Одним із показників того, наскільки швидко продукти, які містять вуглеводи, підвищують рівень цукру в крові (навіть для людей, які не страждають на діабет), є глікемічний індекс (ГІ). Різні сорти рису мають різні значення ГІ – від 70 і більше для круглозерного білого клейкого рису і до 55 для рису басматі.
Приклади продуктів з високим GI: Кавун (72) Багет (99) Картопляні чіпси (90) Пшеничний хліб (70)
Глікемічний індекс
| Глікемічний індекс | |
|---|---|
| Пшоно | 62 |
| Вівсянка | 62 |
| Вівсяні пластівці з молоком | 61 |
| Кукурудзяна каша | 60 |
Глікемічний індекс (ГІ) – це приблизна швидкість розщеплення вуглеводних продуктів у порівнянні зі швидкістю розщеплення глюкози. Шкала ГІ: 55 або нижче – «низький»; від 56 до 69 – «середній»; а 70 або більше – «високий».
Який рис кращий для здоров'я Серед дієтологів та нутриціологів нешліфований рис більше цінується, ніж білий. Адже він допомагає наситити організм корисними речовинами. Так, за словами Аліші Вірані, власниці "Wholesome Fuel", зовнішній шар зерняти містить багато клітковини. Тому її в бурому рисі завжди більше.
з низьким індексом 1 – 55; із середнім індексом 56 – 69; з високим індексом 70 і вище. Кому потрібно слідкувати за …