Як заморозити перець для фарширування на зиму.

Відбираємо найміцніші овочі, не пошкоджені шкідниками або гниллю. Перці, що трішки постраждали, краще нарізати шматочками та заготовити окремо. Ідеальною тарою для зберігання таких запасів стануть zip-пакети.

1. Ретельно промиваємо овочі під краном, видаляємо внутрішні частини та знову обполіскуємо, щоб змити залишки перегородок і прилиплі насіння.
2. Проcушуємо на рушнику заготівлі у перевернутому вигляді .
3. Розкладаємо на підносі або обробній дошці плоди та відправляємо в морозильну камеру.
4. Якщо місця в холодильнику мало, перед заморозкою плоди відправляємо на кілька хвилин у кип’яток.
5. Швидко охолоджуємо у воді з льодом.
6. Остиглі перці викладаємо на товстий рушник, щоб стекла зайва волога.
7. Розкладаємо їх на дошці або підносі в один шар.
8. Заморожуємо окремо , потім складаємо тверді заготівлі пірамідкою, вставляючи менші за розміром у трохи більші плоди.
9. Приступаючи до фарширування, розморожуємо перці рівно настільки, щоб їх можна було легко витягнути зі стопки.

Додаткова інформація:

Заморожування перців — чудовий спосіб зберегти їх смак та корисні властивості на довгий час. Щоб розширити свої кулінарні горизонти, спробуйте урізноманітнити способи заморожування: від цілих плодів до подрібнених або навіть запечених перців. Експериментуйте з різними приправами та маринадами перед заморожуванням, щоб надати овочам особливого аромату. Також ви можете заморожувати перці разом з іншими овочами, створюючи готові мікси для смачних та швидких страв.

• Квашені помідори в каструлі як бочкові
• Ікра з баклажанів по-одеськи на зиму
• Як заморозити кабачки на зиму в домашніх умовах
• Соус “Торчин” у домашніх умовах
• Джем із персиків на зиму в домашніх умовах
• Салат “Бакат” на зиму
• Хе з баклажанів на зиму
• Компот із кизилу на зиму в домашніх умовах
• Черешня у власному соку на зиму
• Заготівля для розсольника на зиму у банках

Перець на зиму для фарширування – заготовки з аспірином, в морозилці, цілком

Фаршировані перці – одне з найулюбленіших страв нашої кухні. Але з пізньої осені і до самого літа ціни на ці овочі дуже високі, тому не всі можуть собі дозволити купувати їх у міжсезоння. Що ж робити? Звичайно, зробити заготовки перцю на зиму для фарширування! Запасливі господині використовують різні способи, як це зробити. Ми запропонуємо кілька варіантів. Вибирайте той, що підійде більше. А можливо, ви захочете випробувати все.

Перець заморожений

Найпростіший спосіб збереження перцю на зиму – заморожування. Його можна заготовити як половинками, так і цілий фаршировку. А пізніше дістати в будь-який момент, додати начинку і приготувати.

• Для заморозки візьміть м’ясисті примірники приблизно однакового розміру. Ретельно переберіть їх, відкладіть зіпсовані або пошкоджені.
• Акуратно зріжте верх овоча і вийміть серединку, зніміть перегородки. Промийте перці, щоб не залишилося насіння.
• Закип’ятити воду у великій ємності і опустіть в них перці приблизно на хвилину. Вони стануть м’якше, і їх можна буде компактніше завантажити в кошик камери.
• Промокніть кожен овоч паперовим рушником, розкладіть порціями по пакетах і приберіть на заморозку.

Порада: для розм’якшення перці можна поставити в мікрохвильову піч на 7-8 хвилин.

Точно так само овочі заморожують і половинками, щоб їх можна було приготувати в запеченому вигляді. Після відтавання продукт відразу придатний для приготування улюбленої страви.

Перець, консервований з аспірином

Якщо у вас мало місця в морозильній камері, тоді перець на зиму для фарширування можна заготовити в банках. Завдяки відсутності оцту він буде схожий за смаком на свіжий. А аспірин додається в якості консерванту. Пропорції дані виходячи з розрахунку на дві 3-літрові банки.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 40

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Вимийте банки. Найбільш безпечним засобом для дезінфекції буде звичайна харчова сода. Витріть ємності насухо і поставте в духовку, яку потім увімкніть на 140 градусів. Після досягнення потрібної температури потримайте банки протягом чверті години, а потім вимкніть нагрів. Не відкривайте дверцята хоча б ще 15 хвилин, щоб різкий перепад температури не пошкодив скло.
2. Поставте кип’ятитися воду для заливки перців.
3. Для консервації виберіть рівний перчик, можна різнобарвний. Головне, щоб плоди були блискучими, неушкодженими, і без темних плям. Виріжте верхню частину і добре вичистити всередині. Ретельно промийте кожен плід і складіть в каструлю. Залийте овочі водою і поставте на вогонь.
4. Поваріть їх не більше 5 хвилин, а потім вийміть і відразу складайте в банки. Покладіть в кожну ємність по 3 таблетки аспірину. Залийте окропом до самого верху. Обшпарте кришки і закатайте банки з перцями.
5. Консервування буде без стерилізації, тому вміст потрібно зберегти гарячим як можна довше. Поставте банки на дерев’яну дошку горловинами вниз і добре загорніть в щільне покривало. Через добу-півтора, коли консервація охолоне, заберіть її в підвал.

Порада: води може знадобитися трохи більше або менше, залежно від того, скільки перчиком поміститься в банку, тому краще закип’ятіть близько 5 л.

Коли ви захочете приготувати фаршировані перці, просто дістаньте їх з банки і покладіть в середину начинку, а потім готуйте, як зазвичай.

Перець, маринована на зиму для фарширування

Це традиційний спосіб консервування. Страва буде мати особливий, пікантний смак. В рецепті зазначено приблизну кількість інгредієнтів на одну трилітрову банку. Для фарширування зручно використовувати сорти перцю з плоскою нижньою частиною, вони більш стійко розміщуються в каструлі.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 20

Енергетична цінність

Інгредієнти

• перець болгарський солодкий – 1.8 кг;
• оцет 9% – 3 ст. л.;
• цукор – 2 ч. л.;
• сіль – 1 ст. л.,
• лавровий лист – 4 шт.;
• перець духмяний горошком – 5 шт.
• вода – 2 л

Покрокове приготування

1. Придбайте рівні, тверді овочі приблизно одного розміру. Очистіть їх, як для фарширування: зріжте вершок і видаліть все непотрібне, щоб залишилася тільки м’якоть. Сполосніть овочі, щоб остаточно позбутися від насіння.
2. Підготуйте ємності для консервування. Вимийте банку з миючим засобом, можна використовувати харчову соду. Потім стерилізуйте за допомогою окропу: двічі наповнюйте їм банку доверху, залишайте на 2-4 хв, а потім зливайте. Після такої процедури можете закладати овочі. Кришки потримайте в окропі 3 хвилини перед самою закачуванням.
3. Закип’ятіть воду в двох ємкостях: в одній для бланшування перцю, а в інший – для маринаду. Опустіть підготовлені овочі в першу, трохи посоліть. Через 2 хвилини вийміть і перекладіть в простерилизованную банку (вона повинна бути гарячою).
4. Приправи, сіль і цукор киньте в каструлю і проварити 3 хвилини, додайте оцет. Маринаду можете підготувати трохи більше, з огляду на те, що перців поміщається в ємність різна кількість.
5. Акуратно, щоб не обпектися, наповніть киплячою заливкою банки, доливаючи до самого верху. Накрийте кришкою, накладіть ключ і закупорьте.
6. Якщо ви не хочете вдаватися до процедури стерилізації, тоді потрібно інший засіб – укутування. Консервація повинна простояти під ковдрою догори дном, поки не охолоне. На це можуть піти добу або трохи більше.

Мариновані перці для фарширування готові. Коли ви захочете зробити з них страва, воду потрібно злити, а перці можна наповнити начинкою.