Як приготувати молоду картоплю: 5 кращих рецептів на швидку руку

У червні починають копати першу молоду картоплю, в зв’язку з чим як ніколи актуальні рецепти смачних страв з нею.

OBOZREVATEL.Smak підготував найкращі з червневої добірки рецептів на BBC Food.

Перш за все, варто відзначити смажену картоплю з лимоном і розмарином.

Для цієї страви потрібно 200 г порізаної навпіл молодої картоплі, сік одного лимона, 2 зубчики часнику, 2 гілочки свіжого розмарину, 2 столові ложки оливкової олії, трохи вершкового масла, сіль і перець за смаком.

У глибокій сковороді потрібно розігріти олію та масло, додати туди картоплю і обсмажити 5-6 хвилин, після чого додати часник і розмарин, і смажити до готовності на середньому вогні, перевертаючи.

Перед подачею треба додати спецій, полити лимонним соком.

Молода картопля використовується і в вегетаріанському смаженому сніданку.

Для нього потрібно 250 г порізаної на чотири частини молодої картоплі, 4 вегетаріанські ковбаски (можна без них), 2 помідори, 3 столові ложки оливкової олії, 100 г грибів скибочками, жменька шпинату, 2 яйця, половинка червоної цибулі, дрібно порізаної, 2 чайних ложки розмарину або чебрецю, трохи чилі за бажанням, сіль і цукор.

Картоплю треба покласти в каструлю і довести до кипіння, готувати 10-15 хвилин на середньому вогні, після чого злити воду і перемішати.

Духовку розігріти до 200 градусів, на деко покласти ковбаски і помідори, посипати їх спеціями і запікати 12-15 хвилин.

Картоплю тим часом перекласти в середню каструлю і обсмажити на 2 ст. л. оливкового масла з цибулею і спеціями протягом 8-10 хвилин, поки вона не стане хрусткою і рум’яною, додати до неї трави.

Окремо підсмажити гриби, додавши до них за хвилину до готовності шпинат, і приготувати яйця, посмаживши їх 2-3 хвилини, щоб жовтки залишилися рідкими.

Викласти картоплю, ковбаски, помідори, гриби і яйця на дві тарілки.

Для вечері відмінно же підійде смажена курка з картопляним рагу.

Для приготування потрібно 1,75 кг курки, 500 мл темного пива, 400 г картоплі, 300 г дрібно посіченої капусти, 200 мл курячого бульйону, 50 г вершкового масла, 1 цибулина звичайна і 2 червоних, 3 столових ложки петрушки, 2 столові ложки оливкової масла, 2 гілочки чебрецю, 2 зубчики часнику, сіль і перець за смаком.

Духовку розігріти до 180 градусів, приправити курку сіллю і перцем, обсмажити її у великій каструлі на оливковій олії, після чого вийняти її і відкласти ненадовго, хвилину обсмажити цибулю, після чого повернути курку і залити бульйон з пивом, поставити її в духовку на півтори години, перевіряти кожні 30 хвилин, перевертати, після чого вийняти, накрити кришкою і залишити на 15 хвилин.

Для рагу потрібно розігріти велику сковороду, додати вершкове масло і картоплю, смажити хвилин 5, після чого додати червону цибулю, часник, капусту і чебрець, смажити ще 3-4 хвилини.

Додати трохи соку з каструлі з куркою, довести до кипіння і варити 2-3 хвилини, щоб овочі розм’якшилися, приправити сіллю і перцем, додати петрушку.

Ще однією цікавою стравою є курячий піднос по-грецьки.

Для неї потрібно 2 баклажана кубиками, 8 картоплин половинками, 6 курячих стегон, 2 помідори, 150 г сиру фета, 1 червоний перець кубиками, 1 червона цибулина часточками, 3 столові ложки оливкової олії, 2 чайні ложки червоного винного оцту, 3 зубчики часнику, чайна ложка орегано, пару гілочок розмарину, пучок м’яти, сіль і перець.

Духовку розігріти до 200 градусів, покласти в жаровню баклажани, перець, цибулю і картоплю, скропити 2 столовими ложками оливкової олії і оцту, посипати часником, орегано, розмарином, приправити сіллю і перцем, накрити блюдо фольгою і смажити 40 хвилин, або поки овочі не стануть м’якими.

На сковороді нагріти столову ложку оливкової олії, що залишилася, додати курячі стегна шкірою вниз і варити до золотистого або хрусткого стану, після чого перевернути і готувати ще кілька хвилин.

Збільшити температуру в духовці до 220 градусів, додати поверх овочів помідори, фета і курку шкірою вниз, готувати ще 15-20 хвилин без фольги.

Вийняти, коли курка буде готова, посипати м’ятою і подавати з салатом.

Найпростішим і універсальним блюдом з молодою картоплею є фріттата, яку в цілому можна приготувати з усього, що є під рукою.

У запропонованому рецепті потрібно взяти 275 г картоплі, 100 г броколі, половину червоного перцю, 1 перець чилі, одну цибулю-порей, 100 г фета, 50 г замороженого гороху, 6 яєць, листя салату, сіль і перець.

На сковороді потрібно розігріти масло, обсмажити картоплю, брокколі, перець і цибулю-порей протягом 5-7 хвилин, помішуючи, після чого додати горох, перець чилі і фета.

Окремо змішати в мисці яйця, сіль і перець, збити вінчиком, вилити в сковороду і струснути, щоб вони добре проникли між овочами.

Готувати фриттату 5 хвилин, не помішуючи, після чого на 3-4 хвилини або до готовності помістити в духовку на максимальну температуру.

Акуратно перенести блюдо на тарілку, нарізати шматочками і подавати з салатом.

Молода картопля в духовці — 9 рецептів смачної запеченої картоплі

Добрий день, дорогі читачі! У нашій країні картоплю люблять усі, а молоду — подвійно. І як тільки з’являються перші коренеплоди, ми поспішаємо їх приготувати. І способів це зробити дуже багато. Найпростіший — зварити і подати цілком чи шматочками з вершковим маслом і кропом. Смакота!

Сьогодні пропоную 9 способів приготувати молоду картоплю в духовці, тобто запекти її. Це можна робити разом з шкіркою, а можна і без неї. Можна додавати різні спеції, м’ясо. Більш детально подивіться на утриманні, де можна вибрати той варіант, який найбільше сподобався.

Як молоду картоплю запекти в духовці – рецепт з хрусткою скоринкою

Почну з самого простого рецепту. Тут знадобиться тільки картопля і спеції. Не потрібно жодних додаткових продуктів. Причому, готувати будемо разом з шкіркою і часу знадобиться зовсім небагато. Це чудовий гарнір хоч для риби, хоч для м’яса.

Вам знадобиться:

• молода картопля — 1 кг
• приправа для картоплі — 1 ч. л.
• соняшникова олія — 50 гр.
• сіль, перець — за смаком
• часник — 3 зубчики (за бажанням)
• кріп для подачі

1.Картоплю дуже добре вимийте, але чистити не треба. Якщо вона у вас дрібна, то можна залишити цілком. Якщо більші — розріжте навпіл, щоб прискорити час приготування.

2.Складіть шматочки в глибоку миску і полити їх рослинною олією.

3.Тепер посоліть і поперчіть за смаком. А також додайте спеції до картоплі. Добре перемішайте. Це можна робити руками, ложкою або накрити тару кришкою і потрясти.

На цьому кроці можна додати часник, пропущений через прес, для аромату.

4.Деко застеліть пергаментом або силіконовим килимком, щоб уникнути «прилипання» овочів до поверхні. Викладіть в один шар половинки бульб шкіркою вниз.

5.Духовку заздалегідь розігрійте до 180 º. Поставте в неї деко на 30 хвилин. Овочі повинні покритися рум’яною скоринкою, а в середині стати м’якими. Перевіряйте ножем або виделкою, вони розм’якшилися. Точний час запікання буде залежати безпосередньо від самої духовки (в газових готується довше), від сорту і розміру основного продукту.

6.Ось і всі «премудрості». Картопля, запечена в духовці з шкіркою, готова! Перед подачею посипте її дрібно рубаним кропом. За бажанням можна також посипати кунжутним насінням.

Як бачите, це швидкий і простий рецепт. Коренеплоди навіть чистити не треба. І смачно, і руки залишаться чистими.

Щоб скоринка була максимально хрусткою, запікайте з конвекцією або на режимі гриль.