Рецепти гарячого копчення в коптильні

У коптильні гарячого копчення можна приготувати м’ясо, рибу, морепродукти. Вони будуть соковитими і ароматними.

Але перед тим, як готувати страви гарячого копчення, потрібно дізнатися кілька важливих нюансів.

Як підготувати продукти перед приготуванням в коптильні

У коптильні температура готування від 100С. І часто без підготовки деякі продукти обугливаются зовні, але залишаються сирими всередині. Щоб цього не сталося, потрібно:

– м’ясо (філе курки, стейки яловичини) відварювати до напівготовності, а потім – відправляти в коптильню;

– крильця курки, качки, гусака досить замаринувати в соусі зі спеціями, оцтом на пару годин;

– зробити для риби спеціальний маринад з томатного або соєвого соусу зі спеціями і витримати великі шматочки риби протягом 15-30 хвилин;

– мідії замочуються в розсолі протягом доби, і тільки потім їх можна готувати в коптильні.

Єдиний продукт, який не вимагає спеціальної підготовки – овочі. Їх можна нарізати кільцями або великими кубиками і розкласти на решітки. Час приготування – 15-30 хвилин.

Знаючи ці нюанси, ви швидко поліпшите рецепти гарячого копчення різних продуктів в коптильні, і зробите смак і аромат страв більш виразним.

Які страви можна приготувати в коптильні гарячого копчення

Один з найпопулярніших рецептів в коптильні гарячого копчення – сало. Це – відмінна закуска під міцний алкогольний напій. Особливо в поєднанні з хлібом, цибулею і гірчицею.

Для приготування страви потрібно:

Підготуйте всі інгредієнти, крім свинини, і залийте їх водою. Поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Потім – остудіть.

У приготовлений розсіл покладіть свинину, нарізану на великі шматочки. Притисніть її пресом. Поставте в холодильник на 3 доби.

Через три доби витягніть м’ясо, промийте його під водою, і обмотайте мотузкою. У такому вигляді воно витримується ще добу.

У коптильні сало готується 50-60 хвилин, потім настоюється 15 хвилин, нарізається на тонкі шматочки та подається до столу.

Цей рецепт приготування сала в коптильні вже став класикою. І навіть, якщо ви трохи переборщити зі спеціями, то все одно отримаєте смачну закуску з неповторним ароматом.

Ще один рецепт гарячого копчення- поркетта – рулька по-італійськи. Її порівняно складно готувати, але, коли продегустуєте це блюдо, то зрозумієте, що всі старання не були марними.

– 1 ч.л. чорного перцю (горошку);

– 1 свиняча грудинка без кістки.

Перший крок – приготування розсолу для замочування м’яса. Потрібно додати в воду сіль і цукор, ретельно переміщати їх і розмістити в ньому м’ясо. Далі – надішліть м’ясо в холодильник на 2 години.

Фенхель і чорний перець потрібно обсмажити, а потім змолоти в кавомолці і перемішати з іншими спеціями.

На свинячій грудинкці зробіть неглибокі надрізи на відстані 1,5-2 см один від одного. Зверху присипте грудинку спеціями.

М’ясо витягніть з холодильника і видаліть зайву вологу паперовими рушниками. Після цього м’ясо загортаємо в грудинку.

Отримуємо м’ясний рулет. Його одягаємо на рожен і коптимо протягом 3 годин при температурі 70С.

Цей рецепт гарячого копчення свинячої рульки в коптильні оцінили вже багато кухарів. І вони рекомендують подавати це блюдо, як закуску під міцні алкогольні напої.

Де купити коптильню гарячого копчення

У мережі багато інструкцій по виготовленню коптилень гарячого копчення з підручних матеріалів.

Але якщо потрібно пристрій, в якому регулюється температура, то краще купити коптильню гарячого копчення в готовому варіанті в UNIT Group. Перед покупкою оціните:

– температурні режими для приготування різних страв;

– правила управління коптильнею;

– тип пристрою – для побутового або професійного застосування.

І після цього можна підбирати рецепти копчення в коптильні і експериментувати з м’ясними, рибними, овочевими стравами.

Як зробити коптильню гарячого копчення своїми руками?

У житті кожної людини відіграє велике значення повноцінний раціон. Здорове меню включає в себе білки, вуглеводи, жири і т.д. До речі, про білки і жири. М’ясні, рибні продукти – одна з основних складових повноцінного раціону. У цьому випадку не варто забувати про їх свіжость і якость.

Погодьтеся, набагато безпечніше приготувати копчене м’ясо у власній коптильні, ніж купувати продукт сумнівної якості в магазині. Якщо ви утруднені у фінансах і поки не наважуєтеся купувати дане обладнання, рекомендуємо спробувати зробити коптильню гарячого копчення своїми руками. Перед складанням переконайтеся, чи під силу вам така праця. Радимо також вивчити перелік усіх необхідних витратних матеріалів та обладнання. Коптильню можна виготовити з металевих листів, цегли, колишнього балона для зберігання газу, з бляшаного бідона і ​​з холодильної камери. У цьому матеріалі ми детально розповімо про кожен з цих варіантів, а ви можете вибрати той, який найбільше припаде вам до смаку.

Як зробити мангал-коптильню з металу своїми руками

Саморобна коптильня домашнього копчення призначена для приготування продуктів, таких як м’ясо, риба, птахи або навіть сала. Електроплита буде виконувати роль генератора, що виробляє теплову енергію. При необхідності підвищення до більш високих температур потрібно розпалити невелике багаття. Перейшовши до збірки коптильні, радимо намалювати креслення майбутнього обладнання, а також підрахувати потрібну кількість інвентарю.

Для складання коптильні-мангала гарячого копчення вам знадобляться 2 листи з металу (61 * 156,5 см, 2 см в товщину), болгарка, зварювальний апарат, столярний кут, метр і тонка арматура. Можете виготовити коптильню своїми руками і інших розмірів, головне, щоб в конструкції не було щілин.

1. Зібрати мангал-коптильню з металу своїми руками не складе великих труднощів, якщо ви уважно складете всі необхідні креслення. Будь-яка помилка може призвести або в кращому випадку до розтрати початкових первинників, а в гіршому – до небезпеки обладнання, здатне завдати шкоди не тільки вам, а й оточуючим людям.
2. Один металевий лист розділіть болгаркою на чотири чверті, причому всі частини повинні мати однаковий розмір. Переконайтеся, що деталі не відрізняються.
3. Вже підготовлені металеві листи (2 штуки) необхідно скріпити. Для цього використовуємо крапельну зварку. Зафіксуйте дві площини таким чином, щоб у вас вийшов прямий кут. Таким же чином «зваріть» інші частини.
4. Конструкція повинна вийти повністю повітронепроникною, без щілин і отворів. Щоб домогтися такого результату, з’єднайте шви зварюванням у внутрішній частині майбутнього обладнання.
5. Щоб зробити днище для майбутнього обладнання, необхідно використовувати лист з металу, що залишився. Виріжте заготівлю і зафіксуйте зварюванням до «зібраної» рамці.
6. Настав час для виготовлення кришки майбутньої коптильні для гарячого копчення. Пластину з нержавіючої сталі потрібно розрізати на 4 смуги, причому їх розмір повинен трохи перевищувати габарити металевої рамки. Після цього кришку можна приварювати. Вона повинна вийде досить глибокою, щоб вона змогла закрити короб.
7. Збирання коптильні майже закінченао. Залишається тільки зайнятися зварюванням стрижнів на два яруси і відповідних за розміром ручок. Для установки ємності – піддону, що відповідає за збір соку і жирових відкладень, встановіть стрижні до нижньої частини короба. Нагорі розташуйте прути в лінію. Тут буде коптитися на гачках сировина.

Подивитися відео по збірці коптильні своїми руками ви також можете в цьому матеріалі.

Як побудувати піч-коптильню з цегли своїми руками

Для збирання піч-коптильні гарячого копчення з цегли своїми руками, креслення також будуть потрібні. Розміри майбутнього обладнання ви можете вибрати самі. Для збірки конструкції вам знадобиться цемент, пісок, глина, мішковина, вогнетривку цеглу (430 шт), дверцята коптильної камери (квадратної форми з 14 см), димохідна стулка (квадратної форми з 14 см), дверцята для «топкового відділення» (квадратної форми по 28 см), плита з двома конфорками (41 см на 71 см), коптильна стулка (49 на 25 см), засувка (12 см на 21 см) сталеві кути, будівельний рівень, кельма, шпатель, молоток і містка ємність. Також не можна буде обійтися без покрівельних матеріалів, а також ряду пічної арматури. Останню складають в’язальний дріт, штирі і куточок (сталь).

Жодна домашня піч-коптильня не зможе працювати без міцного фундаменту. Радимо для початку зробити розмітки майбутньої конструкції, щоб знати, де буде розміщуватися устаткування і яким буде його розмір. Розмітка робиться за допомогою кілочок з дерева і простий мотузки. Якщо ви не плануєте будувати велику коптильню, рекомендуємо зупинитися на розмірі фундаменту не більше сорока сантиметрів. В іншому випадку доведеться зробити підставу більшої глибини, яку потрібно проармувати перед тим, як заливати. Фундамент зводитися за допомогою суміші з цементу, піску і гравію. При бажанні ви можете додати туди і сміття будівельного походження. Отримана суміш заливається бетонним розчином. Шар руберойду допоможе забезпечити гідроізоляцію фундаменту.

Як у випадку і з іншими конструкціями необхідно правильно забезпечити «димове джерело». Піч-буржуйка знадобиться, щоб спалити дрова. Розмістіть піч за межами конструкції. Камерну частину коптильні зафіксуйте за трубної грубкою. Детальну схему зборки коптильні з цегли своїми руками ви можете побачити нижче.

Подивіться відео огляд як правильно побудувати піч-коптильню з цегли своїми руками

Як зібрати коптильню гарячого копчення своїми руками з газового балона

Завалялася ємність для зберігання газу? Радимо не викидати цю несподівано цінну річ, а використовувати її практично. Спочатку може здатися, що зробити гарячу коптильню з балона своїми руками досить важко. Але як тільки ви ознайомитеся з докладною інструкцією, ви переконаєтеся, що зібрати дане обладнання не складе великих проблем. Отже, щоб отримати надійну і безпечну для готування коптильню, радимо прислухатися до наступних рекомендацій:

1. Спочатку необхідно позбавити балон від залишків газу. Це краще зробити в безлюдному відкритому просторі, наприклад, – на пустирі. Після цього ви можете відпилити вентиль. Щоб перевірити наявність газу на вентилі, нанесіть на нього воду з милом і поспостерігайте, утворюються чи на ньому бульбашки. Якщо бульмашків немає, значить і немає газу.
2. Газолін, що залишився, зливається з балона в ємність з металу і спалюється.
3. Балон без газу заливається рідиною і промивається.
4. Для завантаження м’яса в коптильню вам знадобиться металева дверцята. Спочатку трохи надріжте трохи металевий лист, щоб він не розламався. Прибираємо все зайве на місцях балона, де будуть розташовуватися петлі. Приваріть їх до дверцят і основі балона. Переконайтеся, що ви приварили їх надійно, і тоді розріжте дверцята до кінця.
5. Спиліть смугу з металу на дні майбутньої коптильні, а тому і одну-другу, щоб підготувати місце для топки в коптильні. Вона виготовляється із залізних товстих пластин. Отриману конструкцію приваріть до колишньої ємності для зберігання газу.
6. Перш ніж використовувати апарат, закиньте дрова.

Відео огляд як зібрати коптильню гарячого копчення своїми руками з газового балона

Як зробити коптильню своїми руками з бочки?

Хочете зібрати коптильню гарячого копчення з бочки своїми руками? Без проблем! З усіх перерахованих способів цей найбільш простенький і зручний. Візьміть стару бочку і помістіть на її краю металеву граткову поверхню. Можна також скористатися прутами.

Їх необхідно встановити на дві ровни. Саме на цю конструкцію вішаються гачки з сировиною. Прямо під днищем бочки підпалюють вогонь. Для створення гарячої коптильні з бочки своїми руками ви можете не витрачати гроші на обладнання і т.д.

Подивіться відео огляд як зробити коптильню своїми руками з бочки

Коптильня з старого холодильника своїми руками: покрокова інструкція

Нерідко зламані холодильники отримують друге життя в якості місця для зберігання різної домашнього приладдя. Правда, мало хто з їх господарів в курсі, що у старій холодильній камері є інше застосування: коптильня! Але як зробити коптильню з холодильника своїми руками? Детальніше про це ми напишемо в інструкції нижче.

1. Спочатку видаліть полки і ящики з основної камери, а також з дверцята холодильника.
2. Щоб зробити дірку для виходу диму, закріпіть на стінках куточки по три пари і розташуйте їх в ряди різної висоти. Верхній рівень призначений для ґратчастих листів, планок з гачками, а той, що знаходяться внизу, – для денця, де будуть складатися жирові залишки.
3. Розмістіть на днище холодильної камери електроплиту і денце для збору тирси.
4. Переконайтеся, що дверцята холодильної камери міцно-міцно закриваються.

Відео коптильня з холодильника своїми руками

Коптильні гарячого копчення в магазині сільськогосподарської техніки Кроппер

Домашні коптильні гарячого копчення своїми руками – це вигідно і майже безкоштовно, проте жоден з цих саморобних винаходів не може зрівнятися з технічним обладнанням. За смаковими якостями отриманого продукту, швидкості копчення, мобільності і зручності в експлуатації саморобні коптильні поступаються своїм більш досконалим побратимам. В інтернет-магазині Кроппер ви можете вибрати коптильню з чорної, нержавіючої сталі або сталі з термостійким покриттям. Особливим успіхом користуються моделі з гідрозатворів, технічні характеристики яких дозволяють коптити м’ясо в закритому приміщенні. Зручна навігація сайту cropper.com.ua надає можливість підібрати модель в залежності від типу продукту.

Із приємних бонусів: приваблива вартість. Ціна коптильні гарячого копчення на сайті магазина Кроппер стартує від 565 грн, що є досить вигідною пропозицією, якщо вам необхідно обладнання на довгі роки. Для оплати замовлення, вам досить вибрати одну з наступних опцій: накладений платіж, грошовий переказ на пластикову карту або на розрахунковий рахунок підприємства. Отримувати товар так само зручно, як і оплачувати його: просто вкажіть, на відділення якої поштової служби його необхідно доставити. Наприклад, «Новою поштою», «Інтайм» або «Делівері» в будь-яке місто України. Жителі Харкова можуть скористатися послугами кур’єра.

Як вибрати коптильню?

Все більше людей, які розчарувалися в магазинних суррогатах, хочуть з’ясувати, як вибрати коптильню для дачі або будинку і готувати делікатеси самостійно. Ми в «Смакуй» цілком поділяємо порив по максимуму відмовитися від продуктів і напоїв з супермаркетів і взяти контроль за якість в свої руки. Саме тому ми підготували матеріал по підбору ідеальної коптильні і розповімо, як вибрати хороший агрегат для створення домашніх делікатесів чудової якості.

Якою має бути хороша каганець

• Практичною каганець робить матеріал. Ринок пропонує два варіанти: вироби з чорного металу і нержавіючої сталі. Перший варіант дешевше, але він програє за якістю – швидко іржавіє і може мати специфічний запах. Якщо ви хочете зрозуміти, як вибрати хорошу коптильню для довгого і безпечного використання, то розумніше зупинятися на нержавійці. Вона гігієнічна, що не окислюється і не вступає у взаємодію з продуктами навіть при високих температурах.
• Зручною можна назвати ту каганець, яка не викликає проблем при зберіганні і транспортуванні. Вибирайте агрегати, які мають невелику вагу і ручки як на самому корпусі, так і на кришці.
• За надійність корпусу відповідає товщина матеріалу. Розберемося, як вибрати коптильню за цим параметром на прикладі товарів «Смакуй». Ми виготовляємо корпус зі сталі товщиною 1 мм. Це оптимальний розмір для того, щоб коптильня швидко прогрівається, але не деформувалася. Товщина металу на кришці 3 мм. Це захищає від зайвих втрат тепла. Дно має товщину 6 мм, завдяки чому вся конструкція служить особливо довго, а тріска для копчення тліє рівномірно.

Яку каганець вибрати для дачі

• вироби на 4 кг підходять для сімейних посиденьок;
• коптильні на 8 кг забезпечать провізією невеликий, але дружний колектив;
• агрегати на 12 кг підходять для знатного торжества.

Яку коптильню для будинку варто купити

Хочете зрозуміти, як вибрати коптильню гарячого копчення для будинку? Зверніть увагу на пристрої круглої форми:

• вони добре стають як на газову, так і електричну плиту, завдяки чому тріска прогорає повністю;
• створюються з найменшою кількістю швів – з єдиного листа. Чим менше швів, тим менше ймовірність, що при нагріванні пристрій втратить форму.

Круглі коптильні так само добре встають на будь-який туристичний мангал, тому їх однаково зручно використовувати і на природі, і на рідній кухні.

Де придбати коптильню для дому та дачі

Ми створюємо якісні, практичні і функціональні коптильні. Їх легко використовувати вдома, брати з собою на риболовлю чи при виїзді за місто на вихідні. У «Смакуй» ви можете придбати коптильні недорого і потрібного розміру: міні, сімейні і для риби. Звертайтеся до наших менеджерів, щоб стати володарем якісного товару і балувати себе, близьких і сім’ю смачними і екологічно чистими делікатесами без хімії і консервантів.