Рекордсменами серед грибів є білі сухі гриби (30,30 г білка в 100 г), серед горіхів – фісташки (20,22 г), серед круп – гречка (13 г).29 лют. 2024 р.
Найбільше – у курячій грудці. Риба та морепродукти, зокрема: креветки, краби, омари, мідії, устриці, морські гребінці, молюски. В цих тут міститься 22-26 г білка. Яйця курячі та перепелині – 12,6 г білка.
В овочах найвищим вмістом білка в 100 г продукту можуть похвалитися білі гриби. Вони містять до 30 г білка на порцію, тому можуть легко замінити курячу відбивну або рибне філе в раціоні вегана.
Білки мають транспортну функцію і містяться в:
- м'ясі;
- рибі;
- птиці;
- субпродуктах;
- морських продуктах;
- яйцях;
- бобових (квасоля, сочевиця, горох, нут та їхні похідні типу хумусу);
- деяких горіхах та насінні (мигдаль, гарбузове, кунжут);
Спельта – рекордсмен за вмістом білка, амінокислот, клітковини та вітамінним складом серед всіх видів зернових. За вмістом білка вона є рівноцінною заміною м'ясу.
Яєчний протеїн Даний вид протеїну виготовляють з білків яєць і він справедливо вважається найкращим за рівнем засвоюваності. Яєчний білок складається з альбуміну, який дуже близький до м'язових тканин людини за складом амінокислот.
В основному, білка харчується горіхами, жолуді, насінням хвойних дерев: ялини, сосни, кедра, модрини, ялиці. Раціон білки включає гриби і різні зерна. Крім рослинної їжі вона може харчуватися різними жуками, жабами, ящірками, пташенятами птахів. При неврожаї та напровесні білка їсть …