Лікарі розповіли, що робити при закачуванні

Якщо вас постійно закачує, варто задуматися над тим, чи достатньо ви відпочиваєте. Втома – найлютіший ворог вестибулярного апарату. Перед далекою дорогою слід добре виспатися.

Підпишись на наш Viber: новини, гумор та розваги!

З тієї ж причини не варто вживати алкоголь напередодні поїздки і під час неї – спиртні напої, навіть легкі, послаблюють вестибулярний апарат.

Заколисуванню сприяє також висока температура і задуха. Обов’язково виходьте під час зупинок назовні, щоб вдихнути свіжого повітря.

Від захитування також допомагає улюблена музика – вона відволікає від неприємних відчуттів і думок, тому плейер в дорозі може вас виручити. Не варто читати в дорозі або грати в мобільні додатки – від фіксації погляду на близько розташованому предметі в дорозі теж може стати погано. Краще дивитися вдалину або взагалі закрити очі і трохи подрімати.

Раніше інформаційний портал “Знай.ua” розповідав про 10 найжахливіших доріг України.

Підпишись на наш Viber: новини, гумор та розваги!

Як на зиму правильно закочувати компоти, способи стерилізації банок і основні проблеми

Поки не пройшов сезон фруктів і овочів, потрібно максимально подбати про консервацію на зиму. Заготовляти корисні компоти вже давно увійшло в традицію більшості господарок. Такий продукт зберігає в собі безліч цінних речовин, якими можна збагатити свій організм, діставши баночку холодним вечором і випивши склянку смачного пиття. Знаючи, як правильно закочувати компоти, можна на всю зиму забезпечити себе і свою сім’ю смачним напоєм.

• Як правильно закочувати компоти на зиму
• Чи обов’язково стерилізувати банки?
• Основні способи та правила стерилізації
• Кип’ятіння банок
• Стерилізуймо в духовці
• Обробка паром
• Швидка стерилізація у мікрохвильовці
• Як правильно закатати компот?
• Перекручувати банку не можна, оскільки кришка може прорізатися, і якість заготовки залишить бажати кращого.
• Чи потрібно перевертати банки з компотом?
• Які проблеми виникають при неправильному закаті і зберіганні компотів
• Чому здувається банку з компотом
• Як закочувати компот, щоб він не здувався?
• У банку з компотом з’явилася піна
• Важливо! Перевіряти якість закупорки відразу після закатки, перевертаючи банки.
• Напій помутнів
• Вибухають банки
• З’явилася цвіль
• Що робити зі зіпсованим продуктом

Як правильно закочувати компоти на зиму

За закатку компотів у домашніх умовах беруться багато господинь. Щоб готовий продукт мав приємний смак, красивий колір, а також приніс організму тільки користь без шкоди для здоров’я, потрібно знати кілька секретів. На першому етапі обов’язково необхідно підготувати основні продукти, ретельно вимивши і при необхідності очистивши.

Далі зварити компот за обраною рецептурою. Приступаючи до одного з найважливіших етапів – стерилізації, визначитися зі способом і вивчити методику проведення. Від якості проведення всіх етапів заготівлі, а також від подальшого зберігання продукту будуть залежати смакові показники і тривалість терміну придатності.

Чи обов’язково стерилізувати банки?

Стерилізація, або ж пастеризація банок використовується для того, щоб знезаражити ємності, позбавляючись від різних, в тому числі і патогенних організмів. Без цього етапу компот не зможе довго зберігатися, оскільки залишилися на стінках банок мікроби почнуть взаємодіяти, поширюватися і провокувати псування продукту.

Ретельне вимивання і обдавання окропом не зможе гарантовано позбавити банки від патогенів. Тому ємності рекомендується обробляти при високих температурах, оскільки багато бактерії можуть витримувати і 2 години при 100 градусах.

Суперечки мікроорганізмів – захисні структури для переживання несприятливих умов, можуть зберігати свою життєздатність ще довше. А при нагріванні тільки прокидаються і починають негативно впливати на заготовку. Для стовідсоткового позбавлення від бактерій необхідно з особливою ретельністю проводити стерилізацію.

Основні способи та правила стерилізації

Існує кілька способів стерилізації ємностей для заготівлі на зиму компота.

Кип’ятіння банок

Правила стерилізації ємностей шляхом кип’ятіння:

1. Вимити банку з содою, обдати окропом.
2. Поставити горлечком вниз над киплячою водою і тримати 10-15 хвилин.
3. Повторно обробити банку окропом, наповнивши ним банку і залишивши на 3-5 хвилин.

Важливо! Перш ніж відправляти банку на стерилізацію, слід перевірити її на наявність пошкоджень, оскільки така тара не придатна для консервацій.

Стерилізуймо в духовці

Найпростіший метод стерилізації – це термічна обробка в духовці. Для найбільш точного проведення процедури потрібно мати в розпорядженні духову шафу з термометром.

1. Розігріти духову шафу до 100-120 градусів.
2. Вимити баночки і розташувати на решітці. Мокрі банки встановити горлечком вгору, а сухі – вниз.
3. Залишити на 20-25 хвилин.

Разом з основною ємністю в духовку відправити і кришку, якою надалі буде закочуватися заготовка.

Але не варто поміщати кришки з гумками, оскільки вони можуть лопнути або розплавитися.

Обробка паром

Досить зручний спосіб стерилізації, оскільки разом з банками можна пропарити і кришки.

1. Взяти каструлю необхідного розміру, який залежить від кількості банок, що будуть стерилізуватися.
2. Наповнити ємність водою і вскип’ятити.
3. Банки і кришки промити, розмістити в каструлі і кип’ятити.
4. Зверху помістити сито або дуршлаг і встановити банки вниз горлечком і тримати 20-25 хвилин.
5. Банки стерилізувати до того моменту, коли на них утворюються краплі від пари.
6. Зняти ємності і помістити на чистий рушник вниз горлом так, щоб вода скла.

Дотримуючись простих правил стерилізації, можна з легкістю знищити всі мікроорганізми, що провокують швидке псування заготовок.

Швидка стерилізація у мікрохвильовці

Нові технології дають можливість прискорити і спростити стерилізацію банок для компоту. Процес не вимагає великих зусиль і проводиться в кілька етапів:

1. Вимити банки з содою або миючим засобом.
2. Налити в кожну ємність по 1 ст. л. води.
3. Помістити в мікрохвильовку. Якщо банку занадто велика, повернути її на бік.
4. Ємність від 0,5 до 1 л пропарювати в режимі СВЧ не більше 5 хвилин при потужності 900-1000 Ватт, для банок більшого розміру трохи збільшити час стерилізації, але показники залишаються такими ж.
5. Акуратно вийняти банки і помістити на рушник.

Важливо! Вода в ємності повинна вскипіти і випаруватися, якщо рідина холодна, варто поставити повторно банку в мікрохвильову піч і перевірити точність показників.

Як правильно закатати компот?

Успішність збереження компота залежить не тільки від рецептури, а й правильної підготовки інвентарю. Після стерилізації і наповнення банки улюбленим напоєм слід подбати про закочування. Якщо закрити не герметично, то консервація найближчим часом зіпсується.

Найчастіше господині користуються спеціальним закаточним ключем. Його потрібно помістити на кришку і прокрутити ручку навколо кілька разів. Брак такого способу – складність у визначенні моменту, коли банки добре закупорені.

Перекручувати банку не можна, оскільки кришка може прорізатися, і якість заготовки залишить бажати кращого.

Найбільш надійний варіант – ручна машинка, призначена для консервування. Це пристосування відрізняється громіздкістю і незручністю у використанні, але забезпечить якісні заготовки. Її перевагою є додаткова друга ручка і валик для притискання.

При підборі ключа звертати увагу на такі деталі:

1. Якісність пристрою. Воно повинно зручно сидіти в руці, ручки добре провертатися і не хитатися.
2. Рукоятки у формі грибка з різьбовим кріпленням вказують на довговічність приладу.
3. Для ключа в якості матеріалу найкраще підходить нержавіюча сталь. Такий матеріал підвищить тривалість експлуатації пристрою і дозволить герметично закупорити ємності.
4. Не варто використовувати іржавий прилад, інакше іржа потрапить у заготовку і спровокує швидку псування компоту.

У кожного приладу є свої позитивні і негативні сторони, тому вибирати краще виходячи з власних уподобань і зручностей.

Чи потрібно перевертати банки з компотом?

При перевертанні з’ясувати, чи добре закрита банку. Якщо ємність не герметична, компот почне витікати. Також нескладно помітити, що при нещільному закритті кришка здувається, пропустивши трохи повітря.

Цей варіант не підходить при використанні простих пластмасових кришок. Такі заготовки слід відправити в холодильник і вжити найближчим часом.

Які проблеми виникають при неправильному закаті і зберіганні компотів

Навіть досвідчені господині часто стикаються з проблемами при закочуванні і зберіганні компота, оскільки від найменших похибок ніхто не застрахований. Серед частих ситуацій, що виникають при консервації компоту, можна виділити наступні:

Чому здувається банку з компотом

Банку, що здулася, з компотом свідчить про те, що вміст зіпсувався. Ймовірно, що при стерилізації були знищені не всі мікроорганізми. Їхня життєдіяльність супроводжується виділенням вуглекислого газу, який накопичувався на поверхні і викликав здуття кришки.

Як закочувати компот, щоб він не здувався?

Щоб надалі таких ситуацій не відбувалося, слід:

• не використовувати підгнилі плоди;
• сумлінно стерилізувати банки;
• ретельно вимивати банки від колишніх закаток, особливо горлечка;
• додавати достатньо цукру, щоб ягоди не забродили.

Також рекомендується простерилізувати компот після закочування, для літрової ємності досить 30 хвилин, для обсягів більше – не менше 1 години.

У банку з компотом з’явилася піна

Компот може запенитися внаслідок:

• недлівної стерилізації;
• поганого промивання плодів;
• наявності дефектів на кришці.

Важливо! Перевіряти якість закупорки відразу після закатки, перевертаючи банки.

Напій помутнів

Помутнілий або забродивший компот доведеться викинути. Псування продукту виникає через негерметичне закриття банки або незадовільну стерилізацію.

Вибухають банки

До вибухання банок призводить неміцне закриття або неправильно проведена стерилізація. Результат життєдіяльності бактерій, що залишилися в закрутці, – виділення вуглекислого газу і накопичення його на поверхні. Завдяки реакції бродіння і виділення великої кількості газу вміст каламутніє, і з часом ємність вибухає.

Вибух супроводжується зриванням кришки і гучним бавовною. Такий продукт категорично не рекомендується вживати.

З’явилася цвіль

Цвіль – часта проблема при заготівлі компота на зиму. Це невеликі скупчення на поверхні сірого або жовтого відтінку. Причин її прояву кілька, серед поширених:

• неякісна стерилізація ємностей;
• браковані кришки або гумові прокладки;
• погано вимиті банки від минулих заготовок;
• нещільно закриті заготовки;
• застосування ємностей з дефектами і сколами на горлечку;
• недотримання правил гігієни в момент процедури підготовки тари і продуктів до закатування;
• повільне проведення процесів, залишення компоту перед закриттям.

Якщо продукт запліснявів, його потрібно утилізувати.

Що робити зі зіпсованим продуктом

Існує багато простих рецептів, як зробити домашнє вино з зіпсованого, який забродив компота. Друге життя домашньої консервації цілком може виправдати себе, тільки коли компот на перших етапах псування або просто коштує досить довгий час у коморі. Якщо на поверхні простежується цвіль, то з такого продукту вино не вийде зробити. Але зате можна приготувати натуральний фруктовий оцет.

Домашній компот з натуральних продуктів відмінна альтернатива безлічі магазинних напоїв. Головне, знати деякі кулінарні хитрощі і слідувати рецептурі, і тоді вийде надзвичайно корисний припас на зиму.