Як розрахувати вагу торта
Уявіть, що Ви плануєте свято, головним десертом на якому буде шикарний торт. І тут виникає подальший питання, як розрахувати вагу торта, щоб всім вистачило, та ще й залишилося?
Не важливо яке цей захід, домашнє або урочисте, в приміщенні або на виїзді, важливо заздалегідь вирішити якого розміру потрібен тортик. Особливо, якщо мова йде про великому заході, на кшталт весілля або корпоративу компанії.
Як розрахувати вагу торта для свята
Щоб зрозуміти, якої ваги потрібен тортик, необхідно зрозуміти його розмір і врахувати інгредієнти, з яких створений десерт. Тут грають роль такі «математичні» показники як висота і діаметр.
Показники для торта — розмір, вага, начинка
«Класичний» розмір торта, який буде виглядати компактно і привабливо на святковому столі, – це десерт висотою близько 10 см і діаметром приблизно 20 см. Разом з декоративними елементами подібний торт потягне на 1,8-2 кг. Але важливо розуміти, що в залежності від інгредієнтів, вага може варіюватися в діапазоні від 1 кг до 3 кг. Ключовим показником тут буде «тяжкість» начинки торта, присутність наповнювачів (горіхи, фрукти).
Наведемо приклад. Якщо торт складається з бісквіту, збитих вершків, що покриває крему, то він буде важити приблизно 1,5 кг. Тут кожен прошарок з коржем буде важити приблизно 180-200 гр., А крем зверху близько 300 гр. Якщо ж торт подібної конструкції (за розміром) складається з масляного бісквіту та заварного крему, крему для вирівнюючи (типу ганаша), то він буде важити в два рази більше, до 3 кг.
Особливості розрахунку ваги тортів на весілля
У Мережі можна знайти масу сайтів, де є онлайн калькулятори для розрахунку ваги і розміру тортів, особливо великих багатоярусних. Окремо скажемо про ярусах торта. Як правило, вони відрізняються один від одного на 5-7 см. Це дає ефект «правильної» симетричною конструкції. Щоб замовити весільний торт, потрібно знати приблизний вага однієї порції. Якщо прикраси торта кремові, то одній людині потрібна порція приблизно 150 гр., Якщо прикраси мастичні, то 250 гр.
Не забувайте про інших десертах на весіллі (як і на іншому святі). Якщо дуже багато, то порції торта можуть бути невеликі, адже гості повинні насолоджуватися святом, а не об’їдатися. Якщо інших ласощів не передбачено в достатку, тоді торт може бути побільше. Якщо на Ваше весілля запрошено, припустимо, 50 чоловік, то торт з крему може мати 3 яруси і важити 7 кг. Якщо ж Ви замовляєте мастиковий торт на ту ж кількість людей, то це 4 яруси і 12 кг відповідно.
Вага інгредієнтів: бісквіти, креми, просочення
Якщо використовувати «науковий» підхід до розрахунку ваги торта, то можна використовувати формули і показники ваги продуктів. Наприклад, щоб дізнатися вагу бісквіта, потрібно порахувати вага його складових. Яйця можуть важити від 40 до 60 грам кожне. Всі інгредієнти за рецептом, які вказуються в склянках або ложках, потрібно приблизно перевести в грами. Чим довше печеться бісквіт, тим він втратить більше вологи і буде важити менше. Якщо тісто важило 500 гр., То готовий бісквіт потягне на 350-400 гр.
Порахувати вага крему досить просто – потрібно скласти вага всіх продуктів в його складі. Заварний крем також при приготуванні втрачає частину вологи, тому буде легше, ніж на початку приготування (з 500 гр. Орієнтовно до 420-450 гр.). Та ж ситуація і з пропиткою, для розрахунку ваги якої можна скласти вага всіх інгредієнтів.
Враховуйте також вага наповнювачів. Наприклад, горіхи, шоколад, фрукти, цукати, крем для прикраси або мастика, вафельна крихта – все це додасть «вага» тортика.
А якщо Ви не впевнені в тому, який саме Вам потрібен торт за розміром, вагою і конфігурації, зверніться до досвідчених майстрів StudioCake. Тут підберуть Ваш ідеальний торт на будь-який захід і точно розрахують його вага згідно з Вашими побажаннями.
Інші наші роботи
Весільний торт: як вибрати і правильно розрахувати вагу
Деякі весільні традиції виходять із моди, але тільки не урочисте винесення торта. Як розрахувати вагу торта, щоб хватило всім гостям на весіллі , придумати дизайн, який буде поєднуватиметься з дизайном святкової зали та вразить усіх гостей. Відповіді на всі ці питання Ви знайдете за посиланням Tort Expert , а також отримаєте можливість замовити торт своєї мрії.
Продумуємо оформлення
Перш ніж вибрати весільний торт, визначтеся зі стилем весілля. Торт стане окрасою весільного столу, якщо ви насамперед подумаєте про оформлення. У тренді – геометричний дизайн, мінімалізм та складний декор ручної роботи. Кондитери радять враховувати палітру весілля, щоб торт не вибивався із загальної картини. Верхівку можна прикрасити класичними фігурками нареченого та нареченої, серцями чи голубами. Але зараз пари частіше замовляють нестандартні варіанти: проекцію на торт зі своєю фотографією чи монограму з підсвічуванням.
Важливо: весільні торти з масивним декором можуть виглядати химерно на урочистості у стилі модерн або рустик. Якщо ви не впевнені у виборі, підготуйте кілька фото десертів та попросіть організатора вибрати найкращий.
Вибираємо начинку
Весільний торт може бути будь-якого розміру та форми. Найчастіше пари вибирають круглий триярусний торт з бісквіту з кремом. Такі весільні торти чудово доповнюють ягоди, прикраси з глазурі та мастики. Тим, хто віддає перевагу більш легким десертам, підійде торт-суфле. Відкритий торт з медових чи горіхових коржів найкраще виглядає на весіллі в еко-стилі. Кондитерський виріб також можна прикрасити свіжими ягодами, повітряним кремом та зеленню.
Важливо: пробуючи начинку для весільного торта, переконайтеся, що смаки поєднуються один з одним. Намагайтеся не перевантажувати торт різними начинками та не додавати багато крему. Занадто яскравий харчовий барвник теж вибирати не варто, адже ви не хочете, щоб у когось із гостей почалася алергія. Ось список інгредієнтів, яких краще уникати при замовленні торта:
• Рідкісні екзотичні фрукти.
• Цитрусові у великій кількості.
Розраховуємо вагу
Розрахунок ваги весільного торта зазвичай відбувається після затвердження списку гостей. Існує формула, згідно з якою на одну людину потрібно 100-120 г святкового десерту. Тим не менш, кондитери радять брати із запасом та замовляти з розрахунку по 150-200 грамів на людину. Таким чином, на кожні 10 осіб потрібно 1,5-2 кілограми кондитерського виробу. Терміни підтискають, а ви ще не знаєте точну кількість гостей? Тоді при замовленні торта округліть вагу у більшу сторону. Розрахувати торт на весілля буде простіше, якщо використати калькулятор ваги. Врахуйте, що святкового десерту потрібно більше, якщо ви плануєте роздати торт, що залишився, або провести аукціон. Деякі пари не обмежуються десертом, який подають наприкінці вечора та замовляють candy-бар із різними тортами. Якщо хочеться великий торт, а гостей небагато, замовте торт із фальш-ярусом. Ще один варіант – торт у вигляді піраміди із капкейків. Але тільки в тому випадку, якщо їх немає на солодкому столі, адже головним десертом вечора має бути весільний торт.
Важливо: крім розрахунку торта кількість гостей слід враховувати пропорції кондитерського виробу. Мінімальна вага для триярусного торта – 5-6 кг, двоярусного – 4 кг. Інакше десерт виглядатиме надто маленьким.
Обговорюємо доставку
Зверніть увагу, що торти з вершковим прошарком, свіжими фруктами та ягодами швидко псуються. Тому важливо подбати не тільки про доставку, а й про зберігання. Перш ніж замовити торт на весілля, дізнайтеся про таймінг свята і дайте його кондитеру. І не забудьте про дуже важливий елемент — підставку з підсвічуванням.
Важливо: коли солодке частування має декор із шоколаду, доставку краще замовити до моменту розрізання торта. Якщо на весільному торті велика кількість прикрас із мастики, до подачі його потрібно зберігати у холодильнику. Обов’язково обговоріть цей момент із менеджером ресторану.
Подаємо торт правильно
Весільний торт має стати десертом, який гості ще довго згадуватимуть. Існує думка, що чим більше в торті кількість ярусів, тим ефектніше. Ми все ж таки радимо вибирати розмір і вагу залежно від кількості гостей та масштабу урочистостей. Замість того щоб робити акцент на розмірі торта, краще подумайте про фонову музику, освітлення та піротехніку.
Важливо: момент, коли наречені розрізають торт, неодмінно потрапить на фотографії. Буде прикро, якщо ви забудете про спеціальний нож та лопатку і розріжете торт звичайним кухонним ножем. Заздалегідь підготуйте набір та попросіть організатора простежити, щоб він лежав поряд із тортом під час подачі.