна можна часник посипати тирсою (краще, якщо це будуть хвойні дерева). Зберігати часник потрібно в ящиках з дерева або фанери в сухому і прохолодному місці.

Терміни зберігання часнику

Зразкові терміни такі:

• перемелений часник — зберігається не більше двох місяців;
• борошно, сіль, тирса — близько п’яти місяців;
• в маслі — не більш трьох місяців;
• в холодильнику, як і в папері, — також близько трьох місяців;
• в банку — три місяці.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Скільки зберігається часник у холодильнику і що зробити, щоб він долежав до весни

Часник – пряна рослина, яка використовується не тільки в їжу, але і для боротьби з домашніми шкідниками, тому важливо зберегти її до наступного врожаю. Раніше ми розповідали, як правильно просушити його в духовці, а тепер поділимося правилами зберігання в холодильнику.

Озимий часник висихає досить швидко, зазвичай добре зберігається тільки до зими, а потім починає гнити і проростати. Літні сорти краще зберігаються, можуть лежати до весни.

Відрізнити озимий часник від ярого можна за стеблом, що росте всередині головки. У літньої рослини такого стебла немає. Точніше, воно м’яке. Тоді як озимий вид має цупке стебло, на якому утворюється головка з повітряними бульбочками. Їх використовують для оновлення та розмноження сорту.

Часник найкраще зберігати в темному прохолодному місці у відкритих коробках, з отворами для провітрювання або полотняних мішках. Оптимальна температура для зимового сорту – від -2 до +2 градусів, а літній може лежати і за температури +20 градусів.

Деякі господині досі використовують старовинний спосіб зберігання часнику – плетуть його в коси та розвішують на гачках.

Якщо зберігати часник у квартирі, його потрібно добре помити, просушити, а потім перекласти в скляні банки. Щільно закрити кришками та поставити в сухе темне місце. Можна пересипати зубки сіллю для поглинання вологи.

Як зберігати часник у холодильнику?

Головки часнику також можна зберігати на дверцятах холодильника, але через підвищену вологість урожай пролежить там лише два-три місяці.

Більш довготривалий спосіб – зберігання в олії. Зубки часнику очистіть і щільно покладіть у стерилізовані банки. Залийте олією до верху, закрийте кришкою і поставте в холодильник. Термін зберігання такої заготовки – близько трьох місяців. Він не втрачає своїх властивостей, а олія-консервант набуває приємних ароматів і присмаків і може бути використана для приготування салатів, соусівта супів.

Щоб часник долежав до наступного врожаю, помістіть його в морозильну камеру. Очистіть зубки, перекладіть у поліетиленовий пакет та помістіть у контейнери або на полиці морозилки.

• Раніше ми розповідали, як захистити врожай у підвалі за допомогою горобини та папороті.
• Дізнайтеся також, як і де зберігати свіжі яблука , щоб не зіпсувалися до весни.

Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнайтеся про них швидше.