Мексиканський корж – найкращі рецепти тесту і різноманітних начинок для тортильї

Мексиканська лепешка або тортилья є незамінною стравою в латиноамериканському меню, де використовується як альтернатива хлібу і основний компонент безлічі страв: – С, кесаділья, буріто, фахітас і енчіладас. Випікають вироби з пшеничного або кукурудзяного борошна, отримуючи різний, але завжди гідний результат.

Мексиканські пелюшки з кукурудзяного борошна

Тісто для тортильї з кукурудзяного борошна завжди замішується з додаванням пшеничної, що надає йому відсутньої пластичності і м ‘якості. Вироби в такому виконанні придбають потрібний смак, але не будуть розпадатися при розкочуванні і випіканні. Вказаної кількості компонентів вистачить на 6 пелюшок.

• борошно кукурудзяне – 1 склянка;
• пшеничне борошно – 23 склянки;
• вода – вул. Склянки;
• сіль – ч. ложки;
• олія – 1 ст. ложка.

1. Змішують два сорти борошна з сіллю.
2. Вливають теплу воду з маслом, замішують тісто, залишають на 30 хвилин.
3. Порції тесту розкочують між двома шарами плівки.
4. Випікається мексиканська кукурудзяна коржа швидко: буквально 1,5-2 хвилини перебування на розігрітій сковороді, і виріб готовий.

Тортилья пшенична

Мексиканська коржа своїми руками може бути приготовлена тільки з пшеничного борошна. У даному рецепті використовується вершкове масло, яке створює ефект пісочної текстури виробів. Однак при бажанні його можна замінити рослинним – результат буде інший, але не менш гідний і смачний.

1. Борошно з сіллю та олією розтирають до крихти.
2. Підливають теплу воду і замішують м ‘яке тісто.
3. Через півгодини розділяють кім на частини, розкочують кожну тонко, розташувавши порції між двома відрізами плівки.
4. Підруменюють вироби на сухій сковороді.

Що загорнути в мексиканську пелюшку?

Страви з мексиканською коржею можуть бути найрізноманітнішими за складом, смаком і поживністю. Вироби, оформлені з кукурудзяного або пшеничного борошна, доповнюють начинками з овочів, м ‘яса, сиру, зелені, грибів і спецій. Підбираючи відповідний рецепт, слід спиратися на свої уподобання і наявність продуктів.

1. Мексиканський корж смачний сам по собі і при подачі з усілякими соусами, гуляшем або маслом.
2. Використовуючи виріб як основу, доповнивши його соусом, сиром, іншими складовими і відправивши на кілька хвилин у духовку або мікрохвильовку можна отримати апетитну піцу.
3. Ліпешку часто доповнюють не рідкою начинкою, за бажанням доповнюючи компоненти соусом.

Піца на мексиканській лепешці

Піца на тортильї оформляється за лічені хвилини і може бути подана до вечері або для швидкого перекусу. Маючи в наявності заздалегідь приготовані пелюшки і ще кілька відповідних компонентів, створити ситну трапезу не складе труднощів. Запропонований нижче склад ласощів можна варіювати на свій розсуд.

• ліпешка – 1 шт.;
• томатний соус – 20 г;
• цибуля – остання шт.;
• моцарелла – 50 г;
• шинка – 50 г;
• сир – 50 г;
• італійські трави та олія.

1. Викладають ліпешку на противінь і змащують соусом.
2. Розташовують зверху ломтики цибулі, моцарели і шинки, посипають травами, а потім сиром.
3. Далі мексиканський корж з наповненням відправляється на 5 хвилин в духовку, розігріту до 180 градусів.

Мексиканський корж із сиром

Розглядаючи всілякі рецепти з мексиканською коржею, особливу увагу привертає закуска з сиром. Підкуповує просте швидке її оформлення, чудовий баланс поживних властивостей і кількості калорій, а також чудові смакові характеристики отриманого мексиканського ласощів.

• лепешки – 2 шт.;
• сир – 150 г;
• будь-яка зелень – 1 жменя;
• олія – 1 ст. ложка;
• перець.

1. На сковороду укладають одну пелюшку і ставлять на вогонь.
2. Посипають виріб сиром, розкладають зелень і знову посипають сирною стружкою.
3. Прикривають композицію другою пелюшкою, притискають добре лопаткою.
4. Після того як тортилья з сиром підрум ‘яниться з одного боку, перевертають її на інший, підсмажують, а при подачі перчат, збризкують маслом.

Мексиканський корж з куркою

Смачна і ситна тортилья з куркою і овочами чимось нагадує шаурму, але оформляється в дещо іншому складі. Для приготування закуски спочатку печуть свіжі мексиканські пелюшки на основі кукурудзяного або пшеничного борошна, а потім готують складові начинки: обсмажують курятину і шинкують овочі.

• лепешки – 4 шт.;
• філе курки – 200 г;
• квасоля – 200 г;
• олія – 40 г;
• часник – 2 зубки;
• болгарський перець – 2 шт.;
• сир – 50 г;
• кетчуп чилі – 2 ст. ложки;
• петрушка – 4 гілочки;
• сіль, перець, приправи.

1. Оскаржують нарізане філе, посоливши, поперчивши і приправивши до смаку.
2. Наприкінці смаження додають часник, прогрівають хвилину.
3. Окремо обсмажують перці, додають квасолю без соку, закладають рум ‘яну курятину, кетчуп, прогрівають 2 хвилини.
4. У центр пелюшки кладуть начинку, сир, згортають конвертом.
5. Подається мексиканський корж з начинкою ще гарячою.

Мексиканський корж з шинкою і сиром

Чималу аудиторію вірних шанувальників має і мексиканська смачна коржа, приготована з начинкою з прикопченої шинки і твердого сиру. Безпрограшне поєднання складових не залишить нікого байдужим, а примхливим привередам можна замінити будь-який з компонентів максимально кращим.

• лепешки – 4 шт.;
• шинка – 4 ломтиків;
• сир твердий – 200 г;
• мексиканські консервовані перці – за смаком;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• кінза або петрушка – 1 пучок;
• олія оливкова.

1. На ліпешку по периметру викладають шинку і перчики, посипають зеленню і сиром.
2. Складають виріб навпіл, притискають і розташовують на розігрітій сковороді.
3. Після того як тортилья з шинкою і сиром підрум ‘яниться з двох сторін, подають її до столу.

Мексиканські пелюшки з фаршем

Тортилья з фаршем, або оріс, оформляється з додаванням всіляких овочів, зелені та гострого соусу. Найчастіше склад наповнення доповнюють перетертим сиром або включають інші, не зазначені в даному рецепті, компоненти на свій смак. Основою начинки може бути подрібнена яловичина, свинина або куряча м ‘якоть.

• лепешки – 4 шт.;
• фарш – 200 г;
• солодкий і гострий перець – по шт.;
• цибулина і помідор – по шт.;
• зелень – 1 пучок;
• цукор і виноградний оцет – за смаком;
• олія, сіль, перець, томатний соус.

1. Обсмажують фарш, а нарізану цибулю приправляють оцтом і залишають на 30 хвилин.
2. Додають до м ‘яса нарізані перці і помідори, припускають до випаровування вологи.
3. Цибулю віджимають, додають цукор, сіль, зелень.
4. На ліпешку кладуть пару ложок підсмажування, зелень з цибулею, трохи соусу і складають навпіл.

Рулети в мексиканській пелюші

Всім відома швидко оформлювана закуска з лаваша, скручена у вигляді рулету. Щось подібне готують і з мексиканських пелюшок, доповнюючи їх вершковим сиром і майонезом, свіжими овочами, шинкою, рибою або ковбасними виробами. Кожен раз результат буде інший, але завжди гідний і вражаючий.

• лепешки – 4 шт.;
• шинка або м ‘ясо – 250 г;
• солодкий і гострий перець – по 1 шт.;
• вершковий сир або соус – 150 г;
• зелень – 1 пучок;
• листя салату – за смаком.

1. Пелюшки прогрівають у мікрохвильовці, змащують сиром або соусом.
2. Розкладають салат, нарізану шинку і перець, згортають вироби рулетом, дають просочитися в плівці.
3. Розрізають рулети на порції і прогрівають роли з тортильї перед подачею в мікрохвильовці.

Пиріг з мексиканських пелюшок

Мексиканська тортилья використовується часто для оформлення пирогів. Ситною, поживною, дивовижно пікантною і ароматною є апетитна варіація ласощі з багатокомпонентною начинкою з курятини і шинки, в яку додають припущені в олії овочі, гострий перець, сир, зелень і приправи.

• лепешки – 18 шт.;
• курячі грудки та шинка – по 250 г;
• фізаліс – 250 г;
• олія кукурудзяна – 40 мл;
• сир – 200 г;
• вершки – 250 мл;
• цибуля та часниковий зубець – по 1 шт.;
• перець чилі – 5 шт.;
• чилі поблано – 5 шт.;
• сіль, перець, кінза – за смаком.

1. Обсмажують фізаліс і перці чилі, подрібнюють у блендері разом з чвертю цибулі, часником, кінзою.
2. Пелюшки підруменюють по 5 секунд в маслі, після чого 6 штук укладають внахлест у форму, змащують овочевим пюре і викладають відварену і нарізану курятину.
3. Зверху мають ще 6 пелюшок, шинку, обсмажені поблано і другу половину пюре.
4. Прикривають пиріг рештою пелюшок, заливають вершками, посипають сиром і відправляють хвилин на 10 в духовку.

Рецепт родом із Мексики: тако – що це за страва і як правильно її готувати

Маючи під рукою помідори, часник, м’ясо та інші інгредієнти, ви можете швидко й легко приготувати мексиканське тако.

Що це за страва?

Тако – одна з найвідоміших мексиканських закусок. Пшеничні коржі наповнюють смачними начинками: м’ясом, овочами, сиром тощо, так що кожен знайде для себе потрібний набір. Спеції теж важливі, адже мексиканська кухня виразна, ароматна і пряна.

Рецепт тако

Просто та швидко / Фото unsplash

Інгредієнти:
– пів кілограма курячого фаршу;
– 300 грамів консервованих помідорів;
– базилік до смаку;
– чорний перець до смаку;
– сіль до смаку;
– кілька зубчиків часнику;
– 2 огірки;
– 1 цибуля;
– 100 грамів вершків 18%;
– 100 грамів тертого сиру;
– 200 грамів листя салату;
– 8 готових тортильї.

Приготування:

• Обсмажте м’ясо на пательні.
• Туди ж викладіть консервовані помідори.
• Додайте подрібнений часник та спеції.
• Все перемішайте і тушкуйте на середньому вогні близько 30 хвилин.
• В кінці додайте вершки.
• Наріжте кубиками огірок і цибулю та викладіть в миску.
• В іншій мисці з’єднайте порваний лист салату з сиром.
• Викладіть в корж трохи м’яса, свіжих овочів і листя салату з начинкою.
• Закатайте – і готово!