Користь і калорійність черемші: ТОП-5 страв

Depo.ua розкаже про калорійність та користь цього продукту, а також підкаже, як краще вживати черемшу. До речі, ще триває сезон квашеної капусти, користь якої просто вражає.

Що таке черемша

Часник ведмежий – це трав’яниста рослина з цибулиною, що має видовжену форму та складається з білуватих лусок. Стебло зазвичай є тригранним або циліндричним, а зверху має кущову структуру. Також черемша має квіти, а згодом плоди, з яких і береться насіння. У їжу вживають стебла, листя і цибулини черемші.

Черемша має чимало назв, серед яких: ведмежа цибуля, ведмежий часник, левурда, дикий часник. Вона росте на території Європи і у деяких країнах, зокрема в Україні, Білорусі та Литві, занесена до Червоної книги. Звісно, йдеться про ту черемшу, яка росте самостійно, а не черемшу як садову культуру. Ця рослина славиться своїми корисними властивостями, а ще має пікантний смак, через що дехто любить вживати її у їжу.

Цікаво, що традиція ведмежий часник вживають не лише на теренах України, а й у Німеччині, Англії та Нідерландах. Там з нею роблять пироги, печуть хліб і додають до салатів.

Корисні властивості черемші та її калорійність

Калорійність черемші – 35 ккал на 100 грамів. Білки – 2.4 грами, вуглеводи – 6.1, жири – 0 грамів.

Черемша містить вітаміни A, B9, C, такі мінеральні речовини як калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, крім того, багата на мікроелементи – кобальт, марганець, мідь, фтор. У черемші є достатня кількість клітковини і білка, а ось жирів – зовсім нема.

Щодо користі, то окрім високого вмісту вітамінів та поживних речовин, ведмежа цибуля багата на ефірні олії і є потужним антисептичним засобом. Черемшу радять вживати при станах, спричинених авітамінозом, під час респіраторних захворювань та за відсутності апетиту.

Ведмежий часник стимулює травну систему і покращує роботу щитоподібної залози, має позитивний вплив на серцево-судинну систему і є гарною профілактикою інсультів та інфарктів.

Скільки можна їсти черемші і які протипоказання

Зазвичай дієтологи радять вживати не більше, ніж 20 листків цієї рослини на день. Основні симптоми передозування черемшею – розлад шлунка та безсоння. Адже у великій кількості ведмежий часник збуджує нервову систему та негативно впливає на травні органи.

Якщо у вас гепатит, холецистит, виразка шлунку, гепатит, гастрит чи епілепсія, краще відмовитися від вживання цього продукту.

Черемша: Що приготувати

У їжу слід використовувати стебла, листя і цибулини черемші. Хтось їсть ведмежу цибулю у свіжому вигляді, хтось маринує, а хтось пече з нею хліб чи робить соус.

Весняний салат з черемшею

Це базовий салат, до якого можна, за бажанням, додати трохи зеленої цибулі, редиски. Головний коронний інгредієнт – черемша!

• Черемша – 200 грамів
• Яйця курячі варені – 2 штуки
• Кріп та петрушка – невеликий пучок
• Сметана – 100 грамів
• Сіль та перець до смаку

Приготування:

Нарізаємо черемшу та зелень, додаємо нарізані яйця. Змішуємо усе зі сметаною і додаємо сіль та перець до смаку.

Зелений соус з черемшею

Цей соус може бути заправкою до салату, додатком до хліба або коржиків. Дехто замінює ним соус Песто. Один з плюсів – його можна зберігати у холодильнику декілька днів.

Інгредієнти:

• Черемша – 100 грамів
• Зелена цибуля – 100 грамів
• Базилік – 50 грамів
• Кріп – 50 грамів
• Петрушка – 50 грамів
• Молодий часник – 4 зубчики
• Олія – 300 мл
• Морська або гімалайська сіль – до смаку

Приготування:

Додаємо усі складові у чашу блендера, перемолюємо. Соус готовий до вживання.

Зелений суп з черемшею

Цей легкий і поживний суп сподобається любителям черемші та пікантних смаків. Один з плюсів – швидко і легко готується.

Інгредієнти:

• Черемша – 150 грамів
• Шпинат або молода кропива – 150 грамів
• Латук – 200 грамів
• Цибуля – 2 штуки
• Картопля – 2 штуки
• Часник – 2 зубчики
• Олія – 2 столові ложки
• Овочевий або м’ясний бульйон – 1 літр

Приготування:

Усю зелень ретельно промити та просушити. Цибулю з часником підсмажити на оливковій олії разом з картоплею. Посолити та додати перцю. Доводимо бульйон до кипіння, перекладаємо картоплю з часником та цибулею. Варимо до повної готовності картоплі. Подрібнену зелень додаємо до супу і варимо не більше 5 хвилин. Згодом блендером подрібнюємо наш суп. Подавати треба з сухариками, свіжою черемшею та густими вершками або сметаною.

Пиріжки з яйцем та черемшею

Класичний рецепт пиріжків, проте зелену цибулю замінюємо ведмежою цибулею.

• 250 грамів кефіру жирного
• 400 грамів борошна
• 2 штуки яєць
• чайна ложка соди

Приготування:

Додаємо до кефіру соду. Тепер можна додати яйця та борошно, просіяне крізь сито. Замішуємо тісто і даємо відпочити, поки робимо начинку. Відварені круто яйця нарізаємо і солимо, додаємо подрібнену черемшу. Начиняємо пиріжки і смажимо на олії на пательні.

Солена черемша на зиму

Засолювання черемші – це непростий процес, але результат порадує смакові рецептори.

Інгредієнти:

Стебла черемші – 1 кілограм

Сіль не йодована – 100 грамів

Приготування:

Черемшу треба промити і покласти до банок. Довести літр води до кипіння, розчинити усю сіль. Дати охолонути і процідити крізь сито. Холодний розсіл налити у банки, закрити гнітом і поставити в прохолодне темне місце. Через два тижні зняти піну. Через тиждень можна закривати банки і зберігати протягом року.

Більше новин про події у світі читайте на Depo.Кухня

Всі новини на одному каналі в Google News

Підписуйтеся на нашу сторінку у Facebook

Черемша — все про весняний суперфуд: користь та протипоказання ведмежої цибулі, незвичайні рецепти

Дикий часник, ведмежа цибуля, чензелі, левурда, самардала: всі ці назви стосуються однієї рослини – черемші, яка з приходом весни з’являється як перша вітамінна зелень у тінистих лісах або вздовж річок і водойм. Черемша доступна не лише в дикорослому вигляді (вона занесена до Червоної Книги України), але й як рослина, яку вирощують культурним і навіть промисловим способом.

В Україні легально купити черемшу можна лише у вигляді насіння. Але її можна виростити на городі чи дачі. Зробити це досить просто, тому що рослина невибаглива і приживається практично в будь-якому ґрунті, головне, посадити її в затінку.

Черемша вживається в їжу не лише як продукт, що стимулює апетит, але і як лікувальний засіб завдяки багатій структурній формулі.

Корисні властивості черемші

Черемша багата рослинним білком, корисними амінокислотами, різними вітамінами, важливими для організму як чоловіків, так і жінок.

• Черемшу варто споживати людям, які страждають на весняний авітаміноз і поганий апетит.
• У 100 г рослини міститься близько 100 мг вітаміну С. Завдяки цьому та вмісту фітонцидів (природних антибіотиків) черемша вважається противірусною рослиною номер один.
• Рослина містить вітаміни групи B і провітамін A (бета-каротин), який ще називають еліксиром молодості.
• У черемші багато кальцію, калію, заліза, йоду, міді, фтору, бору та сірки, мінеральних солей, що підтримують в організмі кислотно-лужний баланс, нормалізують водно-сольовий обмін, корисний для ендокринної, нервової, травної систем. У рослині також багато клітковини.
• Черемшу з давніх-давен використовують як народний засіб, що «очищає кров». Ведмежа цибуля здатна чистити стінки судин, розчиняючи холестеринові бляшки, таким чином вона нормалізує кров’яний тиск і запобігає ризику інсультів. Ведмежа цибуля, як пише TheGuardian, супер корисна також в разі серцевих захворювань, позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи загалом.
• Пір’я рослини покращує роботу кишківника, а листя має протизапальні властивості.

Кому не можна їсти черемшу

Черемшу краще не вживати під час вагітності, людям, що страждають на гастрит, епілепсію, виразку шлунка і 12-палої кишки.

За надмірного споживання вона може викликати безсоння, головні болі та розлад шлунка.

Черемша — справжній весняний “суперфуд”

Прихильники здорового способу життя називають черемшу “суперфудом”. Нею лікують, її їдять у свіжому вигляді, запікають, маринують та сушать.

В їжі черемша використовується в різних салатах, супах та овочевих стравах. Це чудовий консервант, у сушеному або розтертому з сіллю вигляді нею посипають м’ясо, щоб воно зберігалося довше. Черемша пахне ніжним часником, тому ідеально підходить як добавка до салатів, супів. Під час обсмажування вона втрачає більшу частину гостроти, але аромат її лише посилюється.

Незвичайні рецепти з черемшею

Дуже швидко замаринована черемша

Інгредієнти: два пучки черемші, 2-3 ст. л олії, сік, половина лимона, 2 ст. л зерен гірчиці, 1 ч. л меду, сіль.

Черемшу порізати, посолити та злегка пом’яти. Мед, олію, цедру, м’якоту лимона, гірчицю перемішати, залити черемшу та залишити в холодильнику на кілька годин.

Сало з черемшею

Інгредієнти: пучок черемші, 350 г сала перемолоти, додати спеції, розмішати, розкласти до коробок і заморозити.

Яєчня з черемшею і сиром

Інгредієнти: 300 г черемші, 15-20 г масла, 1 яйце, твердий солоний сир, сіль на смак.

Свіжу черемшу перебрати, промити, покласти в киплячу підсолену воду і варити 5 хв. Підсмажити з маслом, залити збитими яйцями, наприкінці присипати тертим солоним сиром.

Салат із черемші та тофу

Інгредієнти: пучок черемші, 3 свіжі огірки, 200 г майонезу, 200 г тофу, зелень фенхелю.

Огірки й тофу покришити кубиками, зелень порізати. Заправити майонезом та перемішати.

Читайте також: