Сири бувають сичужні, кисломолочні та перероблені. Сичужний сир в свою чергу поділяють на твердий, м'який і розсолу. Твердый сыр має дуже щільну структуру з верхньою характерною скоринкою.
Залежно від наявності другого нагрівання згустку і видового складу мікрофлори, за участю якої сири визрівають, сири розподіляють на класи: тверді, напівтверді, м'які, розсільні. Тверді сичужні сири. Тверді сири – найбільш поширена група сичужних сирів.
Одним з лідерів за корисними властивостями є пармезан. Це справжнє джерело кальцію і фосфору, в ньому багато білка і мало жиру, а поки сир витримується (24-36 місяців), в його складі сильно зменшується вміст лактози. Ще один корисний сир — моцарела.
Сир — найпопулярніший у світі харчовий продукт, існує 5000 сортів сиру. Всесвітньо визнані сировари існують в Швейцарії, і в Голландії, і в Німеччині, і в Італії.
При запіканні, на поверхні утворюється апетитна, хрустка скоринка. Піца готується швидко, тому сир встигає трохи розплавитися, але не засохнути – це найголовніший пункт правильного приготування італійського блюда. Рекомендуємо використовувати такі сорти, як Маасдам, Пармезан і всі види Голландських сирів.
Найдорожчий сир у світі продано на аукціоні: відома шалена сума (фото) Надмірна ціна частково пояснюється виснажливим процесом його виготовлення. Іспанський сир із пліснявою кабралес побив рекорд найдорожчого сиру за всю історію після того, як його продали на аукціоні за 32 000 доларів на місцевому сирному фестивалі.
10 найпопулярніших сирів. Пармезан поєднує в собі одночасно пряні, солодкі та солені відтінки смаку. Сир добре засвоюється організмом людини, адже не містить холестерину, натомість багатий …