Мочені яблука: рецепти приготування в домашніх умовах

У будь-який час року приємно похрумтіти свіжими і соковитими яблучками. Зберегти великий урожай на довгий час не так-то легко. У такому випадку рекомендується звернутися до кращих рецептах по заготівлі яблук мочених на зиму. Процес приготування не займе багато часу і сил, за умови, що технологія консервування повністю збережена. Роблять яблука в бочках або скляних банках з цукровим піском, хроном, медом, гірчицею і іншими компонентами.

Для мочіння використовуються не всі сорти яблук. Вони повинні відповідати наступним критеріям:

• плоди брати середнього, однакового розміру;
• щільні, тверді;
• кислі на смак;
• зірвані з дерева, а не підібрані з землі;
• без червоного рум`янцю.

Для квашення недозволені щойно зірвані яблука. Їм необхідно трохи полежати для того, щоб крохмаль встиг перетворитися в натуральний цукор.

Простий варіант закуски

Зробити смачні, соковиті і ароматні фрукти нескладно. Необов`язково додавати велику кількість приправ і ароматних трав. При незначній кількості прянощів яблука виходять з оригінальним присмаком. Розглянемо рецепт приготування в домашніх умовах мочених яблук.

• яблука – 8,5 кг;
• цукровий пісок – 0,4 кг;
• сіль кухонна – 50 г;
• лиття м`яти – 30 г;
• вода відфільтрована – 1 л;
• смородини листочки – 35 г.

1. Фрукт ретельно прополоскати, видалити хвостики і листочки. У стерильну банку, в якій буде готуватися закуска на дно викласти промиті листочки.
2. У сотейник вилити рідину, засипати сіль і цукровий пісок. Після закипання варити до повного розчинення кристалів. Зняти з плити і залишити охолоджуватися.
3. Яблука щільно викласти в підготовлені банки, спочатку вилити маринад. Якщо не вистачає, тоді додати кип`яченої охолодженої рідини. Зверху розмістити гніт і залишити в теплому місці на тиждень, регулярно підливаючи свіжий охолоджений розсіл.
4. Після закінчення часу винести банки в холодне місце і наполягати там протягом 45 діб.

З брусницею

Готувати закуску можна в скляних банках, емальованих відрах або великій каструлі. Основна перевага страви – компоненти зберігають всі вітаміни та інші корисні речовини для організму. Розглянемо рецепт яблук, мочених у відрі.

• брусниця – 550 г;
• яблука – 5,5 кг;
• цукор-пісок – 550 г;
• листя винограду – 50 г;
• відфільтрована вода – 2,7 л.

1. Яблука ретельно прополоскати. Відро емальоване попередньо ошпарити і перевірити на наявність сколів. На дно розмістити виноградне листя, які можна сміливо замінити на смородинові або вишневі. Плодоніжками догори викласти підготовлені яблучні плоди, пересипаючи промитими ягодами. Закрити знову все листочками.
2. В окрему каструлю вилити необхідну кількість рідини, додати цукор. Закип`ятити, дочекатися повного розчинення сипучого інгредієнта. Прибрати з плити і охолодити.
3. Готової солодкою водою залити підготовлені яблука з брусницею. Поверх розмістити дошку обробну, а на неї 2-літрову банку з водою. Поставити відро з вмістом в прохолодне місце і залишити на 10 діб. Важливо, щоб на поверхні перестала утворюватися піна. Щільно прикрити і зберігати в холодильнику.

З гірчицею

Чи не складе ніяких труднощів зробити мочені яблука з гірчицею в банках на зиму в домашніх умовах. Смак і аромат заготовки приємний.

• яблука – 5,5 кг;
• відфільтрована вода – 11 л;
• листя смородини;
• гірчиця (сухий порошок) – 3,5 ст.л .;
• цукровий пісок – 220 г;
• сіль кухонна – 120 г.

Спочатку рекомендується приготувати розсіл. Для цього у велику каструлю вилити рідину, додати сіль для консервування, гірчицю, цукор. Після закипання прогрівати на середньому нагріві до повного розчинення. Прибрати з плити і охолодити.

Тим часом банки ретельно промити і простерилізувати на дно викласти смородинові листочки, а після добре промиті яблука. Наповнити холодним розсолом. Поставити під прес, і прибрати в приміщення з температурою трохи нижче кімнатної на 1 тиждень. Закрити і прибрати в холодильник на зберігання.

Як вимочувати «Антонівку»?

Антонівка – сорт яблук, чудово підходить для замочування. Плоди під час консервування набувають незвичайний смак і аромат. Простий рецепт мочених яблук «Антонівка» на зиму урізноманітнює убоге зимове меню.

• листя м`яти – 15 г;
• смородинові – 20 г;
• вишневі листочки – 20 г;
• яблука – 5 кг;
• відфільтрована вода – 9,5 л;
• мед натуральний – 380 г;
• сіль кухонна – 170 г;
• житнє борошно – 120 г.

Велику каструлю ретельно промити, обдати окропом. На дно викласти чисті листочки. Яблука обполоснути, видалити гілочки і листочки. Викласти в ємність плоди по черзі з ароматними травами.

У сотейник вилити теплу, кип`ячену рідина, додати продукт бджільництва, сіль кухонну і борошно. Ретельно розмішати до повного розчинення.

Наповнити тару розсолом, зверху поставити прес. Прибрати в тепле місце на 45 днів, а після винести в холод.

Мочені яблука з капустою

При вимочуванні смак фруктових плодів не втрачається, а навпаки, стає більш пікантним, витонченим. Як правильно замочити яблука для тривалого зберігання?

• яблука – 3,5 кг;
• капуста білокачанна – 4,5 кг;
• морква – 200 г;
• цукровий пісок – 60 г;
• сіль не йодована – 75 г.

1. Капустяний вилок зачистити, промити і нашаткувати тонкою соломкою. Яблука обполоснути, прибрати гілочки і листочки, якщо такі є. У моркви тонким шаром зчистити шкірку і нашаткувати тонкою соломкою.
2. З`єднати в окремій мисці капусту і моркву. Засипати сіль і цукровий пісок, приминаю рухами перемішати до тих пір, поки не стане виділятися сік.
3. У тарі, де буде відбуватися вимочування, викласти яблука з капустою. Завершальним шаром повинні бути овочі.
4. Щільно утрамбувати і поставити поверх 3-літрову банку з рідиною. Вилити овочевий сік, якщо його не вистачає необхідно додатково приготувати розсіл. На 1 склянку води додають 25 г цукрового піску і стільки ж кам`яної солі.
5. Яблука вимочують при кімнатній температурі протягом 1,5 тижнів. Потім виносять в льох для подальшого зберігання.

Мочені яблука з коренем пастернаку

Вродив урожай яблук і не знаєте, що зробити з них на зиму. Пропонуємо розглянути ще один варіант мочених яблук і як правильно їх приготувати в домашніх умовах.

• яблука – 11 кг;
• корінь пастернаку – 0,35 кг;
• солома пшенична – 550 г;
• вода відфільтрована – 5 л;
• цукровий пісок – 350 г;
• сіль не йодована – 120 г.

1. Яблучні плоди обполоснути, видалити гілочки і листочки при наявності. Корінь вимити і очистити від шкірки, розрізати на кілька частин.
2. У сотейник вилити необхідну кількість рідини, засипати сіль і цукровий пісок. Варити до повного розчинення. Прибрати з плити і охолодити.
3. Тару, де будуть знаходитися квашені яблука, за рецептом вимити з милом і обдати окропом. Солому обполоснути і ошпарити. Викласти її на дно ємності, потім яблука і ароматний корінь по черзі шарами.
4. Поверх розмістити прес і залити остившім розсолом. Прикрити і прибрати в холодне місце. Через 30-40 днів яблука будуть готові.

Посмотрите похожие рецепти

• Рецепти мочених в домашніх умовах яблук Переглянути рецепт
• Способи збереження яблук на зиму свіжими Переглянути рецепт
• Рецепт: терті яблука у власному соку – самий натуральний, простий і смачний вид заготовки з яблук на зиму. Переглянути рецепт
• Мочені яблука в домашніх умовах: прості рецепти Переглянути рецепт
• Мочені яблука і патисони в банках або бочці – рецепт і приготування мочених яблук з патиссонами на зиму. Переглянути рецепт
• Мочені яблука, рецепт в банках: просто, смачно і доступно Переглянути рецепт
• Найсмачніші мочені яблука з гірчицею і медом Переглянути рецепт
• Мочені яблука в банках – відмінна заготовка Переглянути рецепт
• Надзвичайно смачні мочені яблука Переглянути рецепт
• Цілі мочені кавуни в бочці з яблуками – рецепт з фото покрокового приготування на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Готуємо мочені яблука в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Консервовані яблука з цукром у власному соку – швидка заготовка з яблук на зиму. Переглянути рецепт
• Рецепт приготування з покроковими фото мочених яблук з житнім борошном в банках на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Мочені яблука в домашніх умовах – перевірений рецепт як приготувати мочені яблука на зиму. Переглянути рецепт
• Яблука мочені в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Натуральні яблука на зиму Переглянути рецепт
• Як запекти яблука в мікрохвильовці? Переглянути рецепт
• В`ялені яблука – рецепт заготівлі та приготування яблук на зиму в домашніх умовах. Переглянути рецепт
• Тонкощі приготування мочених яблук Переглянути рецепт
• Мочені яблучка в домашніх умовах Переглянути рецепт

Мочені яблука Антонівка – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Мочені яблука “Антонівка” в домашніх умовах – це найлегший, смачний і популярний спосіб зимової заготівлі фруктів. Заквашувати плоди прийнято в діжках або діжках з дерева, але для міських умов підходить і скляна тара. Для більшого аромату разом з яблуками варто використовувати запашні трави, листя ягід, чагарників, м’яти. Разом з фруктами можна квасити капусту і брусницю – виходить дуже соковита і апетитна закуска.

Простий рецепт мочених яблук “Антонівка” в домашніх умовах

Специфічний присмак мочених яблук кожному знаком ще з дитинства. Для такої закуски головне правильно – підібрати підходящий сорт фрукта. Хорошим вибором стане сорт “Антонівка”, так як у нього щільна м’якоть і гармонійне поєднання солодкого і кислого смаків. Для рецепта краще використовувати стиглі плоди, а недостиглі рекомендується витримати кілька днів просто в умовах квартири.

Спосіб приготування:

1. Традиційно, яблука замочують у діжці. Вони закладаються плодоніжками догори, щоб швидше йшов процес бродіння. Між фруктами розподіляються шари з листя вишні і смородини.
2. Робимо розсіл.На кілограм фруктів йде 1,5 літра закип’яченої води, чотири ложки білого цукру і ложечка з гіркою солі.
3. Приготований розсіл додаємо до фруктів, зверху кладемо вантаж і прикриваємо “конструкцію” чистої марлею.
4. Кілька днів яблука потрібно потримати в теплі, щоб запустити процес окислення. Після цього прибираємо їх в прохолодне місце на 1,5 місяця.

Як приготувати в відрі

Якщо у вашому арсеналі не знайшлося дерев’яної діжки, а з банками вам не хочеться возитися, то на виручку прийде просте емальоване відро. Головне, щоб ємність була без іржі і відколів.

Перед тим як приступити до процесу замочування яблук, ємність потрібно обробити гарячою водою, розчинивши в ній соду, а потім добре прополоскати її звичайною водою. Яблука нам знадобляться цілісні, без дефектів, середнього розміру.

Спосіб приготування:

1. Літраж стандартного відра – це вісім літрів, тому ми візьмемо 6 кг яблук. Для маринаду підготуємо по 180 г солі і цукрового піску. Також нам потрібні малинові і смородинові листя (приблизно, по 15 штук).
2. Листя ягід і плоди промиваємо. На дні ємності розкладаємо ягідні листочки і кладемо фрукти плодоніжками догори.Між яблуками також робимо зелену прошарок.
3. У закип’ятила воді розмішуємо сіль і цукровий пісок. Заливаємо отриманий розсіл до фруктів, накриваємо відро тканиною і витримуємо три тижні в прохолодному затемненому місці.
4. Як тільки м’якоть яблук Просолов, фрукти можна перекласти в банки разом з маринадом, закрити їх кришкою і поставити в холодильнику.

З гірчицею

Класичний рецепт мочених яблук передбачає додавання цукру. Але ось мед додасть фрукту особливу насолоду, а гірчиця зробить його смак більш різким і дозволить зберегти плодам після засолювання щільність.

Спосіб приготування:

1. Дно діжки закриваємо соломою, викладаємо на неї перший шар яблук, потім знову піде солома і фрукти, і так до вершини ємності. Солому можна замінити листочками ягідних кущів і фруктових дерев.
2. Для розсолу в десяти літрах води розчиняємо склянку цукрового піску, півсклянки солі, три ложки гірчиці і дві ложки меду. Як тільки маринад закипить, вимикаємо вогонь, даємо складу час охолонути, а потім заливаємо їм яблука.
3. Закриваємо фрукти соломою, накриваємо діжку з вмістом чистої марлею і закріплюємо металевим кільцем. Зверху кладемо гніт.
4. Прибираємо закуску в холодне місце на 1 – 1,5 місяця.

Мочені яблука “Антонівка” в банках

Мочені яблука – це істинно російський продукт, адже ще наші прабабусі знали, як до весни зберегти всю користь і смак цього фрукта. Є багато рецептів закваски яблук з різними добавками, але всі вони призначені для об’ємних бочок. Сьогоднішні господині – це сучасні міські жителі, які готують мочені яблука в звичайних трилітрових банках.

Готуємо мочені яблука в банках:

1. Беремо цілі плоди яблук. Великі фрукти нарізаємо часточками, невеликі ж можна залишити цільними. Розкладаємо яблука по чистим трилітровим банкам.
2. Підготуємо розсіл: на п’ять кіло фруктів вам знадобиться 2,5 літра води і по ложці білого солодкого піску і солі. Сухі інгредієнти додаємо в воду, кип’ятимо і потім наповнюємо гарячим маринадом банки з їх вмістом.
3. Накриваємо ємності кришками і відправляємо в холодильник. Якщо через місяць фрукти не Просолов, то просто чекаємо ще півмісяця.

З житнім борошном

“Антонівка” – безперечний лідер серед інших сортів для приготування мочених фруктів. А використання житнього борошна додасть їм особливий ніжний смак і аромат.

Для того щоб яблука після замочування залишалися щільними і викликали апетит, варто використовувати вишневі і смородинові листя.

Спосіб приготування:

1. Беремо стиглі яблука без дефектів. Плоди промиваємо від пилу і добре обсушуємо.
2. Тару, в якій будуть кваситиметься фрукти, потрібно обдати окропом, висушити і дно застелити листям.
3. Зверху розкладаємо яблука, прикриваємо їх листочками і так пошарово заповнюємо тару. Завершальний шар повинен бути з пряних трав.
4. Для розсолу нам буде потрібно десять літрів води (на 10 кг яблук), по склянці цукру і житнього борошна, а також 130 г солі.
5. В окропі розмішуємо сіль, борошно і підсолоджувач. Маринад охолоджуємо і виливаємо в тару з яблуками. Фрукти повинні повністю піти в розсіл, для цього варто зверху притиснути їх гнітом.
6. Тримаємо заготовку в темному місці, а через тиждень переставляємо в більш холодне, наприклад, в льох. Через 1,5 місяця вже можна буде їсти квашені ароматні яблука.

Готуємо з капустою

Мочені яблука з овочами – це не просто смачно, але й дуже корисно. При мочіння яблука разом з капустою утворюють необхідні для організму мікроелементи, тому таку заготовку варто обов’язково включати в свій раціон саме взимку.

Спосіб приготування:

1. Для рецепта ми візьмемо 3 кг яблук і стільки ж капусти, а також три моркви, три ложки солі і дві ложки білого цукру.
2. Яблука перебираємо, капусту шаткуємо, моркву тремо на тертці. Перемішуємо морква разом з капустою, присипаємо сіллю, цукром і добре мнемо овочі руками, щоб вони виділили сік.
3. У ємність викладаємо пошарово яблука і овочі. Всі проміжки закриваємо капустою, і завершальний шар також повинен бути з овочів.
4. Якщо капуста у вас не дуже соковита, то можна додати в яблука трохи кип’яченої води.

Кладемо зверху вантаж і залишаємо яблука з капустою на 7 – 9 днів при температурі не нижче 14 градусів. Потім переставляємо заготовку в більш холодне приміщення на три тижні. Користь мочених яблук “Антонівка” давно доведена дієтологами, однак не варто захоплюватися подібним блюдом тим, у кого є проблеми зі шлунком.

Користь мочених яблук

1. Мало хто знає, але мочені яблука приносять нашому організму неоціненну допомогу, особливо в боротьбі проти грибкових, вірусних і бактеріальних захворювань. Квашені фрукти містять велику кількість аскорбінової кислоти, яка виступає дуже сильним антиоксидантом.
2. Мочені фрукти роблять благотворний вплив і на роботу шлунково-кишкового тракту. По-перше, в них більше пектину, ніж було до замочування. По-друге, за кількістю прибутків вони не поступаються йогуртам і іншим кисломолочним продуктам. Тому вживання такої закуски дозволить прискорити обмінні процеси в організмі, а також відновити роботу кишечника і шлунка.
3. Важливим моментом є й те, що в мочених яблуках міститься кальцій, залізо, цинк і вітамін D. Всі ці елементи необхідні для нормального стану костей, суглобів і хрящів.
4. Особливу увагу на таку закуску варто звернути жінкам, адже вона допоможе зберегти фігуру і красу. Якщо включити в раціон квашені фрукти, шкіра стане більш пружною, зникнуть прищі і разгладятся дрібні зморшки.

Для мочіння фруктів можна використовувати житню солому, яка додасть фруктам особливий смак, аромат і красивий колір. Головне, щоб солома була свіжою, без неприємних запахів і сторонніх ароматів, а також цвілі.