Ці способи зберігання молока допоможуть збільшити термін його придатності

Молоко має дуже короткий термін придатності й при неправильному зберіганні цей період швидко скорочується. Однак є способи, які допоможуть вам продовжити термін придатності цього продукту і вберегти від швидкого скисання.

Які способи можуть продовжити життя молока, розповіли в Glavred.

Свіже молоко без термічної обробки зберігається всього кілька годин. Наші бабусі поміщали молоко в глиняні глечики та накривали вологою тканиною – це дозволяло молоку довше зберігатися і не скисати.

Однак скисле молоко – не найбільша проблема. Молоко стає ідеальним середовищем для розмноження небезпечних бактерій, які викликають отруєння і кишкові розлади.

Як зберігати молоко в холодильнику

Для молока краще брати скляну або емальовану тару. Можна використовувати пляшки з харчового пластику, нержавіючу сталь або кераміку.

Посуд з молоком повинен бути щільно закритим, оскільки воно дуже швидко вбирає всі запахи.

А ось в металевому посуді зберігати молоко не можна – процес окислення відбувається дуже швидко і можуть виділятися шкідливі сполуки.

Молоко з ринку варто спочатку прокип’ятити, щоб уникнути розмноження бактерій – цей спосіб є найдоступнішим для знезараження продукту.

Ще один спосіб – пастеризація. Для цього молоко потрібно підігрівати при температурі 65-70 градусів протягом 30 хвилин. Це продовжить термін придатності молока до 10 днів.

Як варіант – пастеризувати молоко можна в духовці: наливаємо його в емальований посуд, прогріваємо духовку до 80 градусів і ставимо туди каструлю на одну годину. Потім молоко потрібно охолодити, розлити в ємності та поставити в холодильник.

Кип’ячене або пастеризоване молоко можна зберігати:

Температура + 8 градусів – від 3 до 5 днів

Температура від +2 до + 6 градусів – від 6 до 8 днів

Температура 0 + 1 градус – до 10 днів

Молоко з магазину можна зберігати довше. Пастеризоване і в закритій упаковці – до 2 тижнів, стерилізоване – не більше 10 днів. Ультрапастеризоване в тетра-пак – до декількох місяців.

Як зберігати молоко без холодильника

Молоко може зберігатися і при кімнатній температурі. Для цього необхідно взяти емальований або фаянсовий посуд. А потім помістити цей посуд в таз з холодною водою і накрити марлею в кілька шарів.

Свіже молоко при кімнатній температурі може зберігатися 6-10 годин, кип’ячене – до 18 годин.

Як зберігати молоко?

Правильне зберігання будь-яких харчових продуктів відіграє ключову роль у тривалому збереженні ними поживних властивостей і корисних речовин у їх складі. Особливо важливо дотримуватися правил зберігання при проблемах із шлунково-кишкового тракту, а також в літній період.

Правильне зберігання будь-яких харчових продуктів відіграє ключову роль у тривалому збереженні ними поживних властивостей і корисних речовин у їх складі. Особливо важливо дотримуватися правил зберігання при проблемах із шлунково-кишкового тракту, а також в літній період.

Молочні продукти знаходяться в зоні ризику набагато частіше овочів або гречки. Залишили у спеку сирок на кухні, не сховавши його в холодильник? Швидше за все, можете з ним попрощатися.

У цій статті ми розповімо, як правильно зберігати молоко. Ці правила можуть бути застосовні також до інших видів молочки.

Скільки зберігається молоко?

Цей термін залежить в першу чергу від умов зберігання та попередньої обробки молока. Наприклад, зберігання молока в холодильнику може розтягнутися як на 48 годин, так і на 3 дні. Перша цифра стосується свіжого, а друга кип’яченого молока. Якщо підняти температуру до 20 градусів Цельсія, то термін скоротиться до 10 і 18 годин відповідно.

Ну й окрема тема дисертації – молоко в тетра-паку. Ходять легенди, що воно може жити вічно (насправді ж до 6 місяців).

Температура зберігання молока

Купуючи молоко у фермера важливо розуміти, що зберігається воно максимум 2 дні. Уже після 2 годин перебування на повітрі воно почне давати кислий присмак. Якщо це вже сталося, то вихід один – за допомогою закваски зробити йогурт, кефір, ряжанку і т. д.

Орієнтовні терміни зберігання домашнього свіжого молока досить короткі. Якщо ми говоримо про холодильну камеру з температурою 1-2 градуси, то молоко там збережеться протягом двох діб. При показниках 3-4 градуси – 36 годин, 4-6 градусів – максимум добу. З температурою вище молоко буде залишатися свіжим до 12 годин.

Як зберігати козяче молоко

Щоб подовжити йому життя, спочатку прокип’ятіть його. Після перелийте в банку зі скла і закрийте кришкою. Помістіть її на верхній полиці холодильника або ж просто в його частині з найнижчою температурою (але не в морозильній камері!). Так ви зможете насолоджуватися його смаком до трьох днів.

Якщо ви втратили той самій момент, то плакати не варто. А ось що дійсно варто робити, так це козячий сир!

Як правильно зберігати пастеризоване молоко?

Пастеризація вже давно використовується у виробничих масштабах, адже в іншому випадку неможливо було б встигнути реалізувати все вироблене молоко до закінчення реального терміну придатності.

Пастеризація відбувається при температурі сировини не нижче 70 градусів Цельсія. Також його попередньо проціджують, щоб уникнути попадання в кінцевий продукт непотрібних домішок.

При пастеризації гинуть всі бактерії, в тому числі й молочнокислі. Зниження кількості корисних речовин у складі можна вважати незначним.

Пакети для зберігання молока здатні утримувати його свіжим до 3-х тижнів. Однак, цей показник знижується, якщо пачка вже відкрита.

Якщо обирати найбільш підходящу ємність для зберігання будь-якого молока, то це буде скляна тара, яку можна щільно закрити кришкою.

Відносно нещодавно з’явилося таке явище, як «ультрапастеризація». Це та ж пастеризація, але на більш тривалий термін.

Як зберігати пряжене молоко?

Пряжене молоко рекомендують вживати в їжу людям зі слабким шлунком. У ньому міститься більше кальцію і корисних жирів, ніж в звичайному молоці.

Його зберігають, як і кип’ячене, в холодильнику. В крайньому випадку можна перелити його в більш об’ємний посуд і помістити в таз з прохолодною водою.Як продовжити зберігання свіжого молока в домашніх умовах?

Зберігання сирого молока неможливо розтягнути надовго. Тому, потрібно його обробляти термічно.

Радимо спробувати такі лайфхаки, щоб вам, як любителю домашньої молочки, не довелося дуже сильно страждати.

• заморозити. Це дозволить продовжити термін зберігання молока до 4-6 тижнів.

При цьому дотримуйтесь таких правил:

1. Рідина збільшується в обсягах після заморожування, тому залиште в ємності трохи вільного місця.
2. Щоб розморозити молоко, перемістіть його із морозилки до холодильної камери.

• прокип’ятити. Продовження терміну придатності – до 4 діб, а якщо в холодильнику – до 14 діб. Основна перевага кип’ятіння в тому, що воно вбиває шкідливі мікроорганізми, які можуть бути присутніми в сирому молоці. Однак, не зловживайте ним. Після закипання в молоці знижується рівень білка та вітаміну С.

• пастеризувати. Навіть в домашніх умовах пастеризація можлива. Для цього потрібно ємність з молоком поставити на водяну баню на півгодини. У порівнянні з кип’ятінням цей спосіб майже не позбавляє молоко його корисних властивостей. Важливо відразу ж охолодити молоко після зняття з бані.

Купуйте тільки якісну молочну продукцію та ретельно дотримуйтесь технології зберігання.