Як заготовити іргу на зиму: рецепти заготовок

Ірга – це ягода невеликого або середнього розміру (0,8-1,8 см в діаметрі) темно-синього, рідше червоного кольору. Чагарник дуже невибагливий і витривалий. Його можна зустріти як на садових ділянках, так і в дикому вигляді.

Рослина рано починає плодоносити, урожай зазвичай рясний. Тому вирощування ірги на присадибних ділянках є вигідним і нескладним заняттям.

Коротко про користь ірги

Багатство ірги мінеральними речовинами і вітамінами (групи B, C, P) робить її затребуваною серед прихильників здорового харчування. Вона містить багато вітамінів і мінералів. Ця ягода – хороший джерело антиоксидантів. Застосування її в їжу може надавати на організм людини протипухлинну, імуностимулюючу, заспокійливу і загальнозміцнюючу дію.

Чи знаєте ви? Цю ягоду дуже люблять птиці, що сприяє її поширенню на великих територіях. Птах з`їдає м`якоть разом з кісточкою, яка без пошкоджень проходить травний процес в кишечнику тварини і потрапляє на землю досить далеко від материнського дерева.

Правила збору ягід

По більшій мірі, період дозрівання ірги доводиться на кінець червня, початок травня. Якщо видалася холодна весна, то сезон збору врожаю може зрушити на серпень.

Збирають ці плоди так само, як звичайні ягоди – зриваючи, кладуть в щільний контейнер або відро. Гра володіє товстою шкіркою, тому не варто переживати, що плоди деформуються, але все ж, краще не вибирати дуже глибоку емкость.Снімать ягоди з рослини починають при рівні дозрівання ⅔ від загальної кількості. Це робиться з тієї причини, що ірга дозріває після зняття з куща.

Для визначення стиглості ягоди, її трохи здавлюють – з стиглої сочиться сік. Також колір плода в період дозрівання у більшості сортів змінюється від червоного до темно-синього, фіолетового або пурпурного.

важливо! Не рекомендується збирати перезрілі, занадто зелені або пошкоджені плоди. Залиште їх на прожиток птахам.

Рецепти заготовок з ірги

З ірги можна приготувати багато чого: соки, джеми, варення, настойки, желе, компоти і навіть використовувати як добавку в приготуванні вина. Також вживають в свіжому або сушеному вигляді. Крім ягід знаходять застосування квіткам, листя і корі рослини.

варення

Варення з ірги виходить дуже смачне і ароматне. Його можна подавати до чаю, намазувати на хліб або використовувати у випічці.

• ягоди ірги – 1 кг;
• цукор – 400 гр;
• вода – 200-300 мл;
• лимонна кислота – 1 гр.

1. Плоди вимити, очистити від плодових ніжок.
2. З води і цукру приготувати сироп (в тій же каструлі, де буде варитися варення).
3. Гру необхідно обдати окропом і відкинути на друшляку.
4. Додати ягоди в сироп і довести до кипіння.
5. Зняти з вогню і дають настоятися близько 12 години в холодильнику (прибрати в холодильник після повного охолодження).
6. Прокип`ятити ще раз до готовності.
7. Додають лимонну кислоту. Загорнути як будь-яке інше варення в скляні стерилізовані банки.

важливо! Готовність варення можна перевірити на краплі сиропу – вона не повинна розтікатися на рівній поверхні.

Джем

Приготування джему з ірги мало чим відрізняється від технології приготування джемів з інших ягід.

• ірга – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• кип`ячена вода – 1 столова ложка;
• лимонна кислота – 1/4 чайної ложки.

1. Плоди вимити, очистити від плодових ніжок.
2. Подрібнити їх за допомогою блендера або м`ясорубки до стану пюре.
3. Змішати з цукром.
4. Настояти 3-4 години.
5. Довести до кипіння і варити ще близько 10 хвилин, помішуючи і знімаючи піну.
6. Вимкнути вогонь і залишити остигати.
7. Повторити пункти 5 і 6 (3-4 рази до отримання бажаного рівня густоти джему).
8. На останньому повторі 5-6 пунктів додати лимонну кислоту, розведену в ложці кип`яченої води.
9. Закатати в банки за звичайною технологією.

ВІДЕО: ДЖЕМ з ірги І ВИШНІ

сік

Свіжозібране плоди не все досить дозрілі, тому до приготування соку варто з витримати в темному прохолодному місці протягом 5-7 днів. Це дозволить отримати максимальну кількість соку.

• ірга – 1 кг і більше;
• цукор – 100-150 гр на кожен літр віджатого соку;

1. Вимити ягоди, видалити плодоніжки.
2. Завантажувати невеликими порціями в соковижималку і збирати отриманий сік в підходящу за обсягом ємність (в ній сік буде варитися).
3. Ємність з соком поставити для підігріву на плиту, додати цукор і помішувати до повного його розчинення.
4. Розлити по попередньо стерилізованим банкам і закатати.
5. Також можна готувати сік без додавання цукру або ж, навпаки, збільшити його кількість (вийде сироп).

компот

Приготування великої каструлі компоту з ірги займе не більше 10 хвилин.

1. Плоди готуються: вимити проточною водою і видалити палички і зіпсовані ділянки.
2. У каструлю залити воду, засипати ягоди і поставити на вогонь.
3. Після закипання варити 10 хвилин до розварювання плодів.
4. Додати цукор і варити ще 1 хвилину.

Як швидко і легко заготовити іргу на зиму

Свіжі і зрілі ягоди довго не зберігаються (всього 3-5 днів). Якщо ж виникає необхідність в більш тривалому зберіганні, то слід це робити в приміщенні з температурою 0-2 ℃. Ірга не втрачає своїх властивостей після миття, тому перед зберіганням її ретельно миють. Для тривалого зберігання краще всього підходить заморожування або сушка. Це дуже практично, так як не вимагає варіння, витрат на цукор, немає мороки з банками і самою процедурою консервування.

Чи знаєте ви? Гра настільки невибаглива, що росте навіть за Північним полярним колом.

Замороження

1. Гра миється і просушується.
2. Розкладається в один шар на піддоні для заморозки.
3. Заморожується протягом декількох годин.
4. Фасується в зручну для зберігання в морозилці тару (вона повинна щільно закриватися).

Ознайомтеся з кращими способами заготівлі таких ягід на зиму: йошти, калини, санберрі, полуниці, агрусу, чорниці, кизилу, глоду, журавлини, брусниці, обліпихи, смородини.

сушка ягід

Для того щоб плоди ірги правильно засушити, необхідно розкласти їх в добре провітрюваному, теплому приміщенні. Ягоди викладаються в один шар на дрібній сітці. Також її можна сушити в духовці при температурі не більше 60 ℃. Під час сушіння сировину слід періодично перемішувати. Після сушіння упакувати готовий продукт в зручну тару для зберігання.

Ірга є невибагливим і рясно плодоносним рослиною, яке дає не тільки смачні, але і дуже корисні плоди. Великий спектр застосування ягід робить іргу хорошим помічником в спробах урізноманітнити раціон корисними продуктами. Цих факторів досить для того, щоб посадити ця рослина на своїй садовій ділянці. Тим більше, що сама рослина дуже красиве і може вирощуватися з декоративними цілями.

Відгуки користувачів мережі

Варення з цієї ягоди зазвичай виходить трохи жестковато, але це якщо варити як звичайну ягоду. І з цього частіше варять компот. Але є невеликий секрет, при якому ірга виходить м`яка і смачна. На кілограм ягід потрібно кілограм сах.песка, ягоди залити водою щоб тільки покрило і поставити на вогонь. Коли почне закипати всипати 1 склянку піску і розмішати, коли знову закипить, всипати другий стакан і так далі. У кілограмі зазвичай 5 склянок. Коли всипати останній стакан кип`ятимо 5 хвилин і знімаємо з вогню. Чекаємо коли охолоне і по банкам. Кришки звичайні поліетиленові.

Робили з цієї ягоди і варення і компоти варили. Тільки смак виходив терпким. Її можна лише додавати до інших фруктів. А так, це тільки на любителя. Але ось в компотах виходить приємніше на смак.

А ми цього літа вперше робили “родзинки” з ірги. Потрібно подвялить або на повітрі, або в духовці на самій низькій температурі плоди. Видалити хвостики, укласти або в картонну коробку або в дерев`яну скриньку, застеливши дно папером. Пересипати цукровою пудрою. Верхній шар застелити марлею, зверху покласти дощечку з вантажем. Ми додаємо в`ялені плоди в випічку замість родзинок, виходить дуже смачно!

Ягода ірга: корисні властивості та що можна з неї готувати

Зазвичай так відбувається, що до рослин примхливих, які вимагають постійної турботи, ми ставимося уважно, дорожимо ними, а до невибагливих – без особливої ​​уваги, навіть із деякою зневагою. Ірга – саме така культура. Кущик ірги зазвичай буває посаджений десь на краю ділянки, у ні на що більше не придатному куточку.

А тим часом ця унікальна рослина, і в багатьох країнах її вирощують саме як декоративну. Якщо придивитися до ірги уважніше, це — буйне травневе цвітіння, коли над кущами працюють бджоли, порівняно з цвітіння черемхи; восени вона виділяється яскравим, жовто-червоним листям. Ірга приваблює до саду птахів, її люблять діти – їх не відтягти від кущів, усипаних солодкими сизими ягодами.

Історія рослини

Перші згадки про практично унікальні за складом плоди сягають корінням в Англію. У 18 столітті рослина ірга потрапила до Північної Америки. Там за незвичайний смак його ягоди швидко набули популярності. З їхньою допомогою готували соуси до дикого м’яса, змішуючи з лимоном і ревенем. Також плоди застосовували для підготовки джемів.

Щойно популярність досягла широкого загалу, рослина стали культивувати у виробничих масштабах, відводячи під насадження цілі плантації. У країнах Північної Америки, Малої Азії Іргу і сьогодні вирощують для подальшої реалізації. Хоча нерідко її можна зустріти у садових композиціях як прикрасу.

У Україну рослина потрапила через сторіччя. Спочатку його плоди продавали на ярмарках у вигляді винограду. І лише Мічурін став розмножувати іргу, цим сприяючи її поширенню.

Користь

Цілющі властивості ягід пояснюються багатим хімічним складом. У них високий вміст таких мікроелементів та вітамінів:

• мідь;
• залізо;
• кобальт;
• вітаміни групи B та C;
• бета-каротин;
• клітковина;
• пектин.

Серед корисних речовин можна відзначити барвники та дубильні речовини, антоціани, органічні кислоти, флавоноли, катехіни. Їх концентрація та поєднання сприяють боротьбі організму з численними захворюваннями. А вміст антиоксидантів ефективно запобігає зростанню ракових клітин.

Оскільки калорійність плодів не перевищує 45 ккал, їх вживання не шкодить фігурі і допустимо навіть за суворої дієти.

Таблиця корисних речовин у складі ягід коринки:

• Зміцнює імунітет.
• Усуває розлад шлунка.
• Полегшує симптоми гастриту.
• Знімає нервову напругу та покращує сон.
• Чинить протизапальну дію і ефективно допомагає при ангінах, навіть гнійних.
• Знижує тиск та покращує стан судин.

У настоянок, зроблених на основі ягід ірги, відмінний загоювальний ефект. При використанні засобу зовнішньо швидко зупиняється кров, але це не впливає на розрідженість сполучної тканини. Завдяки регулярному вживанню знижується ризик тромбозу.

Обрізання ірги

Іргу краще формувати у вигляді багатостовольного куща із сильних прикореневих пагонів. Слабкі пагони повністю вирізають.

У перші 2-3 роки після посадки ірги залишають всі сильні нульові пагони, а наступні роки – по 2-3 пагони. Сформований кущ повинен мати 10-15 різновікових гілок. Наступна обрізка полягає у видаленні надмірної кількості прикореневих пагонів, слабких, хворих, поламаних та старих гілок, замінюючи їх відповідною кількістю сильних прикореневих пагонів. При погіршенні зростання гілок 1 раз на 3-4 роки проводять легке обрізання, що омолоджує, на 2-4-річну деревину. Для зручності догляду та збирання врожаю висоту обмежують обрізанням.

При обрізанні куща видаляють зайву кореневу щілину, залишаючи щорічно не більше 2-3 пагонів додатково у складі куща, всього в кущі має бути 10-15 стволів. Висота рослин обмежується обрізанням на рівні 2-2,5 М; щорічно застосовують періодичну омолоджуючу обрізку. Ірга добре відростає після обрізки і самостійно розростається кореневими нащадками.

Шкода та протипоказання

Крім користі, ірга може нашкодити. Якщо у людини низький артеріальний тиск, краще обмежити вживання ягід, заздалегідь проконсультувавшись з лікарем. Більше суворих протипоказань немає, якщо знати міру. Навіть ліки при передозуванні здатні перетворитися на отруту.

Властивості чорноплідної горобини

• Зниження рівня кров’яного тиску – у разі гіпотонії позитивний вплив набуває негативного ефекту. В результаті ягоди можуть спровокувати відчуття дезорієнтації у просторі, а перевищення дози нерідко закінчується втратою свідомості.
• Розрідження крові. Якщо людина страждає від такого стану, краще відмовитися від вживання ірги, особливо коли робота пов’язана з підвищеним ризиком травматизму.
• Розвиток харчових алергічних реакцій. Протікають вони не блискавично. Найчастіше негативний стан проявляється першінням у горлі. У поодиноких випадках у алергіків відзначають набряклість слизових оболонок дихальних органів.

Увага! Діабетикам вживання ягід не заборонено, але тільки в поєднанні з продуктами, які мають нижчий глікемічним індексом.

Жінкам, які виношують дитину, не варто вводити в меню такий делікатес. Справа в дубильних речовинах, які можуть спровокувати погану засвоюваність їжі. Як наслідок – запори, розлад шлунка. Заборона поширюється і на період грудного вигодовування, оскільки ірга – алерген. У дитини може виявлятися висипання, свербіж.

Ботанічний опис

Ірга – унікальна культура, яка росте швидко, дає врожай щороку. Її часто використовують як декоративну прикрасу саду через рясні цвітіння, красиві плоди і вишукане забарвлення листя з приходом осені. Листові пластини із зубчастими краями можуть бути круглими (круглолисті види) або овальними. У період інтенсивної вегетації, як і в багатьох деревоподібних культур, їхнє забарвлення зелене. Зверху вони темніші, а знизу — світлі. А ось восени крона виглядає дуже ефектно, забарвлюючись у багряні кольори.

У період цвітіння ірги формуються кистевидні суцвіття на кінцях гіллястих пагонів.

Квітки пофарбовані в білу або кремову, залежно від сорту. Товкач один. Зав’язь нижня. Рясне цвітіння, плодоношення відзначають на торішніх верхівкових пагонах.

За формою плоди, що утворюються після успішного запилення, схожі на невеликі яблучка. Діаметр – 1 см. Називають ягоду “ірга” або “юрга”, що правильно в обох випадках. Фіолетова або синьо-чорна шкірка покрита сизим нальотом. М’якуш солодкий, ароматний і соковитий. Завдяки таким якостям плоди використовують як винні ягоди.

Фаза масового плодоношення посідає другу половину літа. Період віддачі врожаю розтягнутий, що ускладнює збирання. Його належить проводити з рівними інтервалами в міру дозрівання ягід.

Як зберігати

Якщо влітку ягідний урожай заготовити правильно, то користь від ягід ірги можна отримувати протягом усього холодного періоду року.

Сушіння

З каринки легко зробити смачні родзинки, які потім можна використовувати для перекушування, додавати в домашню випічку, компоти, киселі.

1. Промиті ягідки тонким шаром помістити на лист, висушити в духовці при 60 ° С або на сонці.
2. Підготувати простору ємність (з пластику, дерева, картону), у якій дно акуратно застелити папером.
3. Пересипаючи цукром, викласти підсушені готові плоди.
4. Накрити шматком тканини, укласти важкий прес.

Важливо! Якщо ягідки сушити на відкритому повітрі, їх попередньо розкласти на сітці.

Заморозка

Морозиві ягоди ірги максимально зберігають корисні властивості. Такий продукт використовується для виготовлення ягідних десертів.

1. Плоди перебрати, промити.
2. Розкласти на таці в один ряд.
3. Помістити в морозилку на кілька годин.
4. Розкласти по контейнерах, пакетах (невеликими порціями).
5. Відправити на тривале зберігання у морозильну камеру.

Морозива ірга після завершення розморожування зберігає форму, стає набагато солодшою, ніж свіжозібрана.

Видова різноманітність

Ірга – представник сімейства Розовоцвіті. Рід налічує 18 різновидів. Деякі можна зустріти в дикому вигляді та на території України. Проте ареал зростання більшості — Північна Америка. Популярні види, що лягли в основу одержання садових сортів.

Овальнолиста

У рослини невеликі плоди із практично прісним смаком. Назвою вид завдячує формі листочків. Цікава особливість виду, що виділяє його серед інших, – квітка. У типового різновиду стовпчики маточок повністю вільні, у інших видів вони майже до половини зрощені.

Хоча ягоди овальнолистої каринки не видаються яскравим смаком та соковитістю, на її основі виведено культурні сорти. Їхнє вирощування не вимагає багато часу і сил, тому часто чагарники використовують у декоративних цілях. Сорт «Хельветія» — чудовий приклад. Його цінують за пишність цвітіння, низькорослість. Часто висаджують уздовж тротуарів. Ще один яскравий представник виду – “Едельвейс”. Його висота може досягати 3 м-коду.

Умови вирощування ірги

Вимоги : ірга – культура невимоглива до умов зростання, зимостійка (переносить морози до -40-50 ° С). Рельєф місцевості для ірги особливої ​​ролі не відіграє, хоча найкраще зростання і високі врожаї ягід можна отримати тільки на родючих суглинистих і супіщаних дерново-підзолистих, досить зволожених ґрунтах. Ірга, як і будь-який ягідний чагарник, віддає перевагу освітленим ділянкам, але не любить гарячого прямого сонячного освітлення.

Ірга – тіньовитривалий і посухостійкий чагарник. Її можна посадити вздовж паркану на будь-який ґрунт, але краще він розвивається на родючому ґрунті з нейтральною «реакцією середовища.

Посадка : техніка посадки ірги нічим не відрізняється від посадки інших ягідних чагарників. Спосіб передпосадкової підготовки ґрунту такий же, як для смородини та аґрусу. Саджають іргу 1-2-річними саджанцями навесні або восени на 5-8 см глибше, ніж вони росли в розпліднику, для відростання більшої кількості сильних прикореневих пагонів. Звичайна схема посадки ірги 4-5 х 2-3 м.

Її також часто висаджують живоплотом у шаховому порядку, з відстанями між рослинами в рядах від 0,5 до 1,8 м. Посадку виробляють у глибокі борозни.

На присадибній ділянці достатньо посадити 1-2 рослини, відводячи під кожне близько 16 м2 на суглинних родючих ґрунтах і до 6-9 м2 на більш бідних супіщаних. Саджанці ірги поміщають у посадкові ями шириною 50-80 і глибиною 30-40 см. Після посадки рослини поливають (8-10 л води на посадкову яму), поверхню ґрунту мульчують тим самим ґрунтом, торфом або перегноєм, а надземну частину вкорочують до 10 см. залишаючи вище рівня грунту 4-5 добре розвинених нирок.

Нюанси використання ягід

Приготувати цілющі настої можна як із свіжих плодів, так і із сушених. Тому заготовляти сировину можна на користь, висушивши їх у тіні. Настій з ягід готують із однієї столової ложки ягід, склянки окропу. Суміш настоюють близько півгодини, а потім випивають. Настій добре допомагає при розладах шлунка.

Кущі їстівної ірги – відмінне рішення для облаштування саду. Рослина виконуватиме відразу кілька функцій (декоративну та практичну), даючи безліч смачних і корисних плодів.

Застосування у ландшафтному дизайні

При виборі потрібного місця для саджанця ірги арома фрут важливо врахувати, що ягоди такої рослини містять барвник. У зв’язку з чим дозрілі плоди, що опали, можуть зіпсувати в саду доріжку (з каменів, плитки), фігурки, інші декоративні елементи.

Крім створення живоплоту з ірги, чагарники різних видів і сортів застосовують при складанні різноманітних композицій, в одиночних посадках. Для останніх можна купити щеплені штамбові саджанці, з яких з часом зростуть деревоподібні рослини. Їх доцільно використовувати у міському озелененні, оскільки вони непогано переносять загазованість.

Ірга – унікальна невибаглива рослина, яка легко виростити на власній ділянці. За допомогою її плодів, а також інших елементів можна зміцнити імунітет, поліпшити загальний стан здоров’я. Щоб від споживання каринки отримати максимум користі і не завдати організму шкоди, важливо заздалегідь ознайомитися з її корисними властивостями та протипоказаннями до прийому.