Мамалига

Мамалига є одним з найбільш популярних національних страв в Молдові. Готувати її вміють в кожному будинку, причому у кожної господині є свої секрети приготування мамалиги. Сьогодні я хочу поділитися з Вами рецептом, що знаю сама. Мамалигу, за своєю суттю можна вважати дуже густий кукурудзяною кашею, настільки густий, що в готовому вигляді її сміливо можна нарізати ножем. Крім того, це блюдо ніколи не подається до столу в самоті, його можна вважати сполучною ланкою, а також ідеальним гарніром до безлічі страв. Зазвичай навколо мамалиги виставляють тертий сир, омлет, розтоплене масло, різні соуси, а також витоплені шкварки і т.д. Варіацій тут сила-силенна! Все це достаток чудово поєднується з неповторним смаком мамалиги. Обов’язково спробуйте приготувати її самі, не пошкодуєте!

Інгредієнти для приготування мамалиги:

1. Борошно кукурудзяне (середнього помелу) — 500 грам
2. Вода чиста відфільтрована — 1,5 літра
3. Масло вершкове — 100 грам
4. Сіль поварена – за своїм смаком

Інвентар:

1. Плита
2. Столові прилади
3. Каструля
4. Дерев’яна лопатка
5. Дрібне сито
6. Велике плоске блюдо для сервірування

Приготування мамалиги.

Крок 1: Кип’ятимо воду для мамалиги

В чисту каструлю налийте відфільтровану воду і поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, потім додайте солі і вершкове масло, гарненько перемішайте і зменшіть вогонь.

Крок 2: Варимо мамалигу

Потім у киплячу воду засипте борошно, попередньо просіяне через дрібне сито, постійно помішуйте її дерев’яною лопаткою, щоб розчинити всі утворилися грудочки.
Коли грудочки повністю розчиняться, залиште кашу на повільному вогні нудитися протягом 30-40 хвилин. каструлю Кришкою накривати не потрібно.

Крок 3: Подаємо мамалигу

Готовність каші перевіряйте на смак. Коли вона звариться, залиште її остудится хвилин на 10, а потім переверніть каструлю на велике плоске блюдо для сервірування, акуратно і рівномірно розподіліть мамалигу столовою ложкою, посередині можете покласти шматочок вершкового масла і подавайте блюдо до столу.
На додаток до цієї страви можна подати сметану, соус, терту бринзу або сир типу «сулугуні». Всі розкладіть по різних піали, щоб кожен гість міг вибирати наповнювач на свій розсуд.

Поради:

— Для того щоб простіше дістати мамалигу з каструлі, потрібно її кілька разів гарненько струснути, а потім перевернути на блюдо. Вона повинна вытряхнуться з легкістю.

— За традицією мамалигу прийнято їсти руками, хоча можете, звичайно, скористатися й більш звичним способом.

— Готову мамалигу зазвичай нарізають на порційні скибочки і розкладають по тарілках. Для нарізки мамалиги найчастіше застосовують сувору нитку, але можна скористатися і звичайним гострим ножем.

Мамалига: класичний рецепт, поради як готувати

Мамалига — страва з вареного борошна, аналогічна лемішці, але з кукурудзяного борошна, взятого у тих же пропорціях до води. Сьогодні кукурудзяну мамалигу охоче готують у традиційних районах її поширення: Середнє й Нижнє Подністров’я, Карпати.

Якщо ви давно хотіли спробувати щось надзвичайно смачне, то ось покроковий рецепт класичної кукурудзяної Мамалиги

Рецепт української мамалиги

Рецепт української мамалиги

Як готувати Мамалигу

1. Для приготування мамалиґи потрібне кукурудзяне борошно, вода, вершкове масло та сіль. Борошно можна замінити крупою дрібного помелу.

2. Влийте вказану кількість води в каструлю та доведіть до кипіння. Порціями почніть всипати просіяне борошно, помішуючи. Всипайте його тільки тонкою цівкою. Якщо викласти все борошно одразу, воно може збитися грудочками, які потім доведеться розбивати. Так всипте все борошно. Практично одразу ж воно почне активно вбирати воду та набухати.

3. Поставте каструлю на слабкий вогонь. Дочекайтеся, поки каша почне густішати. Тепер додайте шматочок масла та сіль. Мамалиґа повинна бути лише трохи солонуватою, переважно прісною. Іншу сіль страва отримує з бринзою, м’ясом, засмажками.

4. Продовжуйте варити при слабкому нагріванні, поки мамалиґа не загусне повністю. Перевірити це дуже легко. Просто вставте всередині ложку. Якщо густота достатня, ложка буде стояти прямо, не падаючи. Час варіння залежить від особливостей головного продукту. Борошно готується швидше, а для великої крупи може знадобитися до 1 години. При варінні не забувайте час від часу помішувати кашу. При слабкому нагріванні верхні шари прогріваються погано, тому потрібно переміщувати їх донизу.

5. Проведіть змоченою в холодній воді ложкою по каструлі, щоб каша не прилипала до стінок та дна. Переверніть посуд на дошку і викладіть мамалиґу. За допомогою змоченої ложки підрівняйте її поверхню. Викладати кашу потрібно одразу на плоску дерев’яну дошку, на якій її буде зручно розрізати. Якщо викласти мамалиґу на тарілку, посуд швидко запотіє.

6. Дайте каші трохи застигнути та наріжте її. Для цього використовується або нитка, або спеціальний дерев’яний ніж. Звичайний металічний ніж не підійде, до нього гаряча крупа швидко прилипає грудочками. Такий інструмент на кухні є далеко не у кожного, тому скористайтеся звичайною товстою ниткою. Готові шматочки мамалиґи можете перекладати на тарілку, підчіплюючи їх лопаткою, і подавати на стіл.

Підписуйтесь на наш Telegram, цікавий Youtube-канал та приєднуйтеся до нашої спільноти у Facebook про все українське. Не набридаємо повідомленнями, тільки цікаві новини!

Рецепт „Мамалига класична“

Чим мені подобається народна кухня, так це своєю простотою і легкістю приготування страв. Мамалига – одне з них. Мамалигу можна використовувати замість хліба, можна подавати з бринзою, сиром або соусом.

Опис приготування:

Перед вами рецепт, як приготувати мамалигу класичну. Для мамалиги слід брати кукурудзяне борошно дрібного помелу. Її попередньо потрібно добре просушити в духовці і просіяти через сито.

Їдять мамалигу традиційно руками, вмочуючи її в вподобану добавку: гарячі шкварки, лексема (тушкована свинина), тушковані овочі або часниковий соус”мужду” . Всі добавки подаються окремо.

• Зерно зернових – 200 грам
• Вода – 600 мілілітрів
• Сіль – 1 Чайна ложка
• Вершкове масло – 50 грам
• Бринза – 150 грам (для подачі)

Закип’ятіть воду, сіль й. Просійте через сито 1 ст.Л. Кукурудзяної муки. Розмішайте і доведіть до кипіння.

Потім просійте всю решту борошна, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Як тільки каша загусла, додайте вершкове масло і перемішайте.

Варіть мамалигу ще 15 хвилин, постійно помішуючи. Перевірте кашу на готовність:
Дерев’яну ложку поставте в центр каші і різко дістаньте. Якщо до ложки нічого не пристало, значить мамалига майже готова. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою на кілька хвилин, щоб мамалига пропеклась.

Проведіть уздовж стінок каструлі змоченою у воді ложкою, переверніть каструлю на дошку. Правильно приготовлена ​​мамалига, повинна зберегти форму каструлі. Нарізати мамалигу можна вощений ниткою або дерев’яним ножем. Смачного!