Халумі: як приготувати, підсмажити та з чим з’їсти

Якщо ви ніколи не куштували таку страву, то обов’язково це зробіть! Подавайте сир до столу гарячим, щоб він трохи тягнувся при дегустації, а паніруйте його в сухарях або кукурудзяному борошні та яйці.

Харчова та енергетична цінність:

Як приготувати?

Правильно смажити Халумі можна кількома способами. Найпростіший метод не вимагає використання великої кількості різноманітних інгредієнтів – достатньо буде взяти сам сир та оливкову олію. Халумі необхідно порізати на порційні шматки завтовшки один або півтора сантиметри.

На сковороді потрібно нагріти олію та викласти на неї шматки сиру. Продукт обсмажується з обох боків не більше ніж за півтори хвилини, після чого його можна знімати з вогню і вживати в їжу або використовувати для приготування страв. У такий же спосіб можна приготувати Халумі на ґратах для гриля на відкритому вогні.

Сир можна обсмажувати в борошняному паніровці та подавати до столу з соусом. Для приготування соусу знадобляться такі компоненти:

• 300 г натурального білого йогурту жирністю не більше 10%;
• два середні огірки;
• дві великі ложки лимонного соку;
• сіль та чорний мелений перець за смаком;
• пучок зелені кропу;
• один зубчик часнику.

Для приготування соусу необхідно дрібно нарізати огірки, зелень та часник, заправити продукти йогуртом та лимонним соком, посолити та поперчити до смаку. Якщо готувати соус у блендері, то його консистенція буде одноріднішою. Сир смажиться так само, як описувалося раніше, тільки попередньо обвалюється в борошні.

Щоб борошно краще трималося на поверхні Халумі, шматочки сиру необхідно занурити у збите яйце, після чого обваляти в борошняному паніровці.

Халумі: що відрізняє його від інших сирів

Працюватимемо ми з сиром, який отримують із двох видів молока. У класичному варіанті – це молоко кіз та овець. Завдяки цьому сир має незрівнянний багатий смак і нитчасту структуру, що віддалено нагадує сулугуні (тільки в халумі ця структура набагато жорсткіша і твердіша).

Правда, з метою отримання більшої кількості продукту в нього на стадії сироваріння додають коров’яче молоко, але такий халумі (або халумі) вже не можна назвати сирною класикою.

Його можна їсти і в первозданному вигляді, але він досить жорсткий, тому для піци годиться. Зате в піджарці незрівнянний – справжній подарунок для любителів сирів з хрусткою скоринкою! Але варто відразу зазначити, що занадто захоплюватися такою закускою не варто, оскільки вона досить ситна.

100 г продукту міститься 320 ккал, що для фігури дуже небезпечно. Напевно, тому сирну піджарку з халумі прийнято вважати «чоловічою». Але, іноді, коли дуже хочеться, можна і дамі самій собі влаштувати сирний день, і поласувати шматочками халумі «з запалу, з жару». А можна і теплий салат з ним приготувати – кому як подобається.

Як смажити сир халумі. Рецепт з фото

Сьогодні я хочу розповісти вам, як смажити сир халумі . Сир халумі, або як його ще називають халумі, є народною стравою Кіпру та однією з його визначних пам’яток. Але щоб скуштувати смачний, солонувато-кислий сир не обов’язково летіти на Кіпр, сьогодні цей ще кілька років тому сир, можна купити і в магазині.
Як і багато інших розсільних сирів, для приготування сиру халумі використовують козяче та овече молоко, змішане у певних пропорціях. Щодо коров’ячого молока, то у виробництві сиру його використовують, але не завжди, залежно від виробника.

На батьківщині, в країнах Середземномор’я, сир халумі продається в розсолі, у нас його можна купити тільки в герметичних вакуумних упаковках.

Найчастіше продається класичний сир із молока, а от дістати сир, приправлений м’ятою, який має особливий смак виходить не завжди.

Внаслідок особливої ​​технології приготування він виходить більш твердим, ніж інші розсільні сири, зокрема адигейський сир та сир сулугуні, та має більш високу температуру плавлення. Саме тому сир халумі на відміну від інших розсольних сирів можна смажити на сковороді або на грилі. Під час смаження він не тече, а покривається рум’яною скоринкою.

Якщо смажити його на сковороді гриль, але на ньому виходять прекрасні золотаві смужки. До речі, цей сир можна заморожувати. Звичайно, це робиться тільки в тому випадку, якщо його багато і є ймовірність, що він зіпсується.

• Сир халумі – 300 гр.
• Оливкова олія – ​​2-3 ст. ложки

Як смажити сир халумі.

Шматок сиру халумі перед смаженням наріжте на шматочки товщиною приблизно в 1 см. Для смаження сиру хулумі на сковороді найкраще використовувати сковороду гриль, завдяки якій на сирі вийдуть гарні відбитки. Сковороду збризкайте невеликою кількістю оливкової олії. Поставте її на плиту. Як тільки вона стане гарячою, викладіть на неї шматочки сиру хулумі.

Буквально через 2 хвилини переверніть його на інший бік. Посмажте сир і з цього боку приблизно такий самий час. Кіпрський сир халумі придатний також і для смаження його на природі, на відкритому вогні, на грилі. Для цього викладіть шматочки сиру на решітку барбекю. Потримайте на вугіллі до появи золотистої скоринки. Смажений сир халумі подають відразу ж, доки він не охолонув.

Перекладають його на тарілку із зеленню та овочами. Сир халумі окрім овочів можна подавати з беконом, ковбасками. У сирому вигляді на Кіпрі його їдять із кавунами.

Як смажити сир халумі. Фото

Як варіант, ви можете посмажити сир халумі з м’ятою та спеціями.

• Сир халумі – 300 гр.
• Спеції: сушений базилік, орегано, чебрець – по щіпці,
• М’ята – пару листочків,
• Оливкова олія – ​​2-3 ст. ложки,
• Лимонний сік – половина ч. ложки,

Смажений сир халумі з м’ятою та спеціями – рецепт

Сир халумі наріжте кубиками. Помішуючи, обсмажте його до золотистої скоринки з обох боків. Викладіть у миску. Посипте спеціями та дрібно нарізаною м’ятою. Збризкайте лимонним соком. Перемішайте.

Приправлений спеціями та м’ятий сир халумі можна подавати як одразу теплим, так і охолодженим. Постоявши в холодильнику 1-2 години, такий смажений сир халумі перетвориться на чудову холодну закуску.

Можна спробувати приготувати і смажений халумі з овочами. Для її приготування знадобиться.

• Сир халумі – 300 гр.
• Баклажани – 100-150 гр.,
• Кабачки – 100-150 гр.,
• Помідори – 1 шт.,
• Цибуля – 1 шт.,
• Оливкова олія – ​​20-30 гр.,
• Спеції та сіль – за смаком

Смажений сир халумі з овочами – рецепт

Всі овочі, крім цибулі, помийте. Наріжте невеликими часточками. Цибулю наріжте півкільцями. Викладіть овочі на розігріту сковороду з оливковою олією. Помішуючи, обсмажте їх близько 5-7 хвилин.

Додайте нарізаний кубиками сир халумі. Посипте спеціями. Смажений сир халумі на сковороді буде готовий за 5 хвилин. От і все. Як бачите, в тому, щоби посмажити сир халумі на сковороді немає нічого складного.

Приємного вам апетиту.

• Кількість порцій4
• Час приготування:20 Min

• Кількість порцій4
• Час приготування:20 Min

• Кількість порцій4
• Час приготування:40 Min

• Кількість порцій4
• Час приготування:120 Min

• Кількість порцій4
• Час приготування:20 Min

Халумі з баклажанами та каперсами

Фото: «Сернурський сирзавод»

• 1 баклажан,
• жменя каперсів,
• 1 солодкий перець,
• 200 г сиру халумі,
• оливкова олія,
• будь-яка зелень,
• свіжий шпинат,
• сіль та свіжомелений перець.

1. Баклажан почистити і нарізати вздовж довгими скибочками завтовшки 1 см.
2. Обсмажити баклажан на оливковій олії.
3. Нарізати великими скибочками перець, обсмажити на олії. Каперси теж можна обсмажити, а можна й не робити цього.
4. В останню чергу потрібно обсмажити скибочки сиру 5-8 мм завтовшки.
5. Викласти на тарілку смажені овочі, зверху – сир, посолити та поперчити, посипати рубаною зеленню та свіжим шпинатом.

Смаження сулугуні із зеленню

Велика перевага сулугуні – сир не втрачає форму під впливом високих температур. Його не обов’язково обвалювати у пануванні: у Грузії його іноді смажать прямо на мангалі, насадивши невеликі брусочки на шпажки.

складові

• сулугуні;
• 1 пучок зелені;
• спеції (за смаком).

Приготування

1. Щоб приготувати сулугуні на сковороді або грилі, наріж скибочки завтовшки близько 1 см.
2. Візьми пучок кропу і петрушки: дрібно наріж зелень і обваляй сирні шматочки в цій суміші.
3. Сіль не потрібна – продукт досить солоний.
4. Змасти сковорідку тонким шаром рослинної олії, розігрій і поклади сулугуні на неї.
5. Через 50 секунд переверни сир на інший бік і обсмаж ще стільки ж.

Такий смажений сир чудово поєднується зі свіжим помідором на скибочці хліба.

Чим доповнити смажений халумі

1. Якщо частування готується для хлопчака, то овочі можна замінити або доповнити пряною нарізкою із копченої свинини або баранячого філе.
2. Коли в будинку є сковорода-гриль, засмажити на ній можна не лише сир, а й улюблені овочі разом із ним. Наприклад, добре поєднуються скибки баклажана, кабачка, перцю, замариновані в гострих спеціях, з сиром халумі. Вийде надзвичайно смачно, іскристо і гостро!

Щоб знову насолодитися яскравою та неперевершеною кіпрською кухнею, зовсім необов’язково щоразу замовляти чартер на Кіпр. Знаючи секрети того, як смажити халумі на сковороді, цілком можливо своїми руками готувати улюблені середземноморські частування не гірше за кухаря-кіпріота.

Коханий чоловік та дорогі подружки від таких вишукувань будуть у захваті!

Підписка на відеоканал «Твій Кухар»

Наш канал радує своїх глядачів роликами щодня. Щоб бути в курсі всіх новин і отримувати повідомлення про вихід нових роликів, підпишіться на канал просто натиснувши кнопку внизу.

Сподобався рецепт? Поділися з друзями:

Що це таке?

Халумі є одним із видів розсольних сирів. Батьківщиною продукту вважається Кіпр, де у 1999 році сир був визнаний національним кулінарним надбанням. При виробництві Халумі найчастіше використовується суміш молока кіз та овець, але іноді додається і коров’яче молоко. Традиційно до такого продукту додається м’ята, що надає смаку особливої ​​свіжості.

Халумі має особливу шарувату консистенцію, що дозволяє обсмажувати продукт. Що стосується смакових характеристик, то смак продукту досить ніжний, трохи солонуватий. Відповідно до відгуків у смаженому вигляді сир стає ще смачнішим. Зберігається Халумі виключно у розсолі, в якому і був приготовлений. Зовні продукт відрізняється білим кольором і не має твердої кірки на відміну багатьох видів сирів.

З овочами

Сир Халумі можна не тільки подавати зі свіжими овочами, але й обсмажувати разом з ними в одній сковороді. Для приготування такої страви потрібні такі продукти:

• 350 грам сиру;
• 200 г баклажанів;
• одна цибулина середнього розміру;
• один великий помідор;
• 200 грам кабачків;
• сіль та чорний мелений перець за смаком;
• рослинна олія.

Цибулину необхідно нарізати півкільцями, а решту продуктів середніми кубиками. Насамперед у розігріту сковороду закладаються овочі та обсмажуються близько восьми хвилин. Після закінчення зазначеного часу до овочів додається сир, і блюдо готується на вогні ще п’ять хвилин.

Як посмажити халумі на сковороді в домашніх умовах

складові

• Сир халумі – 200 г + –
• Чорний перець мелений – 1 щіпка.
• Оливкова олія (для смаження) – 6 ст.л. + –
• Свіжий сік лимона – 2 ст.л. + –
• Часник – 2 зубки середніх розмірів.
• Паприка мелена – 1/3 ч.л. + –
• Чилі – 1 щіпка + –

до списку покупок
Видалити все

зі списку покупок Список покупок

Покрокове приготування халумі своїми руками

Вирішивши, з чим дегустуватимемо цей заморський делікатес, приступаємо до його приготування. Бажано роздобути шматочок класичного кіпрського сиру з молока кіз та овець, приправленого м’ятою, тоді смак закуски вийде просто незабутній!

• Мабуть, найважче – нарізати сир рівними скибочками сантиметрової товщини. Він настільки жорсткий (особливо якщо ви тільки що дістали його з морозилки), що впоратися з цим завданням, що вимагає фізичних зусиль, може тільки дуже гострий ніж.
• Насилу подолавши перший етап, переходимо до другого — підготовки «зброї смаження». Дно змащуємо 1-2 ст. олії і розігріваємо його.

Ідеальний варіант – взяти сковороду-гриль, щоб прикрасити сирні шматочки симпатичною підсмаженою «решіткою». Але й звичайна сковорідка також підійде.

• Все – можна класти сир та обсмажувати з кожного боку по 1-2 хвилини. Показник готовності – поява апетитної скоринки.
• Поки сирні скибки рум’яняться – займемося соусом: чистимо і дрібним часник (можна ножем або спеціальним ручним пресом), з’єднуємо часникову кашку з лимонним соком, заправляємо все паприкою, гострим перцем і вливаємо оливкову олію, що залишилася, все міша.

Подавати смажений сир потрібно дуже гарячим разом із різаними свіжими овочами – болгарським перцем, помідорами, пекінською капустою, полив усе зверху ароматним соусом. Келих улюбленого білого (або червоного) вина до такої закуски буде дуже доречним!

Як правильно смажити сир халумі на сковороді – покроковий рецепт

Сирна тема – одна з найбільш багатогранних в кулінарії, а все завдяки величезній кількості різних сортів сирів і способів їх приготування. Наприклад, мало хто знає, як правильно смажити сир халумі на сковороді, та й далеко не всім відомі особливості цього смачного і дуже корисного продукту.

Він вважається чоловічим частуванням і з-за високої температури плавлення не боїться відкритого вогню, покриваючись з його допомогою апетитною хрусткою скоринкою, як шашлик.

Кажуть, що найкраще вміють готувати халумі на Кіпрі, де він і був винайдений місцевими сироварами. Правда, роблять його не тільки кіпріоти. У ресторанах інших країн Середземномор’я також можна знайти в меню, запечена на вугіллі або ж підсмажений на грилі, сир халумі.

Халумі: що відрізняє його від інших сирів

Працювати ми будемо з сиром, який отримують з двох видів молока. У класичному варіанті – це молоко кіз та овець. Завдяки цьому сир має незрівнянний багатий смак і нитчатую структуру, що віддалено нагадує сулугуні (тільки в халумі ця структура набагато більш жорстка і тверда).

Правда, з метою отримання більшої кількості продукту в нього на стадії сироваріння додають коров’яче молоко, але такий халумі (або ж халлумі) вже не можна назвати сирної класикою.

Його можна їсти і в первозданному вигляді, але він досить жорсткий, тому для піци не годиться. Зате в піджарки незрівнянний – справжній подарунок для любителів сирів з хрусткою скоринкою! Але варто відразу відзначити, що занадто захоплюватися такою закускою не варто, оскільки вона досить ситна.

В 100 г продукту міститься 320 ккал, що для фігури вельми небезпечно. Напевно, тому сирну піджарку з халумі прийнято вважати «чоловічий». Але, іноді, коли дуже хочеться, можна і дамі самій собі влаштувати сирний день, і поласувати шматочками халумі «з пилу, з жару». А можна і теплий салат з ним приготувати – кому як більше подобається…

Як посмажити халумі на сковороді в домашніх умовах

Інгредієнти

• Сир халумі — 200 г+-
• Чорний перець мелений — 1 щіпка+-
• Оливкова олія (для смаження) — 6 ст. л.+-
• Свіжовичавлений сік лимона — 2 ст. л.+-
• Часник — 2 зубки середніх розмірів +-
• Паприка мелена — 1 / 3 ч. л.+-
• Чилі — 1 щіпка+-

Покрокове приготування халумі своїми руками

Вирішивши, з чим будемо дегустувати цей заморський делікатес, приступаємо до його приготування. Бажано роздобути шматочок класичного кіпрського сиру з молока кіз і овець, приправленого м’ятою, тоді смак закуски вийде просто незабутній!

• Мабуть, найважче – сир нарізати рівними скибочками сантиметрової товщини. Він настільки твердий (особливо якщо ви тільки що дістали його з морозилки), що впоратися з цим, вимагають фізичних зусиль завданням, може тільки дуже гострий ніж.
• Насилу подолавши перший етап, переходимо до другого — підготовці «зброї смаження». Дно змащуємо 1-2 ст. л. масла і розігріваємо його.

Ідеальний варіант – взяти сковороду-гриль, щоб прикрасити сирні шматочки симпатичною підсмаженою «решіткою». Але і звичайна сковорідка теж підійде.

• Все – можна класти сир і обсмажувати з кожного боку за 1-2 хвилини. Показник готовності – поява апетитною скоринки.
• Поки сирні скибки рум’яняться — займемося соусом: чистимо і мельчим часник (можна ножем або спеціальним ручним пресом), з’єднуємо часникову кашку з лимонним соком, заправляємо все паприкою, гострим перцем і вливаємо оливкову олію, все заважаємо.

Подавати смажений сир потрібно дуже гарячим разом з різаними свіжими овочами – болгарським перцем, помідорами, пекінською капустою, полив зверху ароматним соусом. Келих улюбленого білого (або червоного) вина до такої закуски буде дуже навіть до речі!

Чим доповнити смажений халумі

Щоб знову насолодитися яскравою і неперевершеною кіпрської кухнею, зовсім необов’язково щоразу замовляти чартер на Кіпр. Знаючи секрети того, як смажити халумі на сковороді, цілком можливо своїми руками готувати улюблені середземноморські страви не гірше кухаря-кіпріота.

Коханий чоловік і дорогі подружки від таких вишукувань будуть у захваті!