Як прибрати неприємний запах Для початку необхідно приготувати розчин. У миску заливають літр холодної води. А потім додають в рідину столову ложку негострого гірчичного порошку. Розчин перемішують, а потім у нього поміщають печінку.
Позбутися від запаху можна декількома способами:
- замочити в холодній воді або молоці і міняти рідину кілька разів;
- залишити печінку в розчині оцту, солі і цукру на ніч;
- вимочувати печінку 15 хвилин в розчині марганцю, а потім 30 хвилин в молоці.
У чому вимочити печінку Покладіть подрібнений продукт у глибоку ємність і залийте водою. Але йдеться не про просту, а про солону воду. Попереднє перебування печінки саме в такій рідині зробить консистенцію майбутньої страви максимально вдалою. Крім того, у воду можна насипати трохи цукру.
Спочатку потрібно розрізати печінку на кілька частин, замочити її в молоці мінімум на 30 хвилин. Обваляти субпродукт в харчовій соді, залишити на годину і добре промити – це її розм'якшить. Обмотати печінку харчовою плівкою і легенько відбити молотком. Перед приготуванням проварити її близько 15 хвилин в солоній воді.
Щоб пом'якшити курячу печінку і позбавити її від гіркоти, заваріть чорний чай і покладіть в нього продукт на 2 години. Чай добре вимиває жовч і нейтралізує гіркоту. Секрет: не ставте на сковорідку всю печінку одразу, інакше вона буде варитися у власному соку. Краще кладіть по одному шматку і поступово додайте інші.
Свиняча печінка може бути гіркуватою. Позбутися цієї гіркоти можна, якщо після очищення від плівки замочити печінку в холодному коров'ячому молоці, сироватці або солоній воді на кілька годин.
Як забрати запах печінки без молока? Залишіть печінка на ніч. Вимочуйте продукт протягом 15 хвилин у міцному розчині марганцівки, а потім протягом 30 хвилин у молоці.